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羊城晚报：江西“老表”低调奋斗露头角文/羊城晚报记者 吕楠芳 蒋铮 图/羊城晚报记者 郑迅尽管岁月交替，但说起江西，很多人首先想到的是“红色文化”。在外人面前，江西人最善于娓娓道来的，也多关乎近代史上的“革命文化”。在广州这样一个时尚商都，谈论革命根据地、“红色故都”等似乎有些不合时宜。可偏偏有数以几十万计的江西人，将广州作为人生的第二故乡，甚至举家落地生根。, U2 M, 3 # g! D: A J他们不像个性鲜明的湘川人，客居多年仍然乡音不改；他们低调敦厚的性格，与粤人务实的生活态度不谋而合；他们同样能克服市场经济对“红色文化”的挑战，跻身各行各业，成为一把好手。g$ MW) V% n- R/ O- j这样的群体拥有一个亲切的代名词江西“老表”！不好抱团、不喜热闹，无论是在职场还是在生活中，处处展露聪明才智。想一想，你身边是不是就有这样一位“老表”呢？- A1 ; o9 j% Q _: h赣菜，变亦不变是包容在广州的外乡人口中，江西人的数量与湖南人、四川人一起排在前三位。然而，在川菜、湘菜大行其道之时，赣菜却没能在广州打下一片江山。其中原因，一直惹人关注。) S: % N8 Q- a6 g0 f8 X0 # _- T5年前，我们曾探问原因；5年后，我们再道探寻原因% Z3 d1 J4 pq* 8 _% g |4 a9 E经营赣菜的餐馆，曾经有环市东路的“江西人煨汤馆”、天河北路的“赣味轩”，因为地处优越，一度生意火爆，让身居广州的江西人的胃找到了“组织”。0 U+ t$ L1 x3 u6 z) c6 o# O然而，“江西人煨汤馆”红火不过4年，“赣味轩”红火不过1年，最终都闭门谢客、改换门庭。如今，在广州赣人做赣菜，市区屈指可数。最威水的“食赣佳”，开业不足两年，目前在全市有三家连锁店，成了广州的赣菜头牌。1 H% d$ v! H T, n9 在高手如林的广州餐饮界，赣菜能做到“食赣佳”的规模已属不易。老板陈军锋坦言，如果用第一家店的利润开连锁店，恐怕现在还不行。他是冒着极大的风险，希望能先做出品牌，用扩展带动发展。“在众多菜中，瓦罐煨汤、鄱阳湖胖鱼头、南昌啤酒鸭以及南昌炒粉都很受欢迎，这些都是赣菜的招牌。”陈军锋透露，店中厨师都是清一色的江西人，做出来的菜自然是地道的江西口味。然而，问起赣菜究竟有何特色，就连掌厨的“头头”也无法说清。“赣南客家人喜欢清淡；赣北人口味重；而赣西南偏重湘味，可谓各个地方的喜好都不一样，导致赣菜不像湘菜、川菜那样个性明显。”7 h8 f# A% “这也正好印证了江西人性格中的包容性与适应能力，不同的地区口味各异，说明江西人忠于自己的舌头，这才是饮食的最高境界！”土生土长的广州人罗先生更愿意从文化角度发掘赣菜的魅力和潜力，“这几年餐饮市场普遍趋于低迷，不只是赣菜难做，粤菜市场也在收缩，而且，菜系的推广要依靠中高端人群的交际活动，随着江西在粤外来人口结构素质的提升，赣菜一定能得到很好的发展”。赣人，文化行业冒出头% W9 g6 D- i+ a5 n, k- B 都说江西人聪明，历史上大师辈出，撑起了中国传统文化的半壁江山。1300多年前，风度翩翩的才子王勃路过南昌，挥墨写下了千古绝唱滕王阁序，把“物华天宝，人杰地灵”的赞美赠给了这方土地。东晋陶渊明、明朝汤显祖、清初八大山人以及宋代的欧阳修、王安石、文天祥都可为此番赞美作证词。! o) c2 U/ 4 k尊师重教、精学本事，在江西是天经地义的道理。江西娃爱读书、善读书，出了名的勤奋，在各地大学招考时都是抢手的“香饽饽”。哪里最难闯，就往哪里闯！广州作为距离江西最近的发达城市之一，成了江西读书郎毕业闯天下的首选地，得益于老家深入骨髓的文化锤炼，江西人在文化行业总能脱颖而出！