一轮复习生物选修1-3.ppt

1、一、果胶酶在果汁生产中的应用 1作用：能够分解果胶成为_，使浑浊的果汁变得澄清。 2组成：并不特指某一种酶，而是分解_的一类酶总称，包括_、果胶分解酶和_。 3来源：植物、_、酵母菌和_均能产生果胶酶。 4应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_及_，使榨取的果汁变得_和更容易过滤。,二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1常用种类：蛋白酶、_、淀粉酶和_，其中应用最广泛，效果最明显的是碱性_和碱性_。,3酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受_和较高_，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。,三、酵母细胞固定化,答案： 一、1.可溶性的半乳糖醛酸2.果胶多聚半乳糖醛酸酶果胶酯酶3.霉菌细

2、菌4.细胞壁胞间层澄清 二、1.脂肪酶纤维素酶蛋白酶脂肪酶2.蛋白质氨基酸3.表面活性剂温度 三、1.异构颗粒状筛板上端反应柱下端生产成本2.酶或细胞一定空间内多孔载体结合载体载体表面更低更容易,1影响果汁产量的物质 纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高、容易发生沉淀。,2处理方法酶解法 常用的酶及其作用特点如下：,1探究酶活性最适条件的实验设计 (1)思路方法：探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，有效地控制其他无关变量，通过设置合理的温度(或pH)梯度来确定最适值。

3、 (2)注意事项 在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到相应的条件(温度或pH)，避免混合后条件变化，确保实验结果的准确性。,(3)衡量实验结果的指标 在相同时间内，滤出苹果汁的体积多少。 观察苹果汁的澄清度。,2探究果胶酶的用量 (1)原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。 (2)确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增强，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。,1常用

4、酶制剂的种类及洗涤原理,2.探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量 自变量：加酶洗衣粉。 无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。,(3)实验步骤,关于果胶酶的说法，正确的是() A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合成的一种高分子化合物 C果胶酶不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA,解析：果胶酶并不是指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯

5、酶等。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。果胶酶作为酶的一种，具有一般酶的特性，即专一性、高效性、受温度与酸碱度的影响。因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。 答案：C,下列关于果胶酶的作用叙述错误的是() A分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变得澄清 C分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及胞间层 D容易榨取果汁，提高出汁率 答案：C 解析：本题考查了果胶酶的作用。细胞壁含有果胶，果胶酶能将果胶分解为半乳糖醛酸，榨取果汁比较容易，但是要分解纤维素，则需要纤维素酶。,加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同

6、情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是() A酶具有多样性B酶具有高效性 C酶具有专一性 D酶易受环境影响 解析：生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。 答案：C,某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤效果最好，由此可以得出() A40 为该酶的最适温度 B40 不是该酶的最适温度 C40 酶活性最高 D不能确定该酶最适温度 答案：D,解析：该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度要明确，同一加酶洗衣粉，也因洗涤时间(即酶反应时间)长短有关。另外一点就是温度梯度差过大，因而只能说在该条件下40 时洗涤效果。至于最适温度，应围绕40 再设置较小梯度差进一步测定。,(2010烟台模拟)研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂。可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的() A温度 BpH C水分 D营养,解析：微生物是有生命的，最基本特征是新陈代谢，营养是微生物生活不可缺少的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与微生物降解相比不需要的是营养。 答案：D,固定化