绿色食谱-四季饮食.ppt

1、绿色食谱-四季饮食,河北农业大学园艺学院,春 季,春季饮食当养肝,饮食：由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡； 少吃动物性脂肪的食物，少辛辣等刺激性的食品； 春季养肝的佳品: 鸡肝、鸭血、菠菜、食醋和酒； 养生注意事项 早春：宜偏于温热的食物，以热量高的主食，补充蛋白； 中期: 增加青菜的食量； 后期：进食清淡的食物，注意补充维生素，增加青菜； 注意：肝炎、胃炎、胃或十二指肠溃疡、高血压、眩晕、失眠等消化系统和精神方面的疾病容易复发；也是感冒、肺炎、咳嗽和一些传染病的多发季节；,春季饮食原则,以高热量为主； 除谷类外，黄豆、芝麻、花生、核桃等，以御寒； 补充优质蛋白质； 鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、兔肉及

2、豆制品； 摄取足够的维生素和无机盐； 维生素C抗病毒，维生素A保护呼吸道粘膜，维生素E提高免疫力； 宜省酸增甘： “春日宜省酸增甘，以养脾气 ”,性温通阳的大葱,食疗:在农历正月二月大地回春之时,吃葱对身体大有益处,有”正月葱,大补身”。 小药方:治感冒,可降血压的芹菜,食疗：对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨等有辅助治疗的作用； 小药方：,清香明目的荠菜,食疗：“三月三，荠菜当灵丹”尤其适合高血压病人（胆碱）和中老年人食用；也是防癌的保健蔬菜（吲哚类） 小药方：,辛温暖下的韭菜,食疗：初春吃韭菜可促进血液循环、增强体力，补肝肾的作用；特别对下肢冷、脾胃虚寒的人更有益处；三月三之后，就不宜

3、吃韭菜； 小药方： 夜盲：韭菜+羊肝 慢性便秘：韭菜根+黄酒捣汁 支气管炎：韭菜根=大枣,清热利尿的莴苣,食疗：对消化无力、酸性低及患便秘的人特别适用；对糖尿病人有治疗作用；富含铁可治疗贫血；有通乳和利尿的功效； 小药方： 母乳不足：莴苣+海蛰（米酒） 小便不利：莴苣凉拌经常食用 失眠多梦；饮鲜莴苣汁,夏 季,夏季膳食宜清淡芳香-清补,夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能 ； 饮食： 清淡易消化、醒胃来增加食欲； 以低脂肪、高蛋白为宜； 补充盐分和维生素 ：钾 多食用瓜果饮料来补充水分； 注意：讲究饮食卫生；

4、不可过食冷饮和饮料；,天然维生素C-番茄,食疗： 降低血清和肝脏中胆固醇防高血压和动脉硬化。 VC的抗癌作用； 番茄碱降低毛细血管的透性； 小药方：,美容佳蔬-黄瓜,食疗；抗肿瘤、美容、减肥的作用；清热解毒、利尿消肿、补脾止泻的功效。,清热解暑的丝瓜,食疗：有抗炎化痰、利尿的作用；有抗皱、抗炎及美容的作用； 小药方： 咳嗽、咽喉肿痛：丝瓜花蜜茶、丝瓜汁、丝瓜腾煎汤等； 产后少乳：丝瓜猪蹄汤； 水肿：丝瓜鸡蛋汤；,减肥美容的冬瓜,食疗：利尿、消肿及减肥、美容的作用，对动脉粥样化、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好疗效。 小药方；,药食兼得话南瓜,食疗；抗癌、抗毒素、高血压、防动脉硬化、治疗糖尿病的作

5、用。 小药方： 夜盲；南瓜+猪肝 哮喘：南瓜+蜂蜜+冰糖 糖尿病：南瓜汤,营养丰富的蕹菜,食疗：蕹菜粗纤维多，淀粉少，且有大量的维生素和胰岛素，对糖尿病人有治疗作用；性寒而滑，有清热解毒，凉血利尿的功效； 小药方： 糖尿病：蕹菜梗+玉米须水煎服；,鲜美可口的蘑菇,食疗：具有滋阴润燥、健胃补脾的功效，其含有降低血糖的物质； 小药方： 维生素B2缺乏症； 慢性肝炎：蘑菇+瘦猪肉炖汤；,大豆植物蛋白,食疗：是肿瘤病人的辅助治疗食品，有清热解毒、利尿消肿的作用；,夏季水果之王-西瓜,不含脂肪外，西瓜几乎包括了人体所需的各种营养成分，而且是祛暑、治病的佳品； 消暑解渴、味甜多汁，凉爽可口，“夏吃三块瓜，

