挑战杯策划书

- 1 - 挑战杯策划书 产业背景分析 1. 当前中国食品现状分析 随着社会经济的发展，人民消费水平的逐步提高，自古至今一直重视饮食文化的中国人越来越关注当前我们餐桌上的食品安全和质量。二十世纪末以来，“绿色理念”从国外引入我国市场，加之政府推行的贯彻科学发展观、走可持续发展道路的政策，绿色食品（国外称之为有机食品、生态食品）逐渐进入消费者的视野。但是，改革开放后 中国积极推行的农业现代化大大丰富了食品供应同时，另一方面也产生了不可忽视的负面影响。主要是当前农业（也称之为“石油农业”）过度依赖化学肥料和农药导致食物污染，最 终会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。 而近年来，食品安全事件更是频繁发生，上海肯德基“苏丹红一号”事件、三鹿“三聚氰胺奶粉”事件、陕西榆林学生奶中毒事件、双汇瘦肉精事件、“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等等。可见，国内食品产业亟待新型的生产营销模式和管理理念，大规模建立生态农业基地、发展生产绿色食品，走可持续农业发展道路是必然的趋势。 昌饮食文化分析 纵观宜昌饮食文化，从古到今，几经传承与演变，已具有鲜明的地 方特色。在山区，以“山乡土特”为主，在平原，以“水产禽畜”为珍，形成自成一体的特色菜系；在口味上，宜昌味型属于以香辣咸鲜为主、原汁原味并重的地方家常味，进而形成尚鲜喜辣、多元并存的独特口味；在饮食结构上，宜昌人崇尚“米面杂粮合食”，同时有变化千万的小吃，比如懒豆腐、顶顶糕、夷陵春卷、萝卜饺子。 昌早餐行业现状分析 近年来，宜昌城市经济的迅猛发展带动早餐经济的蓬勃发展，早餐行业的低门槛让越来越多的人进入到早餐行业竞争。我们创业团队通过对宜昌市餐饮业特别是早餐行业现状的调查研究后发现，欣欣向荣的早餐经 济背后，也存在早餐质量差、早餐点分布不均、同质化严重、出店经营比较普遍、卫生环境差等问题。 以西陵区为例，近年来形成的铁路坝、解放路两大商业圈，因大型卖场、学校众多，每日人流量相当巨大，早餐店聚集比较严重；而云集路、胜利四路、沿江大道等有居民小区的主干道，早餐店少之又少。同时，调查时发现，位于老城区内的次干道和背街小巷，虽然早餐店铺云集，但出店经营严重、卫生条件较差，部分居民反映早餐质量差。 项目分析 通过对宜昌饮食文化进行观察和研究，对宜昌早餐行业进行背景和前景的调 - 2 - 查分析，我们千里江陵创业团队本着为宜昌人 民提供绿色便捷的早餐及下午茶服务、创造一种健康快乐的优质生活的目的，创立一个以绿色便捷为经营理念，以绿色贴心为服务宗旨，以家庭集体式风格的三峡绿色早餐有限责任公司。 1. 综合 早餐是人们睡醒后的第一餐，也是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，其质量的好坏直接影响着一个人一天生活质量的好坏，长此已久更会影响到每个人的身体健康。不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。所以，我们倡导便捷、绿色的早餐，既能节约消费者宝贵的时间， 又能让消费者享受到优质、营养的早餐及贴心的服务。那么，如何突出“绿色”理念，体现可持续发展观呢？总的来说，我们要求“三绿化”。 1）从内在产品质量到外在产品包装要绿化； 2）从土地生产到餐桌消费要绿化； 3）从宣传促销到服务管理要绿化。 具体的来讲，绿色早餐所用的食品要求是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的食品。同时，我们的绿色早餐会有专门的营养师来进行营养搭配，有方便快捷的订餐送餐上门 服务，让消费者充分享受绿色便捷的早餐，一整天都充满活力。 源 三峡地区资源广阔，物产丰富，加上百姓勤劳不息，出产米、麦、鱼，盛产柑橘、柚、茶、椒。丰富又具有特色的农产品为早餐行业的材料提供了保障，也体现出宜昌本地的特色，是绿色早餐服务于宜昌以上班族为主的消费者阶层的物质基础。 策 宜昌市未来农业发展方向是继续纵深推进柑橘、蔬菜、茶叶等产业体系的建设，全力打造柑橘、茶叶、蔬菜、畜牧、水产、食用油 6个百亿产业，建立相关的无公害、绿色、有机产品基地 ，逐步建立从农田到餐桌的全程质量监测追溯制度，保证质量安全，打造生态宜昌。 无疑，地方政府和部门进一步重视绿色食品的发展，广大消费者对绿色食品认知程度越来越高以及新闻媒体主动宣传、报道绿色食品，这将有力推动绿色食品的发展，同时也是我们打造绿色早餐品牌的一个良好契机。 