第八章茶文化

1、第六讲茶文化，世界三大饮料是茶、可可和咖啡。世界上有50多个国家种植茶叶，饮茶的习俗遍布世界各地。第一节中国茶的历史和名品茶的起源中国历史上有很长的饮茶记录，不可能确切地知道它是什么时候，但是有一个关于一般时间的说法。我们还可以找到证据，证明世界上许多地方喝茶的习惯是从中国传下来的。因此，很多人认为饮茶是中国人首创的，世界其他地方的饮茶习惯和种茶习惯都是直接或间接从中国传下来的。根据植物学家的说法，茶树的起源有6000万年和7000万年的历史，而茶树的栽培和应用历史大约有3000年。然而，有些人可以找到证据证明喝茶的习惯不仅是中国人发明的，而且是在世界其他地方发明的，比如印度和非洲。1823年

2、，英国侵略军的一名少校在印度发现了野生茶树，一些人开始相信茶的发源地在印度，至少在印度。当然，中国也有野生大茶树的记录，主要集中在西南地区，甘肃和湖南的一些地区也包括在记录中。茶树是一种非常古老的双子叶植物，与人们的生活息息相关。茶树的故乡在哪里？在中国，也有关于茶树最早起源的争论，有几个论点。如今，许多人认为它是在云南，一位学者经过仔细研究，断言云南西双版纳是茶树的原产地。关于人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在四川志中有记载。清代顾在日常知识录中考证后指出：“自秦人取蜀，有明饮酒之事。”后人认为巴蜀是茶叶利用的发源地之一。在秦朝以前，中国各地的语言和文字并不统一，所以茶的名字引

3、起了广泛的争论。根据陆羽的茶经，唐代茶圣在唐代以前就有了茶、茶、茶、茶、茶的名称。自茶经问世以来，“茶”一词已被正式减为一横，这就是所谓的“茶”。茶的特征已经形成了1200多年。茶起源于中国，风靡全球。如今，世界各地茶名的发音也直接或间接地从中国输入。它可以分为两个系统，一个是普通话发音：茶“茶”；它是福建厦门的“推”音“TEY”。对外交流时有两种声音，首先是“茶”声，然后是“退”声。“恰恰”的声音传到了中国的四个邻国。如果东方与日本相邻，则直接使用汉字“茶”。西部毗邻古波斯；“CHA”；土耳其语：“chay”；葡萄牙语“CHA”。它在北部与俄罗斯相邻。僧伽罗人在南部与印度、斯里兰卡、巴基斯坦

4、和孟加拉国接壤，也被称为“CHA”。在明末清初，西方远洋船队从厦门和其他地方语言中得知，茶被称为“推”，被翻译成英语“TEE”，拉丁语“THEA”，后来在英语中拼写为“茶”。至于法语中的“THE”、德语中的“TEE”和西班牙语中的“TE”，它们都是从厦门的“Tui”音和英语的音译演变而来的。在茶经中，陆羽列举了中国古代认识茶的人，如神农、周公旦、颜瑛等，表明中国是最早发现和使用茶的国家。他引用了神农的饮食经典，说：“茶和茶是长期服务，这使人感到强大和快乐。”他引用尔雅说：“苦茶他引用荀子在春秋中的话说：“婴儿在时，他吃的是米无黍，灸三格，五蛋和绿茶。”可见，茶事在先秦中国已经开始。然而，也有学

5、者认为，陆羽的被引作品都是汉代的作品。此外，中华民族起源于黄河中下游。虽然中国西北的古代气候温暖潮湿，但它从来不产茶。那么神农怎么能“每天品尝草药，遇到72种毒药呢？”他们认为中国的茶叶生产较晚，因此外国人利用这一机制从印度运送中国茶叶。后来，人们证明古印度没有茶。早在西汉时期，茶是四川的一种特殊产品，曾通过贡品传播到都城长安。原来在中国古代，鄂东和川西是茶树的发源地，这是三皇五帝最早居住的地方。神农是“三苗”和“九里”部落的首领。摘要：在五千川、说苑的史籍中，有“三苗氏，南有衡山，北有岐山，左有洞庭坡，右有栗鹏河”的记载，表明神农部落起源于川东、鄂西，即今天的神农架地区。在这样一个植被茂盛、

