食品安全活动教案、总结

1、学校食品安全城市设立的讲座活动方案根据教育局开展食品安全城市建设工作的要求，切实加强我校食品安全管理工作，结合我校具体情况制定我校食品安全工作方案一、指导思想以人为本，开拓创新，贴近现实，贴近生活，贴近人民教师和学生原则，坚持创新食品安全宣传形式和内容。 全面普及食品安全法律规范和基本知识，培养人民教师和学生良好的食品行为习惯，不断提高学生对食品安全知识的知晓率，确保人民教师和学生的食品卫生安全和健康，保证校园和谐稳定。二、活动主题爱老虎油生命健康生活三、活动时间： 2016年3月14日四、活动目的进一步提高学校人民教师和学生食品卫生安全意识，树立“学生食品卫生安全第一”思想，理解膳食营养知识

2、，努力营造“珍惜生命，健康生活”的良好氛围。五、活动内容“食品安全城市建设”讲座主要了解饮食的营养知识(1)人体基本营养素(均衡饮食)(2)储藏、加工、制作过程对食物营养成分的影响(3)饮食中的营养素组合。六、活动要求各班主任认真对待这次安全食品卫生讲座，亲自领导工作团队强调规律，组织学生按时参加。2016年、3年和12年学校食品安全城市举办的讲座活动总结民以食为天，食以安为先。 食品作为人类生存最基本的物质，其安全问题关系到人体健康乃至生命安危。 小盆友的青少年是祖国的未来，食品安全直接关系着他们的健康成长。 在学校开展食品安全教育是整个教育工作不可缺少的重要环节。 最近，我校以领导“三个代

3、表”重要思想、建构好和谐社会为目标，认真贯彻市关于进一步加强食品安全工作的决定，健全食品安全知识教育工作反应历程，牢牢把握学校食品安全知识教育工作，提高大多数人民教师和学生的食品安全意识和自我保护能力。 现将食品安全教育的主要工作总结如下一、加强引导者管理成立领导小组，接受上级有关食品安全教育方针政策后，学校及时执行这项工作。 召开学校事务会议，组成了以胡绍顺校长为主要负责人的学校食品安全教育领导小组，各成员执行职责，分工明确。学校对全体人民教师进行特别培训，通过合作学习和讨论，在人民教师和学生中落实食品安全教育相关知识，把这项活动的精神传达给学校，制定和执行，积极创设市食品安全教育优秀学校，

4、造成持续改善工作不足，目的是使食品安全教育达到更科学的目的。二、完善教育活动保证教育时间和教育方面的基于文件精神，学校制定了每周1小时课程的食品安全教育规定，通过早上的对话、短课、综合实践课等，对每个学生进行的放心教育，使学生仅上课就能100%接受教育。教育内容和教育形式多种多样。 除了班主任进行的授课教育之外，学校还会用星期一的国旗讲话、发放学校宣传窗、建议书、每个班级发放食品安全知识的纸板、开展综合实践和班级活动等，使教育形式不断丰富。三、教育效果显着通过教育，学生了解了饮食的营养知识(1)人体基本营养素(均衡饮食)(2)储藏、加工、制作过程对食物营养成分的影响(3)饮食中的营养素组合。通

5、过食品安全知识竞赛，一盏茶地看到了学生食品安全意识的提高和知识的理解，食品安全教育是学校教育的重要工作，也是需要长期持续的重要工作。 在过去的一个阶段，我们对部门的要求，将更加努力和先进，在今后的日子里，我们将一如既往，继续根据小盆友青少年的特点，普及食品安全专业知识，注重形式的活泼和多样性，让他们学习自我保护，不侵害身心，健康成长2016年、3年和16年饮食营养知识讲座一、人体必需的基本营养素1、洁净的水：美变调夹酰哌齐财富第五波未来的兆亿明星产业每天喝5杯水，可减少45%大肠癌、79%乳腺癌、50%膀胱癌。2、碳水化合物：碳水化合物是人体热能的主要来源。 人体需要的能量的70%以上是由碳水

6、化合物供给的。 主要存在五谷杂粮。3、脂肪：神经、血管、脏器的保护和固定是能量源之一。 协助脂肪容量性维生素(a、d、e、k和胡萝卜素)的吸收，防止热量消失，保持体温。 人体内的脂肪，一部分由碳水化合物和蛋白质转化，一部分从食物中吸收。 动物和植物的油脂是主要的食物。4、蛋白质：生命的基础。 它在体内不断合成和分解，修补构成、更新、组织和细胞球的重要成分。 参与物质代谢和生理机能的调控，保证飞机机身的生长、发育、繁殖、遗传和能量供应，也有解毒作用。 主要存在于肉、蛋、乳、鱼、豆中。维生素：维持人体生命所必需的物质。 由于人体内不能合成，或者合成量不足，必须从食物中摄取。 对人体的正常生长发育和

