食物中的有机物

1、食物中的有机物,学习目标：,1、理解有机化合物、无机化合物的定义。 2、知道人体所需营养成分主要有_。 3、能说出常见食物中富含的营养物质。,自学指导1：阅读课本112页有关知识，完成下列问题。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。,含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。,甲烷,H. O. N. CI. P. S等,有机物,CH4、CH3CH2OH、CH3COOH,判断：下列物质是

2、有机化合物（ ） 是无机化合物（ ）,1.水 H2O 2. 乙醇CH3CH2OH 3. 甲烷CH4 4.乙酸 CH3COOH 5. 食盐 NaCl 6. 淀粉（C6H10O5）n 7.二氧化碳CO2 8.葡萄糖C6H12O6 9.碳酸钙CaCO3 10.蛋白质,议一议,2.3.4.6.8.10,1.5.7.9,物质分类图,物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素 组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,是否含碳元素,性质,以下食品主要含有哪种有机物？,1、常见糖类物质有哪些？记住它们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？ 2、什么样的化

3、合物是高分子化合物？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。,自学指导2：阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题。,淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21,相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。,一、糖类,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶( )的催化作用下,新知探究,葡萄糖分子 C6H12O6,新知探究,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,C6H10O5,C6H10O5,

4、C6H10O5,C6H10O5,5、哪些食物富含淀粉？,4、设计实验并检验食品中含有淀粉？,淀粉的特性:遇碘水变蓝,二、油脂,1、油脂的组成元素：,C、H、O三种元素,2、油脂存在状态：,油和脂肪,3、油脂的作用：,是人体重要的供能物质和储能物质。,油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,油脂分子油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH,CH2,在酶( ) 的催化作用下,新知探究,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,新知探究,CH2,一般成人体内贮存约人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,多识一点,三、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、食物来源：,维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含