6、茶叶丰富的环境中，神农品尝草药是完全可能的。后来，这些部落向北或向东迁移，西北成为中国的政治中心。对舜帝来说，禅让王位于大禹，而宗族社会的政治中心已移至河南登封。几年前，夏代遗址在王成刚发掘，大禹接管，这不是一帆风顺的。起初，江苏和浙江沿海都进行了治水，把水排到海里，导致跳溪、鱼不溪和太湖，从而战胜了洪水。在那之后，他被石丰打败，并逐渐北上。舜帝得知大禹治水取得了很大的成就，便让位于他。然而，“三苗”的后代拒绝接受它。因此，五帝史书记载“三苗在江淮，荆州乱”。大榭治江南水，史书也有依据：秦始皇统一中国后，曾“去惠济寺祭大榭”。当司马迁20岁的时候，他也“登上惠济寺，探索洞穴。”所以今天浙江绍兴

7、有大禹的遗迹。于霞让位给了“百虫将军”伯夷，但他的儿子夏柒夺取政权，凯有三个儿子，太康、中康和邵康，并不断争夺王位。至余六代时，政局统一，国力强盛。他带兵到南方寻根，又去了浙西和鲁南的苗丰地区，所以这一带的山叫涿山。当时山南还有一些遗迹，比如王霞村。夏传历经八代而衰落，继之以归(解)为毁约之作，并确立了前商一代的契约。从现有的历史资料来看，不难看出氏族社会中“三苗”居住的土地世代产茶。例如，南北朝时，刘坤在购茶书中提到安州(今湖北安陆)；鲁同君提到酉阳(今湖北黄峰洞)和巴东(湖北巴东、奉节、四川)；荆州记中提到武陵(湖南常德)。茶很丰富。唐代史料记载，四川的江陵、南漳、湖北、彭静、安靖、邛崃等

8、地盛产茶叶。在鲁豫茶经中提到的茶叶质量未知的十一个州中，鄂州就是现在的湖北省武昌。可见神农本草记载：“神农尝药，每日遇七十二毒，以茶解之。”即使从王宝记载的饮茶卖茶的事实来看，在中国汉代以前，川东、鄂西的茶叶生产和利用事业已经相当发达。不难想象，从采摘野生茶叶到人工种植茶树，从自给自足到“生产、供应和销售”，需要多长时间。因此，我们的祖先发现使用栽培茶的历史很长。第二，茶的发展历史，茶是偶然的。神农本草记载：“神农尝药，每日遇七十二毒，可茶解之。”古时候，有一个神农，他发誓要尝一尝草药，然后用它们来制药，以减轻人们的病痛，所以他被毒死了几次，但他们都幸存了下来，有着丰富的自救经验。一天，神农进

9、山采药，不知疲倦地工作。中午，烈日当空，我一点也不渴，寻找最近的水源解渴。突然一片叶子浮在我面前，当我捡起它时，我不知道它是什么。神农已经尝遍了全世界草药的誓言，他当然不会放过我茶的历史，西汉，三国，两晋，南北朝，唐，宋，元，明清，西汉，虽然唐代以前有很多关于茶的说法，但我们可以肯定的是，中国人第一次发现茶是根据古籍记载。根据各种史料记载，西汉时期一些地方已经开始饮茶。例如，汉宣帝时，王保写了一个押韵的契约文本(买卖奴隶的契约文书)，其中他谈到从寡妇杨辉的家里买一个仆人并给它打电话，并规定了他应该做的几件事：除了做饭和做饭，他还必须在舞阳做饭和买茶。当然，汉代没有茶这个词；然而，在舞阳买茶叶的

