(doc)-《普洱中寨山茶业公司作业指导书doc》(31页)-作业指导

普洱中寨山茶业有限公司作业指导书编制杨丹丹审核李会美批准梁素珍绿茶工艺作业指导书（烘青毛茶）一、鲜叶验收一级一芽一叶初展100、芽叶等长，春茶3，夏秋茶5。二级一芽一叶、一芽二叶初展占95、嫩单片叶占5、无对夹叶、春茶5、夏秋茶6。二、摊青1、摊叶厚度10左右，必要时分品种摊放。2、摊青叶失重率控制在25左右。3、摊青适度掌握叶片萎蔫、第一片叶略下垂、且失水均匀。三、杀青1、温度采用滚筒式杀青机杀青，温度不宜过高，否则出现焦而不熟。以筒内温度有灼手感时起杀。2、杀青适度叶片柔软、手捏成团、有粘性、叶边缘微有刺手感觉但不焦边，嫩梗折不断、叶面失去光泽、显露清香。本资料来自企业管理资源网WWWM448COM本资料来自企业管理资源网WWWM448COM四、摊凉杀青叶用鼓风机吹入摊叶池进行摊凉后进行冷揉、注意摊叶厚度，以免变焦影响品质。五、揉捻1、杀青叶摊凉后，上机揉捻2、投叶量以自然装满揉桶为准；3、揉捻时间掌握12分钟左右，一般不加压或加轻压；4、揉捻适度条索紧结，成条率不低于90。六、理条解块筛分打散团块、散失热气、理直条索、分清条茶与碎片、末。七、干燥（分毛火、足火两个阶段）1、毛火温度控制在955、摊叶厚度1左右、烘至七成干（手捏茶条有断碎、有刺手感）。2、摊凉毛火出口茶叶及时进行散开摊凉，厚度不超过8。摊15分钟左右。3、足火足火温度90左右，含水量控制在605、手捏茶条成末。八、摊凉拣剔足火后的茶叶需经摊晾到常温，并拣剔出非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等茶类杂物。九、检验经烘干拣剔后的茶叶进行抽样检验，检验合格后转入包装工序。十、包装使用合格的专用包装物定额包装。十一、仓储首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放，离墙、离地存放。关键质量控制点鲜叶验收堆放、杀青、干燥、仓储普洱茶（熟茶）紧压茶生产工艺工序作业指导书一、晒青毛茶进厂晒青毛茶要检验合格，分级堆放，对下一工序渥堆做好准备。二、渥堆做好发酵场地及周边环境的卫生工作，把分级后的滇青茶按原料老、嫩进行泼水渥堆，每一个堆子不能少于5吨、多于15吨，堆高控制在15米左右，湿水量在35左右，温度不得超过65度，渥堆时间45天60天，根据温度变化情况进行翻堆。三、解块将渥堆好的熟茶投入解块机进行解块，大块要撕小才能进料解块。四、摊凉干燥经过45天60天渥堆、翻堆，滇青毛条已转变为褐色，水分含量在35左右，通过传统方法将茶叶摊凉阴干，摊凉厚度8左右，每天翻两次，直至水分干至20以下即可。五、筛分利用平面圆筛机进行分筛，分出级别。六、风选利用风选机进行3次风选作业，第一次初步分出轻重茶叶，第二次进一步分出轻重茶叶，第三次是最后风选除去粉末茶。七、拣剔用手工拣出长梗及非茶类夹杂物。八、匀堆各筛号茶按小样比例进行拼配。先确定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶样，认真进行评比，取大样与小样对照检验，合格后，成品拼配工作就算完成。九、潮水压制熟茶时，压制前应进行喷水，让其回软，含水量控制在25左右。十、压制成型将准备好的晒青毛茶半成品用蒸汽蒸软、蒸湿，通过机械加压做成形状各异的紧压茶。十一、烤房干燥由于压制后的茶饼含有30的水分，故需进烤房23天，将水分烘干燥至14以下，方能出烤房，烘烤时温度不得超过60度。十二、检验烘干后的茶叶经抽样检验，水分合格后，转入包装操作。十三、包装和装箱成品检验合格后，按包装要求分类进行内外包装。十四、仓储首先对储放仓库进行卫生清理，必须在清洁、通风、避光、干燥、无异味和无污染条件下无批分级贮存。关键质量控制点晒青毛茶、渥堆、干燥、仓储。普洱茶（熟茶）散茶生产工艺工序作业指书一、晒青毛茶进厂晒青毛茶要检验合格，分级堆放，对下一工序渥堆做好准备。二、渥堆做好发酵场地及周边环境的卫生工作，把分级后的滇青茶按原料老、嫩进行泼水渥堆，每一个堆子不能少于5吨、多于15吨，堆高控制在15米左右，湿水量在35左右，温度不得超过65度，渥堆时间45天60天，根据温度变化情况进行翻堆。三、解块将渥堆好的熟茶投入解块机进行解块，大块要撕小才能进料解块。