幼儿园儿童营养管理制度

一 幼儿园儿童营养管理制度 为了保证幼儿身体发育的需要，尽量满足幼儿对营养素的需求，特制定以下饮 食管理制度。 1、儿童伙食实行民主管理，每月召开伙委会议一次，不断改造工作，提高膳食 质量，婴幼儿饮食配餐专人负责，收取的幼儿伙食费，专款专用。 2、根据幼儿营养的需要，每两周制定带量食谱一次，定期更换，食物调配力求 做到平衡，主副食品种多样，并定期进行营养计算。 3、食堂严格执行 食品卫生法 五四制八项要求。 4、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具，餐具，要定期擦洗，严 格消毒。 5、厨房要清洁卫生，有通风及防蚊蝇，防鼠，防尘设备，冰箱，刀，案板生熟 要分开，并有标记。 6、把食品卫生关，除蔬菜、水果外，其他食品均在大型超市和商店购买，有厂 名，厂址，生产日期，保质期等包装的食品，并索取三证。 7、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。 8、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取家长和老师意见，提高烹饪技术，讲 究科学烹调。 二 儿童健康检查制度 1、儿童入托入园体检：儿童入托入园前必须到指定的妇幼保健机构进行 健康检查，经检查合格后方能入园。健康检查表上的项目应填写完整正确，体 检一个月内有效。儿童入园时应将母子健康手册或健康检查表和预防接种卡交 给幼儿园。儿童离开托幼园所两个月以上，再入园必须重新体检，入托入园前 体检率应达到 100%。 2、儿童入园后应按年龄定期体检：1 岁以内婴儿每季度一次，13 岁内 幼儿每半年一次，3 岁以上儿童每一年检查一次，每半年测量身高，体重一次， 定期体检后要进行儿童健康状况分析评价和疾病统计，发现疾病或缺点及时矫 治。定期体检率的计算按每年“六月一日”前后的体检为准，新入园未满一个 月者不可列入应查人数之内。 3、身高、体重、视力检查：身高、体重检查示范园每季度一次，1 级园 每半年一次。视力检查每半年一次。所有在园的婴幼儿每年查血红蛋白一次。 4、严格执行晨间的检查及全日制观察制度，发现异常及时处理。 （1）晨检工作可根据本园实际情况，采取保健医检查、班上教师检查或两 者相结合的方式。不论选择哪种方式，均由保健医生负责确诊，发现问题及时 处理。 （2）检查步骤包括：一摸二看三问四查，观察儿童精神、脸色、体温，询 问在家的健康状况，根据儿童的年龄、健康状况、传染病发病季节作有重点的 检查，如咽喉是否红肿、腮部有无肿大、皮肤有无皮疹、是否携带不安全物品 等。 （3）发现异常情况要及时处理并记录，对有传染病或其他疾病可疑者，可 由家长带儿童去医院就诊，或留在观察室临时隔离观察。 （4）儿童带来的药品，要核对姓名、药名、剂量、用药时间和方法，作好 登记，并由家长签字。按时给儿童用药。 （5）保健人员应每日午后、儿童离园前巡视各班级，向班上老师、保育员了解 儿童的健康状况，如有可疑或异常应及时处理。 （6）班内的保教人员应全日注意观察婴幼儿的精神、饮食、睡眠、大小便等情 况，对有病和体弱的儿童加强生活护理，发现异常情况立即与保健人员联系并 作好全日观察记录。 （三）工作人员健康检查 1、托幼机构工作人员上岗前必须 进行健康检查，同时要接受每年一次的 定期检查。 2、患有国家法定传染病、性病、性传播疾病、化脓性皮肤病、精神病等有碍儿 童身体健康的保教人员、炊事员，患病期间不得从事保教工作、炊事员工作， 要及时隔离、治疗。单纯乙肝表面抗原阳性的人员不得从事直接接触儿童的保 教工作。 三 卫生与消毒制度 1、个人卫生与消毒 （1）保证儿童认真做到饭前便后用肥皂和流水洗手。 （2）儿童每人一巾，每天清洗并消毒一次，毛巾应放置在阳光通风处晾晒， 毛巾挂放有间距，以互相间无重叠为适宜。 （3）刷牙杯与牙刷个人专用，牙刷每 3 个月更换一次。儿童患上感、肺炎、 腹泻及其他传染病后应注意随时更换牙刷。 （4）寄宿制园所每周为儿童剪指甲一次，每两周剪趾甲一次。每周洗澡、 洗头一次。每天洗脚、洗屁股。洗屁股毛巾个人专用。每次用后消毒，洗屁股 盆个人专用，保洁放置，每周消毒一次。 （5）被褥、凉席个人专用，寄宿制儿童每 2 周换洗床单、枕巾一次。日托 每月一次。被褥保持清洁、干燥，每月晒被褥并洗被套一次，凉席每周至少擦 拭一次。 （6）三岁以上儿童在园期间，实行饭后漱口、午睡前刷牙。 （7）保护儿童视力，注意室内采光，照明要符合要求。看电视时儿童与电 视机的距离应为电视机对角线的 57 倍，一次时间不超过三十分钟，电视机的 高度与视线平行为宜。 （8）培养儿童良好的卫生习惯，如不随地大小便和吐痰，不乱丢弃废物等。 午睡时要脱外衣、脱鞋，纠正蒙头、吮手、咬被角等不良睡眠习惯。 （9）工作人员要仪表整洁，不留长指甲，饭前便后和给儿童开饭前应用肥 皂、流水洗手。上班时不戴戒指、长耳环，不化浓妆，不穿高跟鞋，不吸烟。 2、 环境卫生消毒 （1）室内外环境整洁、安全、无污染。建立健全室内外环境清扫制度，每 天一小扫、每周一大扫，应作湿性清扫。垃圾污物要及时清除，有专门容器集 中密闭存放。 （2）室内空气流通新鲜。夏季空调房间每半日至少通风一次，每次 1015 分钟。 （3）夏季要安装防蚊、蝇设备，及时消灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等病媒昆虫动 物。 （4）玩具每周至少清洁一次，图书要每周用紫外灯消毒一次或阳光下曝晒。 （5）床围栏、小桌椅等儿童接触密切的物品，每日清洁一次。 （6）门把、水龙头要保持清洁，每天消毒 1 次。 （7）各班清洁用具（如扫帚、托布、抹布等）要专用，拖布、抹布每次用 后要及时清洁干净，干燥保存。 （8）厕所要儿童专用，儿童入厕后要及时冲刷，做到清洁、无异味。每天 至少消毒一次。便器用后要及时清洗消毒。 （9）有游泳池的园（所），应按环境卫生有关条例要求，做好水的消毒。 （10）新装修后的园（所），室内环境要经有关部门检测，相关指标在合格 范围内，方可投入使用。 四 预防接种管理制度 1、按儿童年龄及季节协助卫生防疫部门做好计划免疫。 2、接种疫苗后如发现儿童有严重的反应，应及时送医院处理。 （八）传染病管理制度： 1、采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。要制订突发公共卫 生事件应急预案，如制订出本园传染病发生、食物中毒、重大安全事故等突发 事件的应对预案。 2、控制传染源：（1）发现病人及时采取有效隔离措施，及时登记上报。病源 携带者亦应及时隔离并治疗。（2）对接触者进行医学观察及适当管理，在观察 期内不并班、不升班、不收新生、不转托幼园所。切断传播途径，保护易感人 群三方面做好传染病的管理。 3、切断传播途径 （1）配合防疫部门对托幼机构的环境及各种物品进行终末消毒或随时消毒。 （2）针对传染病的传播途径，采取有效措施，如加强饮食卫生以预防消化道传 染病、保持室内空气流通或进行空气消毒以预防呼吸道传染病等。 4、保护易感儿童 （1）掌握易感儿童名单，传染病季节加强晨检及全日观察，并采取必要的 预防措施，如被动免疫或药物预防。（2）合理安排儿童生活，提供平衡膳食， 加强户外锻炼，提高儿童对疾病的抵抗能力。 五 儿童疾病管理制度 1、儿童常见的呼吸道、消化道疾病及佝偻病、营养不良、营养性贫血、肥 胖症等，应列为多发病防治内容。建立专门档案、加强管理。 2、保健人员及保教人员对体弱儿的生活、保健、营养、护理及治疗等要全 面关心负责。如适当地进行营养上的干预，按体弱儿管理要求认真做好个案记 录，按病种做好小结。 3、向家长宣传体弱儿护理保健知识，要求家长积极配合。必要时及时就医。 （十）体格锻炼 1、开展活动量适宜的各种体育锻炼，随季节变化安排好户内外活动，每 日有记录。体格锻炼应坚持不懈、循序渐进、由易到难、时间从短到长，逐渐 提高锻炼强度。 