新街口物美大卖场库存管理改进研究

1北京信息科技大学毕业设计 （论 文）题 目： 新街口物美大卖场库存管理改进研究学 院： 经 济 管 理 学 院 专 业： 工商管理 学生姓名：xxx 班级/学号 xxxxxx指导老师/督导老师： xxx 起止时间： 2013 年 2 月 25 日 至 2013 年 6 月 21 日1毕业论文目 录摘 要 .IAbstract.II引 言 .11 物美概况 .22 新街口物美大卖场的库存管理现状分析 .42.1 物美的库存管理技术 .42.2 物美新街口大卖场库存存在的问题 .52.3 问题分析 .63 库存管理理论 .73.1 ABC 分类法 .73.2 供应商管理库存（VMI） .84 新街口物美库存管理的优化 .94.1 运用 ABC 分类法优化库存结构 .94.2 运用供应商管理库存优化库存管理模式 .10结 束 语 .12参 考 文 献 .13致 谢 .142毕业论文摘 要库存管理是对第三产业的生产、经营等全过程的各种物品进行控制和管理，使它的库存保持在合理的水平上，目标是以最低的库存量和库存成本保障生产和经营需求。零售业面临着顾客需求多变、比如客户订单提前期短、采购周期长。给库存控制带来巨大的挑战。物美超市是一家大型的中国零售企业，由于供应商供货水平参差不齐以及物美大卖场自身库存应对措施的不完善，导致其客户服务水平不良、订单满足率较低等现象。为弥补这些问题，员工被迫增加单次订货量，这无疑加大了库存控制的难度。本课题通过剖析新街口物美大卖场的库存商品结构不合理、呆滞商品多、库存周转率偏低、缺货率高等问题，借鉴库存管理的 ABC 分类法和供应商管理库存的方法，提出库存管理的优化策略，力求降低库存量、提高工作效率，以提高企业核心竞争力，为物美创造“第三个利润源” 。关键词：库存管理 库存优化 库存管理的 ABC 法3毕业论文AbstractInventory management is the third industrys production, operation and so the whole process to control and manage a variety of items, so that its inventories remain at a reasonable level. Goal is the lowest amount of inventory and inventory costs safeguard production and management needs. Retail trade faced with the customers needs changeful, such as customer orders in advance period is short, procurement cycle is long, give inventory control has brought huge challenge. Wumart supermarket is the a large-scales Chinese retail enterprise, because suppliers delivery uneven level of as well as Wumart Hypermarkets itself inventory to deal with measures the imperfections of, leading to its customer service levels non-performing, orders to meet the rate lower and so on phenomena. To compensate for these problems, employees are forced to increase the amount of a single order, which will undoubtedly increase the inventory control difficult. This issue through analysis xinjiekou Wumart supermarkets stock commodity structure is irrational, merchandise and more sluggish, low inventory turns, out rate and other issues, drawing on ABC classification of inventory management and vendor managed inventory method, proposed inventory management optimization strategies, and strive to reduce inventory levels, improve work efficiency, to enhance the core competitiveness of enterprises, in order to create poor quality, “the third profit source.