公司介绍 一个提议中的团队，它是一支具有综合性技能的团队；组 - 3 - 建起来的团队成员每人都能力十足，思维灵活，视野开阔；同时又能协调、有效地工作。我们团队提倡绿色生活理念，旨在为广大消费者提供绿色食品尤其是绿色早餐，进而培养成 一种健康的生活方式。我们成立的公司为三峡 绿色早餐 有限责任公司。 旨 为宜昌人民提供绿色便捷的早餐 略 立足宜昌，面向三峡，走向全国 以工薪阶层为主的广大消费者 位于宜昌西陵开发区 我们的企业旨在创造一种健康快乐的温馨家园文化，绿色是我们的主色调，它象征着健康快乐。我们为顾客提供“从土地到餐桌”全程健康绿色食品，结合宜昌本地特色，本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则搭配营养早餐。灿烂的微笑、耐心的 服务、真诚的奉献见证我们与顾客之间的零距离，清新雅致的环境、优美动听的音乐、甘甜爽口的绿色茶饮引导着顾客亲近大自然的气息，兢兢业业的工作精神给顾客带来一天满满的绿色幸福的开始。 以 绿色早餐 为主，兼顾经营下午茶 在宜昌地区开设若干家绿色早餐店，为宜昌人民提供绿色便捷的早餐服务，同时兼顾经营下午茶。我们郑重承诺通过一流的服务，实现 “ 从土地到餐桌 ” 全程质量控制 的绿色早餐。 产品介绍 采购 物流 销售 生产 生态农业基地 绿色早餐 战略合作 信息反馈 - 4 - 在绿色消费逐渐深入人心，成为当前消费的时尚和潮流的市场背景之下，我们将绿色早餐呈现给广大宜 昌人民是认知能力不断提高的消费者的心声、社会主义市场的迫切需求以及早餐经济发展在未来的趋势。绿色早餐并不是人们想象中的那么遥不可及：轻轻推开绿色早餐之门，我们采用无污染、无公害的有机农产品，本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则进行营养搭配，精心为您准备了“从土地到餐桌”全程安全、优质的绿色健康早餐。其品种繁多，样式多变，包装新奇，无一不体现我们所倡导的“绿色理念”。下面是我们从第一期的绿色早餐食谱中推选出来的早餐系列。 1. 经典绿色早餐 色营养套餐 基于宜昌地区的传统饮食，在为宜昌工薪阶层等提供 具有传统特色的绿色早餐的基础上，我们推出具有本地特色的早间营养套餐。 1）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。 豆沙包：面粉赤豆沙果脯猪油。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 注：芹菜和菠菜中含有丰富的蛋白质，铁，镁，钾，钙的矿物质元素，同时又是缺铁性贫血患者的佳蔬。食之能避免苍白，干燥，面色无光，且可降低视网膜退化的危险，从而保持视力，维持血压平衡。 2）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。 菜肉包：面粉肉末腌小白 菜豆腐干香菇。 什锦泡菜：大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。 注：燕麦和胡萝卜搭配，可补充丰富的维生素，燕麦是粗粮的一种，可以益肝和胃，消食化积，同时，面粉中含丰富的碳水化合物，补充人体所需。 3）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃。 鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。 - 5 - 苣笋豆干：苣笋豆腐干胡萝卜香菇。 注： 黑枣粥，能补中益气，养胃健脾，含丰富钙铁，增强机体免疫力，滋阴补虚。同时搭配莴笋，莴笋含钾，有良好镇静作用，经常食用可以消除紧张，可以改善消化系统和脾脏功能。 当然， 还有其他的营养早餐，如皮蛋粥、果酱包、雪菜肉末、菜肉馄饨、白果糕、鹌鹑蛋、牛奶果羹、鲜肉青团、牛肉土豆丁。 色早餐 在传统绿色早餐的基础上，根据消费者类别，我们重点推出具有本公司特色的特色早餐系列。以时间紧迫但对早餐质量要求高的白领为例，下面是我们推荐的特色早餐。 1）一杯新鲜酸奶 +两片全麦面包 +一个西红柿 富含维生素 A,明目养眼，促进皮肤新陈代谢，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程，是职业女性的最佳选择。 