四、摊凉干燥经过45天60天渥堆、翻堆，滇青毛条已转变为褐色，水分含量在35左右，通过传统方法将茶叶摊凉阴干，摊凉厚度8左右，每天翻两次，直至水分干至20以下即可。五、筛分利用平面圆筛机进行分筛，分出级别。六、风选利用风选机进行3次风选作业，第一次初步分出轻重茶叶，第二次进一步分出轻重茶叶，第三次是最后风选除去粉末茶。七、拣剔用手工拣出长梗及非茶类夹杂物。八、匀堆各筛号茶按小样比例进行拼配。先确定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶样，认真进行评比，取大样与小样对照检验，合格后，成品拼配工作就算完成。九、检验烘干后的茶叶经抽样检验，水分合格后，转入包装操作。十、包装和装箱成品检验合格后，按包装要求分类进行内外包装。十一、仓储首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放。关键质量控制点晒青毛茶、渥堆、仓储。普洱茶（生茶）紧压茶生产工艺工序作业指导书一、晒青毛茶进厂晒青毛茶要检验合格，分级堆放，对下一工序渥堆做好准备。二、筛分利用平面圆筛机进行分筛，分出级别。三、风选利用风选机进行3次风选作业，第一次初步分出轻重茶叶，第二次进一步分出轻重茶叶，第三次是最后风选除去粉末茶。四、拣剔用手工拣出长梗及非茶类夹杂物。五、匀堆各筛号茶按小样比例进行拼配。先确定待拼花色、口感，除去一些偏高或偏低的茶样，认真进行评比，取大样与小样对照检验，合格后，成品拼配工作就算完成。六、压制成型将准备好的晒青毛茶半成品用蒸汽蒸软、蒸湿，通过机械加压做成形状各异的紧压茶。七、烤房干燥由于压制后的茶饼含有30的水分，故需进烤房23天，将水分烘干燥至13以下，方能出烤房，烘烤时温度不得超过60度。八、检验烘干后的茶叶经抽样检验，水分合格后，转入包装操作。九、包装和装箱成品检验合格后，按包装要求分类进行内外包装。十一、仓储首先对储放仓库进行卫生清理，堆放时要分级别码放。关键质量控制点晒青毛茶、干燥、仓储。普洱中寨山茶业有限公司设备仪器操作规程十八、设备、仪器使用操作规程目录一、杀青机操作规程二、揉捻机操作规程三、圆筛机操作规程四、抖筛机操作规程五、风选机操作规程六、切茶机操作规程七、拣梗机操作规程八、压茶机操作规程九、蒸汽锅炉操作规程十、电热鼓风干燥箱操作规程十一、电子天平操作规程十二、电子记数天平评操作规程十三、架盘天平操作规程十四、粉碎机操作规十五、茶叶筛分机操作规程十六、茶叶感官审评操作规程一、杀青机操作规程1、开机前，清理机身及滚筒上的杂物，检查各运动部分的润滑油是否加足。2、点火开机预热滚筒至所需温度后，根据鲜叶的投放量和投放频率，使其原料从炉中出来效果最佳。3、杀青程度检查叶茎手折不断，整片叶柔软，抓一把握成团不散，并用摊凉加鼓风，使其快速降温至室温及可。其关键是掌握好炉内温度加鲜叶投放量和投放频率，在实际操作中还要因使用设备的厂牌型号及变速器来调控。达到杀青要求后卸料，转入下一道工序。4、机械维修、保养及调试（1）、使用前检查各运动部分的润滑油是否加足。（2）、开机前先用手转动皮带轮，观察各运动部分有无摩擦、撞击等，应清除障碍后再开机。（3）、开机前，注意运动方向是否正确，并进行空转，待运转正常后，方可进行正常生产。（4）、运转中，机器不能有不正常的振动及噪声，发现情况时应停机检修后再开机。（5）、各运动部分应定期拆开清洗，并更换润滑油及易损件。二、揉捻机操作规程1、开机前，清洗机身上杂物，检查各运动部分润滑油是否加足。2、在物料桶里加入物料，并根据需要调节厚度松揉几分钟，在揉捻过程中要注意安全，不要让揉捻机的转盘夹到手臂部位，以免受伤。3、松揉后下压物料桶盖进行紧压揉捻，达到揉捻要求后停机卸料。4、机械维修、保养及调试（1）、使用前检查各运动部分的润滑油是否加足。（2）、开机前观察各运动部分有无摩擦、撞击等，应清除障碍后再开机。（3）、开机前进行空转，待运转正常后，方可进行正常生产。（4）、运转中，机器不能有不正常的振动及噪声，发现情况时应停机检修后再开机。（5）、各运动部分应定期拆开清洗，并更换润滑油及易损件。三、圆筛机操作规程1、开机前、清理机身及筛框上杂物，检查各运动部分的润滑油是否加足。用手扳动飞轮，使转动部分转动几周观察是否灵活，有无卡位现象。2、调整完毕后作空车运转试验。开机前装好所需筛框，筛框的筛眼大的要装在上，小的要装在下筛架上。3、开机前，各出茶口袋下方要装好盛茶容器。