酶与酶促反应 (2).ppt

1、永州市第一中学,杨 利 娟,细胞代谢：细胞中每时每刻进行着的许多化学反应，是细胞生命活动的基础。,常温、常压下细胞代谢的顺利进行离不开 。,酶,酶的复习 来源:学_科_网,复习教材78-87的内容，自主合作交流 构建酶复习的知识网络框架。,酶,考点一、酶的本质和作用,酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。,其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。,酶的来源,酶的作用,酶的本质,生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢？,是否可以从食物中摄取？,酶由活细胞产生，是否能在体外起作用？,酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成？,酶具有调节作用吗？,酶是所有活细胞都能产生的，在细胞内、外或体外只起生物催化作

2、用的有机物。,酶的催化作用及原理,酶具有高效性的原因： 酶降低的化学反应的活化能比无机催化剂多。,酶能降低化学反应的活化能,蛋白质,有机物(大多为蛋白质，少数为RNA),化学本质,具有分泌功能的细胞才能产生,活细胞(哺乳动物成熟的红细胞等除外),产生场所,错误说法,正确说法,项目,只有核糖体,核糖体、细胞核等,合成场所,只有氨基酸,氨基酸、核糖核苷酸,合成原料,有的可来源于食物等,生物体内合成,来源,酶具有调节、催化等多种功能,酶只起催化作用,作用,低温和高温均使酶变性失活,低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活,温度影响,只在细胞内起催化作用,可在细胞内、细胞外、体外发挥作用,作用场所,错误说

3、法,正确说法,项目,设计实验探究酶的化学本质及作用和作用的高效性,探究实验1酶的化学本质是蛋白质,待测酶 + 双缩脲试剂A + 双缩脲试剂B ,实验原理：,结论：酶的化学本质是蛋白质。,（有些酶的化学本质是RNA）,稀释蛋清 + 双缩脲试剂A + 双缩脲试剂B ,蛋白质与双缩脲试剂反应成紫色,实验设计,对照组,实验组,紫色,紫色,实验探究2酶的作用和高效性,试剂：过氧化氢溶液、蒸馏水、新鲜的肝脏匀浆、3.5% FeCl3等,2H2O2 2H2OO2； 肝细胞中含有过氧化氢酶； FeCl3是无机催化剂,(2)实验设计和实验分析,(1)原理：,用具：量筒、试管、滴管，卫生香、火柴等,2ml过氧化氢

4、溶液,结论： 酶具有催化作用,结论：酶具有高效性,实验探究2,酶的作用和高效性,复燃剧烈,复燃微弱,不复燃,自变量：相互进行比较的项目 如：催化剂的种类 因变量：不同比较项目产生的不同结果 如 酶促反应的速率（底物的分解速度或产物的生成速度） 无关变量：其他可影响实验结果的可变因素。 控制无关变量的简单方法是：设置对照组,平衡无关变量 如：反应时间、温度、PH、底物浓度、底物的量等,实验遵循的原则：单一变量原则 对照原则 等量原则,D,命题点1考查酶的概念和本质,A,酶是催化剂，在化学反应前后，质量和性质不变；激素作为信号分子在发挥完作用后被灭活,作用机制,酶绝大部分是蛋白质，少部分为RNA；

5、激素则为蛋白质类、脂质类、氨基酸衍生物类,化学本质,几乎所有活细胞都产生酶；而只有内分泌细胞才产生激素,产生部位,不 同,相同：都具有微量、高效的特点，也具有一定特异性,D,返回,1、酶具有高效性 2、酶具有专一性 3、酶的作用条件较温和 如受温度、PH、重金属离子等的影响,考点二、酶的催化特性及表示曲线,表示酶高效性的曲线,（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂 相比，酶的催化效率更高。,（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。,（3）酶只能催化已存在的化学反应,反应前后酶的数量和结构均没有变化。 酶分子具有特定的空间结构 ，一种酶只能催化一种或一类化合物完成

6、化学反应。酶具有专一性。 举例：限制性核酸内切酶 DNA聚合酶,酶与底物结合示意图锁与钥匙学说,表示酶专一性的曲线：,（2）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时 明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。,（1）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时 相同，说明酶B不能催化底物A参加反应。,酶的活性：受温度和PH值影响,自变量,因变量,用文字描述曲线： 0A段： A点： AB段：,低温：抑制 高温：失活,过酸：失活 过碱：失活,高温、过酸或过碱时酶失活的根本原因是什么？条件适宜时酶活性是否可以恢复？,酶一般保存在什么条件下？为什么？,每种酶的最适温度、最适PH值 是不是 一样？,B,命题点1

7、借助模型，考查酶的特性,返回,B,返回,A,返回,以唾液淀粉酶、淀粉、蔗糖、斐林试剂等试剂设计实验探究酶的专一性,探究实验3酶具有专一性,实验目的: 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们分别在淀粉酶与蔗糖酶的催化作用下水解成还原糖。,还原糖能够与斐林试剂加热发生反应，生成砖红色沉淀。来源:Zxxk.Co,方法步骤：,使用试管1、2的目的？,本实验中的检测试剂能否改用碘液？,淀粉酶溶液的最适温度都是37吗？,3、探究实验酶具有专一性,设计实验探究pH对过氧化氢酶活性的影响,探究4pH对过氧化氢酶活性的影响,设计实验探究温度对淀粉酶活性的影响,对位练习： 请同学

8、们设计一个实验探究温度对酶活性的影响,将实验步骤用表格的形式呈现。 可供选择的实验材料及用具： H2O2溶液、适宜浓度的H2O2酶溶液、适宜浓度的唾液淀粉酶、淀粉溶液、 斐林试剂、碘液、 37恒温水浴锅、沸水水浴锅、 冰水混合物、 相同型号的洁净试管、试管夹、标签纸等若干。,在探究影响酶活性因素的实验中，最关键的步骤是：在酶与反应底物接触前就应该用相应的自变量处理酶和反应底物,探究温度对酶活性的影响（正确操作顺序）,（3）影响酶活性的其他因素：如重金属离子 重金属离子可以与酶蛋白上的某些化学基团结合，使酶失去活性。 当环境中重金属离子少时，可以与一部分酶蛋白结合，剩余的酶仍有活性，仍可催化化学

9、反应的进行。 但是当环境中的重金属离子很多时，可以结合所有的酶，使所有的酶失去活性，无法完成相应的化学反应。,三、影响酶促反应速率的因素及曲线分析 （1）酶的活性（PH、温度等） （2）酶的浓度 （3）底物浓度,1、底物浓度和酶的浓度对酶促反应的影响,（1）底物浓度对酶促反应的影响,在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反 应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定 浓度后，受酶浓度（酶数量）和酶活性的限制，酶促反应速率不再增加。,若酶的量增加，如何？,（2）酶的浓度对酶促反应的影响,在底物充足，其他条件适宜的条件下， 酶促反应速率与酶的浓度成正比。,其他条件均不变！请画出底物量增加1倍时 的曲线？,为什么速率会更大？,若底物浓度有限，各实验组