10、舞阳，现在是四川省蔡程西南部的彭山县。唐代属剑南路，剑南是著名的茶叶产地。我们可以推测，王宝派他的仆人从他驻扎的宜州到他远在五羊的地方去买当地的茶，招待客人或自己享受一下是有道理的。从王宝提到在舞阳煮茶买茶，可以看出汉代已经有人喝茶了。三国两晋，东汉末年，天下大乱，英雄群起。最后，魏(洛阳)、蜀(四川)和吴(南京)统治了世界；吴地处长江下游，靠近茶叶产地，饮茶的习惯盛行。据武陟三国志魏尧传记载，孙浩喝群臣之酒，限于七升。黑曜石不能喝超过两升，无论是切割还是给茶和茶作为酒。从这件事来看，孙浩(吴承厚，吴四王)给魏尧茶代酒是不争的事实。西晋时，张载在一首诗中有一句话：六冠凉茶；孙楚在他的歌中也提到

11、：茶来自巴蜀。这些可以说与韩的说法一致，这证明在四川，它不仅表明长江流域是中国茶的发源地，而且推断中国人饮茶从四川省的下游到各地。司马睿在建业建立了东晋王朝。晋书记载，谢安用茶果招待客人；桓温在宴会上经常用茶果招待客人。可以得出这样的结论：在那个时候，用茶果招待普通客人已经是一种习惯了。在南北朝和南朝，饮茶更受欢迎，因为它靠近茶叶产地，靠近日常的茶和膳食。北魏孝文帝实行地方化政策。从南朝投降的人数增加了。其中有个叫王肃的儒生，不喜欢北方风味的羊肉和干酪素，却喜欢鱿鱼汤。当他口渴时，他喝一点茶汁(茶)；后来，王素渐渐习惯了北方的味道。有一次，他和孝文帝在宴会上吃了很多羊肉，喝了很多酪蛋白，所以孝

12、文帝问王肃：中国人的饮食中，羊肉和汤、茶和酪蛋白哪个更好？王肃对孝文帝说：“羊是陆地上最好的动物，鱼是水生动物中最好的，虽然它们的口味不同。羊可以比作春秋战国时期的齐国、鲁国，鱼可以比作朱、苴等小国，所以只有茶不能成为奶酪的奴隶。孝文帝忍不住笑了，所以他称茶为泰龙；饮茶文化也逐渐传播到了西北。王素的逢迎，以泰龙的名义留下茶叶，自然不是茶叶的错。然而，不难推断当时饮茶的流行程度，这也是一个不争的事实。在唐朝和唐朝，茶变得非常流行；因为茶又甜又香，可以提神，当然很受欢迎。唐玄宗时，有一位名叫的学者在冯的故事中说：在玄宗开元年间，泰山灵岩寺的魔术大师普及了禅宗的教义，当他坐禅的时候，只需要喝点茶。因

13、此，大多数人都跟着用茶作为饮料，这已经成为一种习俗。后来，它从山东传到了唐朝的首都长安，在长安开茶馆的人不问俗，也不问付钱的人事实上，这是一个伟大的人物和伟大的工作，真正使茶从药用和饮用变为品茶，从一种习惯、爱好和生理需求升华为一种文化、一种修养和一种境界。这是陆羽和他的。茶的出现是茶史上最引人注目的事件，它创造了唐代人民温馨的生活氛围和丰富的社会风貌。从此，唐代的茶业充满了生机和气象；茶叶生产蓬勃发展，名优产品数不胜数；执政党和反对党都有喝茶的风；茶叶贸易非常活跃；封建茶法应运而生。不仅如此，它还开创了茶文化的美好未来，对中国和世界产生了巨大的影响。宋代，茶税始于唐代，宋代改名为茶班，成为国