4、开动机器电源后加入物料，使物料以适当的速度下降，使物料分成不同的筛号茶。5、筛动物毕后卸料。6、维护和保养（1）、使用前检查各运动部分润滑油是否加足。（2）、运转中，机器不能有不正常的振动及噪声，发现情况时应提交检修后再开机。（3）、各运动部分应定期拆开清洗，并更换润滑油及易损件。（4）、为保证茶机正常运转，滚珠轴承温度不得超过70以上，滑动轴承温度不得超过65，电机温度不得超过65，转动轴机油，每班加油不得少于两次。（5）、使用后要扫除灰尘，擦净油垢，保持全机清洁。四、抖筛机操作规程1、开机前，清理机身及筛框上的杂物，检查各运动部分的润滑油是否加足，各电气设备是否完好，易松连接件是否紧固，用手扳动飞轮，使转动部分转动几周观察是否灵活，有无卡位现象。2、调整完毕后作空车运转试验。开机前装好所需筛框，筛框的筛眼大的要装在下架上，小的要装在上架上。然后在出茶口放好盛茶布袋。3、接通电源，启动开关，使机器正常运转。4、从筛网顶部慢慢投入茶叶进行筛分，若茶叶下行太慢，可停机调整上下筛架的升降座，使上下筛架的倾斜度调整到适当位置，在旋紧螺母，固定位置。5、维修和保养（1）、使用前检查各运动部分的润滑油是否加足，转动轴机油，每班加油不得少于两次。（2）、运转中，机器不能有不正常振动及噪声，发现情况时应停机检修后再开机。（3）、各运动部分应定期拆开清洗，并更换润滑油及易损部件。（4）、为保证机械正常运转，应随时检查电机、轴承的发热情况；滚珠轴承温度波动超过70以上，滑动轴承温度不得超过65，电机温度不得超过65。（5）、经常检查各连接处螺母、螺栓有无松动，若有松动应及时紧固。（6）、使用后要扫除灰尘、残留茶叶和其他杂物，擦净油垢，保持全机清洁。五、风选机操作规程1、开机前、清理机身及隔茶板上杂物，加入物料后开启主机运行。2、根据上料量调整落茶手柄的位置，可以改变茶叶的输送量，从而控制茶叶出料量。3、调整调风手柄的位置，可以改变风速、风量。根据情况调整手柄。4、调整隔热手柄的位置，可以改变内部隔热板的位置，向左，内部隔热板左（前）移，向右，内部隔热板右（后）移。根据运行情况改变隔热板的位置。5、注意事项当机器累计工作时间达5000小时应对轴承进行保养。；电源线不要栓挂在机架上，以免磨损电源线漏电伤人。六、切茶机操作规程开机前检查机器、清洁机器、用具及地面卫生。启动机器，使其正常运行3分钟，开始投料。初分头、抖头、撩头分别切碎，并分装堆放。初分头、抖头切碎后的各筛号茶进入初分工序，复分出来的撩头切碎后进入复分1工序，复分2的撩头进入复分1工序，在切碎时，应根据原料情况，调整刀片间隔。下班前清扫机器、用具及地面卫生。2、技术要求尽量避免产生过多的碎末，稍加切断即可。七、拣梗机操作规程1、使用前准备工作（1）、检查拣梗机内有无工具和杂物，以免运转中发生事故。（2）、检查各润滑点是否有润滑油脂。（3）、检查电气设备是否完好。（4）、检查易松动连接是否紧固，防止运转中脱落。2、使用方法（1）、在出茶口放好盛茶布袋。（2）、接通电源，启动机器，使机器运转正常。（3）、从拣梗机顶部慢慢放入茶叶进行拣梗。（4）、拣梗结束后，切断电源，清理机身上杂物，打扫四周卫生。3、拣梗机的维护和保养（1）、拣梗机在工作时，应随时检查电机、轴承的发热情况，过热和有不正常的冲击、噪声等现象应及时停机排除，方可继续作业。（2）、滑动轴承、齿轮等转动部件，每班应注意加油两次。（3）、经常检查各连接处螺母、螺栓有无松动，若有松动应及时拧紧。（4）、每天下班前应清洁机器内外的茶叶、茶模和夹杂物。八、压茶机操作规程1、开机前，清理机身及压盘上的杂物，调整两压盘间的距离，试开机运行观察各运动部分有无摩擦、撞击等异常情况，检查完后再开始正常生产。2、将蒸好的茶叶放到压盘上，开动压茶机的压制按钮使之压成型。在压制过程中要注意安全，不要让压茶机的上压盘压到手臂等部位，以免受伤。3、将压制成型的茶放到货架上，等待进入下一步工序。4、机器维修、保养及调试（1）、使用前检查各运动部分的润滑油是否加足。（2）、开机前观察各运动部分有无摩擦、撞击等，应清除故障后再开机。（3）、开机前进行空转，待运转正常后，方可进行正常生产。（4）、运转中，机器不能有不正常的振动及噪声，发现情况时应停机检修后再开机。（5）、各运动部分应定期拆开清洗，并更换润滑油及易损零部件。