餐具厂卫生制度

餐具厂卫生制度篇一：餐饮具卫生制度餐饮具集中消毒卫生管理制度 餐具收集与配送登记制度 一、餐饮具集中消毒单位应当建立餐具收集、配送台账，内 容包括进、出厂餐饮具的种类和数量，配送单位名称、地址、联系人、联系电话等。 二、餐饮具集中消毒单位应告知餐饮单位集中消毒餐具使用后应摆放至指定区域，同时指定专人及时回收。 三、餐饮具集中消毒单位回收餐具后，应当及时对车辆进行清洗消毒，保证卫生安全。 四、餐饮具集中消毒单位配送消毒后的餐饮具时，应当附送产品检验报告。 环境卫生保洁管理制度 一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。 二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位） ，形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。 三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。 四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异昧。 五、生产车间外 30 米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清沽卫生。 六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。 从业人员卫生管理制度 一、从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应当进行健康体检，取得健康合格证明后方可工作。 二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。 三、在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口感染或咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全病症或治愈后，方可重新上岗。 四、应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员对自身岗位的卫生法律、卫生知识做到应知应会。 五、工作人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴洁净的工作衣帽（包装车间工作人员还需戴口罩）头发不得外露，不得留长指甲和涂指甲油，手上不得佩戴戒指等饰物。 六、工作服应定期进行更换，保持清洁，包装车间的工作服每天应进行更换，每名从业人员应有两套以上工作服。 七、粗洗间工作人员工作前应洗手消毒，着工作服并穿着防水围裙和防水鞋后，进入粗洗间工作。 八、包装间工作人员工作前严格洗手消毒、着洁净工作服、戴工作帽（头发置于帽内） 、戴口罩和手套后，进入包装车间。 采购索证管理制度 一、在采购消毒剂、洗涤剂时应到正规企业购买，不得采购无厂名、厂址、生产日期和保质期等标识不全的产品。 二、在采购消毒剂时应按照要求索取消毒产品生产企业的卫生许可证复印件和产品备案凭证或者卫生许可批件复印件及购物发票，所有复印件应加盖供货单位公章，以备查验。三、使用洗涤剂、消毒剂应当符合食品工具、设备用洗涤剂卫生标准( )、 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准()和消毒产品标签说明书管理规范等 有关标准。 四、消毒剂、洗涤剂应有专门的仓库存放，并派专人看管。 、建立消毒剂、洗涤剂进出库记录，做到先进先用；定期查验库房，发现有明显质量缺陷或过期产品应立即停止使 用。 产品检验和不合格产品召回制度 一、洗消后餐饮具在包装前 必须经肉眼感官检验，餐饮具必须表面光洁、无异物、无油污、无水渍、无异味。 二、餐饮具集中消毒单位对每批次消毒后的餐饮具实施逐批检验，检验结果符合 食（饮）具消毒卫生标准 (GB14934) 篇二：餐具消毒卫生制度餐具消毒卫生制度 一、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。 三、餐具消毒应按物理或化学消毒的各自顺序操作。菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出后保持干净，用白布盖好，以防灰尘。 四、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 五、当天收回的已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。 六、餐具清洗消毒程序：热力消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作：药物消毒必须严格按一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。 七、餐具消毒应达到下列要求： 煮沸：餐具浸没水中煮沸 5 分钟； 蒸气：流动蒸气持续 10 分钟； 药物：如为氯制剂，有效氯浓度为 250ppm（250MG/L） ，食具全部浸入消毒液中 5 分钟，餐具达到光洁、不油腻、无味感官标准。 八、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。 篇三：洗煤厂卫生管理制度宁夏亘峰嘉能能源科技股份有限公司 卫 理制度 生 管 第一章 总 则 第一条 为了加强生产部生产、办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，特制订本制度。第二条 本制度适用于生产部生产、办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。 第三条 凡在生产部厂区工作的员工、实习工和外来人员，均应遵守本制度。 第四条 生产部办公室为厂区环境卫生管理的职能部门，负责生产部厂区的环境卫生管理工作；下属各有关部门、车间班组都应当按照各自的职责，做好厂区的环境卫生工作。 第五条 环境卫生设施的开支经费由生产部办公室提出计划，经生产部经理审批签字后，上报公司后勤采购部采购。 第六条 生产部办公室应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。 第七条 专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。 第八条 工作区域（厂区统一使用的公共区域除外）的清扫保洁 工作，由工作使用者承担。第二章 公共区域的清扫与保洁 第九条厂区公共区域（包括主次干道、公共绿地、厕所等）的清扫与保洁，由生产部办公室负责安排人员进行。第十条生产部下属各部门、班组应当按照生产部办公室划分的卫生责任区，负责清扫与保洁，并实行“门前三包”的责任制管理。 第十一条生产部统一使用的建筑物、宣传公告栏、厕所由生产部办公室负责安排清扫保洁。各部门、班组使用的工作场所，应当由各部门自行负责保持清洁。 第十二条厂区内的建设施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。施工时由生产部办公室派人负责监督施工场地卫生。 第十三条 临时占用道路或场地工作的各部门、班组，负责占用区域和占用期间的清扫与保洁。 第十四条 办公室的日常卫生由生产部办公室负责清扫和保洁。但其他人员使用后应负责清扫整洁。 第十五条 禁止在厂区内公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和 树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。 第十六条 公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。第十七条 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。 第十八条 厕所、更衣室及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，尽可能做到无异味、无污秽。 第十九条禁止在建筑物墙面内外张贴各种海报、标语及广告宣传品等其它纸画（生产部办公室统一安排的除外） 。第二十条必须按生产部办公室规定的区域和位置停放车辆，厂区内严禁乱停放车辆。 第二十一条 厂区内禁止私养或携带鸡、鸭、猫、狗等动物。 第二十二条 生产部办公室要安排定期对公共厕所、垃圾场等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。 第二十三条 厂区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。 第三章 车间、室内卫生的管理 第二十四条 各部门、车间班组都要建立每日轮流清扫卫生的制度。第二十五条 卫生总要求：地面清洁，地沟清净、桌柜无杂物、门窗干净，墙无蛛网，设备干净，物料整齐，托盘、工具放好，软管盘好；工人衣着干净。 第二十六条 车间、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾桶内，及时倒入垃圾堆放池。 第二十七条办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。 第二十八条 车间、室内禁止停放车辆，乱拉线充电