餐饮业奖惩制度

餐饮业奖惩制度篇一：餐厅员工奖罚制度为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一章奖励 第一条 奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第二条 精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；第三条 物质奖励包括：发放奖金、晋升工资； 第四条 在下列行为之一者给予表扬并发给 50 元以上100 以内的奖金； （1） 工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达 3 次（含 3 次）以上的； （2） 完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3） 拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币 1000 元以上 3000 元以内的； （4） 见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的； （5） 维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在 3000 元及其以上的； （6） 团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事 3 件（含 3 件）以上的； （7） 模范执行公司及餐厅各项规章制度，6 个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录； （8） 带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1 个月内累计在 2 次（含 2 次）以上的； （9） 加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达 3个工作日及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当月受到公司领导表扬 3 次以上的； （12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； （13）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条 有下列行为之一者，给予通报表扬并发给 100元以上 200 元以内的奖金： （1） 工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬 5 次（含 5 次）以上的； （2） 拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在 3000 元以上； （3） 见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的； 受到宾客表扬的；（5） 当月做好人好事 5 次（含 5 次）以上的； （6） 及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在 3000 元及其以上的； （7） 在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的； （8） 自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的； （9） 爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； （10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达 3 次（含 3 次）以上的； （11）在年终考核中，考核等级为优秀的； （12）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第六条 有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的； （2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的； （3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的； （4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的； （5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在 5000 元以上的； （6）全年受到客人书面表扬 10 次以上，事迹突出的；（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。 第二章 处罚 第八条 处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退； 第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。 罚款从本人工资中扣除； 第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违 纪行为 2 次及其以上的给予加倍处罚或从重处分； 第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款： （1） 不按规定位置佩戴工牌或员工证的； （2） 上班不穿工服或不按规定着装的； （3） 仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的； （4） 谈吐和举止粗鲁的； （5） 缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的； （6） 言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的； （7） 当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；（8） 当月迟到、早退累计 3 次（含 3 次）以上或旷工一天以内的； （9） 当月上下班不按规定考勤卡的； （10）代他人打卡或要求别人代打卡的； （11）乘客用电梯或使用客用洗手间的； （12）穿工作制服离店的； （13）上下班不走员工通道的； （14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的； （15）当班时擅离岗位的； （16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过 5 分钟的； （17）在上班时间吃零食的； （18）参加会议无故迟到的； （19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的； （20）攀越围墙、栏杆、门窗的； （21）在更衣柜内存放酒店用品的； （22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的； （23） 本部员工在营业场所消费、娱乐的； （24）在工作岗位大声喧哗或聊天的； （25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的； （27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的； （28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的； （29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。 第十二条 有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款： （1） 当月迟到、早退累计 5 次（含 5 次）以上或旷工 2 天（含 2 天）以上的； （2） 伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的； （3） 请假超过规定时间一天以上的； （4） 损坏公物和客人物品，价值在 500 元以内的； （5） 对宾客不礼貌，与宾客争辩的； （6） 拾遗不报，金额在 500 元以内的； （7） 服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的； （8） 私自向客人索取小费，物品或其他报酬的； （9） 不服从工作安排，不行上级指示的； （10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的； （11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在 1000元以下的； （12）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额 在 1000 元以下的； （13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的； （14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的； （15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的； （16）携带酒店物品离店的； （17）上班时睡觉的； （18） 发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的； （19）使用酒店电脑玩游戏的； （20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的； （21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的； （22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的； （23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的； （24）违章违纪不接受教育或处罚的； （25）参加会议无故缺席的； （26）其他类似于上述情节应予处罚的； 