Couple爱情侣餐厅产业分析.pptx

Couple爱情侣餐厅产业分析 指导老师：黄明婷 组 员：毛 旸明 季益清 张思宇 翟超 闫钢 餐厅名称： couple 爱 情侣餐厅 餐厅标志： 餐厅定位 主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。 副营：各种庆祝餐品。 性质：餐饮类服务行业。 服务对象：恋爱中的情侣们，多年的夫妻。 业务范围：就餐环境的布置、特色小吃的制作、各种喜庆活动的庆祝以 及平时正常的就餐 Couple 爱 人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到 自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的 我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界 中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能 够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐 的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的 找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅 所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独 特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没 有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅， 又让大多数情侣们望而却步，因此，服务于情侣的餐厅有 很大的发展空间和潜力，所以，我们特定为情侣设计的主 题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。 餐厅背景 产品简介 本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优 雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情 侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个 人。同时也提供多个主题包间：情侣包间 ，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不 同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点 ，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有 一种中式浪漫 核心产品 一, 情侣餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅，大厅主要以白色为主，简 介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备 不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。 紫丁香：象 征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青 年。 红玫瑰的话语：挚爱、两情相爱，知道永远。针对人群：热恋、新婚。 二，情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉： 、 样式精美味道可口的甜点特色服务 当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温 馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡 烛晚餐。此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美 的情侣餐 餐厅布置简介 用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅的尺寸大小设 计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它们的大小 或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各 种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持 以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。 1、颜色： 以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。 2、灯光： 在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。 同时，也为顾客保留了充足的私人空间。 3、大小： 因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情调针对情侣特 点，以安静清幽的包厢为主。 4、桌椅摆放： 针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间应有 适当距离，以保护顾客私人空间。 空间布局 用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置用餐设备的空间配 置用餐设备的空间配置 用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅 的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐 桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定 的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当 的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持以人 为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。 1、颜色： 以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美 感。 2、灯光： 在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有 很好的放松效果。同时，也为顾客保留了充足的私人空间。 3、大小： 因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情 调针对情侣特点，以安静清幽的包厢为主。 4、桌椅摆放： 针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的 餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间 Couple 爱 营销组合 为适应不断变化的市场，餐厅从实际出发 ，从现实出发制定符合当代环境的营销策 略，使之能够在激烈的竞争中生存和发 展。 顾客策略： 一次性顾客 推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣 物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空 间，并且免费办理会员，免费尝试一种食 品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。 长期顾客 每次免费赠送我们每周的特色小吃一 份。 VIP顾客 提供长期的就餐位置，而且符合他们 的布置要求，每次消费可享受大8折优惠 ，且赠送情侣小玩意 消费前： 通过咨询向他们提供他们想要 的服务，并推出我们的主打服 务。 消费： 产品种类化，服务程序化，增 设快速结账功能。 售后服务： 对情侣的意见及时处理和反馈 ，并提供外面服务。 沟通策略 4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图 将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上. 通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠 诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。 沟通 协调矛 盾 交流情感 培养顾客 理想推 销者 通过这种沟通直接的 好处就是从情侣的内 心出发，来探究情侣 们的真实内心世界， 这种方式更加适合现 代情侣的要求，同时 也为餐厅打通了一种 推销渠道，这样使得 餐厅的运行更加流畅 和简单。 Couple 爱 潜在加入竞争者 供应商 替代品生产商 消费者 餐厅现有竞争 1、场地租金：5000元/月（首付3个月） 15000元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650元 场地装修及桌椅 150000元 宣传公关费 5000-10000元 电器及厨房大型设备 20000元 人员服装费 3000元 初期流水资金 30000元 总计 228465元 餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元 其他费用 15000元 2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定 资本，折旧率，杂项开支等。 经理*7人 每人1500元/月 厨师*4人 每人1200元/月 服务员*12人 每人800元/月 清洁工*2人 每人600元/月 采购员*2 人 每人800 元/月 合计 13400元 电费 夏天 35004000元/月 冬天 28003200元/月 其他费用 5000元 费用情况 优势： 1 情侣主题餐厅模式新 颖 2 套餐味道可口 3 物美价廉 4 服务周全 劣势： 1 资金有限 2缺乏管理经验 3 公共关系薄弱 4 宣传成本高 威胁： 1 同行业竞争多 2 消费者的传统习惯 机会 1 情侣光顾 2 自信 餐厅的优势与劣势 风险性分析 投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风 险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主 要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务 风险等。下面的部分将着重介绍我们此次的情 侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以 及在一些问题上我们是如何应对 风险 环境 经营 市场 其他 财务 环境风险 1. 季节交换，餐厅的原材料的价格有所不同。 2相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。 经营风险 1原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏 忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等 2厨具出现意外的故障，餐具的损坏等。 3供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。 4 技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。 市场风险 1没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实 际需求 2对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引发期 望值风险。 3促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。 财务风险 1资金偿还过程中的风险：主要受到利率的影响 2资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。 其他风险 产品责任风险：餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负 民事赔偿责任 情侣之间的交流不仅需要语言交流，而且还需要动 作交流。往往一些细小的动作，就能创造出意想不 到的价值。根据国外一项调查表示，79。4%的情侣 认为，他们最难忘的经历就是一起做过某项特殊的 ，令人难忘的事情! 我们的餐厅是一个既有现代味浓 厚又融入了自然气息的情侣餐厅。开放式及餐厨合 一的设计使烹饪和娱乐结合得恰到好处，加强了客 人之间的互动性。厨房整体简洁、大气，不论是色 彩的选择，还是整体空间的规划，甚至小到装饰品 的布置与摆放，都体现出现代大学生崇尚自然追求 时尚的个性。 大家都知道，现在的厨房已经不是当 年的那个厨房了。越来越多的男生也开始做饭了， 而且其中还产生过不少大厨。现在的新好男人标准 中，会做饭这一条就如同宪法般的不可侵犯。 庆祝活动 厨艺大比拼厨艺大比拼厨艺 大比拼厨艺大比拼- 厨房DIY 厨房是餐厅主要组成部分，厨艺的好坏直接影 响到餐厅的质量。我们在此为情侣们量身设计了 情侣厨艺大比拼这个活动，这时，增强情侣之间 的协作