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第七章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢 将体内物质代谢过程中，所伴随的能量释 放、转移和利用，称为能量代谢。 一、食物的能量转化 （一）三磷酸腺苷是能量转化和利用的关 键物质 （二）几种主要营养物质的能量转化 1.糖 糖的分解有氧氧化：1mol38molATP 无氧酵解： 1mol2molATP 2.脂肪 占体重的20% 3.蛋白质 二、能量代谢的测定 （一）与能量代谢测定有关的概念 1.食物的热价 1克食物氧化时释放的热量为该食物的热 价。又分为生物热价和物理热价 。 2.食物的氧热价 某种食物氧化时消耗1升氧所产生的热量 3.呼吸商 一定时间内，机体呼出CO2的量和吸入O2量的 比值为呼吸商（RQ）。 糖的呼吸商为1.0，脂肪为0.71，蛋白质为0.80 。 二、影响能量代谢的因素 1.食物的特殊动力作用 动物采食后的一段时间内，产热量比采食前有 明显增加为食物的特殊动力作用。 蛋白质产热30%，以糖和脂肪为主，产热可增 加4-6%。 2.肌肉活动的影响 安静时肌肉产热占20%，运动时占90%。 3.神经-内分泌影响 激怒或寒冷时，交感神经兴奋，肾上腺素分泌 增加，可增加组织耗氧量，使机体产热量增加 。 4.环境温度的影响 环境温度在20-30 ，代谢稳定，达30-45 ，代谢上升。当环境温度低于20时反射性地 引起寒战和骨骼肌紧张性增强而使代谢率增加 ；当环境温度低于10时，代谢率增加更为明 显。 三、基础代谢和静止能量代谢 （一）基础代谢 基础状态：清醒而非常安静的状态为基 础状态，基础状态下的代谢为基础代谢 。 （二）静止能量代谢 （三）影响基础代谢的因素 1.个体大小 2.性别 3.年龄 4.营养状况 第二节 体温的维持及其调节 一、动物的体温及正常变动的原因 （一）动物的正常体温 （二）体温的生理波动 1.体温的昼夜波动 2.年龄 3.性别 4.肌肉活动 二、机体的产热与散热 （一）产热过程 （二）散热过程 1.辐射 2.对流 3.传导 4.蒸发 三、体温恒定的调节 （一）神经调节 1.温度感受器 皮肤、粘膜及腹腔内脏有温度感受器，分为 热感受器和冷感受器。 脊髓、延髓、脑干及下丘脑有温度敏感神经元 ，对温度上升敏感的为热敏神经元，对温度 下降敏感的为冷敏神经元。视前区、下丘脑 前部数量最多，30%为热敏神经元，10%为 冷敏神经元。 2.体温调节中枢 中枢在下丘脑，下丘脑是体温调节的中心 部位。视前区的热敏神经元起着温度调定点 的作用，它对温度的感受有一定的阈值， 当体温超过阈值时，热敏神经元兴奋，散 热活动加强，冷敏神经元抑制，产热活动 受抑制。 （二）体液调节 1.甲状腺激素 2.肾上腺素 （三）机体对冷或热的体温调节过 程 1.散热的调节反应 （1）循环系统的调节反应 （2）汗腺分泌 2.产热的调节反应 寒战产热、非寒战产热、行为性体温调
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