7、生理机能的调节至关重要。 蔬菜、水果是提供维生素的主要食物。5、矿元素：是骨骼、牙齿和其他构成组织的重要成分。 有维持体内酸碱平衡的调节作用。 矿元素分为宏命令元素体(钙元素、磷、镁等)。 纳金属钍、钾元素等)和微量元素体(铁元素、亚金属铅、铜、碘元素等) 2种不能在体内进行，必须从食物中摄取。 存在于肉类和动物的内脏，蔬菜和水果中。所以，为了你的健康，上述含有营养素的食物是不可缺少的。加工越少的食物越安全，五谷杂粮、动物和植物油脂、肉、蛋、乳、鱼、豆、新鲜蔬菜和水果等。二、常见食物的营养价值值食物的营养价值值是指其中含有的营养素的种类、数量、相互的比例和被人体吸收利用的程度。 吃饭中的食物根

8、据其性质和由来分为三类植物性食物：谷类、豆类、蔬菜类、水果类动物性食物：家畜肉类、鱼类、蛋类、乳类、水产品等加工性食品：豆浆、豆腐、罐头等谷类包括大米、小麦、玉米、大米、高梁、荞麦等。 我国以大米和小麦为主，有少量杂粮。 居民膳食中约60%-80%的能量、50%-70%的蛋白质和一些无机盐和b族维生素主要来源于谷类食品。 是热能和蛋白质的主要来源，还是b族维生素和无机盐的主要来源？ 每种谷粒有相似的结构，由谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽和下胚轴组成。1、谷皮谷皮是种子的最外层，也称为谷壳，主要由细胞里肌肉、半细胞里肌肉等组成，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，不含淀粉。2、糊粉层含有大量蛋白

9、质、脂肪、丰富的b族维生素和无机盐，该层的营养素含量相对较高。 米面的加工精度过高的话，米糠和拉门和谷皮一起混入容易失去。3、胚乳是谷类的主要部分，含有淀粉和一定量的蛋白质。 脂肪、无机盐、维生素含量少。胚芽位于谷粒的一端，含有丰富的蛋白质(包括部分酶催化剂类)、脂肪、细胞里肌肉、无机盐和维生素，特别是维生素B1和维生素e的含量很高。营养素种类：1蛋白质谷类食品中的蛋白质含量在7.5%-15%之间。 谷类蛋白质由于必需氨基酸组成不平衡，营养价值低于动物性食物。2糖谷类食品的糖主要是淀粉，含量在70%以上。 我国居民膳食中50%-70%的能量来源于谷类食品中的糖。3脂肪谷类食品的脂肪比肉类食品的

10、含量低，玉米、小麦中多含的亚油酸有降低血清胆固醇、防止运动迟缓硬化的作用4无机盐谷类食品的无机盐含量少，主要含有磷和钙元素，多以植酸盐的形式存在，消化吸收差。 谷类食品铁元素也少。5维生素谷类食品是膳食维生素b族的重要来源。 玉米和谷子里含有少量的维生素。营养价值值和饮食疗法的作用：1、大米：加工精度高的大米中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP和矿元素含量明显低于标准大米。2、小麦：特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP及矿元素含量均低于标准粉。玉米：其中50%以上为亚油酸，还含有谷氨酸、卵磷脂、维生素e等营养素。 具有降低血液中胆固醇、防止高血压、冠心病、防止

11、细胞球老化、脑功能衰退等作用。4、黑米：铁元素含量和钙元素含量分别是普通米的3倍和35倍。 黑米具有补血、健脾、贫血和神经衰弱等功效。5、米：米的蛋白质、脂肪、钙元素、磷、铁元素等含量高于米，苏氨酸、色氨酸、梅劳氏紫含量也高于普通谷类，b族维生素含量丰富，胡萝卜素含量少。 具有清热、健胃、安眠、补虚等功效的消化吸收比高。6、燕麦：燕麦有磷脂复合物、胆碱、谷甾醇、维生素e、矿元素、(钾元素、钙元素、镁、铁元素、亚金属铅、锰、硒等)，有降低血脂、保持心脑血管健康、延缓衰老作用，特别适合高血压、糖尿病患者。薏仁：薏仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿元素外，还具有健脾利湿、清热补肺的功效。

12、8、荞麦：荞麦粉蛋白质的生物价格高达80，是谷类中最高的。 旁边富含维生素B1、维生素B2、维生素PP，钾元素、镁、铜、铁元素等矿元素含量也很高，芦丁可以降低血脂和胆固醇，特别适合高血压和糖尿病患者。(二)豆类及豆类制品；豆类包括大豆(大豆、黑豆、青豆)和其他豆类(豌豆、蚕豆、绿豆、红豆等)。大豆营养价值：1、大豆的营养成分。 大豆蛋白含量为35%-40%，是蛋白质含量最丰富的植物性食物。 大豆还富含谷类蛋白质不足的赖氨酸，大豆脂肪含量为15%-20%，其中只能利用一半的淀粉是糖类，另一半是人体无法消化吸收的寡糖类，在肠道细菌的作用下发酵而产生二氧化碳和阿摩尼亚，从而引起腹胀。 另外，大豆富含