14、家财政的重要组成部分。云：自唐朝建立以来，茶被禁止，规章制度持续了200年。宋史中也有记载：程志韶掌管茶马，城里的马从一万匹马那里得到了四百万个茶课。自从陆羽出生以来，人们就互相学习新的茶。宋代，茶叶生产发展迅速。最好的选择，最好的工艺，最好的质量和最好的烹饪点是最好的。茶具也空前活跃。大约有30本代表性的茶书，详细记录了这个时代茶叶生产的繁荣和饮茶艺术的探索。从相对开放、外向、热情的唐代文化向相对封闭、内向、典雅的宋代文化转变，有着复杂的政治、经济和文化原因。宋代思想文化领域多元化、综合化，形成了一种阴郁的文化氛围。面对历史提供的巨大机遇，宋代茶业和茶文化自由发展，形成繁荣局面。饮茶之风“始

15、于唐代，盛于宋代”。随着茶业的繁荣，饮茶已经渗透到社会各阶层和日常生活的每个角落。从宫廷宴会到朋友聚会，从欢迎生活到庆祝生活，茶的香味无处不在，茶的微风飘向四周。如果说唐代是一个有意识的茶文化时代，那么宋代就走向了一个更高的阶段和艺术阶段，如以高雅的形式和无穷的趣味来斗茶，这是宋代品茶艺术的集中体现。斗茶，也叫斗茶，是一种通过竞争来判断茶叶质量的习俗。斗茶的特点是技巧和兴趣浓厚。斗茶对材料、器具和烹饪方法有严格的要求。斗茶的效果是通过茶面条的颜色和均匀性以及灯的内边缘和汤之间的连接处是否有水的痕迹来衡量的。如果你想赢得茶，关键在于操作：第一，“点”，也就是说，注入炒茶瓶到茶杯里的水；第二个是“

16、吹”，也就是说，在点汤的时候，旋转茶杯来拍打和吹茶杯里的茶汤，这样它就会和汤花一起冲。而在斗茶时，白花花的汤和黑兔毛争光的外表，以及茶香随着茶汤注入人内心深处的感受，应该会给宋人带来更多的愉悦和安慰，带来更多的内省和细腻的心态。宋代杰出的政治家、文学家范仲淹，曾以饱满的热情、夸张的手法、高超的音韵和优美的文字，与张敏共同创作了斗茶歌，描绘了当时的斗茶习俗和茶的神奇功效。人们公认这首脍炙人口的茶诗可与路通的诗谢梦送新茶的建议相媲美。最迟在南宋，斗茶艺术随着饮茶习俗和茶具传入日本，形成了一种体现禅宗核心的日本修身茶道。现代日本茶道文化协会会长森本志郎老师认为，中国的茶道孕育了日本的茶道文化(茶史漫

17、谈)。在宋代，朝廷一直想成为茶国有，并利用茶来控制敌人，而不是让茶来资助敌人；与此同时，为了维持金融，茶叶实行垄断。由于需要防范辽、西夏、金的侵略，北宋在此驻扎了一支军队与宋代茶书的繁荣相反，元代的茶叶作品很快就滑落到了谷底。经过几千年的波折，明代茶集的编纂再一次呈现出辉煌的成就，50多部茶书相继问世，这真是又一部佳作，成为中国封建时代茶书创作的高峰期。元至宋、丁时期，中原传统文化精神受到严重冲击，茶文化也面临困境。与宋代奢侈而繁琐的茶艺形式相反，北方少数民族虽然嗜茶如命，但对品茶、煮茶却不感兴趣，对繁琐的茶艺更是不耐烦。原始知识分子希望用茶来表达自己对茶的热爱，但也因为国家的破碎而扫除了这种心态，转而用茶来表现自己的贞操，磨砺自己的意志。选择益铭茶是品茶的第一要素。明代名茶很多，其中最著名的六种是虎丘茶、天池茶、洛茶、六安茶、龙井茶和天目茶，其中洛茶和天目茶最受推崇。罗与茶的原产地在浙江省长兴县，在山区有“罗”之称，罗氏则有“罗”(茶疏)之称；罗往宜兴而去，往南890余里，浙江应分，冈岗以南只有一座山，是长兴山，而这两座山峰都在抵抗，所以人呼而云。刻意追求茶原有的特殊香气和味道是明代人的特征之一。对于以往的生产和饮用方法，这使茶香失去了它的自然和天真，他们提