2）一碗红枣粟米粥 +鸡肉三明治 富含胡萝卜素和各种维生素，补血补气，有效增强 免疫力，能量充足，使体力充沛，是高强度工作量的职业女性之首选方案。 3）健脑早餐 全谷物或高纤维的碳水化合物有助血糖稳定，以下这些食物是上佳选择五谷类食物，如面条、米饭、面包 ;奶类，如牛奶、奶酪 ;富含淀粉的蔬菜，如土豆、红薯、玉米 ;还有水果。 在此基础上开发出针对不同人群的不同早餐系别。其他如： 1. 全谷早餐食品 +脱脂奶 /豆奶 ; 2. 全麦面包 +薄涂花生酱 /果酱 +1杯脱脂奶 /豆奶 ; 3. 脱脂奶 /豆奶煮麦片 +1个水果 ; 4. 杂粮粥。 2. 下午茶 下午茶由于下午的轻微饥饿或工作的压力而形成的一种在 15： 00 17： 00之间的用餐习惯，一般比较多的是选用一些点心及饮料来补充人体基本的能量； 同时放松身心，享受闲适时光；另外，下午茶更是“少食多餐”减肥策略的一部分。 大半天高效率的工作，身体或精神开始有些疲惫，下午茶成为一顿适时的迷你餐。它可以帮助我们保持精力直到黄昏，因而使得晚餐可以比较清淡而少量。下午茶有着不可替代的功效 - 6 - 调整情绪，缓解大脑紧张，解除胸闷胀痛等工作症候群，而且调理肝气，疏气活血，从而调整工作情绪、提高工作效率。 2以茶会友轻松 下午茶里，沟通无限， 轻松保持优雅仪态。与亲戚朋友同事，边喝边聊，促进感情交流和关系的融洽。 3补充体力赶走饥饿 下午工作了两个多小时后，在三点半到四点半之间吃点甜美点心，喝点甘甜绿茶，及时补充体力，赶走饥饿，提高工作效率！ 4 喝下午茶， 渴润喉，减肥去脂，美容养颜，享受美丽。 宜昌名茶及特色点心 春眉茶：春光牌春眉茶，其外形细如眉，峰毫显露，色泽绿润，内质：香气飘香持久，汤钯嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。 此茶由宜昌市五峰土家族自治县春光茶厂生产， 1992 年 4 月参加香港国 际博览会，荣获国际博览会金奖。 峡州翠绿茶：外形条索紧秀，色泽翠绿，内质叶底幼嫩汤色浅绿明亮，香气清新持久，略带熟板栗香，滋味鲜爽甘甜，色、香、味、形俱佳。 峡州翠绿茶产于宜昌市长江两岸高山茶区，该茶生长的自然条件得天独厚；土层深厚肥沃，四季云雾缭绕，昼晚温差大，因而该茶芽叶肥厚，内在品质好，经久耐泡。峡州翠绿茶由宜昌市茶叶公司精工筛选加工而成 . 茉莉春尖茶：融茶叶花香于一体，饮之使人清香爽口，心旷神怡。其品质特点：外形条索细嫩紧结，芽毫隐藏，色泽油润，香气鲜灵浓郁，汤色黄明清澈，滋味鲜爽醇甘，叶底芽肥 嫩亮。 茉莉春尖茶系宜昌市茶叶公司创制的优良花茶，该茶选取当年春季优良的烘青毛茶制成茶坯，用高洁清香的茉莉花精工制成。该茶 1990年荣获湖北省优质产品。 其他名茶如宜红工夫茶、鹿苑茶、仙入掌茶、峡州碧绿、 邓村绿茶、丝棉茸茶等 。 特色点心 *夷陵春卷 用鸡蛋、面粉制作薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌（或冬笋）等，油炸至金黄色即可食，此菜外酥肉嫩、香软可口。清明时节盛行，深受宜昌市民喜爱。 - 7 - *顶顶糕 金果条一种象茄子形状的油炸的 ,外面裹糖的早点。外表跟油条相似，比油条要短，糯米做成，油炸食 品，非常美味。 *米粑靶 将大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。 *满篮桔红 根据宜昌市蜜桔丰收的景象构思制作成的花色冷盘。用熟蛋黄、桔子汁、蕃茄酱和拌后做成 16 个蜜桔，用蜇皮、萝卜丝、火腿、香肠、蛋黄糕、樱桃等做成花蓝形，将 16个蜜桔装入花蓝内即成。此菜既可食用，又可观赏。 冰凉糕 用精大米磨成浆，加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟（即米油脆），是宜昌风味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可 口。酒）、碱等辅料搡合成坯浆。放 4时，装盘上笼蒸熟，出笼后切成棱形即成，是夏令佳品。 *凉虾 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。 市场分析 - 8 - 1. 关于绿色食品 色食品标志 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局 正式注册的质量证明标志。