6、药物不用抓”，对肺热、胃热、中暑、咽喉肿痛醉酒都有一定的治疗作用； 一次不宜多吃，特别是脾胃虚寒的人， 老人、儿童体质虚弱的人也不宜多食。,秋季的饮食原则-”甘平为主“,多吃蔬菜、水果补充体内维生素和矿物质，清热解毒； 多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味； 尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品； “少辛多酸” 注意防止热量过剩； “秋宜温”，避免食用凉和性寒的食物。,秋季的绿色食谱-润养阴津,秋天燥热带给人体是皮肤、毛发肺系的干燥症状；早晚的温差容易使人的血压升高；人容易有疲劳、精神抑郁、懒散等不适的症状； 饮食：食物的多样化，营养平衡，多吃耐嚼含纤维的食物；选择具有润肺生津、养阴清

7、燥的瓜果蔬菜、豆制品及食用菌类；还要多食粗粮防止便秘。 “甘平为主”，多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。 秋宜温”，多吃一些温性食物；,秋季宜食用的蔬菜,莴笋：增强胃液和消化液、胆汁的分泌，其中的钾是钠的27倍，对高血压和心脏病患者有很大的裨益；氟和碘。 豆芽菜： 蛋白质、脂肪和碳水化合物，钠、铁、钙等矿物质，而且发芽后增加维生素B族和C的含量，味甘性凉； 芹菜：平肝健胃，促进胃液分泌，并有祛痰作用； 小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，富含维生素C和钙质较多； 胡萝卜：味甘平，补脾健胃，以炖食为宜；,补血润燥的菠菜,食疗： 含有激素类物质，可促进人体的新陈代谢； 有促进胰岛素分泌的物质，

8、对糖尿病人有治疗作用； 含丰富的胡萝卜素可治疗夜盲症； 菠菜所含的具有止血作用的维生素是叶菜 中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，有防 止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用,菜 花,食疗：中医素来有“白色入肺”之说，对秋天易发的呼吸道疾患有保健功能。,佳蔬良药话木耳,食疗：味甘气平，具有滋养胃、活血、润燥的功效，适用于高血压、支气管炎、便秘等症； 小药方：,补血通乳的茭白,食疗：茭白是一味良药，味甘性寒，有清热解毒，除烦止渴、通利二便的功效； 小药方： 高血压、便秘：茭白+芹菜 烦热口渴：茭白+冰糖 目赤肿痛：茭白+盐+醋,润肺生津的百合,食疗：是滋补佳品，能强身健体，延年益寿，还能抑制癌细胞增生，

9、治疗胃病、肝病和贫血；,秋季养阴润燥多食水果,水果不仅营养丰富，含有人体必需的果糖、维生素、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、微量元素等，而且芳香鲜嫩，饱含水分、润甜可口。 秋季气候干燥，空气中缺乏水分，常令人出现口干舌燥、鼻腔干燥、嘴唇干裂出血，甚至干咳等症状； 水果是秋季的时令食品。,冬季-补肾养精,在寒冷的环境中为保持体温的恒定，机体须增加产热，各系统代谢增强，所需能量增加，营养物质消耗增多，冬天人的消化吸收功能良好，故冬季滋补的季节； 呼吸道疾病、心脑血管疾病和发生意外比例较高的季节。 饮食原则： 多补充热源食物； 多吃些富含维生素B2、A、C的食物 ； 多补充含蛋氨酸的食物 ； 适量补充无

10、机盐 。,健胃润肠的白菜,食疗；养胃利水、解热除烦等功效；抗癌、防便秘的作用 小药方：,维生素A含量高的-胡萝卜,食疗：抗癌（VA、木质素、叶酸）；降血压（琥珀酸钾盐）；健脾和胃、化滞下气等功效；夜盲症。 小药方： 高血压；生胡萝卜汁 夜盲症：蒸熟当饭吃 便秘：胡萝卜汁+蜂蜜,冬吃萝卜赛人参,食疗；“十月萝卜赛人参”，萝卜可防癌、抗癌；促进消化和抗菌的作用； 小药方：,南 瓜,食疗： 南瓜性温，味甘甜，具有补中益气，消炎止痛、解毒杀虫及润肺止喘等功效； 钴参与人体内维生素B12 的合成， 对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效； 忌：胃热病人不宜多吃，也不可与 羊肉共食。,辛辣杀菌-大蒜,食疗：抗菌（大蒜素）、抗癌（大蒜素和锗）和降低人体内胆固醇、血糖的作用； 小药方：,辛辣调味良蔬-辣椒,食疗：促进脂肪的代谢、抗癌等作用，温中散寒、开胃消食、祛湿通络等功效； 忌：不宜多吃，当肌体的辣椒素 达到很高的水平后，会引起肌 体组织的癌变；,