QJAR 0003 S-2015 济南奥润科技有限公司 食用调味油

Q/ 南 奥 润 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/003用调味油 2015布 2015施 济南奥润科技有限公司 发布Q/003 前 言 根据中华 人民共和国食品 安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南奥润科技有限公 司 提出并起草。 本标准主要起草人： 黄居奎、 王丽 。 本标准自发布之日起有 效期限 3 年， 到期复审。 Q/003 食用调味油 1 范围 本标准规定了 食用调味油 的 技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法 、 检验规则和标志、 标签、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以 食用植物油为原料，以天然植物香辛料（葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒、孜然、八角、丁香、芹菜籽等等）为辅料，经挑拣、粉碎、浸提、 调配（或不调配）加工而成的调味油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 191 包装储运图示标志 761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安 全国家标准 食品中铅的测定 食品中黄曲霉毒素 食品中苯并（ a）芘的测定 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 5538 动植物油脂 过氧化值测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 7652 八角 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 7900 白胡椒 7901 黑胡椒 3508 聚乙烯吹塑桶 4881 食品安全国家标准 食品 生产 通用卫生规范 15691 香辛料调味品的通用技术条件 22267 整孜然 22300 丁香 22303 芹菜籽 30382 辣椒（整的或粉状） 30383 生姜 30391 花椒 1/2002 食品安全地方标准 复合调味料 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜 070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/003 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包 装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原辅料 辣椒 应 分别 符合 30382 的规定。 花椒 应符合 30391 的规定。 葱、大蒜 应符合 744 的规定 。 姜 应 符合 30383 的规 定。 白胡椒 应 符合 7900 的规定。 黑胡椒 应符合 7901 的规定。 孜然 应符合 22267 的规定。 八角 应符 合 7652 的规定 。 丁香 应符 合 22300 的规 定。 芹菜籽 应符合 22303 的 规定。 食用植物油 应 符合 716 的规 定。 生产工艺 原料挑拣 粉碎 浸提 （ 调配 ） 检验 包装成品 感官 指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官 指标 项目 指标 色泽 具有该产品应有的正常色泽 性状 油状液体，允许有加热可溶性沉 淀 香气、滋味 具有该原料原有的香气和滋味 杂质 无肉眼可见 外来 杂质 和异物 理化指标 应符 合表 2 的规 定。 Q/003 表 2 理化指标 项目 指标 水分及挥发物 /（ g/100g） 价 （ （ mg/g） 氧化值 /（ g/100g） 砷（以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 曲霉毒素 g/ 10 苯并（ a）芘 /（ g/ 10 净含量 及 允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 （ 2005） 第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 的 规定 。 4 生产加工过程卫生要求 应 符合 4881 的规定。 5 检验 方法 感官 检验 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼 观察色泽和性状，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 规定。 理化检验 水分及挥发物 按 定的方法测定。 酸价 按 5530 规定 的 方 法 测定 过氧化值 按 5538 规定 的 方 法 测定。 总 砷 按 定 的方法测定。 铅 按 定 的方法测定。 黄曲霉毒素 定的方法测定。 苯并（ a）芘 按 定的方法测定。 净含量检验 按 070规定的 方法进行。 6 检验规则 组 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 。 抽样 Q/003 从每批产品中随机 抽取 500其中 400100 检验 出厂 检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分及挥发物 、 酸价 和过氧化值 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证 方可出厂 。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异 时 ； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准规定的全部项目。 判定规 则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 检验 项目如有一项以上 （ 含一项 ） 不合格 ，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装 、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符 合 191的规定，标签应符合 718的规 定。 包装 产品内包装材料为聚乙烯吹塑桶，应符 合 3508 的 规定 。 产品外包装为瓦楞纸箱，应符 合 6543 的 规定 。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ， 便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具 应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异