肉牛养殖产业发展前景分析

肉牛养殖产业发展前景分析 摘要：改革开放以来，国内经济增长迅速，畜牧业已经成为国民支柱产业，肉 牛养殖又是重中之重，而且可发展空间广阔，与发达国家水平相差甚远。所以 我们应大力发展肉牛养殖，本文主要分析产业发展前景以及关键问题。 关键词：畜牧业 肉牛养殖 发展前景 关键问题 Abstract：Since the reform and opening, the rapid growth of the domestic economy animal husbandry has become the national pillar industry, cattle farming is top priority, but also wide development space, and far from being developed. So we should develop the beef cattle breeding, this paper mainly analyzes the industry development prospects and key problem. Keyword：animal husbandry graziery beef rearing development prospect the key to the question 改革开放以来，畜牧业发展较快。其中，养猪和养鸡业发展较快，而牛、 羊发展相对较慢。猪和鸡属食粮型畜禽，我国人多地少，粮食人均产量较低， 不可能无限制的发展养猪、养鸡业。近几年，猪、鸡价格出现大幅度波动，说 明鸡、猪的发展已经接近饱和状态。而牛和羊是食草型家畜，能够利用人类所 不能利用的草和作物秸秆。我国主要农作物为小麦、水稻、玉米，每年产生大 量的作物秸秆，特别是玉米秸秆是牛、羊的优质饲草，目前的有效利用率不足 。因此，今后畜牧业重点发展的方向应是，充分利用粗饲料资源，大力 发展养牛、养羊业。 牛肉与猪肉、鸡肉相比，高蛋白，低脂肪，随着人们生活水平的不断提高， 牛肉的消费量会逐渐增加。年我国牛肉、猪肉和鸡肉的人均产量分别 为千克、千克、千克。日本分别为.千克、 .千克、.千克。印度分别为.千克、.千克、 .千克。美国分别为.千克、.千克、.千克。由 此可知我国肉食结构以猪肉、鸡肉占绝对优势，牛肉所占比例过低。这一方面 和我国的消费习惯有关，同时也说明我国的总体消费水平还处于较低阶段。随 着经济的发展和人民生活水平的提高，肉食结构将发生较大的变化，牛肉的消 费量将逐渐增加，肉牛业应有较大的发展潜力。 目前，我国牛肉的生产成本低于国外，产量位居世界第，但出口量很小， 我国年牛肉产量万吨，出口量仅占产量的.，占世界出 口总量的.。另一方面，我国的牛肉价格存在较大的比较优势，我国牛 肉价格与猪肉、鸡肉的比例约为，而国外约为。因此，只 要我们能生产出符合世界消费潮流的高档牛肉，即使关税降低到，仍然 存在较大的出口机会。加入可以享受到互惠的贸易政策，有利于促进我 国的牛肉出口。 欧洲疯牛病的发生，一方面使欧洲的肉牛存栏量大大下降，另一方面对于 消费者的心理影响则是在短时间内难以消除的，因此欧洲的养牛业在近几年内 很难恢复。年月日，日本报道也发现了一头怀疑为疯牛病的患 牛，并在几天后被英国的兽医研究所确诊为疯牛玻更为严重的是被怀疑为患有 疯牛病的牛竟然被加工成饲料而流向市场，这对日本肉牛业的发展也是一个很 大的打击，而对中国则是一个非常好的机遇。 下面是发展肉牛业的几个关键问题。 、首先抓好屠宰加工这个肉牛业发展的龙头。我国目前畜产品加工相对落后， 畜产品加工量仅为生产量的，并且加工增值甚少，产品附加值低，市场适 应能力差。而发达国家加工比重已达，并且其加工已不是传统 意义上的农产品的延伸和继续，也不是一般的农业产业，而是发展到了具有制 造工业的性质。屠宰加工是将肉牛转化成牛肉商品的一个重要环节，它可以根 据消费市场的不同要求，来进行不同的分割和包装，并进行各种深加工，以满 足国内外市场的不同需求。现代化的机械加工方式不仅提高了生产效率，更重 要的是可以提高牛肉的质量，出口西欧市场的牛肉必须以现代化的加工为基础。 因此，要发展肉牛业，必须抓住屠宰加工这个龙头行业。屠宰加工本身有较大 的利润，同时将对肉牛业的发展起到巨大的推动作用。 、科学的育肥方法是生产高档牛肉的技术保障。牛的育肥根据生产目的不同， 分为犊牛育肥、育成牛直线育肥和架子育肥，可分别生产出小白牛肉、小牛肉 和普通牛肉。架子牛强度育肥虽然可生产出高档牛肉，但高档牛肉的比例较低， 整体经济效益不高。小白牛肉的市场价值很高，但生产需要消耗大量的牛奶， 在目前中国牛奶总产量较低的情况下，也很难形成规模。而直线育肥法既符合 牛体生长发育规律，也可生产出高质量的小牛肉，并会获得较高的经济效益， 是今后的重点发展方向。育成牛的来源可通过同期发情技术，以合同的形式向 农民订购。以乡镇或村为单位，由育肥厂组织农民饲养母牛，进行同期发情， 统一配种，等犊头出生断奶后，由育肥厂按合同回收犊牛。这样，育肥厂可以 按照计划组织到同龄同质的牛源，农民也可以获得稳定的收入。 、扩大肉牛良种是生产高档牛肉和提高生产效益的基础。目前中国牛肉业发 展缓慢，生产水平较低，其中一个重要原因就是缺乏肉牛良种。中国是一个养 牛大国，年牛存栏量为亿头，美国存栏为.亿头；而牛肉产量 分别为.万吨和万吨；牛屠宰后胴体重分别为千克和 千克；存栏牛平均产肉量分别为千克和千克。存在这种巨大 差距的重要原因就是品种落后，中国本地牛种大都是役用牛，体型小，成年体 重一般在千克，生产速度慢，日增重一般在.千克，屠宰率 低，一般在，整体经济效益差。而国外优良肉牛品种一般成年体重在 千克，日增重达千克，屠宰率高达。为了改进 本地牛的肉用性能，各地都引进了国外优良的肉牛品种，通过人工授精的方法 对本地牛进行杂交改良，并取得了一定的成效。但由于牛是单胎动物，繁殖周 期长，杂交改良速度较慢，在短时间内很难达到国外优良肉牛品种的生产水平。 今后在继续做好杂交改良工作的基础上，通过胚胎移植等高新技术，迅速扩大 国外优良肉牛品种的比率，应是提高肉牛业生产水平的一条重要途径，或者说 是一条捷径。只有品种达到国际先进水平，才能在国际竞争中发挥我们的优势。 、进行饲料种植结构调整提高饲料利用率。玉米在收获籽实的同时，还可生 产大量的秸秆，目前一般每亩地可生产新鲜玉米秸千克。这些秸秆或 青贮或晒干，但这种收获籽实后的秸秆粗纤维含量较高，达，质地较硬， 牛对其的消化利用率较低。如果种植专门的青贮玉米品种，在腊熟初期收获全 株青 贮，每亩地可收获含籽实青贮玉米千克，粗纤维含量仅为 左右，富含维生素和微量