2016中国食品产业发展论坛 沃尔玛副总裁副首席道德及合规官Paul Gallemore(高磊博)讲话内容.pptx

1、大家下午好！接下去是用英文说。,我非常荣幸能够来到这次论坛，我非常高兴能够来到论坛 做这样的演讲，这是我今天演讲的主要内容。中文在右边，英 文在左边，我能给大家很多信息关于我们公司的简单介绍，为 什么我们来到中国，我们想要谈一下有关于食品安全的问题。 对于我们沃尔玛来讲，这个问题也是非常重要的，而且我 们的一些活动，这些活动住我们能够有一个非常好的供应链， 让我们保证在中国供应足够的产品。我再讲一下我们的文化，,这也是我们从事食品安全工作当中最重要的基础，而且我们一 起来谈论一下我们和公司合作方面的问题，我们和各种各样的 伙伴有一种合作，通过这种合作帮助我们来进一步地提高食品 安全。,接下去先

2、来谈一下沃尔玛这个公司，每个礼拜有 5000 万 的客户到我们的商店来进行购物，现在我们已经有 11500 家的 商店在 28 个国家，而且我们在 11 个国家有电子商务的服务， 另外我们有 220 万的员工。到目前为止总共的营收是 4800 多,亿，我们在 1996 年开了我们的第一家商店，现在我们在中国 已经活动了有 20 年的时间，我们已经成为了非常本地化的公 司。我们有 420 个零售的商店，而且在 170 个城市在 19 个省 2 个自治区，而且我们在整个的供应链方面已经做了很大的投资， 我们有 8 个经销中心，以及有 11 个生鲜食品的经销中心。 我们刚刚也听到了进口国际的品牌到中

3、国来，这样的话题 刚才也谈过了，我们也有这样的动作，我们通过各种的形式， 我们有自己的商店或者是通过京东的电商平台不断地把很多,外国的产品带到中国来。,为什么食品安全问题如此重要呢？在中国我们也做了一 些调查，客户给我们一些答案，他们最想要一些产品是怎么样 的产品呢？不仅仅是一个价格的问题，因为客户们也非常希望 能够买到一些他们能够信赖的产品，他们也希望能够来吸引我 们在中国商店里面的商品。我们看到中国有很多的组织也非常 热心于食品安全的问题，当然这个食品安全事故一旦发生的话， 对市场会产生很大的影响，对这家公司也会产生最大的打击。,所以，对我们而言，提高食品安全的水平是至关重要的。 如果一家

4、店有问题的话，那么所有的门店都会有些问题发生， 所以我们必须要一起努力来进一步地食品安全的水平。 我们沃尔玛内部也做了一些活动，我们有这样的食品安全 的管理架构。从不同的国家我们都做同样的一件事情，我们也 在各个国家当中分享我们沃尔玛的最佳事件。,之前我也说过了我们在整个的经销网络当中做了很大的 投资，特别是在生鲜食品方面做了很大的投资，我们也需要我,们能够保证我们所有的门店所出售的都是最好的质量的产品， 最近我们已经发布了要做这样的分销中心，这个是 9 个亿的资 金来做这样的投资，来做这样的分拨中心。,我们做了很多事情来提高食品的安全水平，事实上很多年 之前我们已经投资了 3 亿的人民币来做

5、许多的活动，其中一个 就是对产品进行测试，我们希望我们测试的质量要高，来保证 我们产品的质量，在我们的分销中心我们都有测试的设备，还 有包括各种各样的最新的科技来使用这些科技帮助我们做很,多的测试，确保我们的客户能够信赖我们产品的质量。 另外，我们对于基础设施方面也做了很多的投资，不光是 测试中心，我们也在门店里面做了很多的投资，来提高整个门 店的科技水平。我们每月都会用这些工具来进行测试，我们也 对我们的员工进行很好的培训。我们也对一些测试的设备做了 很多的投资。我们有一个系统主要是对温度进行质量检测，而 且这样的检测是每天都会在系统的控制之下来自动进行。我们 所有的冷藏柜都有一个中央控制的

6、温度监测系统，来保证我们,所有的产品都是安全的。,我们也做了很多的大的项目，这些项目都是为了来保证， 让我们的产品质量能够得到保证。去年我们也做了很多的培训 的活动，通过这些活动让我们有更好的信心，让我们所有的供 应链的质量都能够得到保证，我们正在做这些活动。我们也在 培训方面投放了很多的资金，我们开启了电子在线培训的课程， 我们希望建立员工队伍的能力，我们也举办了很多的研讨会， 我们会邀请很多供应商来共同参加这样的研讨会，来听取他们,的意见。当然我们对人才开发方面也做了很多的投入，这里面 包括食品安全方面再开发的投资，我们在全国范围内都做了很 多的活动，我们在每一个门店里面都有一个选拔在食品

