《如何做一个优秀的餐饮领导者》

如何做一个优秀的餐饮领导者 注：餐饮的领导者有（老板、股东、总经理、厨师长、楼面经理、仓库、 采购等各级领导者，以及梦想成为领导者的一切餐饮从业人员）中国餐饮行 业，经过 30 多年的发展，一路高歌猛进，承载着我们许许多多的平凡的 餐饮从业者的梦想，餐饮业也像其他传统行业一样，逃脱不了，发展的 规律性，从“ 萌芽 -新生 -成长 -发展 -繁荣 -衰退 -死亡 ”，这是必然的规 律。 尤其进入 2013 年，餐饮业进入一个发展的“拐点”，大多数人一开 始“不在意”，后来“看不懂”，再到今天，大多数的餐饮从业者，尤 其是我们的领导者，干脆就是“还没来不及看明白”就倒闭关门，如果 把 2013 年比作餐饮业 “初秋”，只是进入拐点的一阵秋风，部分餐饮 企业感受到一阵寒意，那么，2014 的餐饮江湖就是“深秋”，改革、转 型的猛烈秋风，吹落了 45%以上的餐饮企业，让大多数传统意思上的餐 饮领导人，如坐针毡，两眼迷茫，迷失了前进的方向! 笔者认为，进入 2015 年，我们餐饮业将进入真正意义上的“寒 冬”季节，2015 年，我们餐饮，何去何从，2015 年，我们的餐饮领导者 究竟该做如何的转型和调整？ 员工快乐工作 团队收入上涨 股东收益倍增 酒店系统托管 老板身心解放 这是我们六常法酒店管理商学院 2015 年一定要为你实 现的 5 大梦想！ 2 六常法商学院院长邵德春老师和黄德争老师，如何做一个优秀的餐饮 领导者，三天两夜，你将收获到以下财富: 1、领导者如何看清餐饮业的发展趋势？ 2、领导者如何掌握餐饮的转型智慧? 3、领导者如何掌握餐饮的盈利秘密？ 4、领导者如何带领团队增加酒店营业收入？ 5、领导者如何带领团队降低酒店成本与费用？ 6、领导者如何设计酒店的分钱机制，让员工自动自发？ 7、领导者的工作，如何满足老板需求、客户需求，员工需求？ 8、新形势下，如何华丽转型，成为最优秀的餐饮领导者？ 部分成功案例分享 六常商学院是我见过唯一一家没有销售，以落地辅导踏踏实实做事情的商学院。商学院的培 训可以让酒店员工效率提高了，员工状态改变了，成本降低了，整体的管理顺畅了，酒店平时的 管理问题在六常商学院都能找到答案。原来我们 160 人，现在 115 人，员工的工资总额从原先 的 33 万降到了现在的 25 万。 西安乡野富绅餐饮 郝总 我感觉我的公司缺的就是邵老师这样一个系统，缺了系统就像自行车链条一样，老是这个断 了那个断了，通过邵老师这个课把我任督二脉整个打通了，非常感谢！学习前后对比：学习前员 工 2000 多名，学习后 1700 多名，一线员工最少涨工资 300 元400 元，每家店工资总额却下 降了 10 万左右，2014 年 1-5 月同比 2013 年营收上升 9%-25% 上海榕港集团 李董 做了十多年的餐饮，在没有学习六常法课程之前我们就像是穿着纸尿裤，学习后我们现在感 觉像是穿上了蕾丝，我们争取一年后穿上貂绒大衣。学习六常之前用工人数 90 人，学习之后 60 人，人效从 7700 上升到 15000，营业额从 70 万 西安荞麦园 薛总 通过系统的建立，能够让员工自动自发的工作，前厅只做了一点点，效果非常好，同时感谢 六常商学院给我们搭建了一个高端的交流平台。学习前用工 130 人，学习后 93 人，人效从 12000 提升到 18000，工资占比从 18% 降低到 12%。学习后开出 600 平米的小店，用工 25 人， 餐饮酒店管理系统的私人定制与落地辅导 中国六常法酒店管理商学院 六常法酒店管理商学院：为中国餐饮酒店培训 10 万 CEO、百万经理人 3 月营业额 80 万左右，人效 3 万以上，工资占比 10%。 -湖南永州故乡缘 黄总 通过学习提高了企业管理的整体水平！让全体员工都懂得了工作是为了谁？同时让大家看到 了企业发展和个人的前途！特别是在短短的几个月内提高了企业的工作效率。