黄金蛋炒饭的做法有哪些 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

黄金蛋炒饭的做法有哪些 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀家常炒饭，简单易学。但若想把米饭炒得没有黏糊之感，最好事先将米饭打散，放入冰箱。蛋炒饭历史悠久。据专家考证，长沙马王堆汉墓中记载的“卵火高” ，很可能就是蛋炒饭的前身。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!【做法】1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花，备用;4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净，焯熟，备用;6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约 2 分钟;8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。3.葱切成小丁。4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油)6. 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错红、绿、黄，好看喔)7.待锅中鸡蛋成型 80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。8.放入适量的盐继续炒。9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死)，继续翻炒。11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。4、葱花是必须的。5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味蛋香和米香。6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。蛋炒饭的做法如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡)，然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要