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癌症与食物疗法 四川理工学院 食品安全学特别讲座 马莹莹,生如夏花之绚丽， 死如秋叶之静美,人的寿命有多长 ?,日本（2012）,男性： 79.59 女性： 86.44 中国人：,我们只有在了解食物之后才会了解疾病。 希波克拉底,人类环境与现代生活方式的剧烈变化， 引发出食品安全问题，它是食源性疾病的根源。,平安祷词：,上帝啊，请给我勇气，让我平静地接受命运里 不能改变的，奋发努力改变那些能够改变的， 并请赐我智慧，让我能够分辨出两者。阿门。 Reinhold Niebuhr，1934 O GOD, GIVE US SERENITY TO ACCEPT WHAT CANNOT BE CHANGED, COURAGE TO CHANGE WHAT SHOULD BE CHANGED, AND WISDOM TO DISTINGUISH THE ONE FROM THE OTHER，OMEN,食源性疾病：,1. 食物中毒： 2. 食物过敏： 荨麻疹；哮喘；休克；胃肠炎 3. 营养障碍： 贫血、骨质疏松、厌食症、肥 胖症等 4. 生活习惯病：肿瘤；高血压；高血脂；糖尿 病；痛风；心脏病；心脑血管 疾病等,2012年中国肿瘤登记年报： 全国癌症的发病率与死亡率呈持续上升趋势， 新发癌症病例 350万，癌症死亡 250万人。 每天约有8500人被查出罹患癌症。,全国肿瘤登记中心统计：,2015 年中国癌症新增429.16 万例， 死亡281.42 万例。 其中肺癌和胃癌高居发病和死亡前列， 由于诊断不及时和缺乏个体化的治疗方 案，癌症治疗的无效率高达75%。,男性: 肺癌、胃癌、肝癌、肠癌； 女性: 乳腺癌，其次是消化道癌、肺癌。,国际抗癌联盟发布的数据: 2008年，全球就有1270万人患癌， 死亡高达760万人。 癌症死亡人数 艾滋、疟疾和结核病。 WHO下属的国际癌症研究机构: 2012年全球新增约1410万例癌症病例， 癌症死亡人数 达到 820万人。,癌症：,恶性肿瘤，是机体组织在各种致瘤因素的 作用下，组织细胞异常增生而形成的新生 物。常表现为局部肿块，旺盛生长，肿瘤 细胞常有异常的形态、代谢和功能。,癌症的病因：,大多数癌症病因错综复杂，或者是多种 致癌因素的累加。 癌症不传染。 癌症患者年轻化, 国民不健康的原因何在？,上个世纪八十年代前后美国 的癌症、心脏病发病率直线上升,美国上议院营养问题特别 委员会报告书(麦高文报告),1以肉食为中心的饮食结构，是引起癌症、 心脏病、糖尿病等的原因。 2. 饮食中蔬菜的摄取不足，引起的维生素、矿物 质缺乏。 3. 对于此类营养和疾病的关系问题，医学界采取 漠然无视的态度，民众也是一无所知。,麦高文报告：,1、现代病流行的主因是饮食，不是 病原体，用药物无法医治。必须改变 饮食方式才能改善。 2、饮食上最大的问题是摄取了过多的非自然 食品（精制食品和加工食品）。必须摄取 富含维生素和矿物质的自然食品。 3、一直，医师都对营养学采取无视的态度， 医学教育中营养学的欠缺成为最大问题。,癌症的预防:,彻底改变饮食结构 减少： 增加：,* 饮食不当 癌症 肉食 * 空气污染 动物尸体内外带毒，现代农业广施化肥 和农药，毒物经食物链积累， 从植物 动物人，人成为有毒物质的最高富集者。,研究显示： 从组织细胞进展为直径1厘米肿瘤 平均需要810年， 肿瘤早诊、早治很重要。