两个店从原来的 190 人减到 160 人，员工的工资也增加了 10%。谢谢你们杭州六常法酒店管理商学院的全 体老师！学习之后酒店的人效从 1 万增加到了 1.3 万，用工人数从原来的 118 人降到了 93 人， 员工的工资占比从 27%降到了 20% -湖北宜昌三味太 子 黄总 2014 年学习了六常法商学院的系统课程之后，用工人数从 44 人减到了 40 人，员工工资从 原来 16.2%下降到了 8.84%左右，人效从原来 1.8 万，增加到现在 2 万左右。江苏淮安楚香 阁 孙总 以前只关注自己店内的产品，学习完六常后，才发现全市、乃至全国行业发展趋势，视野开 阔、瓶颈突破！学习前员工 382 人，学习后 314 人，人效从 9500 左右提升到 12000，工资总 额从 540 万降低到 490 万。 安徽蚌埠红鼎 张总 六常法商学院是餐饮企业经营获利的航标灯。学习前用工人数 320 人，学习后 220 人，人 效从 10000 增加到 14000，工资占比从 30%降低到 20%。 湖北宜昌稻香阁 王总 很多的东西之前都有在做，就好比我手上的珠子，原来是一颗一颗的，没办法连在一起，自 从 5 月份接触六常法商学院，学习了邵老师的一系列课程后，现在已经可以把之前的一颗颗连 成现在一串珠子，这就是邵老师所讲的酒店管理系统。酒店的人效从原先的 1.9 万增加到现在 2.3 万，用工人数也从原来的 45 人降到现在的 35 人，员工的工资占比从原先的 14%降到了现 在的 11.6%。 苏州吉记味庄 吉总 感谢六常！六常公司是实实在在为我们餐饮人用心做事的培训公司。学习之前用工数 33 人， 之后 30 人不到，人效从之前的 1 万不到，上升到现在的 1.3 万，营业额从 27 万上升到 36 万。 江苏盐城汇亨小厨 王总 通过学习 100 赢利模式后，我把我们其中一家店的一部分营业面积转租给别人，自己仅留 下了 300 多平米，结果不仅营业额没降反而还让我每个月从以前交房租给别人，现在变成了我 每个月不仅把房租钱给省了，还可以倒赚 6000 块钱的每个月房租钱，所以现在我就相当于无房 租经营。六常前后对比：用工人数从 142 人降到 111 人，人效从 11000 上升到 17000，工资占 比从 20%降到 16%。 湖北宜昌宜品川 向总 接触六常商学院以来我们变化很大，原来我是天天守在店里，现在店里我都不经常去，我们 是靠原有的经验做事情老板整天忙的要死，很多商家都找我去开新店，可是我没有团队，没有系 统，目前的 3 家店我还能管理，再开店就没有精力去管理。所以我要跟着六常法把管理系统打 造起来，解决我们餐饮酒店不断开新店，复制团队，老板解放的梦想。学习前用工 230 人，学 4 习后 180 人，人效从 10000 提升到 13000，工资占比从 23%降低到 17%。 -山东聊城 大山坳 崔总 学习前用工 300 人，学习后用工 270 人，人效从 7200 提升到 10000，工资占比从 21%降低 到 15%。 安徽蚌埠老地方 芦总 学习六常管理是一件一本万利的事！酒店的人效从原来的 9 千增加到现在的 1.6 万，用工人 数也从原来的 788 人减到现在的 433 人，员工的工资占比从原先的 22%降到了现在的 13% 江西仰天福餐饮 黄总 课程主讲导师 “邵德春老师” 中国酒店六常法 创始人 中国酒店六常法管理系统 创始人 中国酒店六常法管理商学院 院长 邵德春老师从业 24 年来，在全国各地举办过数千多场酒店六常法公开课， 在全国酒店餐饮业中享有很高的声誉，是目前国内为数不多的实战派酒店 管理专家。曾服务单位：北京华膳园温泉度假酒店、杭州新白鹿餐饮、杭州外婆家餐饮集团、上 海榕港国际酒店管理集团有限公司、江苏常州国瑞宾馆、江苏扬州滋奇火锅餐饮有限公司、安徽 蚌埠红鼎餐饮管理集团、安徽蚌埠小味鲜