它由三部分构 成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、 环保 ；图形为正圆形，意为保护。 体 为绿色，底色为白色， A 级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好 生态环境 的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 色食品 绿色食品 是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最纯真的 生态环境 ，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。 色食品必须同时具备以下条件 1产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2 农作物 种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 3产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。 4产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 2. 产品概述 通过建立属于自己的或者有控制权的原材料生产基地和生产经营场所，对物流和生产环节等加以严密的控制，同时通过科学的营养搭配以及传统工艺与时尚的结合使得产品达到绝对的绿色，健康和美味。并结合具有绿色特点的服务向广大 工薪阶层 推出我们的绿色早餐。 心产品和服务 绿色早餐为宜昌市的工薪阶层提供形式多样绿色营养丰富的早餐，其中既包 - 9 - 括传统的早点，如包子，面条，白米粥等；也包含了我们专门设计和改进的特色早餐，如健脑早餐，一杯新鲜酸奶 +两片全麦面包 +一个西红柿一碗红枣粟米粥 +鸡肉三明治等。就如麦当劳和肯德基一样，我们也从 营养和养生的角度为不同消费能力的顾客设计出了不同的套餐组合，使得食物的搭配更加科学美味，同时也为消费者点餐提供了便利。 我们的早餐不仅可以在餐厅就餐还可以打包带走，而且还支持宅急送服务，让顾客在起床后一开门就能享受到我们美味的早餐。 下午茶 这里汇聚了宜昌和全国各地的不同档次的茶以及咖啡等饮品和各种水果小吃，供消费者品茗，消遣。 产模式 严格意义上讲，本公司只负责早餐和下午茶的生产经营。但是为了保证我们产品质量能达到绿色的要求，我们必须从材料的源头抓起，做到从“ 土地到餐桌 ”绿色一体化，具体而言就 是从采购、运输、生产等各个环节贯彻”绿色理念，保证绿色早餐的营养、优质。 采购环节 1）外购。即公司初始发展阶段，主要从宜昌市及其周边地区的生态农业基地采购绿色早餐及下午茶生产所需要的材料，保证产品质量从材料的源头就能符合绿色食品标准。例如，蔬菜类从 宜昌星源生态农业专业合作社 采购，水果类从宜昌凤凰山现代生态农业园区采购，茶类从湖北高山明珠生态农业有限公司进行采购。 2）半自产与半外购相结合。即公司进入平稳发展阶段的同时，考察宜昌市及其周边地区的农产品基地，根据采购内容确定合作生产对象；向合作生产者提供生产物资和资金，确保生产生态环境无污染的同时派相关技术人员对农产品生产进行科学指导，并定期进行质量检测，以最终实现农产品绿色认证，符合国家健康安全食品标准；最后由本公司派专门人员来采购。 以毗邻夷陵区的兴山县为例，蔬菜、水果和肉类等我们将和兴山县的农民进行合作生产。为什么是兴山县呢？原因如下：兴山位于宜昌市的西北部，属亚热带大陆性季风气候。春季冷暖多变，雨水较多；夏季雨量集中，炎热多伏旱；秋季多阴雨；冬季多雨雪、早霜。由于地形复杂，高低悬殊，气候垂直差异大，这种特殊的气候特征为多种植物的生长提供了适宜的条 件，故有“山上皑皑霜雪， - 10 - 山下桃红李白”之说。兴山年平均气温在 右，年际间气温变化不明显。极端最高气温为 ,极端最低气温为 。年平均无霜期 ,低山 272天 ,半高山 215 天 ,高山 163 天。 太阳辐射 总量年平均为 99 千卡 /平方厘米，季节分配为夏多冬少， 4 至 9 月总辐射量为 64 千卡 /平方厘米，占全年的 平均日照时数 为 时，平均日照百分率为 38%。年平均降水量为 900 至 1200毫米，绝对降水量充沛，但时空分布差异大，北部多于南部，高山多于低山，夏季多于秋冬春季。 这得天独厚的气候地理条件使得兴山县的高山蔬菜品质优良，远近驰名。 