13、钙元素、维生素B1和维生素b2的大豆，含有蛋白酶抑制剂、膨胀因子和植物血红细胞凝集素等抗营养因子，会影响人体某些营养素的消化吸收。蛋白酶阻化剂：(存在于大豆、棉花、花生、油菜等植物中)蛋白酶活性物质的总称。膨胀因子：大豆中含有的水苏糖又称大豆果寡糖。植酸：大豆中有植酸，影响矿元素的吸收利用。皂角苷和异黄烷酮：抗氧化、降脂、降胆固醇、溶血、抗菌作用。植物血红细胞凝集素：引起人与动物血红细胞凝集的蛋白质，称为凝血酶。大豆虽然营养价值高，但由于存在上述抗营养因子，蛋白质的消化率只有65%，但经过加工消化率显着提高。2其他豆类的营养价值值其他豆类(豌豆、蚕豆、绿豆、小豆等)，这些个豆类的蛋白质含量为2

14、0%3豆制品的营养价值值豆制品中(豆浆、豆腐、豆腐、豆腐、腐竹、腐乳等)豆腐的蛋白质含量是8%，但制作的豆腐的蛋白质含量达到17%-45%，豆浆中含有1.8%左右的蛋白质，含有很多钙元素，长时间使用豆浆可以预防骨质疏松。 豆芽含有维生素c和食物纤维。其他豆类的营养价值值和饮食治疗作用1、绿豆：性寒，清热解毒，祛暑利尿。 可以治疗和预防烟喉肿大、皮肉之苦、小便红热等。2、红豆(红豆):具有红豆味甘、酸、性平、利水除湿、解热毒、排脓、通乳等效果。蚕豆：蚕豆又称胡豆、罗汉豆。 蚕豆中含有毒素，可引起“蚕豆病”。 蚕豆病是以溶血性贫血为主要特征的疾病，通常加热会损害毒性。(3)蔬菜、水果类的营养价值值

15、和影响因素；蔬菜、水果为人体提供大量的糖、维生素、无机盐、食物纤维等营养素，是饮食的重要组成部分。【1】蔬菜水果的营养价值值1糖蔬菜，水果主要含有小分子糖类、淀粉、胞里肌肉和果胶等。 胡萝卜、西红柿、南瓜等糖分很多。 水果含糖量和数量差异很大，如苹果和梨以含果聚糖为主，桃和李。 柑橘类以蔗糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果聚糖为主。2维生素新鲜蔬菜、水果是人体维生素B2、维生素c、叶酸和萝卜的重要来源。 深绿色蔬菜的维生素c含量高，黄色、红色、绿色蔬菜的萝卜含量高。3无机盐蔬菜，水果无机盐含量丰富，主要含有钙元素、磷、铁元素、钾元素、纳金属钍、镁、铜等，是无机盐的主要来源。 绿叶蔬菜一般每100g

16、中含有100mg以上的钙元素，含有12mg的铁元素，含有菠菜、雪梨、油菜、苋菜等多种钙元素，但是蔬菜中存在的草酸不仅影响其本身所含有的钙元素和铁元素的吸收，也影响其他食品对钙元素和铁元素的吸收【2】影响蔬菜水果类营养价值值的主要因素蔬菜、水果加工成罐头、水果、干蔬菜、干水果等的话，维生素和无机盐，特别是维生素c容易丢失。 烹调过程中要注意蔬菜、水果的水溶性维生素，特别是维生素c和无机盐的损失和破坏。 清洗不合理。 如果切开之后再洗，或者浸泡在水中，蔬菜的维生素c就会大大丧失。 合理的方法是洗净后切、炒。 维生素c在80以上快速烹调的话损失很小，加入冷醋除了可以减少维生素c的损失，还要避免榨取蔬菜汁和丢弃蔬菜汤。 做好的蔬菜为了减少维生素的损失，必须马上吃。水果多以生吃为主，不易加工成罐头或水果。 维生素在某种程度上会丧失。 如果储藏条件不当，蔬菜和水果的新鲜度和品质也会改变，失去营养价值值。常见蔬菜的饮食治疗作用韭菜：韭菜的熟食性温度、生食性热，具有活血止血、散瘀、止拉肚子、补中、助阳、通络、抗菌等功效。2、芹菜：具有芹菜味甘苦性凉、平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效。3、菠菜：菠菜味酸甜，具有健胃和中、润肠通便、止渴、酒毒等功效。生菜：生菜酸甜，具有清热、利尿、通乳等功效，可用于治疗排尿红热、短