玉米及副产品质量控制课件

1、玉米及副产品,刘小敏 副研究员 国家饲料质量监督检验中心(武汉),1,学习交流PPT,内容提要,饲料用玉米标准 玉米检验 玉米品质与脂肪酸值的关系 玉米霉菌毒素 玉米副产品,2,学习交流PPT,饲料用玉米的标准,要求 4.1 色泽、气味正常。 4.2 杂质含量1.0%。 4.3 生霉粒2.0%。 4.4 粗蛋白质（干基）8.0% 4.5 水分含量14.0%。 4.6 以容重、不完善粒为定等级指标,3,学习交流PPT,饲料用玉米的标准,饲料用玉米等级质量指标,4.6 一级饲料用玉米的脂肪酸值60mgKOH/100g 。,4,学习交流PPT,马齿型、半马齿型玉米,5,学习交流PPT,6,学习交流P

2、PT,黄玉米的主要营养成分按干物质计，粗蛋白质7.97%13.23%，粗脂肪2.6%4.6%，碳水化合物75.0%左右，粗纤维1.73%3.57%，粗灰分1.27%，百粒重一般为31g48.5g。,7,学习交流PPT,玉米中常见的霉菌毒素,各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素，对人类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素有： 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A,OTA(稻谷) 玉米赤霉烯酮，F-2(玉米) T-2毒素DON（FB1、FB2、FB3、FB4、FA1、FA2）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等 杂色曲霉毒素、烟曲霉毒素、展青霉毒素,8,学习交流PPT,饲料受霉菌毒素污染对动物性食品安全性的影响 （FAO，199

3、7）,9,学习交流PPT,玉米中常见的霉菌毒素,玉米赤霉烯酮(100%存在) 60ppb,84.8%;200ppb,33.3%; 1ppm,0%. 伏马毒素(检出率97%) 储备粮库检出最高浓度为3.8ppm; 2ppm(美国FDA标准),42.4%,10,学习交流PPT,玉米中常见的霉菌毒素,11,学习交流PPT,污染玉米赤霉烯酮的饲料引起 的家畜中毒症,*1mg/kgZEN，小母猪8天后出现症状,12,学习交流PPT,玉米中常见的霉菌毒素,玉米由于产生两种毒素的真菌不同,导致种间竞争，基本情况是一种真菌毒素含量较高，那另一种真菌毒素含量相对较低。 采购大型储备库粮食储藏期内玉米，霉菌毒素一

4、般不会产生大的问题。,13,学习交流PPT,玉米品质与脂肪酸值,脂肪酸值反应玉米的新陈度 收的玉米（干燥后，水分为安全水分） 脂肪酸值为2530 以良好储藏条件 一年 脂肪酸值35-40 以良好储藏条件 二年 脂肪酸值50左右 站台 11月-6月 脂肪酸值55左右 *参考值 储藏的玉米脂肪酸值判断值大约为70,14,学习交流PPT,玉米储存品质技术要求,15,学习交流PPT,由图25图28可以看出，玉米品尝评分值随储藏时间的延长而呈下降的趋势，它与储藏时间呈负相关，相关系数为-0.6542；脂肪酸值、发芽率、盐溶性物质浊度则随储藏时间的延长而呈上升趋势，与储藏时间呈正相关，相关系数分别为0.5

5、727，0.1404和0.3029。与储藏时间的相关性比较，品尝评分值脂肪酸值盐溶性物质浊度发芽率。,16,学习交流PPT,由图29图31可以看出，玉米发芽率随品尝评分值的降低而呈下降的趋势，它与品尝评分值呈正相关，相关系数为0.0498；脂肪酸值、盐溶性物质浊度则随品尝评分值的降低而呈上升趋势，与品尝评分值呈负相关，相关系数分别为-0.7661和-0.1179。与品尝评分值的相关性比较，脂肪酸值盐溶性物质浊度发芽率。,由结果分析可以得到：玉米脂肪酸值和品尝评分值与储藏年限之间有较好的相关性，脂肪酸值与品尝评分值之间的相关性也较好，因此,我们选择脂肪酸值和品尝评分值作为玉米储存品质控制指标。,