“Keywords: InventoryManagement InventoryManagement Inventory Optimization ABC method4毕业论文引 言在现代连锁超 市的发展过程中，库存管理在超市的进出库过程中和经营过程中的地位与作用已经有着不可忽视的作用与意义了。库存管理可以科学合理的提高商品及物资的保障、商品出入库的速度、商品收发存储效率、以及商品盘点记录的准确性。所以库存管理工作的核心就是有效地将货物存储到仓库中，在之后进行物资流动进出的时候可以方便迅速的将货物提取和储存。库存管理是现代很多企业运作模式的很重要一个环节，国外零售企业已经在库存管理方面做得比较成功。特别是从沃尔玛超市的库存管理取得的成功，再到家乐福超市的库存管理取得的成功，使得越来越多的学者加入到超市的库存管理的研究当中，并且经过十几年的研究与发展，超市的库存管理已经成为一个有研究意义的热门话题。随着中国经济的不断发展，国内的连锁超市的服务已经进入千家万户。由于顾客对服务要求的提高对连锁超市的库存管理方法以及水平提出了更高的要求，再加上国外很多大型连锁超市进入中国市场，国内大型连锁超市企业要想在激烈的国内市场竞争中生存、发展，库存管理水平高低成为他们的竞争的重点。越来越多的企业，不惜花费重金从国外引进高新管理技术运用到到零售业仓储管理中。库存量的控制有效性，实时性成为了企业以最低成本，减少资金占用提高利润的重要保证，关系到企业能否获得规模效益以及能否给供应链上的商品带来价值增量，从而实现资源的合理共享，利益达到最大化，使得连锁超市能够更好的满足顾客的需求。本文主要从库存管理在北京物美连锁超市行业中起到的实际作用以及战略性的意义角度出发，对目前的超市库存管理进行了研究与分析，并且总结出了目前的超市行业中存在的一些问题，以物美连锁超市作为具体的案例分析上诉所提到的问题，并且这些问题所导致的一些后果，以及在物美连锁超市中得到的解决方案。接着在这些研究成果之上提出了自己的一些看法。最终证实库存管理对物美连锁超市行业的作用与意义。5毕业论文1 物美概况北京物美商业集团股份有限公司是国内第一批以连锁方式经营超市的专业集团公司之一。目前，物美在华北、华东及西北已经拥有满足顾客一次购物需求的大卖场、提供大社区全面服务的生活超市、便利商店和中高端百货公司等各类店铺 700 余家，成为首都最大的连锁零售企业，位列中国连锁百强排名第十位。北京物美商业集团股份有限公司由张文中博士组建团队于 2000 年 8 月 9 日成立，注册资金 1 亿元。物美集团的第一家超市翠微店于 1994 年 12 月 26 日成立，这也是北京的第一家规范的超市即物美综合超市成立。物美商业集团连锁超市的发展主要依靠通过租赁、托管、合作、合资和加盟的形式，逐步建立起了全国性的连锁超市经营网络，现在物美在内地共有 538 家门店，在北京包括大卖场、综合超市、便利店一共有上千家网点，其在北京的市场占有率超过35%。2004 年，在全国 500 强企业排行中，物美集团位居第 205 位。在 2012 年，中国 100 强零售企业中位居第 33 位，现在物美已经成为了中国北方最大的连锁零售企业。 （见图 1-1）6毕业论文图 1-1 2012 年中国 100 强零售企业排行榜物美大卖场优先使用国际先进的经营理念和管理技术再与中国实际情况相结合，一直坚持低成本运作，同时物美大卖场在国内有着诸多的优势，比如物美是北京第一家成立大型综合超市的企业；物美率先在零售业使用 POS 系统；以及物美率先在国内零售业使用第三方物流配送等。新街口物美大卖场在 2006 年 09 月 18 日成立于西城区新街口北大街 1 号B1 楼(近积水潭桥北二环)。（1）商品结构 新街口店的营业面积在 6000 平方米以上，店铺以蔬果、熟食、日配、清洁、硬百为主。食品的经营比例在 55%65%之间。而且经营的生鲜食品占比例比较高，占食品总比 27%33%之间。其经营的生鲜商品品种在 1900 种以上。生鲜部门共有 5 个科组，即肉品课（h01） 、蔬果课（h02） 、熟食课（h03） 、水产课（h04） 、烘培科（h05） 。