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文档简介

学校食堂食品安全自查表 单位名称： 联红学校 地址： 法定代表人（或）业主姓名： 电话： 食品卫生许可证号：食品生产经营方式和范围： 自查时间： 年 月 日 时 分 检查内 容 检查项目 符合 不符合 备注 (1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定 的经营范围、方式加工供应食品 (一)卫 生许可 管理 (2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆 放于食堂醒目处 (3)从业人员身体健康并持有效健康证，重 点从业人员持培训合格证上岗 (二)人 员卫生 管理 (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作， 个人卫生符合卫生要求 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛 网、霉斑及明显积垢 (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 (三)场 所环境 卫生 (7)垃圾桶加盖并外观清洁 (8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工 设施设备与加工用具无明显积垢，保持清 洁和存放整齐 (四)设 施设备 卫生 (9)有防蝇防尘设施并能有效使用 (10)按规定索取食品原料证件和有效购货 凭证，并做好台帐记录 (11)不采购经营国家及本市禁止生产经营 的食品及原料，定型包装食品不超过保质 期 (12)食品与非食品、有毒有害物品分开储 存 (13)主副食品存放分别设置专用场所，并 有机械通风设备 (五)食 品原料 卫生 (14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日 期 (六)加 工操作 (15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清 洗 检查内 容 检查项目 符合 不符合 备注 (16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作 (17)原料、半成品、成品分开存放，防止 交叉污染措施 (18)生熟容器、工用具有明显区分标志， 不混用 卫生 (19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运 转，储存温度和时间符合要求 (20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、 空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控 制在 25以下（备餐间除外） (21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅 自进入专间 (22)备餐间内不得存放非直接入口食品、 未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等 （七） 专间操 作卫生 (23)学校食堂食品留样符合要求 (24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消 毒符合卫生要求 (八)餐 具消毒 卫生 (25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内 （九） 其他 （26）参加培训人数： 人 （27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数 ，不符合 要求品种数 ，计 公斤，销毁数 公斤。 注：1、带项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。 评价结论 关键项目不符合（项） 一般项目不符合（项） 良好 0 2 0 3-5一般 1 2 0 6 1 3 评价标准 较差 2 任意项 检查结果 关键
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