就蔬菜而言，我们为当地农民提供种子、化肥和其他必需物资以及资金，委托当地农民帮忙种植。生产过程中，本公司适时派相关的技术人员进行具体监督和指导，严格控制农产品有毒有害物质含量，使之符合国 家健康安全食品标准。等到蔬菜成熟时，公司再派出采购人员前来采购。水果和肉类的来源与此流程大致相同，从而保证所采购农产品的优质纯绿色。 3）自产。即公司的规模发展到一定阶段，分区域分批建立拥有发展权的绿色食品基地（又称为“生态农业基地”），实现自产自购自销，进一步降低采购成本，满足消费者对绿色早餐日益增长的不断需求。 运输环节 绿色食品的贮藏、运输同样是绿色食品标准所规定的内容，由于绿色早餐所需材料的采购地与直接销售店面有一定的距离，所以如何进行公司采购农产品的运输也是一个不可忽视的环节。从我们所倡导的“绿色 理念“来讲，在运输过程中做到符合绿色食品储运的标准，对所采购的绿色农产品贮运的条件、方法、时间做出科学的规定，以保证绿色农产品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。 生产环节 在早餐制作的过程中，我们同样强调对“绿色理念”的贯彻，即注重各种不同的营养搭配，讲求早餐从内在质量到外在形象的绿色化、营养化。这包括合理使用添加剂，达到绿色食品标准；对于公司的其他用品如打包用的餐盒必须使用质量检验合格的对人无害的产品；遵循进行绿色食品产品包装的原则，要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整 个过程都应有利于食品安全和环境保护，体现绿色生活。 利模式 本公司主要经营的早餐以及下午茶因为产品成本比较高（大概是同类竞争者的 ），价格会比一般的同类产品贵一些，经计算大概是同类竞争者的 是我们的产品有绿色高品质和健康的文化作为支撑，这也是我们的高价格消费者愿意接受的理由，而且本公司的目标顾客又是消费能力比较强的工薪阶层，故预计销售量应该会比较大。由此可见我们的利润率比较高，而且顾客需求也会比较大，因此利润会比较客观。 此外，通过与地方农民直接合作的方式可以为当地提供更多的就业岗 位，解决当地劳动力部分就业问题，和当地农民以及政府达到共赢。 市场环境调研 - 11 - 1 市场需求现状 民以食为天是永恒真理，餐饮业是长青行业，社会对整个餐饮行业的需求会随着经济文化水平的发展从简单的吃饱到吃好的转变，历史数据分析表明，餐饮业零售额与 5年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国 长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度；同时，“苏丹红”、“孔雀绿”到“三聚氰胺”、“瘦肉精”，一系列的食品安全问题也极大的引起了人们对健康饮食的重视，而遍观全行业，对 于以“绿色健康”为主题的餐厅还几属空白，我们的产品正是看好这一目标市场，专注于为工薪阶层提供纯绿色的健康食品，主要是早餐。另一方面，中国与国际的接轨就必然带来中国餐饮市场的更加开放，丰富多彩的消费需求造就了绿色饮食的勃勃生机。绿色健康饮食观念逐渐深入人心，根据现代人追求健康的饮食要求，创办健康为主题的餐厅可以说是顺应潮流。 我公司目前所处行业是由传统食品发展而来，绿色、便捷是其特点，实现可持续发展。按现有资料分析我们现在处于上图中 句话可以概括，绿色早餐渐入佳境！ 如图所示 注 :市场发展前景示意图（横轴：时间 纵轴；市场占有率 M：起步阶段 们公司目前所处的发展阶段） 目前市场上餐饮行业中并没有严格意义上的绿色食品，虽然很多很多企业都宣称自己是纯天然绿色食品，但是都没有落到实处，使得绿色成为了一个空的口号，在这样的市场背景下急需一个能做到“从土地到餐桌”的真正绿色的餐饮企业。 1 宜昌工薪阶层的情况 宜昌城区人口已超过 135万，在十二五期间可能达到 200万。而在城区，工资能阶层是占着相当大的比重的，由此可见本公司的目标市场是由一个很大的 群体组成的。 2 宜昌工薪阶层的消费习惯 宜昌人普遍比较会享受生活，这在一定程度上是有山区的地理环境给人们带来的一种闲适淡然生活态度有关。绿色早餐这种代表品是生活的产品一定会得到宜昌人的认同和支持的。 发展战略 - 12 - 1. 市场定位 如今的消费者日益成熟，对餐饮产品的需求经历了求新、求廉到求优的心理过程并逐渐向求时尚的健康品质上转变，由此，我们的产品定位于中上等城市中拥有或倾向于健康时尚生活态度的有一定消费能力的工薪阶层，旨在通过经营健康环保卫生便捷的营养早餐连锁店的同时推广科学健康绿色的饮食文化。 