仅蔬果课(h02)就拥有商品蔬菜（221） 、袋装菜（222） 、干货（223225） 、水果(228229)、进口水果（230）等超过 870 种以上的单品。（2）销售额 大卖场每日的平均销售额在 120 万元左右，蔬果课每日的平均销售额在 10万元左右。（3）每日来客数（是指每日通过 pos 机记录的有消费信息的人数，即客流量） 卖场中每日的平均的来客数在 3 千到 4 千人。（4）蔬果课内工作人数 工作人数在 80 人以下，其中全职员工为 25 人，管理培训生为 7 人，小时工为 32 人，各厂家所配促销员为 9 人，保洁人员、实习科长、实习经理、实习店长等不记。 （见图 1-2）7毕业论文图 1-2 新街口物美大卖场蔬果课员工分类2 新街口物美大卖场的库存管理现状分析物美是国内一家大型的零售企业，它在库存管理方面学习借鉴了国外的先进技术，引进最新的库存管理系统，但在库存管理方面还是会出现很多问题，影响企业的资金周转，从而影响经济效益。2.1 物美的库存管理技术射频 识别技术（RFID）技术，又称电 子标签、无线射频识别，它是一种通过扫码来识别物品并记录物品的相关信息，而不需要用系统与物品之间建立或者链接。物美超市通过这种技术扫描每件产品的产品条码标签在 POS 机的产品程序中输入扫描数据来对产品进入、出库的记录，每天下班前，都有专人负责使用 POS 机上报数据。中央集权 物流体系 2007 年 7 月 9 日，其正式与日本专业物 流企业冈村制作合作建设华 北配送中心，陆续替代物美目前三个分散的配 送体系。物流配送 体系的建立是由于企业以前的配送中心不匹配物美的发展。物美在北京拥有不同业态的卖场网点约 500 家，其中还不包括已 经收购的美廉美，超市发等超市。现在主要靠三个物流 中心配给货物，百子湾配送中心、大红门配送中心以及生鲜商品配送中心。在物美信息系统升级后，门店的缺 货信息不出 10 分钟便可反映到总部，但是物美的物 流配送体系目前做不到 10 分钟内补货。华北配送中心建 成可以解决这一问题一期项目就可以满足 集团 2015 年前的业务发展需要。中央集权的物流体 系的建成，意味着物美在可以 在库存管理上可以实现库存 的迅速补给，甚至可以实现 零库存来降低成本。8毕业论文ERP 的引用，ERP 是一个大型企业用于企业管理的应用系统软件，它给企业的管理提供了很大帮助。它是从 MRP(物料资源计划)发展 而来的新一代集成化管理信息系统。扩展了 MRP 的功能，其核心思想 是供应链管理，它跳出了传统企业边界，从供应链范围 去优化企业的资源，是基于网络经 济时代的新一代信息系统。以前物美超市里 要卖什么东西，就根据每个店的 销售发订单。订单汇总 以后给供应商，把货供过来。于是物美引 进了 ERP 系统，通过所有店铺数据的处理。对某一个产品经过前一段时间，可能会是几天或者几年的数据进行判断，从而做出一个预测，认为顾客需求者个商品，在未来几天的时间需要什么，物美在此基础上向供应商下订单，供应商再发货到物流中心，再到店里，这样的订货方式可以大大减少库存量，这样一点就能减少物美在供应链过程中的浪费减少 40%左右。虽然已经采用了这些库存管理技术，但在物美大卖场里还是会出现很多库存管理问题，比如大宗型团购导致缺货，采购部门采购数量过多导致库存积压的问题都增加了库存管理上的难度。2.2 物美新街口大卖场库存存在的问题2.2.1 库存结构不合理由于物美超市所包括的品类大约 500 多个，在无法借助 SAP 系统的统计下，不能一个一个举例，为了能更好的反映出库存结构的管理现状，重点对蔬果课粮油类的所有商品进行分析统计。发现高库存商品的品种数占比过大。从下面表格中的数据可见高库存商品数量所占的比例情况，见表 2-1 所示。表 2-1 高库存商品品种数占比库存大于 10 天 库存小于 10 天现经营总品数品种数占比 库存数量平均库存品种数 占比 库存量平均库存98 74 75% 364.900 21.42 24 25% 65.500 14.80从上表中可以看出蔬果课粮油类所有商品库存大于 10 天的库存数量偏高，9毕业论文平均库存达 21.42 个，而且品种数已经达到 74 种，占总品种数的 75%，而库存小于 10 天的平均库存数量为 14.80 个，而品种数只占 25%，明显偏低。说明库存商品的结构不是很合理，存在许多滞销单品及库存超高的单品。2.2.2 呆滞商品品种多、数量大大卖场销售的高库存商品一般智能采取低价出售或者买赠的方式处理，物美只能自己承担这些损失，有的商品可以退货，物美和零售商共同承担损失，所以呆滞商品多不仅给物美带来损失，还会给供应商带来损失。下面以蔬果课的粮油商品为例，统计了部分有代表性的商品，这