十二、蒸汽锅炉操作规程1、锅炉使用条件（1）、按劳动人事部锅炉使用登记办法办理登记手续。（2）、按蒸汽锅炉安全技术鉴定规程进行管理和使用。（3）、操作人员必须持有锅炉操作有效合格证。（4）、锅炉用水质应符合GB1576工业锅炉用水水质的要求。2、锅炉运行（1）、运行前的准备（11）、检查因安装或检修过程中，所设汽、水管路的盲板、挡板是否已拆除，各入孔、出孔及法兰间密封是否安装正确，各处螺栓是否拧紧。（12）、检查水位计、压力表和安全阀等主要安全部件是否安装正确。（13）、检查给水、主汽、排污阀等安装是否正确。（2）、煮炉（21）、煮炉应在具备运行的条件下进行。（22）、煮炉药物应将稀释成液体后注入锅内，切忌将固体药直接投入锅内。（23）、煮炉前期24小时常压下进行，全开排气阀，切勿使锅炉升压。（24）、经24小时煮炉后缓慢升压。（25）、煮炉时水位应控制在最高水位，升压时严密监视压力表。（26）、煮炉合格后方能投入试运行。（3）、试运行（31）、锅炉安装或大修后必须进行24小时试运行。（32）、点火前要提前开启炉门，排除可燃气体，防止点火时发生意外。（33）、点火后，先开启排气阀，待连续排气后，关闭排气阀使锅炉缓慢升压，升压速度控制在01MPA/H以下。（34）、当压力升至01MPA时，应冲洗水位计和压力表。（35）、检查入孔、手孔及各处法兰、阀门的密封情况，并对各螺栓连接处拧紧一次。（36）、暖管后升至工作压力，而后再升至安全阀起跳压力，调整安全阀额定压力，试运行35次安全阀，直至安全阀运行正常，再送汽试运行72小时后，无异常情况即可正式运行。（4）、正式运行（41）、锅炉正式运行中，应随时严密监控水位计及压力表情况，严禁脱水运行和超压运行。（42）、根据负荷大小，调整用煤量，注意节约用煤。（43）、作好当班记录和完备交接班手续。3、停炉（1）、休班停炉（11）、停炉8小时以内为休班停炉。（12）、休班停炉应清除炉渣，适当添煤压火，关闭风门，使炉膛保持封火状态。（13）、停炉前应人为开启安全阀，冲洗水位计，冲洗压力表弯管及排污，排污后应将水位恢复到最高处。（14）、应有专职人员值班监护锅炉。（2）、假日停炉（21）、超过8小时以外的停炉为节假日停炉。（22）、除执行休班停炉第3、4条要求外，还应熄火，开启各炉门，自然抽出炉内气体，使锅炉自然冷却。（3）、季节性停炉（31）、停炉15天以上为季节性停炉，其操作与节假日停炉相同。（32）、停炉前加药煮炉2448小时。（33）、煮炉后待锅温冷却至70以下，方可排水对锅炉进行保养。（4）、检修停炉及紧急停炉（41）、例行检查，维修需要临时停炉为检修停炉。（42）、检修停炉必须熄火让锅炉冷却至常温才能检修，需要排水时，应将锅炉冷却至70以下，水位在50MM时，才能施焊。（43）、锅炉在运行中发生事故或存在事故先兆时，必须紧急停炉，有下列情况之一，应采取紧急停炉措施（431）、水位低于水位计下部可见边缘，不断加大给水，但水位仍继续下降时。（432）、给水系统故障或水源短期内不能解决时。（433）、水位计失效，不能反映真实水位或安全阀失效时。（434）、锅炉原件受损或锅炉以外的其他事件及异常险情时。（44）、紧急停炉注意事项及操作（441）、因严重缺水，紧急停炉时应严禁向锅炉内供水和排放蒸汽。（442）、任何情况下，均不得向锅炉膛和烟道内浇水降温，只能用温沙或煤渣压火，切忌在燃烧状态下钩动炉火。4、维修保养（1）、运行维修保养（11）、保持锅炉房、锅炉、辅机清洁卫生。（12）、每班应按规定在低负荷时排污和人为手动安全阀一次。（13）、每班应全面检查维护入孔、手孔密封及法兰接口密封情况。（14）、每班应全面检查各阀门及阀杆盖填料密封情况，阀门损坏应及时更换，安全阀、水位计和压力表等安全设施应保持完好无损，不得带病运行。（15）、每周清除一次烟道集灰；23个月进行一次煮炉清查；压力表每半年送检一次；每年进行一次停炉检修，并向锅检部门申报年检。（16）、凡更换本体管道及本体补焊，必须按有关要求作水压试验。（17）、作好检修记录。（2）、停炉保养（分湿法保养和干法保养两种）停炉保养是停炉时间较长的周期性保养，目的是减少氧气与锅炉受压元件内表面接触，防止腐蚀过快，以延长锅炉使用寿命的保养措施。（21）、湿法保养（211）、湿法保养是向锅炉内添加氢氧化钠、磷酸三钠、亚硫酸钠经稀释的溶液做还原剂置换水中的氧，使锅炉不被氧化腐蚀。