,肿瘤成因：,化学： 黄曲霉毒素、亚硝基化合物、 苯并芘、二噁英、多环芳烃等 POPs； 生物： 乙肝病毒、乳头状肿瘤病毒、 疱疹病毒、幽门螺旋杆菌； 物理： X射线、紫外线、核辐射、重金属等,英国病理学家 Richard.DOll 主要原因： 30% 由于吸烟； 35% 由于饮食习惯； 10% 因慢性炎症引起； 25% 其他，酒精、公害、医药，食品添加物等。 癌症的50% 由食物引起。,癌症的原因分析：,改变 饮食习惯 ！,在引发癌症的生活方式中， 吸烟是目前世界上最大的一项可预防的 致癌因素。 全球的肺癌死亡人口中，80-90%由于吸烟。 当前，只有9%国家在酒吧和餐馆等公共 场所禁烟。,重要理念：,所有癌症中，60%以上是可以预防的。 另一些癌症可以在早期发现、治疗。 只要我们改变现有的生活方式。,中国医学科学院肿瘤医院 致癌食物 黑名单 ： 腌制食品 烧烤食品含强致癌物 熏肉、熏豆腐干等 油炸食品 霉变食品 隔夜菜和酸菜 反复烧开的水。,癌症治疗,1. 手术： 创伤大、费用高，恢复慢 2. 化疗： 副作用大（厌食、呕吐） 3. 放射线： 消瘦、脱发，恶心等 手术仅对早期患者如大肠癌、 胃癌、 乳腺癌、 子宫癌治愈率稍高，对胰腺癌、肝癌、 肺癌的 治疗不理想。, 病人在癌症治疗中忍受了极大的 痛苦，然而，治疗后患者5年存活率 只有52%（东京肿瘤中心1406患者 追踪调查）, 日本有名的外科医， 做了4000多例手术， 一半是癌症患者。 名医感慨： “我的手术很成功，但是，几年 以后，我的病人都死了！”,済陽 高穂（ ）,済陽高穂食疗成绩：,他对211例晚期癌症患者（胃、肠、肝脏、 食道、胆囊、胰腺、乳癌及恶性淋巴肿瘤）应用 食疗，治愈率是64.5%。 * 完全治愈30改善106 21164.5% * 食疗必须坚持三个月。,済陽高穂的食疗：,20个转移性肝臟腫瘤，3个月內完全消失！ 棘手难治的胰臟癌，腫瘤缩小成原来的1/3！ 因癌症扩散而几乎瘫痪的脊椎重生，双腿麻 痺也痊癒了！ 卵巢癌转移至腹膜，增殖的腫瘤消失了！ 乳癌扩散及全身，2年后癌細胞完全消失！ 被告知生存率为零的肺癌和肝癌，奇迹般康复！ 由直腸癌转移的食道癌消失了！,済陽高穗先生的饮食疗法 是智慧结晶，人类的良心,济陽式食疗法的8大原则：,1. 尽量不摄取盐分 2. 限制四蹄类动物性食品摄入 3. 禁烟、禁酒 4. 大量食用新鲜的蔬菜、水果 5. 摄取含胚芽的谷物、豆类和薯类食物 6. 摄取酸奶、藻类、菌类食物 7. 摄取蜂蜜、柠檬、啤酒酵母类食物 8. 要饮用天然水,不良饮食方式是癌症的原因，,正确的饮食帮助你远离癌症 ！,三、预防医学 以预防疾病、增进健康为目的的预防医学发展 迅速。预防医学，与治疗医学不同，就是在得 病之前采取措施预防疾病、维持健康。 在日本， 一些高发病率的慢性病被改名为生活 习惯病 (癌症、心脏病、中风、高血压、糖尿病、 肝硬化和慢性肾功能不全等 )。众所周知，这类 疾病发病率高，治愈率很低。,预防医学,第一次预防：通过健康教育提高人们防御疾病的 意识，调整生活方式、预防接种。 第二次预防：通过健康诊断早发现、早治疗， 避免疾病恶化以及合并症。 第三次予防：防止疾病的再复发、康复锻炼。,抑制肿瘤功效的成分,活性多糖：灵芝多糖、云芝多糖、香菇多糖。 皂甙： 大豆皂甙、人参皂甙、黄芪皂甙等。 大蒜素： 蒜氨酸 番茄红素：属类胡萝卜素，番茄、柿、红椒、西瓜 SOD： 刺梨、沙棘、猕猴桃，可消除自由基。 多酚类： 芦笋、牛蒡茶中含有。 硒化物： 清除自由基，增强机体免疫功能。 双歧杆菌等 ：激发免疫反应。（酸奶）,膳食纤维的生理功能：,1、改善肠道功能，润肠通便。 2、降低血糖、防治糖尿病。 3、降低血脂，防治心脑血管疾病。 4、控制肥胖。能与脂肪酸结合，抑制脂肪吸收。 5、吸附致癌物，预防癌症发生。缩短毒素在 肠内停留时间，能预防肠癌。 6、 促进肠内有益菌的生长 7、