期 a、通过积极有效的营销策略，树立良好的品牌形象，建立品牌良好美誉度与知名度，建立完备的消费者数据库档案配合客户服务报告机制，让顾客感受到公司对他们的人文化关怀与公司的专业水准与态度，以培育顾客长期的品牌忠诚度，尽早收回初期投资。 b、积极进行消费者市场调研与预测以及食品配方的研究与推广，和相应的科研机构饮食机构合作，共享技术的革新并以期为特色食品的研发提供理论指导和技术支持，努力提高食品的科技水平含量，并积极向有关部门申请属于自己的专利产品，即创建自己的明星产品，以局部带动整体的发展策略，挤占传统 餐饮和保健药品的市场份额，为进一步发展积累原始资本。 c、与原料供应商建立并保持长期的合作关系，从初步的经营中摸索出具有公司自己特色的消费场所，为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境，体现出较为鲜明的设计特色与文化氛围，独特优雅的文化气息，可以成为企业的隐形资产，增加产品的附加值。 期 a、巩固扩展已有的市场份额，扩大营业点网络，进一步健全相应的管理体制以提高企业的科学管理水平，建立相应的旗舰店，以此为辐射来带动公司各营业点的全方位发展。 b、对员工定期培训，尤其是餐厅的服务人员的业务水平的培训，以 及营养师的专业水准的定期考察，适时推出具有明显四级特色的四季餐品争取开发出具有明显低于特色的食品代表加以推广 c、适时增加产品和服务范围（如无公害种植园 ，特色菜烹饪培训基地 ），配套建立健康饮食俱乐部，供会员交流经验，围绕养生健康具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划有针对性的健康知识讲座，制作宣传手册，举行饮食健康公益活动等一系列活动从而引导消费者的消费取向，制作并配套发售相应特色菜的音响制品。 d、着手品牌形象以及统一管理模式的创建，倡导健康的饮食文化 弘扬传统的养身文化，向外部定向筹集资金，诚招有 实力的个人和单位加盟。 期 a、对企业进行文化包装，继续坚持一些提升品牌实力的企业公关活动，创建独特的“文化特色” +“产品特色” +“服务特色” +“环境特色”的“四合一”模式。继续发展会员制。 b、邀请知名的管理咨询公司，结合自身前面来累积积累下的经营经验，为 - 13 - 公司量身打造一套完备科学的，可操控性更好并且可实时性更强的经营管理模式。 c、届时，餐厅运营步入良好运营正轨，当服务范围不能再满足顾客的需要时，全面实行网点的扩张，实行特许经营的方式开拓新的空间，扩大公司的辐射范围和影响力。 市场营销 1. 四 P 策略 1） 品） 产品 保证早餐质量，开发多种规格的绿色早餐，在传统绿色早餐的基础上，开发特色早餐，不断开发相关新早餐品种。 我们提供的不仅是有形的产品，更重要的是产品所代表的尽善尽美的服务和关注绿色与健康的科学生态理念。 包装 采用标准化包装，绿色包装 。 服务 建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务。 售前服务 ： 采用宣传、培训和交流等手段，以及通过专业推销人员的努力，使宜昌工薪阶层选择我们的绿色早餐； 售中服务 ： 建立完善的销售网络（如电话订货），急顾客所需， 及时送货上门等； 售后服务 ： 建立信息交流反馈渠道；与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要；适时举办信息交流活动，搭建沟通桥梁。 2） 格） 根据适合不同朋友的产品组合，设计不同的价格。 - 14 - 扩展目标 维持企业生存 扩大企业规模 多品种经营 利润目标 最大利润 满意利润 预期利润 企业定价目标 销售量增加 销售目标 扩大市场占有率 争取中间商 竞争目标 稳定价格 应付竞争 质量优先 社会目标 社会公共事业 社会 市场营销概念 对于工薪中的较低层，主要为他们提供一些比较传统的早餐。对于这些早餐的定价，本公司采用成本加成定价法。就是把该类产品的成本核算出来，然后根据公式 P=C*(1=R),R 表示我们的利润率，这个利润率不宜定得过高，不然就会使产品失去很大一部分市场。 对于比较高档且精致的绿色早餐宜采用声望定价，把产品的价格定的稍高，且尽量不要出现小数。这样做的目的是使经济能力比较强的较高层对我们的产品有较高的认知，且会认为适合他们的身份。 