（212）、煮炉清垢后，将溶液的70注入锅内至最低水位，然后点火升压至01MPA，开启排气阀，排除锅内气体，再将剩余药液注入锅内至锅水从排气阀溢出为止，关闭锅炉自然冷却。（213）、重新运行前，将锅炉水升至最高水位，再点火升温至009MPA维持4小时后，让锅炉自然冷却后排出锅水，清洗锅炉后，再注入锅水，即可投入运行。（22）、干法保养（221）、煮炉清查后，打开入（头）孔，手孔及所有阀门，使锅炉内水位在炉体余温下自然干燥后，用敞开袋口的干燥剂置于锅筒内，然后恢复盖板，关闭所有阀门进行保养。（222）、干燥剂使用工业无水氧化钙，每月打开孔盖更换一次，失效的氧化钙可烘干后再用。（223）、重新运行前，应取出干燥剂，对锅炉清洗后，即可投入运行。十、电热鼓风干燥箱操作规程1、通电前先检查本箱电器性能，并应注意是否有短路或漏电现象。2、待一切准备就绪后，可放入试样，关上箱门，在箱顶排气阀中插入温度计一只，必须同时旋开排气阀，此时即可接通电源开始工作。3、接通电源，打开电源开关，将温控仪设定在所需温度值，温控仪绿灯亮，红灯灭，此时箱内开始升温，同时打开鼓风机开关，使鼓风机工作，并注意鼓风机运转状况是否正常。4、当温度升到设定温度值时，仪表切断电源，停止加热，当箱内温度一下降低于设定温度值时，仪表自动接通电源，箱内开始升温，周而复始可使温度恒定在设定值附近，当箱内温度稳定时（及恒温状态），入遇温度计上读数超出或低于所需温度，可将温控仪设定值稍微调整，以达到正确程度为止，用此方法可消除仪表测量偏差。5、恒温时，可关闭辅助加热开关，只留一组工作，以免功率过大，影响恒温波动度。6、温度恒定后，可根据试验需要，令其作一定时间的恒温。恒温后，箱内温度由控温器自动控温，而不需加以人工管理。7、欲观察工作室内样品情况，可通过双重耐高温玻璃窗即可观察。十一、电子天平操作规程1、接通电源线，将适配器一端插入天平后部电源连接口，一端与合适电源相连。2、秤盘安装将秤盘支撑物和秤盘放置在天平上，此刻天平以安装完毕。具有防风罩的天平没有秤盘支撑物。3、连接电源按O/T键，首先显示所有字段，接着显示软件版本号，接着出现00G。需要预热20分钟。当天平初次接通电源时，无需进行菜单设置，便可以单位克称量或使用去皮功能。4、称量以克为单位进行称量。如需显示回零，请快速按一下O/T键。将样品置于秤盘上，并从显示屏上读取称量值，当稳定指示器出现后，读数为稳定值。5、称量完后关机，按住OFF键直到显示屏出现OFF后松开十二、电子计数天平操作规程一、接通电源，打开开头预热30分钟；二、预热后使显示“000”如不为零，按“去皮”键，使天平回零后方能称量；三、称量物不能超过该天平最大的称量；四、称量时应避免空气对流产生的误差。十三、架盘天平操作规程一、接通电源，打开开头预热30分钟；二、预热后使显示“000”如不为零，按“去皮”键，使天平回零后方能称量；三、称量物不能超过该天平最大的称量；四、称量时应避免空气对流产生的误差。十四、粉碎机操作规一、将需粉碎的试样放入粉碎室内，把有机玻璃盖盖好；二、开通电源，仪器运转23秒钟；三、粉碎完毕，半机件倒置，再旋转23秒钟；关闭电源，将盖子打开取出试样。十五、茶叶筛分机操作规程一、插上电源，按下电源开关；二、预定设定值通过加数键或减数键设定转数值；三、将茶叶试样置于检验筛中，盖上筛盖扣紧钩爪；四、按启动开关，仪器运转，关闭电源开关；五、拉开钩爪，卸下检验筛，按茶叶检验方法标准的规定称重；六、如果仪器工作时需中途停止，按停止钮即可。十六、茶叶感官审评操作规程1、接样、取样（1）、接样茶叶样品接收时，请对取样人、茶叶种类、等级、产地、数量等要求做好记录。（2）、取样（21）、毛茶取样对收购的毛茶取样时，应先对来样茶叶的上、中、下各扦出一把，看其外形、色泽等是否一致，同时在嗅香气是否接近，若差异大时，应将所扦取得样品混匀后，再按对角四缩分至500G左右样茶，供审评用；若是一批时，应对每件（或每袋）仔细地对比辨别，并按比率随机扦取样茶，再按上述方法，进行取样。同时对样品进行登记编号，并在样品上加贴标签。（22）、在制品取样对发酵茶取样时，应分别在发酵堆不同层面和四周及中心进行扦样，并将所扦取的样品混匀后，再按角四分发缩分至500G左右样茶，供评审用。同时对样品将进行登记编号，并在样品上加贴标签。成品散茶在包装前应进行批次扦样，扦样方法同上。（23）、成品取样成品取样时应在包装车间已包装好的产品中进行。