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中秋节饮食活动资料 导语:月圆最是中秋明,农历八月十五日,是我国传统 的中秋佳节。以下是小编为大家分享的中秋节饮食活动资 料,欢迎借鉴! 中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备 习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜” 。月 饼一词,源于南宋吴自牧的梦梁录 ,那时仅是一种点心 食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家 人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来 联络感情的重要礼物。 人们经常在中秋时吃月饼赏桂花,食用桂花制作的各 种食品,以糕点、糖果最为多见。中秋之夜,仰望着月中 丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜 蜜,已成为节日一种美的享受。到了现代,人们多是拿红 酒代替。 中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子” 。 江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤 等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼 有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七 孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优 良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过 煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血 的功效。 至于中秋食田螺,则在清咸丰年间的顺德县志有 记:“八月望日,尚芋食螺。 ”民间认为,中秋吃田螺,可 以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋 前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,肉质特别肥美, 因此是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在 中秋期间,都有炒田螺的习惯。 广东潮汕各地有中秋拜月的习俗,主要是妇女和小孩, 有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚。当地还有中秋吃芋头 的习惯,潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到” 。八月间, 正是芋的收成时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固 然与农事有关,但民间还有一则流传广泛的传说:1279 年, 蒙古贵族灭了南宋,建立元朝,对汉人进行了残酷的统治。 马发据守潮州抗元,城破后,百姓惨遭屠杀。为了不忘胡 人统治之苦,后人就取芋头与“胡头”谐音,且形似人头, 以此来祭奠祖先,历代相传,至今犹存。中秋夜烧塔在一 些地方也很盛行。 江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京 人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。 “桂花鸭”于桂 子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食一小糖 芋头,浇以桂浆,美不待言。 “桂浆” ,取名自屈原楚 辞少司命 “援北方闭兮酌桂浆” 。桂浆,一名糖桂花, 中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把 诗中的咏物,变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆” ,团坐聚饮叫“圆月” ,出游街市称“走月” 。 大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每 人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。 不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后 再饮一杯姜茶,对健康有益。 四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃 麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯,悬于门口,以示庆祝。 也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球” 。 嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为 “看会” 。 江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃 南瓜的风俗。 “八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢?传说 很久很久以前,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老, 膝下只有一女,名叫黄花。那时连年灾荒,黄花的父母病 在床上,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只 扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲 大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年 果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采 来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五这一天,江南家家 户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。 八月中秋吃糍粑起源于 XX 多年前的春秋战国时期,是 人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍 粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏 月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团, 喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福; 就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大 小圆形,喻示着人们“有缘” 、喜庆、吉祥和团圆;当然吃 着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平 安安了。 糍粑是圆的凝聚,它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼, 打糍粑的碓窝,放糍粑的簸箕,做馅的黄豆、花生、芝麻 等等无不与圆同在,在四川民间一些地方,在糍粑中加入 桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽 淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。 中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入 口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团 圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性,摸 在手里凉凉圆圆滑滑的,剥开之后可看性又大于可吃性, 像一粒粒小宝石攒在一起,好看。也是取个团圆的意思 山东庆云县农家八月十五日祭土谷神,称“青苗社” 。 诸城、临沂和即墨等地除了祭月外,也得上坟祭祖。冠县、 莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨 中秋节吃一种应节食品叫“麦箭” 。麦箭乃是即墨中秋节吃 的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼,再加上肉馅或素馅,然 后用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,味道十分鲜美。 陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子安排佳宴。 不论贫富,必食西瓜。中秋有
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