对于不同的产品组合使用不同的定价，分别可以定位于经济套餐，营 养套餐，精品套餐等，价格依次提高。 3） 销） 宜昌下辖五个区，分别是西陵，夷陵，五家，猇亭，点军。本公司拟最先将在五个区的繁华地带各开一家分店。五店同时开业，共同打响本公司绿色健康的理念。 4） 销 ) 开业之始，本公司将在宜昌各主流媒体如宜昌电视台、三峡商报、三峡晚报和三峡人民广播电台同时大幅播出公司广告，并宣传我们公司在早期的活动。具体促销活动如下： （ 1） 早餐有买即送 在绿色早餐导入市场前期，即各区早餐店开业后试运营的 1 3个月时间里，实行早餐赠送的优惠大酬宾的活动，是比 较有效的促销方式，可以培养绿色早餐和其品牌的亲和力，使绿色早餐逐渐取得消费者的认同。 （ 2） 广告 “绿色理念”并不是我们提出的新概念，然而将“绿色理念”运用于实践， - 15 - 把绿色食品摆在百姓的餐桌上在国内市场依然不容易。绿色早餐在宜昌早餐行业的提出对很多消费者来说仍然很陌生，更何况很多人对“绿色食品”本身就存在很大误解。 绿色早餐本身的一大优势就是其与国家和当地政府正在加大力度推行生态农业发展、转变经济发展方式，打造生态宜昌的目标一致，从正面宣传绿色早餐，我们有很多的渠道。 广告主要方向集中在做绿 色早餐的广告，通过各种媒介向社会宣传绿色早餐从采购、运输、生产、销售、包装、服务等的全程绿色化，达到宣传早餐的“绿色”这一特征。 在大众媒体和专业媒体上发布制作精良的企业形象广告，广告力求信息传达准确到位，同时配以文字报道则会取得更为良好的效果。 宣传公司理念 “优质生活 从绿色早餐开始” 品牌广告可以通过多种渠道进行。广播、电视广告信息传递时间短，可以用来提高知晓度；利用报纸、杂志制作一些寓意深刻、高品位的广告，提升品牌形象；产品品牌广告保持风格的统一，利用不同媒介 的特色，建立全方位、立体的信息传播网。 c公益广告 除利用报纸、杂志、广播、电视等传播渠道外，也在社会公益活动中树立公司的良好形象。如与宜昌市农业部门共同开展建立农业生态基地，宣传绿色理念、可持续发展观等内容。 （ 3） 公关 在公司筹建之初开始公关工作。公关活动的原则是宣传公司“绿色理念”文化，树立公司百分百为顾客服务、富有社会责任感的良好形象。公司筹建初期，公关活动的重点为提高公司知晓度。 承办大型的绿色科技学术交流会、研讨活动； 在学校设立环保奖学金，社区设立绿色环保资助金，积极参与宣传绿色食品知识 ； 公司正式运营之后，公关活动的重点在于树立公司形象，吸引公众注意，与公众进行双向交流，加深公众对产品的认识，提高产品和品牌的知晓度与美誉度。 与媒介联合举办绿色食品节目、开辟绿色早餐专栏，开通免费咨询热线； 制作形式活泼、界面友好的主页，展开网络公关。 2. 析 场细分 ） 关于市场的划分，就是地域方面，上面已经讲过，就是将宜昌的市场按地域分成五块儿。 析 依次为优势、劣势、机会、威胁 - 16 - 标市场选择） 按照顾客的购买力，同样是工薪阶层，但是又可以按照他们的愿一且能够花在我们早餐上的钱的多少将他们分为经济型，营养型和高品质型。对于不同类型的顾客，分别设计不同的产品组合，满足个性化需求。 品定位） 本公司的产品由于成本和理念的问题必须定位于中高档产品。只有这样才能和产品的绿色健康理念相适应，而且能够吸引收入水平价高的工薪阶层，并且保证本公司的利 润。 财务分析 （ 1）广泛渠道，极大的占领市场。 （ 2）注重团队的学习、系统的思 考、建立共同的愿景、改善心智模式。 （ 3）大学生创业，享有政策优惠。 （ 4）创业团队优秀，创业知识体系完善。 （ 5）服务理念先进，会得到社会的认同。 （ 1）市场尚未开发，成本巨大，市场导入期较长。 （ 2） 缺乏专利保证、技术 与工作人员 壁垒 ； （ 3）创业团队，理论知识充足，实践经验不足。 （ 4）资金不够充足，抗风险能力差。 （ 1）市场经济发展，人们的生活品质要求提高。 （ 2）国家及地方政策支持。 （ 3）社会普遍的关注，热点问题将更易促进发展 （ 1）无技术专利壁垒，易于被竞争者模仿。 （ 2）政策的不利变动 （ 3）原市场相关行业竞争者针对新进入者采去的策略变化。 优势 劣势 威胁 机会 析 - 17 - 1. 主要财务假设 为迎合宜昌市打造现代农业“百亿产业”的工作需求，公司大力推广绿色健康食品，公司所得税率为 25%。 存货控制选用先进先出法，店内与生产经营活动有关的器具、工具、家具设施等估计使用寿命是 6年，期末无残值，按照直线法进行累计折旧。 