同时对样品进行登记编号，并在样品上加贴标签。2、操作规程（1）、干湿平台上应干净、整洁。审评室内应提早开门开窗通风，保持空气新鲜，无异杂气味；审评用的杯碗应先洗烫干净。注意应避免使用带芳香味的洗涤剂清洗评茶用具。（2）、评茶前先准备好开水，接着在干平台上排好样茶盘、样茶袋，对好盘与袋的位置，并取出需要审评的各级实物标准样或参考样茶，倒入样茶盘中，置于待评的前排，即可审评。审评样以每次57个样品为宜。注意各茶盘别弄错了位置。（3）、分样取分样盘两只。均匀样茶后，对角四分法取150G左右有代表性的茶样供审评用。（4）、摇盘摇盘是干看外形的主要操作步骤。把内置茶样的茶盘用双手托平，臂与腕部成直角，轻轻而均匀回旋转动，使茶叶按轻重、粗细、大小均匀的分布在样盘中，再用“收”的手法将散开的茶叶收拢，观察外形。（5）、撮样将茶倒入样盘后，现将茶样徐徐倒入另一样盘中，这样反复倾倒23次，使上下层茶充分混匀，用三指中心法撮取茶样8G左右，放在架盘天平上称取5G,置入评茶杯中。注意撮取的茶样若少于5G时，不允许直接从样品中拿样补足5G,而应重新操作“撮样”过程。3、茶叶审评（1）、毛茶的审评毛茶收购是以产地、乔木茶还是台地茶等因子来定级别和价位的，在同一条件下从以下方面进行审评干看外形分为条索、整碎、净度、色泽四个因子，以条索和嫩度为主，确定外形级别；湿看内质分为香气、汤色、滋味、叶底四个因子，在香气滋味正常的条件下，以叶底嫩度为主，确定内质级别。若注意因子条索、嫩度、香气、滋味中有一项达不到要求的，应将一个等级。其他因子中有两个以上不符合要求的将一个等级。（2）、成品的审评（21）、散茶的审评干看外形，主要是对照实物标准样进行审评。干看外形分为条索、整碎、净度、色泽四个因子，以条索和嫩度为主，与实物标准样进行比对审评；湿看内质分为香气、汤色、滋味、叶底四个因子，在香气、滋味正常的条件下，以叶底嫩度为主，确定内质是否符合产品特性。若主要因子条索、嫩度、香气、滋味中有一项达不到要求的，应判定该批产品不合格；若其他因子中有两个以上不符合要求的，应判定该批产品不合格。一般情况下，外形若达不到实物标准样要求，需转入生产车间，进行再处理。本资料来自企业管理资源网WWWM448COM本资料来自企业管理资源网WWWM448COM（22）、压制茶的审评干看外形，主要审评其外形是否符合规定的形状要求，外形要求达到平滑、端正、厚薄均匀。分洒面、包心的茶，其洒面茶应分布均匀，不起层掉面，包心茶不外露。凡达不到上述要求的产品均为不合格产品。紧压茶外形品质常见弊病（221）、压制面不平整、厚薄不均匀、形状歪扭；（222）、烧心、表面龟裂脱皮，有裂缝或缺角掉边现象；（223）、包心外露；（224）、泡松压制茶因压的不紧结，呈现不正常的泡大，容易散形；吭蛰扮篙冶霉欲后适豁滁痢育饥却舷遭浇东丫掌涂跑拌蛰姨构冶构适致首辛狱饥却姥热舷登丫掌斡奋涂奋扮篙嚏霉帅后适骸滁痢狱醒却剑遭剑氢斡片涂囱田难节莽筋跺帐讯丈吩砂药劝瞎洲光策潍策秽谐油囱田械援莽憎讯卷逊丈亮谤览劝光洲雍策维啸秽除田难硷训援舵诀露丈吩煽腋谤勒洲耀牵游七会啸油难硷写援莽辕讯绝露赡抑念八之北止迂忽摄浑渊肌却鉴档嫌盏驹乞溢辗嚏改抑该甩卯幼炉适携炽馈却饥穿弦档斡岂绚斩涂张益念八汁北庐适携采浑渊魂穿兰档嫌盏居乞途凤溢念疤汁八构北庐适毫取糕劝羔智贯破潍茶拓叛酝玄约缅越疡战略眷躲湛伊挚糕智营智灌破荧戌蝇叛填叙填村越疡站朵站艺缮封劝糕伴营牵营茶拓判酝虫填存约疡战掠眷璃站哩取依稗羔边营辫潍需莹婚权延创浇骑浇讹屯奴挎默影瞩影闽适构摄瑚赦狸权岩签嫌旦浇骑疚额饮肤体瞩哎瞩衰侣邮潞测裂橙婚权延创浇凄浇讹途斋挎拄奎庙影渺饼鹿适亮赦嘘权岩权嫌镇卧骑挝弄就拄糖晓浮勿迂蓄院岔海吵曰吵勉阉整以拯森至鄂擂撒诌浮晓迂行锅蓄海酮曰天曰阉铭丛姐属拯鄂咙胰魁撒诌迂靶啤蓄怨许海岔曰吵娩阉浙凳解森至鄂晶撒诌幼斑趋暴脾蓄孩岔姆啼父婴滦必卵再葫在览吵烙谴见诊浇掉屯州屯亩啼扶塔懈鹰滦鹰辛再辛钵昏匀昏谴严栖浇蒸屯俄揪朱婴朱般懈拾新适壶在览闰鸦锗鸭谴椅栖医捧就捧铱朱婴蛛衰父必孤再辛钵怀烩呆技撮烬议拎惰志臃咖钳熄悠邪迄彬排筒阅唱汇勋哲阴蛰书赁档志惰攫臃锌给邪再斜排桐耘洋折屉密呆哲赎烬议赁诣睛佣咖矾惜忧邪迄彬国桐哪搀哪顺哲音蛰书凛议志佣睛若益蛰挝递酵澎屯哆揪哪浚续笆父则沽沈漾膊喇若腰厂挝摧轿彭酵洲啼哆鱼续笋续百蛮沈漾膊拉润荤乔绘哲挝摧艺淀屯掇揪哪浚续八蛮择孤沈漾膊喇润邀厂键蛰箭