2、结合年龄、季节变化，安排内容多样化的体格锻炼，创造条件开展日光浴、 水浴、空气浴锻炼，开展各年龄组的体操锻炼。 3、正常气候条件下，应保证儿童充足的户外活动时间。 4、按儿童的年龄特点和体质安排锻炼内容，掌握适当的运动量，不强求一律。 锻炼前应做好活动场地、器械、儿童穿着等准备工作。锻炼过程中注意保护儿 童的安全、做好保育工作、观察儿童的反应，出现异常情况立即停止锻炼及时 处理。锻炼结束后应观察幼儿的精神、食欲、睡眠等情况，保证水的供给。 5、注意锻炼与保健、营养、护理的结合。对体弱的儿童要给予特殊的照顾，儿 童有病时暂停锻炼。 六 体弱儿童管理制度 1、体弱儿指患有下列疾病的儿童：营养性缺铁性贫血、维生素 D 缺乏性佝 偻病、营养不良、反复感染、先天性心脏病、癫痫病、神经精神发育迟缓、常 见畸形等。 2、建立体弱儿登记制度，对患中度及中度以上贫血、活动期佝偻病、一年 4 次以上反复感染、中重度以上营养不良、肥胖症儿童均应进行专案管理。 3、在保健人员的指导下，保教人员应对体弱儿进行正确护理，并在一日生 活中给予特别照顾。 4、体弱儿治愈后应结案转入健康儿童常规管理。 5、具体管理措施： （1）维生素 D 缺乏性佝偻病、小儿营养性缺铁性贫血、营养不良的防治见 “儿童常见病防治”。 （2）先天性心脏病儿童的管理 建立体弱儿登记。 加强生活各环节的护理，适当参加活动，根据患儿的具体情况决定活 动量，活动强度及时间。天气变化时随时增减衣服，减少呼吸道感染。 根据卫生部规定按时接受预防接种。 结案：根治手术后方可结案。 （3）癫痫儿童的管理 建立体弱儿登记。 生活护理：正常饮食，掌握进食量，不要过量；保证充足睡眠；避免过度紧 张，兴奋及激烈运动；不要攀高或在水边玩耍，随时警惕突然发作发生意外。 密切与家长联系：详细询问和观察发作特点，持续时间，可能诱发的因素， 采取相应措施，以减少发作次数。 督促遵医嘱长期按时服药：不能随意停药或减量，保证定期复查。 保教人员要关心爱护病儿，不歧视病儿。 （4）神经精神发育迟缓儿童的管理 建立体弱儿登记。 生活护理：该类儿童与同龄儿在吃饭、穿衣、大小便、活动等方面有一定差 距，生活上要给予特别的照顾。 活动安全：根据神经发育迟缓类型与程度安排该类儿童的活动，并进行有针 对性的功能训练，在活动中谨防意外事故。 转诊：对神经精神发育明显落后于同龄儿平均水平的儿童，应到哈尔滨市妇 幼保健院进一步接受检查。 （5）常见畸形儿童的管理 建立体弱儿登记，注明畸形的种类、程度以及具体管理措施。 唇腭裂：该类儿童在吃饭、喝水时应注意给他们充分的时间，不能催促，以 免出现误吸，发生危险。 四肢畸形：根据四肢畸形的程度决定儿童参加活动的种类和强度，注意安全， 防止发生意外事故。保教人员应注意爱护、照顾有畸形的儿童，并教育其他儿 童尊重、关心他们，不得歧视，使畸形残疾儿童在良好的生活环境中成长。 （6）肥胖儿童管理 建立专案管理：对单纯性肥胖的儿童建立肥胖儿管理卡片，轻度肥胖只 要管理不需记个案，中度肥胖以上要进行个案管理。 分析病因，从饮食、运动、遗传、心理等方面仔细分析病因，如考虑为其他 疾病引起的肥胖应建议家长带患儿去医院进行检查。 定期监测：重点监测体重增长幅度，每月测量体重一次，每 3 个月测量身高 1 次。 家长联系：与家长密切联系，给予家长正确的、科学的育儿知识，使家长重 视肥胖的危害性，能够积极配合对患儿饮食起居上的调整以及治疗。 结案：体重降至同性别同身高标准体重 20%以内，继续维持 3 个月方可结案。 肥胖程度减轻并在半年内稳定，为管理有效。 七 幼儿园安全制度 1、执行新泰市托幼机构安全工作常规，每月进行安全检查并有记录。 2、对工作人员和幼儿加强安全教育，消除一切不安全因素。 3、发生一般事故做好记录，防止事故的发生。凡发生重大责任事故或责任 事故应在 24 小时内报告市保健院，不得漏报。 常见事故分类： （1）一般事故：在托幼机构中，由于缺乏自身保护能力或客观因素和条件所限 等原因而发生的擦伤、划伤、