6、17,学习交流PPT,图 我国储粮生态区域划分,18,学习交流PPT,采购合理储藏期的玉米,脂肪酸值判定值的确定 玉米湿热区房式仓Y=1.37X+39.240.79400.652.36 湿冷区浅圆仓Y=1.04X+31.800.59521.463.70 房式仓 Y=0.85X+31.45 0.71601.824.56 干冷区浅圆仓Y=1.04X+31.480.91591.483.73 房式仓 Y=0.76X+32.900.83461.884.94 将脂肪酸值不同料值分别确定为： 50.0宜存(仔猪)，78.0不宜存，78.0陈化,19,学习交流PPT,玉米脂肪酸值的测定,A.1试样制备 取混合

7、均匀样品，用锤式旋风磨粉碎，要求粉碎细度能一次性达95%以上过CQ16(相当于40目)筛，粉碎样品充分混合后（筛上、筛下的全部筛分范围样品）装入磨口瓶中备用。 注 1:按GB 5507检验样品粉碎细度，使用其它类型粉碎机可以达到细度要求，粉碎样品也只能选用锤式旋风磨。 注 2:粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应将出料管拆下清理。 3:制备好的样品应尽快完成测定，如需较长时间存放，应存放在冰箱中，全部过程不得超过24h。,20,学习交流PPT,玉米脂肪酸值的测定,

8、A.1分析步骤 A.1.1试样处理 称取约10g试样，精确到0.01g，于250mL具塞磨口锥形瓶中，并用移液管准确加入50.0mL无水乙醇(A3.1)，置往返式振荡器上振摇10min，振荡频率为100次/min。静置12min，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤，并加盖滤纸。弃去最初几滴滤液，收集滤液25mL以上。 A.1.2测定 精确移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水并用50mL不含CO2的蒸馏水，滴加34滴酚酞-乙醇指示剂后，用0.01mol/L的氢氧化钾-95乙醇标准滴定溶液(A3.4.3)滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95乙醇

9、溶液体积（V1）。 注 :样品提取后一定要及时滴定；滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行；滴定终点不易判定时，可用一已加去CO2蒸馏水后尚未滴定的提取液作参照，当被滴定液颜色与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。,21,学习交流PPT,玉米脂肪酸值的测定,A.1.3空白试验 取25.0mL无水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含CO2的蒸馏水，滴加34滴酚酞-乙醇指示剂，用0.01mol/L的氢氧化钾-95乙醇溶液滴定至呈微红色，30s不消褪为止。记下耗用的氢氧化钾-95乙醇溶液体积（V0）。 提取、滴定过程的环境温度应控制在1525。,22,学习交流PPT,玉米副产品玉米

10、蛋白粉、玉米皮 、玉米胚芽粕,玉米淀粉厂赖氨酸厂、 味精厂的副产品,玉米淀粉厂的工艺简图；,玉米,亚硫酸浸48h So32- 0.3%,远离心分离 利用比重不同,玉米淀粉,玉米皮、胚芽粕,玉米蛋白粉,玉米浸出液,23,学习交流PPT,玉米副产品玉米蛋白粉、玉米皮 、玉米胚芽粕,赖氨酸厂的副产品,赖氨酸厂的工艺简图,玉米用亚硫酸 浸12-48h,粗粉碎 胚芽 玉米皮分离,离心分离 膜过滤,淀粉,玉米胚芽 玉米皮,玉米蛋白粉,葡萄糖,赖氨酸,Lys98%,65%,Lys蛋白,Lys渣,24,学习交流PPT,玉米副产品玉米蛋白粉,25,学习交流PPT,玉米副产品玉米蛋白粉,物理性状: 颜色:金黄色；

11、 气味:新鲜的,轻微刺鼻的谷类饲料味,无酸味、霉味、臭味或令人讨厌的气味； 质地：整批的组成、细粒和颜色均匀一致；,26,学习交流PPT,品质评价与判断,品质判断要点： CP等常规指标 霉菌毒素及SO2的残留 品质差的玉米蛋白粉: F-2: 6000ppb DON : 3ppm T-2: 30ppb 品质差的玉米胚芽粕: F-2:1500-2500ppb DON : 10ppm T-2: 100ppb 建议:A:选择好的厂家(用什么样的原料) B:检测DON F-2,27,学习交流PPT,品质评价与判断,品质判断要点： 假玉米蛋白粉的识别方法 a 假玉米蛋白粉的组成: 玉米粉 + 蛋白精 + 染料 + 部分玉米蛋白粉 B 识别: 看外观,水中溶解