第十三条 有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款： （1） 在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的； （2） 涂改、伪造单据和证明的； （3） 工作粗心，出现工作或服务质量的事故的； （4） 对检举违章纪行为的人进行打击报复的； （5） 拾遗不报金额在 1000 元以内的；（6） 工作中与宾客争吵，造成不良影响的； （7） 无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的； （8） 劳动纪律松散，当月被口头警告 2 次（含 2 次）以上的； （9） 玩忽职守，导致发生责任事故的； （10） 不按规定收发，登记保密文件的； （11） 工作消极怠工，当月工作失误或完不成工作任务 2 次（含 2 次）以上的； （12） 违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500 元以上的； （13） 遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的； （14） 发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的； （15） 违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的； （16） 丢失工作制服或员工饭卡或更衣柜钥匙，隐瞒不报的； （17） 背后对领导和同事不负责任的乱发议论，列中生有，进行人身攻击的； （18） 造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的； （19） 工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的； （20） 其他类似上述情形，应予处罚的。 第十四条 有下列行为之一的给予辞退： （1） 工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的； （2） 工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在5000 元以上的； （3） 工作中违反治安规定和工作失职，导致酒店及餐饮部财产或客人财物被盗，损失金额在 5000 元以上的； （4） 工作中违反消防规定或工作失职，未能及时发现或排除消防患，使酒店发生火警，成损失在 5000 元以上的； （5） 参与或变相赌博，被公安机关处罚的； （6） 在酒店打架、斗殴的； （7） 观看或传播淫秽书籍、录像的； （8） 酗酒、吸毒的； （9） 经常违反劳动纪律，屡教不改的； （10）借工作之便，损公肥私、中饱私囊的； （11）蓄意破坏公物或客人物品的； （12）恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的； （13）拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的； （14）工作严重失职，造成不良影响的； （15）试用期，经考核不合格的； （16）年终考核为不称职的； （17）当月旷工 3 天（含 3 天）以上的； （18）当月迟到、早退累计达 8 次（含 8 次）以上的；（19）工作不负责任，玩忽职守，给酒店造成严重经济损失或严重损害酒店声誉的； （20）违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的； （21）品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的； （22）其他严重违纪行为，应予辞退的。第三章 组织实施 第十五条餐厅的奖励和处罚工作由部门经理具体组织实施，经理应本着高度 负责的精神和公开、公正的原则，严格掌握政策并及时收集员工的反映，不断改进和提高执法水平； 第十六条各区域可以根据餐厅奖罚条例确定的奖罚标准和原则，根据自身的实际情况，制定本区域奖罚条例或实施细则并组织实施； 第十七条对员工给予通令嘉奖以上奖励或通报批评以上处分，需由人事部调查核实，再报公司领导批准； 第十八条 对员工给予 50 元以上 100 元以下奖励或罚款的，由员工所在区域报部门经理，经核查，再报行政办公室，由行政办公室下发奖罚单； 第十九条 各区域根据所在部门奖罚条例对员工进行奖罚，奖励或处罚金额在 50 元以下，由区域自行决定，报行政办公室备案；50 元以上报由行政办公室核准，下发奖罚单。 备注：以上罚款统一公司财务室在员工当月工资中扣除，作为部门活动经费，留作为奖励员工的奖金和员工活动用； 第四章 申诉和申诉的受理 第二十条奖励或处罚，如果与事实不符，员工可以向行政部申诉，申诉可以以书面形式进行，有关具体事项请按照金果湾餐厅员工奖罚条例. 为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。 一、 奖励的对象： 店长以下的所有员工有资格获此奖。 二、 奖励金额的确定： 凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管（经理）根据员工奖励办法确定其员工的奖励事项（填奖单） ，再报店长审核后执行。 三、 奖励事项的计算： 在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。 四、 奖励事项的发放： 奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。 五、 奖励条件及具体金额： 1. 提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20500 元或晋升一级。 2. 提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20300 元或晋升一级。 3. 20100 元。 4. 提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励 20100 元。 5. 提出其他合理化建议被采用，奖励 250 元。 篇二：餐饮部奖惩制度餐饮部管理制度 一、违反下列制度扣 3 分 1、擅离岗位，无故脱岗扣 10 分。 2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不化妆，不修指甲（扣 3 分并警告） 。 3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背。 （扣 3 分） 。 5、没有用热情口吻迎送客人（扣 3 分） 6、交接班不清楚或忘了移交（扣 5 分） 7、未按要求使用、摆放托盘（扣 3 分） 8、酱料未跟上或跟错（扣 3 分） 。 9、违反调班（假）规定，每日不得超过两次，每次（扣 3 分） 。 10、上班做私人事情。 （扣 5 分） 二、违反下列制度扣 5 分 1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视（每人扣 5 分） 。 2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣 5 分，必须由经理签字认可。第三次按旷工处理，替人打卡 按旷工处理。迟到或早退十分钟内扣 10 分，二十分钟扣 20 分。三十分钟扣半天休假并扣 10 分。1 小时内扣 1天休假并扣 20 分。1 小时以上按旷工处理。 3、上下班不走员工通道，第一次警告，第二次（扣5 分） 。 4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，发出噪音影响客人用餐（扣 3 分） 5、餐具、杯具、金器等器皿，洗涤不干净（扣 5 分） 。6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣 5 分） 。 7、洗碗工不按要求操作（扣 5 分） 。 8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息。 （扣 5分） 。 9、用对讲机开玩笑（扣 5 分） 。 10、无节能意识，造成浪费（水、电、物品）扣 5 分。11、酒店规定回收的物品没回收（扣 5 分） 。 12、私拿冰块（扣 10 分） 。 13、做卫生粗心大意，第一次警告，第二次扣 5 分 14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼（扣 5 分） 。 15、未按要求开关电源（空调、毛巾柜、各楼层照明）（扣 5 分） 。 16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求（扣 5 分） 。17、垃圾桶未倒或未加盖（扣 3 分） 。 18、在规定的时间内未完成上级下达的任务（扣 5 分）三、违反下列制度扣 10 分或解雇。 1、无故旷工每天（扣 10 分） ，旷工一天扣三天。旷工三天按自动离职处理。 2、不参加会议及培训（扣 10 分） 。经理批准扣 3 分，连休或请假 2 天以上含 2 天可以不参加。 3、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子，或做他用。 （扣 10 分） 。 4、不执行上级工作安排或欺骗上司（扣 10 分） 。造成后果严重解雇。 5、工作时间私接私打电话（除主管级以上） （扣 5 分）。 6、未将本职工作做好，引起投诉或损失（扣 10 分） 。情节严重解雇。7、传菜员将菜送错台号，服务员未仔细检查造成损失，共同赔偿菜价的 50（并扣 10 分） 。 8、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢（扣 10 分） 。并照价赔偿。 9、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣 10 分） 。 