苏教初中生物八下《23第1节源远流长的发酵技术》word教案(1)_第1页
苏教初中生物八下《23第1节源远流长的发酵技术》word教案(1)_第2页
苏教初中生物八下《23第1节源远流长的发酵技术》word教案(1)_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、第一节源远流长的发酵技术教学目标：知识与能力：1. 尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。2. 举例说出日常生活中的发酵产品，培养动手操作能力。3. 了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。过程与方法： 在实际操作过程中体会所学知识。情感、态度、价值观：体会劳动的过程。了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。教学重难点重点：1. 尝试利用发酵技术制作食品2. 举例说出发酵技术在生活中的应用。难点：1. 认识发酵技术是由微生物引起的, 说出发酵技术的应用。2. 发酵过程的控制。教学准备：实验器材 , 发酵产品。教学步骤：教学环 节教师组织教学学生活动目标及教学意图引 入酒酿的制作过程 ?根据以往的经验

2、回答引入发酵技术酱油的制作过程 ?醋的制作过程 ?酸奶的制作过程 ?进行新课一、发酵技术和食品讨论，举例说明各种发酵了解发酵的概生产食品，及其制作过程。念。酸奶、干酪、酒总结出发酵的概念：知道发酵是由微酿、泡菜、酱油、食广义的就是人类有目的生物引起的。醋、豆豉、乳腐、黄地利用微生物的代谢活动，将知道常见的发酵酒、啤酒、葡萄酒，一些可以被微生物利用的原食品。课堂拓展甚至还可包括臭豆腐实验：酿制酒酿二、发酵技术和日常生活发酵食品的价值料转化为人们需要的产品的过程；狭义的发酵指的是微生物在没有氧气的情况下，利用分解糖类等有机物进行生长繁殖并且产生酒精、乳酸等小分子有机化合物的过程。实验讨论，举例说明其他各种发酵产品。化工产品： 酒精、柠檬酸、香料等。医药产品：抗生素、维生素等。分组讨论发酵食品不仅味道爽口，而且营养价值高，且有利于人体的消化吸收，更在防病保健方面胜于普通食品一筹。首先，经常食用发酵食品就不愁维生素缺乏。其次，发酵食品的蛋白质消化吸收率高。如豆类，发酵之后蛋白质的消化吸收率高达95%以上。再次，使钙、铁、锌、铬等微量元素的生物利用度大幅度上升。同时，微生物发酵产生大尝试利用发酵技术制作食品。了解发酵的条件。了解常见的发酵产品了解发酵食品的价值量活性因子。这些活性物质或促进钙质的吸收，或提高人体免疫力，或者降低血压，十分有利

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论