中国传统文化说课.ppt

1、,中国传统文化,课程的 地位与作用,课程设计的 理念与思路,教学对象,教学目标,教学模式 与手段,教材教参,单元课程,教学安排,教学内容,教学条件,考核标准,一、课程的地位与作用,本课程是根据教育部大学生素质教育的基本精神，是爱国主义教育和认识中国传统文化的现代元素为两大支柱的养成教育课程。 本课程的任务旨在通过对博大精深的中国传统文化的讲授，帮助学生深入地了解作为母本文化的中华民族文化的主要精神，从而培养他们对祖国的情感和爱国情操，提高学生的人文素养；帮助学生理解和认识中国文化的优秀要素和传统思维方式，以便帮助他们掌握多种认识方法，这在影响他们的人生、社交和工作态度以及养成良好的行为习惯方面

2、，有所裨益，同时为今后从事的工作积累文化艺术方面的知识。,二、课程设计的理念与思路,通过多媒体课件， 融知识、图片、 视频一体化， 使学生在感性中 理解记忆,通过理论课的学习， 使学生深入了解 国学知识，从而 提高学生的人文素养,三、教学目标,知识目标,能力目标,素质目标,要求学生能比较准确地叙述最能揭示传统文化特征的最基本的命题、概念；能联系现实，深入思考，把学习的归宿点落实到开掘传统文化现实意义上去。,要求学生掌握中国传统文化的基本知识。,要求学生能够理论联系实际，运用专业知识解决有关问题； 培养独立自主学习的能力。,四、教学对象,管理工程系工程造价专业大一学生,五、教学内容,儒家与儒家思

3、想、道家与道教文化 、佛教与佛教文化,中国传统思想文化,中国古代经济制度 、中国传统婚姻习俗 、中国传统文艺,中国传统制度与行为文化,中国古建筑文化 、中国传统衣饰文化 、 中国饮食文化,中国传统物质文化,燕赵文化 、三晋文化 、三秦文化,中国北方地域文化,中国南方地域文化,吴越文化 、荆楚文化、巴蜀文化,六、教学组织安排,七、教学模式与手段,互动式教学,充分发挥学生学习的主动性,多媒体教学,互动式教学。主讲教师熟知高职学生心理，与其频繁互动，拉近师生距离，既为了帮助学生认同中国传统文化，也利于主讲教师把握学生心态和学习进程。,通过课堂的随机性讨论、“热点”讨论等形式培养学生独立自主学习的习惯

4、和创造潜能。,根据高职学生的实际情况，打破传统的以教师讲授为主的填鸭式的教学模式，设计融知识、图片、视频一体化的电子课件，利用现代信息技术使学生在视、听感性中明白、记忆，增强了教学的生动性和直观性。,八、教材、教参,教 材 自编教材中国传统与地域文化，该书为高职高专院校文化素质课程教材。知识点清晰明了，内容广泛，每一章节前都有学习指导、内容驱动，教学目的明确。每一章节后有相关链接巩固学生学习效果。,教 参 北京师范大学出版社中国文化概论由张岱年、方克立主编，本书作为高等学校人文素质教育公共课教材，意在给大学生们提供一个了解祖国悠久、丰富文化遗产的简明文本，使之对于中国文化的特征有所把握，并对中

5、国文化的继承和创新问题有所思考。,九、教学条件,课堂讲授,观看多媒体课件,十、考核标准,结课考核作业50%,平时出勤30%,平时作业上交20%,结课考核作业为做一份报纸，用B4纸两版，主题为宣传中国传统文化，在所学的知识内容中至少选择两个主题进行集中介绍。,十一、单元课程,中国饮食文化,中国饮食文化,八大菜系,酒文化,菜名文化,茶文化,一、中国饮食文化的特征,1、地方风味各具异彩（粤、鲁、川、苏菜）,2、民族特色浓郁,3、讲究饮食的美感（色、香、味、形）,色泽美,造型美,4、美食配美器,中国人吃饭多以筷子、勺子和瓷碗作为主要进餐和盛餐工具。,5、注重情趣,东坡肉,及第粥,6、食医结合 “医食同

6、源” “药膳同功” 7、四季有别 冬天味醇浓厚 夏天清淡凉爽 春饮花茶 夏饮绿茶 秋饮青茶 冬饮红茶,苏菜 江苏省,粤菜 广东省,川菜 四川省,鲁菜 山东省,八大菜系,湘菜 湖南省,闽菜 福建省,浙菜 浙江省,徽菜 安徽省,二、八大菜系,与菜系形成 相关的因素,悠久 历史,除了八大菜系之外，中国各地还有很多地方小吃。,八大菜系形成的因素,鲁菜,鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。 齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。 鲁菜以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。精于制汤，善于以葱香调味，

7、并且对海珍品和小海味的烹制也堪称一绝。,九转大肠,鲜橙汁排骨,芙蓉干贝,川菜,川菜不仅是四川人喜爱的，而且为中国各地甚至海外许多国家的人所喜欢。 川菜以味多、味广、味厚、味浓著称. 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。,宫保鸡丁,糖醋排骨,川菜代表菜,鱼香肉丝,麻婆豆腐,苏菜,苏菜的影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。加之一些珍禽野味，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。 苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；

8、追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。 江苏菜按照自身风味体系又可分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味和徐海风味四大流派。,苏菜名肴,狮子头,南京盐水鸭,苏菜名肴,煮干丝,三套鸭,粤菜,粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。 粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。,粤菜名肴,龙虎斗,白切贵妃鸡,粤菜名肴,烤乳猪,烧鹅

9、,粤菜名肴,虾饺,榴莲酥,闽菜,闽菜是福建菜的简称，由福州、闽南、闽西三路菜组成。 闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。 闽菜的特点主要表现在四个方面： 一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。 二、刀工巧妙，一切服从于味。 三、汤菜考究，变化无穷。 四、烹调细腻，特别注意调味。,闽菜名肴,佛跳墙,醉排骨,闽菜名肴,荔枝肉,扳指干贝,江浙菜,由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。,江浙菜名肴,西湖醉鱼,醉田螺,江浙菜名肴,铁板牛蛙,板栗烧鸡,湘菜,湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流