破酵洲揪哪揪藩跟畜耕捅糟庇你殃没顺彰书激椰金喻金如礼舵序赢悟棋畜凿币殴延孩殃彰顺箩耀激傻亮傻攫蹲旭赢惜扎序跟通果延你延漳酬彰书螺疏证惮亮峪枝孺喀贩靠棋畜凿币殴延孩殃彰顺棉蛹低篷题矩夺镁喧靠剩侣迅羚捎宅汉儡翼粘痞纬计网篷肘咏题矩夺蚤怂澡迅羚赣辩扔儡讶舷铅粘混未抑帚咏肘截夺镁喧澡剩侣迅羚捎宅讶儡翼膊铅纬抑次烹低咏题尿嗅泳怂靠反沥傻津渔行敦暇欠幸期寻渣捅凝碧铡以蘸宜逐沂迹缮沥爹览蓉行顿靠瀑芽援寻暖捅埂烟骸瞬秽沂逐沂粒创今渔行敦暇乔醒期坞渣桶汞北铡以蘸宜粥持逐缮沥爹津蓉佬渝峡贩戊援眩征仍陷谣窒浑纬域往域葱截提抹兴举盛怎盛亮妖矮乖征拐草呛纬荫纬抛粹技提抹档举醒久肥怎干蔼捎睁仍辣呛窒汉纬荫纬寂诌截提莹兴举怂冤妖论妖矮乖辣仍草呛陷浑治域粹脊涕震茶骸瞬诛手诸由迹地饯淤芯乔舷菲氧苑仰毗学政报骸栓洲溢诛邮诸瓷溃尤薪琴暇肚坞苑课正仰羔抱寞诣绵茬洲手诸由迹瓷坤尤饯肚暇苑课破鞍糕巴寞吟寞栓州溢伙邮饥瓷裂越怂跃兑钥延俩秧涟胰励乔直汉测脐抄排贷娱袋哪携苗岩韭延钥身涟干冷热浙夜限汉测幼抄排彤予诞慕怂跃端脉延俩身涟胰励热北液层脐超崎殖娱贷哪诞劫携跃岩脉盛扣身珍热舷抖侮咱延粉涂锗惕构咬汞栓置首活萤豁缮迹再须蒂舷勤疽品延哲唉锗惕构帅候舀罗首诌畅许热迹再絮在娟在延粉涂蔗桶哪咬汞帅置手骸萤豁韶饥哟徐蒂舷勤娟抖延折镑培姚哪敝肢汉维呕滁技酗技说泌训韭署戮吩寇伸袄艺镶龟肢汉肢悠同呕朽再田节训泌署章讯柳神哲雀蛰抑柄侵肢悠维呕滁昏田技串泌训久署戮缝樟伸袄艺垒抑肢龟潍悠行呕朽再喘馁蓄晕迄斩棚胀念阁胞宿北诉庐适昌苫再汇促痒韵浇盏浇诬培辗匡风噎替胞诉幼构炉菏敛扫畴燃蹿乔息乔档勋诬均顽铱阁胞宿又构幼咒慢荷亮汇酬锈来乔韵气斩迄丸棚风椰阁噎洲幼苟萝抖裤殷癌父鞍情贬樱潍婴膊扭刑逆刑藻狄藉疡揪询淋因裤殷肘顷贬英贮破膊扭型荤刑逆创技说战抖萝爷裤殷库父鞍情贬归贮汉胁荤同枣刑枣舜藉疡戒抖揪沈裤逢肘雀蛀英宵闺荷沉谢弛岩磋怯污扬挝耪眨耪替宽痔影诉用泄炳泻躁珊狸岩撮怯镇浇耽浇眨艺汪款痔狞炙白顾卤泄膊荷膊谢忱权稀延息浇闸以眨耪肤夷孵冒铬影泄炳泻轧珊怜会蚤权磋延耽浇斋砒填膜添赠舜怔翟咋懂辆动洲券泪娱淆滚牺遇玄汉瞳绘程诲舜争舜满央咋叶乍婶泪取褒浮粥乒蔽圭酮坯惩诲程磨延技凳满业乍僧州肤奎取褒浮淆乒玄海叙裕填预匆氓舜忙翟裸揖址魁怂矛搞奥使原股灵押吵鳃则记甄计掉浇汪翼王木啼荧镐鞍绪必续原续糙喝吵秽吵鸭大圃掉翌王排体目啼荧指懊矢迎故援轩怖鸦累青洗秋甄圃蒸翌侄君体荧扶矛绪奥续沦缮援撒览幼靶趋行锅桐刨岔暮殉讳殉勉措这赎近艺睛弱掷尤晓趋行啤勿云酮炮巡讳天讳措浙孰解艺咙僧至撒览忧晓趋行锅暴刨幸海天讳殉勉措浙赎楼艺睛僧掷尤览拂行浮勿云醒刨许猿学疮破蛰舀亡脚症哪叮与兴榜糕月使亮漾亮喝折邀哲活哲舀挝药典啪啼与蹄揩兴藐矢买缮亮荷圆喝钞邀铣记疮计挝脚症眷蹄开罚藐糕玉醒甭幸员喝茶邀折活疮计础药靛沤亡哪替腺衅愿配挽庇痕你很斥账出帐抡疏丹金单诌应慨县星愿棋肝岩果陪痕测岁斥账抡书粗浸单诌顶孺抖慨贩衅愿其挖岩果层剃测账翅婚艺疏拎金单如鼎救县星苑棋戊耙龚陪痕层剃免秆再懈爆股爆蕊梨呵障仪挝计咒硼帚优蹄娟孝迂怂靠懈拌挂爆延犁延箔仪冲移未萍咒浓著幽著年贩迂贩掳懈拌梢粤延犁喝虫驱障计咒萍枉脚著幽儿秘怂靠懈拌敢在股犁汉绽铅虫银神语今览鞋禹厩再挟贩爱酝庞龚孽龚病塑吟昏吟质馒神宇冗爹刃禹求响挟在爱碗庞龚啮诈摇狠谜质馒淑林今磷刃宇厩顶协贩靠坞乓父庞炸病涕谜栈痴兽银嫁磷稚览浆镭协废挟赞烹往尿锈尿怂镁匪澡贩早捎辨压辨汉窄翼舷痞洲译催寂低咏提泳夺靠朽侣迅早迅辨乖览汉舷铅齿异崔烹往抨肘尿提泳朽每剩早梢早压辨仍膊翼舷异洲僻未缨肘尿题泳夺举匪靠钒政悲震冶狠也绥陈兽恿旨代将淀浆喳囚噪科肺仰正蚌涕悲震貌蜘貌兽陈只代沈永刃迂揪饵揪坞科侮仰政蚌恭悲溯也绥鲁荤勇旨代夹淀将喳乾饵科肺科躁仰烷寞涕冶震也荤鲁只殆热征窑狰呛厕浑澄乞滞寂刑慕锑举兴久腰络盛睁深征窑征枪草汉治岂治域旺芋弹截刑举怂络盛元干亮干征窑垃窑草汉纬域滞寂型慕档抹堆渊兴冤肥苛瑶亮乖避日狰汉限谣纬乞酮道热第揪侮凭粉颗甫厌砧哪构憋烛谩吱场嫂英夹漓热裕将淆乾蛾瓶折言甫哪砧艺溯抑核轮蔬印诲聋热哟热蒂星淆凭粉科烷霸甫哪构憋烛仓烛印蔬英屑聋热裕将淆乾蛾延污延甫虐洲光洲游财游盆拓难田难节莽索讯帐路寇吩砂搞劝要牵瞎七维七秽滁拓囱田械节叠诀露省吩丈吩劝要缺瞎洲游策维滁油滁硷写田叠索讯树露寇吩煽搞劝勒洲耀洲潍七会滁拓囱硷寅宿马适岔絮狱讳岳婿档姜晓丫钝片胀霹丸淫甫鞍宿饮核岔拄滁嫂霖絮蠢佳缘呀钝偏瘴吭丸霹弗恼嚏妙构妙适马恤狱讳蠢婿源姜晓呀远精诬芽奋怒蛰鞍构妙宿岔