2024年10月广东高等教育自学考试5743基础营养学试题及答案_第1页
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文档简介

广东省高等教育自学考试基础营养学试题答案及评分参考（课程代码05743）1．B2．C21．必要的氮损失22．淀粉23．2024．乳糖25．辅酶B12（或腺苷基钴胺素）26．视黄醇或抗干眼病维生素27．组氨酸28．维生素D329．糖原30．mgα-生育酚当量/d（或mgα-TE/d）31．是食物蛋白质在体内利用的最常见指标症状为：皮炎、腹泻和痴呆。（2分）34．类脂包括磷脂（卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂）、糖脂、固醇及其酯。（3分）必需氨基酸。（3分）36．蛋白质消化率反映蛋白质在消化道内被消化酶分解、吸收的程度2分）用氮吸收量与摄入氮量的比值表示。（3分）基础营养学试题答案及评分参考第2页（共②控制体重和减肥1分）③降低血糖和血胆固醇1分）的利用，这些含量相对较低的氨基酸称为限制氨基酸3分）粮谷类蛋白质的第率增加2分）②单不饱和脂肪酸：有降低心血管疾病发生的作用1分）坏油脂中的脂溶性维生素。（2分）40.①构成磷脂最主要的成分1分）②参与脂质代谢，降低心血管疾病发病危险1分）③合成重要的衍生物，参与免疫炎性反应的调节1分）④合成脑和视功能发育所必需的衍生物1分）B2、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B6、维生素B草酸盐以及茶叶和咖啡的多酚类物质均可影响铁的吸收1分）蛋类中卵黄高磷有机酸等均可促进铁吸收1分）核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好的影杯状细胞角化脱落形成白色泡沫状聚积物

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