10、金银器洗刷及保管失当如丢失则照价赔偿并（扣10 分） 。 11、布草洗涤交接数量不清楚（扣 10 分） 。 12、当班时外出不请示主管（扣 10 分） 。 13、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司（扣 10 分） 。 14、员工拿餐厅打物品出去当私人使用（扣 10 分） 。严重解雇。 15、划单员漏化或划错，引起客人投诉（扣 10 分） 。 16、点菜人员点错菜或下错单第一时间发现未造成损失扣 10 分，造成损失个人赔偿原价 60% 17、买单人员未将客户签单写清楚单位、电话及姓名等（扣 10 分）造成死单者本人要自负。 18、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣 10 分） 。 19、上菜或撤菜盘将汤汁、菜汁或饮料洒在地毯上造成污染（扣 10 分） 四、违反下列制度扣 20 分和 30 分及 50 分或解雇。 1、 2、营业时间内，在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉，管理人员监督不到位（扣 20 分） 2、搞小圈子，挑拨离间及中伤同事（扣 30 分或解雇）。 3、撕值班记录本、各类交接本（扣 30 分）严重解雇。4、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报视为包庇行为第一次扣 50 分。第二次扣 100 分。偷吃第一次扣 50分，第二次扣 100 分。第三次 500 元。 5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原价赔偿。向他人泻漏公司商业情报者扣 500 分，严重送往派出所。 6、毁坏通告、文件、及其他张贴提醒标签或公司财务（扣 50 分或解雇）并照价赔偿。 7、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交一经发现解雇，严重送往公安机关。 部门奖励标准 1、服务员连续收到客人表扬三次给予奖励现金 50 元。书面表扬 20 元、口头表扬 5 元。 2、发扬拾金不昧精神，在公司范围内捡到贵重财物或有价值相关的文件给予奖励。 （价值 200 元以上奖励 5 元、1000 元以上奖励 10 元 篇三：餐饮业员工奖惩制度餐饮业员工奖罚制度 一、奖罚规定及执行程序 1、 奖罚由分来计算每一分为人民币 1 元。 2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人， 做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。 3、 若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。 4、 领班 510 分；副理 1050 分；经理 50100分；总经理 100200 分。 二、奖励制度 1、能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励 510 分。 2、为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励 1020 分。 3、为本公司树立良好的企业形象者，奖励 510 分。4、发现事故苗头、隐患，能及时通知上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励 520分。 5、 拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予 520 分奖励。 6、 保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励 1020 分。 7、 严格开支、节约费用有显著成绩者奖励 510 分。8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励 510 分。被评为本酒店“优秀员工” 、 “服务明星” 、 ，带薪休假 1 天并奖励 2050 分。 8、 完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励 510 分。 10、不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举报者奖励 520 分。 11、其他值得奖励的事情奖励 520 分。 三、惩罚制度： （一） 、凡有以下表现，一律扣减 100200 分，并立即给予辞退。 1 触犯国家法律法规者。 2 威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。 3 贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。4 强行向客人索取小费或其他报酬者。 5 组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。 6 有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。 7 有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。 8 携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。9 因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。 10 违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。 11 隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。 12 私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。 13 重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。 14 在店内参与任何形式的赌博者。15 散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论，严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。 16 工作态度极其恶劣，不服从上级的安排工作者。 17 私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。 18 违背公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。 19 有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。 20 私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚 20 分。如果价值超过 200 元，立即除名。 21 拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。22 故意超收客人费用者，立即除名。 23 利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，立即除名。24 私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，立即除名。 25 利用职权公报私仇者，立即除名。 26 道德极其败坏者，立即除名。 （二） 、二级处罚 凡有下列行为、表现者，一次处罚 2050 分。 1、 违反本酒店规章制度造成不良后果者。 2、 怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。 3、 制造谎言或恶意中伤其他员工者。 4、 店内从事 私人食品酒水、香烟的买卖者。 5、 表达不实或对本酒店不利的言论者。 6、 蓄意损害本酒店或客人物品者。 7、 因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。 8、 对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。 9、 提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。 10、服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚 1020 分，造成的损失另行处理。11、原材料及设备管理不善而造成损失者。 12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。 13、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。 14、上班时间消极怠慢者。 15、无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。 16、工作准备不充分，影响正常经营者。 17、在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。 18、私自享受空调、卡拉 OK、包间等客用物品者。 19、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。20、因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。 21、工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。 22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。 23、请假中有骗假行为，造成不良影响者。 三） 、三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚 510 分。 1、 迟到、早退者：仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。 2、 将闲杂