日常饮食与健康的几点看法

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 日常饮食与健康的几点看法 【摘 要】饮食是人类生存与发 展的第一需要，中国饮食文化历史源远 流长，然而不同的文化背景，有着不同 的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同 的饮食文化。饮食文化与健康存在着千 丝万缕的联系，本文针对日常饮食与健 康之间的关系，参考食物金字塔，提出 了提高合理调配膳食的认识、均衡营养 与平衡膳食、养成良好饮食习惯等看法， 对人们日常饮食具有一定指导意义。 中国论文网 /5/view-4804962.htm 【关键词】日常饮食；健康；食 物金字塔 一、引言 中国饮食文化经历了几千年的发 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 展，可谓历史源远流长，博大精深。它 已成为中国传统文化的一个重要组成部 分，在长期的发展、演变和积累过程中， 中国人从饮食结构、饮食习惯、营养保 健和健康饮食等方面，逐渐形成了自己 独特的饮食民俗，在南宋时期中国的饮 食文化趋于成熟，最终创造了具有中国 独特风味的饮食文化。现在生活条件好 了，孩子们都吃成了“ 小胖墩 ”，男士有 了“将军肚”，女士的“游泳圈”也出来了， 我觉得这主要原因是与我们的日常饮食 有重大关系。有人曾说过“地位是临时 的，荣誉是过去的，健康是永恒的”。 二、 “饮 ”与健康 先说饮食中“ 饮” 的问题。大家都 知道白开水但是它放置不能超过 3 天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的 带氧能力，以至出现头晕眼花；时间再 长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌、 肝癌等。足以可见，人们日常的“饮” 与 健康也是紧密相连的。目前，国际上提 出了六种推荐保健品，人们多加饮用， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 可以促进身心健康。第一，绿茶抗癌、 保护牙齿，还能使血管不容易破裂。第 二，红葡萄酒能抗衰老、降血压、降血 脂。第三，豆浆享有“ 植物奶 ”的美誉， 富含植物蛋白和磷脂，还有维生素 B1、B2 和烟酸等有益物质，是一种健 康的营养食品。第四，酸奶可以维持菌 群平衡。第五，骨头汤含一种叫婉胶的 胶质物质，它能使我们延年益寿。第六， 蘑菇汤具有免疫功能。 三、 “食 ”与健康 在说饮食中“ 食” 的问题。大家知 道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫食 物金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为 食的基础，人为制造出的像金字塔形状 的为应对人生理特征而做成的一个黄金 三角。它可以让人们建立科学的饮食观 念，确保正确的每日饮食。我们可以应 注重食物金字塔给人们的启示，参考食 物金字塔，合理饮食。重点推荐两种食 物：一是老玉米，说它是”黄金作物” 。 研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 亚油酸、谷固醇、维生素 E（维生素 E 维持肌肉的正常发育和生长） 。常喝玉 米粥，体力充沛，精神饱满，脸色没有 皱纹，还能预防动脉硬化。二是荞麦。 荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、 锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含 有丰富膳食纤维。荞麦可以降血压、降 血脂、降血糖，具有很好的保健作用。 四、日常饮食与健康关系的几点 看法 上面简单说了一下“饮” 和“食”， 那么合在一起就是“ 饮食”。众所周知， 人类吃的食物主要有以下五类，第一类 是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类 是动物性食物，包括富含动物蛋白质的 瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含 植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品； 第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。 不同食物的营养素成分不同，该食品的 营养价值也就不同。那么，该如何处理 好日常饮食与健康的关系呢？我认为主 要有以下几点： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 1、加大日常饮食知识宣传力度， 提高居民对合理调配膳食的认识 目前世界上不少国家都对合理膳 食结构进行立法，要求每一个一天能够 提供 70 人就餐的餐饮企业必须配备一 名营养师，让营养学今早走进餐馆，进 入百姓家，让全社会都了解营养知识， 重视合理膳食搭配，初步走向吃健康之 路。日常饮食要掌握原则：一是饮食要 多样化，合理搭配；二是饮食要有节制， 切忌过饮过食，甚至暴饮暴食；三是形 成良好的饮食方式，合理安排每日三餐。 早餐是一日中嘴重要的一餐，应避免不 吃早餐的习惯，可以选择一些低脂高营 养的食品；午餐是补充能量最关键的一 餐，可以吃蛋白质或胆碱含量高的肉类、 鱼类、禽蛋或大豆食品为主要食物；晚 餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以 选择碳水化合物为主要食物。 2、以科学为指导，真正做到均 衡营养、平衡膳食 著名的维多利亚宣言提出健康生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 活方式的四大基石即“合理膳食、 适当运动、戒烟限酒、心理平衡”。我 国政府于 1989 年首次发布了中国居 民膳食指南 ，在 1997 年 4 月，再次发 布了修改后的新的膳食指南，主要包括 以下内容：食物多样，谷类为主，粗 细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃 适量鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油 用量，吃清淡少盐膳食；食不过量， 天天运动，保持健康体重；三餐分配 要合理，零食要适当；每天足量饮水， 合理选择饮料；如饮酒应限量；吃 新鲜卫生的食物。 人体需要 42 种以上的营养物质， 包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、 各种维生素、各种矿物质、必须微量元 素和水。能构成 42 种以上营养物质的 饮食必须由多种多样的食物起源来完成。 所以说，首先食物要全面，食谱要广泛。 每日三餐总食量的分配，依据人体对暖 能、蛋白质、矿物质、维生素的需求， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 挑选拆配食物，进行合理烹调。其次， 每日三餐总食量的分配，通常以能量作 为分配一日三餐进食的标准。一般情况 下，早餐占 25-30%，午餐占 30-40%， 晚餐占 30-40%1。第三，延长周期至 几天或一星期，追求总体平衡。 3、改变不合理饮食习惯，达到 人体营养平衡 我国目前大多数居民的饮食习惯 是不符人体健康要求的，一旦人体阴阳 不平衡，肯定会影响健康，主要有过量 食用一些高热量、高脂肪类食物也会起 到一定的负作用。 谷类、水果、蔬菜、植物性蛋白 摄入不足、钙、铁、维生素 A、B1、B2 的摄入太少，形成肥胖型 营养不足。中国营养学会推荐每人每日 食盐摄入量为 6g，而我国居民平均日摄 入量为 12g 超出一倍；特别是目前酒店、 饭店的菜肴，酸甜苦辣咸，盐为帅，人 们的口味习惯盐不到位菜肴无味，自然 导致盐严重超标。因其高血压的危害性。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 而水果的食用方法方法不合理，现在大 多数家庭和饭店都是餐后上水果，按照 我国传统饮食之道四素一荤多样化饮食 之法，食用水果改在饭前，这样好处很 多。一是水果中的许多成份是水溶性的， 如维生素 C，以及可降低血液中胆固醇 水平的可溶性植物纤维果胶。空腹时的 吸收率远远高于吃饱后的吸收率，二是 饭前吃水果符合于人吃“ 八分饱 ”的健康 饮食标准。先吃水果可以缩短其在胃中 停留时间，降其氧化程度。所以应尽快 改变这种不正确的饮食习惯。 五、结论 让我们重视日常饮食科普，参考 亚洲