公司将从第一年开始分红，第一年的分红比率是净利润的 5%，从第二年起按净利润的 20%分红。 公司发展初期需要外借 50万资金（金融机构一年期借款，利率 ，作为流动资金使用，公司的资产负债比率为 1:3. 2. 成本表 成本表 单位：万元 项 目 第一年 第二年 第三年 第四年 一、销售（营业）成本合计 0 、主营业务成本 9 1)销售商品成本 20 26 2)提供劳务成本 、其他业务支出 11 11 1）材料销售成本 2)相关税金及附加 、期间费用合计 6 、管理费用 6 、财务费用 0 0 公司通过合理预算，结合所做调查，估算出公司从第一年到第四年的成本情况，销售成本包括主营业务成本和其他业务支出，期间费用包括管理费用和财务费用。 3. 资产负债表 - 18 - 资产负债表年报 单位：万元 资产 第一年 第二年 第三年 第四年 负债和净资产 第一年 第二年 第三年 第四年 流动资产： 流动负债： 货币资金 39 短期投资 期借款 25 52 56 60 应收款项 付款项 货 债合计 动资产合计 所有和权益： 固定资产： 固定资产原价 78 78 78 78 实收资本 100 100 100 100 减：累计折旧 13 26 39 52 盈余公积 0 15 40 60 固定资产净值 65 52 39 26 未分配利润 有者权益合计 产总计 债和权益总计 货控制选用先进先出法，店内与生产经营活动有关的器具、工具、家具设施等估计使用寿命是 6年，期末无残值，按照直线法进行累计折旧。 损 益 表 单位：万元 项目 第一年 第二年 第三年 第四年 一、营业收入（亏损以“ -”表示） 50 ：营业成本 业费用 业税金及附加 7 二、经营利润（亏损以“ -”表示） ：管理费用 务费用 0 0 三、利润总额 0 ；所得税 0 5 、净利润 5 535 1400 现金流量表 - 19 - 单位：万元 项 目 第一年 第二年 第三年 第四年 一、经营活动产生的现金流量： 销售商品、提供劳务收到的现金 78 180 营活动现金流入小计 78 180 买商品、接受劳务支付的 现金 付给职工以及为职工支付的现金 付的各项税费 付其他与经营活动有关的现金 营活动现金流出小计 营活动产生的现金流量净额 、投资活动产生的现金流量： 购建固定资产、其他长期资产支付的现金 75 0 0 0 投资活动产生的现金流量净额 0 0 三、筹资活动产生的现金流量： 吸收投资收到的现金 60 0 0 0 取得借款收到的现金 50 0 0 0 筹资活动现金流入小计 110 0 0 0 偿还债务支付的现金 50 0 0 0 分配股利、利润或偿付利息支付的现金 107 280 筹资活动现金流出小计 107 280 筹资活动产生的现金流量净额 3 280 四、现金及现金等价物净增加额 预计销售利润分析 四年的销售收入 105 年的会计净利润 9 预计销售趋势分析 - 20 - 预计销售收入 单位：万元 项目 第一年 第二年 第三年 第四年 销售收入 105 预计净资产总额 预计资产净值 单位：万元 项目 第一年 第二年 第三年 第四年 预计净产总额 风险投资的撤出 风险投资撤出一般有三种方式：首次公开发行；兼并收购；破产清算。随着频发的食品安全问题，绿色早餐将绿色健康的理念和行动始终贯穿，市场前景不可预估，破产清算预示着绿色文化的破灭，所以清算不可取。次之，由于我国股票交易市场还不太完善，首次公开发行的风险较大，不能充分保障投资者的合理权益，因此，选择兼并收购未尝不是一个次佳之选。 资产负债表 资 产负债表季表 单位：万元 资产 第个一月 第二个月 第三个月 负债和净资产 第一个月 第二个月 第三个月 流动资产： 流动负债： 货币资金 25 短期投资 期借款 10 收款项 付款项 货 债合计 动资产合计 所有 和权益： 固定资产： 固定资产原价 78 78 78 实收资本 100 100 100 减：累计折旧 余公积 0 0 0 固定资产净值 分配利润 有者权益合计 产总计 债和权益总计 货控制选用先进先出法，店内与生产经营活动有关的器具 、工具、家具设 - 21 - 施等估计使用寿命是 6年，期末无残值，按照直线法进行累计折旧。 损益表季报 损益表季报 单位：万元 项目 第一个月 第二个月 第三个月 一、营业收入（亏损以“ -”表示） ：营业成本 业费用 业税金及附加 、经营利润（亏损以“ -”表示） ：管理费用 务费用 0 三、利润总额 ；所得税 0 0 0 四、净利润 - 22 - 现金流量表季报 现金流量表