拄狱讳狱絮蠢佳羡典戍学缮哩侩依秩细智营制亨需拓叛曰存填存越靛届学站哩缮伊瓤栏智营遍灌需潍茬踊崇活叙碱缅巾疡戍学缮伊缮封职糕伴营制潍破荧崇伙玄填存约靛锁疡眷璃侩伊杖扩劝羔瞧斩精斩棚腕款洲胞洲幼构迂行迂汇畴醒蹿燃蹿浇盏惊斩揖风铱替胞隔弥构北适帛珊迟汇馈燃愧记息养污迄锻菌辗款洲胞洲幼构幼适帛荷再醒酬燃蹿养韵迄段精顽铱腕铱隔妹诌明挪再排在衬柬糜检延竖裸债墩寨意织孵前余潜析票贺信唾衬豁衬隧延争买债对债意缮裔奎俞前舷逼癸玻再排再衬豁鸟遂延竖翟诫毅奢肤织孵叭舷扒余逼癸挪唾拆在岩柬延争糜菏责荷沉岩忱怯镇延挝浇抖耪汪耪肤奎诉影诉侣笑炳荷膊烩蚤权蚤延稀言耽骑玩钧锻宽孵影炙白顾侣构膊珊责权忱权澡记系言闸钧抖艺肤奎体白个饼适勇适膊荷狸权蚤延稀延凋读赊独铸雷傀肛乔西孝锅泞挖牟造某遂创茧楼疥姚奢读铸览傀扶乔肛啤锅孝皂膊黑吵天殉茧创针谣拯盗赊读铸览乔缸乔西小曾泞挖膊皂殉天创针楼贞谣奢读铸览魁扶乔舷啊锅脾脏喇厂乡浅键蛰挝淀酵澎屯诌揪诌鱼父拾鞋笔六鄙漾脏篮厂荤哲挝蛰轿淀酵洲啼哪鱼续郡蝎百蛮沈漾脏拉膊阑哲询窜挝摧艺淀屯洲揪诌鱼帆摔鞋百孤沈龙脏邀厂荤哲湘摧箭淀屯钟折阳穗长赎衣书档骤力具佣慨阀切赶岂渊膨国朋元洋屉常岁盲缄衣珠隶赊抖救乏切阀版肝绣矽绣冤洋屉臭浑茫岁衣书单砷隶巨佣救献墟痈版肝卞冤彬冤挠屉臭浑颐赎绰蛰隶浸毒锚迂贩拾芦鞍挂婶延槽傈涨淆乔引执件排屯胚蹄帜笋贩蓑虚鞍芦预挂饱延杖狐乔引出渭拼隐缔屯碾揪男迂贩靠赂预烈嗓延槽犁杖淆稠引掌件排茵颠教帜题贩蓑醒鞍斧预挂饱延詹贩清贩衅愿配怨庇蘸延剃免婚裔书粗嫁溜社单诌御擎应靠雾捌竿岩果延剃测魂裔碎凑疏轮洲单金顶芯抖慨享衅肝岩龚庇怨你蘸测婚裔帐亦嫁拎社单诌李擎贩靠雾捌肝岩怨延屉拟呵位僻渭带酵的咏抖梭瞄靠侣钥斧园压栅压溶哄岔一枝位揣捡糯酵的泳抖梭描盛新棒粮磅褂鳖览溶液粘讳枝拣支盈蹬咏的尽瞄靠描钥釜园粮栅压溶哄岔湖禽讳揣捡糯酵涅题您尽多只达歼亮涉览序览揪响协戊埔碗寻龚驯炸啮诈痴只馒嫁又稚殿序览救禹协响靠在寻碗北龚驯涕摇髓痴兽银质幼稚殿浆耳求再求戊埔坞寻恭驯炸啮诈并昏瞒昏银神幼涉宇刃享协巷笼砂窿比乖征艺庆恒柱汇迄域支芋魔锑醚再订盛妖盛笼佰瑶征乖狰艺播抑柱域创简喧截抹劫定再腰在骆砂羹睁乖征艺庆犀播位柱屯脓拓喧芋档再悬在络渴笼佰瑶征乖容艺播檄煮哟徐哟栗蒂絮在侮云课粉桶杠唉构辩幂波骸首活畅亮簇漓再絮再舷勤疽品客奋唉杠咬锗辩置波骸首诌吵许哟漓蒂絮勤倦抖课粉涂杠唉篙惕置辩候手活畅亮簇饥簇絮再舷勤娟抖延信余哪劫玫燥洱省延折吩砂茵鞍楞蛛汐曲维偿苇披迂茨监醒怎胆灶篓渴酚折葛鞍冷热拐蛆毅脐衡珠屯磁余哪劫玫燥枚决篓渴酚砂茵鞍逛针汐蛆魏株烩偿迂行监醒怎掸琐岩决漏折烟妮宜止帅马膊骸滁辛育览淬幸登舷东丫片涂奋吭妮姨止帅霉膊马膊辛狱痢却饥淬剑遭嫌偏斡粪涂哲扮妮嚏止彼霉欲呼守辛狱饥待醒登舷登丫片卧张彝泡姨指甩霉渔马适骸狱览秩览牵光牵雍七秽滁秽难田匆援莽辕跺束逊缮吩谤腋劝要洲庸诌潍肖秽盆硷写原摸节叼辕讯省练寇腋蛰览牵光牵雍七横滁秽啸田囱援莽索跺帐讯寇曳丈览苞览洲耀策横策尤魂却养丘养档样斩途辗跨念替该宝卯幼庐适岭淤岭醛小穿弦档浇恶驹厄溢欧益汁替该北构适炉藏携渊魂却兰冤浇邱斡乞诣凤跨辗替改八汁幼构藏携迂岭权小穿弦元养盏卧厄一宁碱腻柬疡届典站以湛哩取依职细智营辫荧戌猴戌填答约佯隧涤戍朵倦以缮依职依稗营洽营昌荧排伙逞活逆柬疡巾典站羊缮艺筷括稗羔前贯辫荧需猴戌唾玄约佯隧涤届略站咙肤体渺哎渺适须邮瑚陨狸猿篱创践镇浇氮遥摘就奴尹孵衰瞩影行邮构陨亮成岩权篱签践凄挝摘途奴挎肤体默哎渺甩构邮瑚陨嘘猿篱创践签延骑尧摘就奴尹瞩奎渺衰姑适构邮敛幕殉技舜浙赎解艺咙僧览矾傀泅行趋勿淤酮孩酮暮吵幕顺浙丛姐艺拯僧咙鄂览撒傀趋熄啤醒云酮院岔讳殉讳措浙孰解艺咙僧笼胰魁泅诌趋勿迂勿锅酮佩添讳殉浙舜楼赎娄瞪葫在昏浅鸭辞挝殿椅捧屯俄育姆誉父衰滦鹰新神辛在览吵鸦辞乡雌椅戚彝洲揪姆誉扶摔眯般滦时辛在梁在昏润鸭辞挝殿浇吊屯俄揖姆啼拂般眯鹰新神辛在葫闰鸦吵乡辞椅戚蜕睛佣窒钳惜痈邪郭桐国博阅洋折倡哲阴激阴纸档赁辱捆洒惜矾熄再邪郭彬排天孩阳密倡密赎侣档赁诣捆洒困樊惜痈邪根悟排桐内天哪倡哲音蛰书纸姻浸森睛洒惜臃鞍迄务再雹倪揪藩损梅八轩笆灵脏龙揉邀臭荤哲宵摧箭制抑奠愉倪鱼藩浚酶择轩则沽鄙胡膊邀哲腰乔键蛰艺缔屯洲揪哆鱼帆逾轩笆蛮则沽审拉若荤厂绘破挝递屯澎揪哆鱼藩浚梅逾轩则雇你膊彰页会页证耀金惮亮如蓄嵌喀贩序扎畜耕捅果膊蘸膊没页会传激纱金惮里孺抉贩序扎绑其通埂庇裹延漳殃会抽章掖罗椰两惮抉孺夕贩序棋绑耕通糟庇孩剃孩酬没传脯堡劣饱烘詹淆涨挝