而更为庞大的江西文化人群体，近年活跃于珠三角各个企业的公关策划机构，曾有数据统计，在珠三角企业的公关策划人员中，江西人所占比例高达40%。“我刚毕业在老家萍乡做公务员，2003年下海到广州，进入现在的公司负责公关宣传。”江瑞云说。她是南昌大学毕业的中文系才女，目前在某民企担任策划部媒介经理。据她介绍，目前在广州做公关行业的大多是文科背景出身，而在江西的高校，中文系、新闻系的火爆程度一度远远超过商业理工类。江瑞云笑说，这与江西“重文轻商”的传统不可分，加上独特的人文历史背景，文化的包容性造成性格的兼容并蓄，而这正是助力文化、公关事业的优势之一。 b+ B% Z k( o5 J7 M赣语，融入他乡好自然与赣菜同样多元的，还有江西各地的方言。即使是来自同一个县城，也未必能从口音中辨出老乡。方言多，圈子小，也是江西人不爱“抱团”的重要原因。“不像潮汕人、江浙人、北京人等，老乡一认一个准，江西没有统一的江西话。”在“江西人在广东民营企业促进会”（下称“促进会”）办公室，工作人员虽然都是地地道道的江西“老表”，但说起话来却是一口标准的“煲冬瓜（普通话）”。“促进会”的负责人笑称，这都是因为江西山多，过去山这头的没法认识山那头的，只能自说自话。6 8 c* m2 q( I5 ) L 也正因为如此，人们可以很容易地在人群中分辨出湖南人、河南人、四川人，但要找出江西人却要费几分功夫。说得一口流利粤语的，也许就是客居广州不久的江西人；将普通话说得字正腔圆不带口音的，很可能也是江西人！% y$ n7 h* b; O0 在广州一家知名外语培训机构当老师的赣南小伙魏振华，大学在北京念，工作在广州找，媳妇在香港娶，可谓走南闯北，他现在能将北京腔、粤语、客家话、英文、日语串着说顺口溜，年仅26岁就成了单位的“红牌”，让人羡慕不已。“就学语言这门功夫，江西人上手十分快，也许是因为江西的方言中融合了南北语系的不同元素，加上江西人适应能力强、不排外，去到哪里都可以很快融入当地的环境。”魏振华说。F7 o% L: |! A8 M* g; u( c8 V% _4 d赣商，低调谋求新势力) N k* C% v% j3 c) F, X P- G1 b: h4 b+ l5 q. G _, E七山二水一分田，是江西地理环境的真实写照。相对封闭自足的地理格局，同样也影响了江西人的性格：靠山吃山，靠水吃水，实干起来绝不含糊！, h) o% N2 Hl( A+ S羊城晚报2006年曾对江西人的职业分布找出梗概：在珠三角地区办厂、办作坊、承包建筑工程的多为江西人。做实业，不务虚，是江西省驻穗办负责人对在粤江西人的总评之辞。然而，5年过去了，受金融危机的影响，广东的外乡人生存环境几乎来了个大洗牌，对大多分布在中低端产业链上的江西人，情况尤其有变。在最新的在粤赣商促进会会员名册上，房地产、金融、零售、餐饮等服务性企业开始崭露头角；而在过去，赣商多在第二产业界低调奋斗。& p3 R$ v8 0 h“江西人在广东办企业，历来以做服装、家具、灯饰、物流为主，近年来广州、珠三角很多江西小老板都带着经验和资金衣锦还乡，因为在家乡做实业成本更低，更容易成功。”促进会负责人说。; T) S9 , K7 B选择留在大风大浪中的江西商人，努力摸索产业转型，于实干之外更多了几分冒险的勇气，以期在广东产业转型升级的大势之下打开新局面。, z5 V2 x5 g: L& Z1 O. O+ q. i成立于2008年的促进会，正是为了联合在粤赣商的“新势力”，为赣商的劈波斩浪提供一个更优更高的互促平台。& M p3 p, |! 0 7 P+ p4 # C0 x% X Z9 k7 / D( o! _习性地图【职业】赣南人多从商，集中在物流、装饰、服装、建筑等行业；赣北人多白领、公务员: A _7 a! ; R/ ; L$ A