7、方面做 的比较好的人，每个月都会做一个检查看看食品安全的保证活 动是不能够合规。我们还有很多的专家，我们可以充分地利用 我们专家的资源，当然这些也会在中国的市场得到使用，我们 对所有的员工都会做食品安全方面专门的培训。接下来我给大 家看一下短片，让大家了解一下我们每天的活动内容，基本上 是在食品安全提高方面的活动内容。,食品安全的确是非常重要的，对沃尔玛中国也是如此，下 面我跟大家分享一下其他的举措，在门店这个层面怎么样确保 食品安全。,在沃尔玛我们打造了一个食品安全的文化，这个需要人的 投入，包括我们的同事之间能够传递正确的信息刚才京东讲的 也非常好，讲到了对假货是零容忍，对我们来说也同样是

8、零容 忍的态度，我们和京东有同样的信仰。我们把这个叫做高五， 就是五颗星，叫做食品安全的五颗星和五项基本行为。中文的,意思就是人人有责，遇到有安全遗患问题大家不要走开，要挺 身而出，叫做人人有责。另外一个就是人人要做对，第一次就 作对，大家负起责任来，这是围绕这样的文化我们做了培训， 如果不知道怎么样的话，就可以使大家做到第一次就做对。 我们的流程是非常简单，也是非常行之有效，我们把流程 简化，包括其他的设备，包括其他的应用，我们有内部的审核 团队，每个门店每个月都有独立的机构来进行审核，这样来确 保每个门店每天都做正确的事情，我们有 15 个问题，每个门,店都要回答，在所有的门店当中通过 1

9、5 个问题希望每天都做 正确的事情，另外我们要进行一些验证，包括培训。 以每天为单位，确保每个门店有这样的认识，确保每天都,做正确的事。,大家可能也都知道，沃尔玛有很多信仰，包括尊重个人， 另外是我保护顾客，关注食品安全，而且我们确保执行最高的 食品标准，另外还有始终诚信为主，这是我们文化的一部分。 刚才我已经谈到了，对于领导团队而言，他的行为也是要,第一次，他们个人的行为对大家都会有影响，从领导层面来讲， 每天做对，而且是第一次做对，人人都要有责，请领导以身做 责。我们鼓励所有的同仁来确保确保大家都能够率先地第一次 就做对，来负起责任。,刚才我谈到的食品安全五项基本行为，叫五个，这五个行 为

10、是这样的。对我们来说其实五个行为实行起来非常简单，但 是这也确实行之有效，我们叫食品行为五项原则。第一个是要 安全、健康，第二个该冷就冷，该热就热，第三个是不要交叉,干感染，第四个冲洗和消毒，最后一个是烹饪和冷却。刚才食 品当中都已经看到了，谈到食品安全我们确保所有门店的员工 都疼痛每天旅行食品安全的职责。,谈到食品安全这个问题的培养培育，我们首先要有一个期 望值，我们要打造一个叫做食品安全的期望值，有了这个期望 值我们再进行培训和教育，进行沟通和交流来进行频繁的或者 定期地进行食品安全方面的沟通和交流，另外建立目标，针对 这些目标我们的个人职责所在和责任所在，另外你一定要有目,的和目标才可以

11、，另外我们通过一些绩效方式来评估评测我们 的表现，另外来确保食品安全的目标和责任都能够落实到位， 另外还有强化，我们对一些食品安全的行为进行强化，来满足 前面提到的期望值，谈到沃尔玛中国我们有很强的供应链。 从我做起，确保食品安全这样的活动来确保每一个客户、 微商、员工都能够从我做起，保证食品安全，我保证。我们的 确实现了客户这方面的保证新鲜或者是食品安全我保证。当然， 我知道我们可以做的更好，我们在供应链这方面的持续改善，,在食品安全这方面的持续完善，我们希望更有信任度的供应商 来协调，像京东也谈到了，任何质量安全都是零容忍，我们希 望能够有更好的，质量更好的，更信任的供应商，一些执行层 面

12、还有一些举措，我们也有非传统的食品安全，也是我们的关 注点之一。,在沃尔玛，我们希望沃尔玛还有全球各个的同仁一样，都 拒绝假的产品，包括冷链的运输标准能够达标，并且持续地可 追溯，这是我们持续改善的，还有透明度等等。,大家可能也知道，最近沃尔玛周三的时候在北京正式推出 了食品安全协同中心或者是合作中心，回头我们这样一个食品 不知道可不可以给大家，通过这样的食品协同中心，希望更好 地在中国做好食品安全工作，包括跟学术界，包括跟零售商、 供应商和政府部门。不仅是为沃尔玛，而是为所有的零售商来 缺少这些安全，所以沃尔玛的食品安全协同中心。下面有一个 关于食品安全协同中心的食品希望大家欣赏一下。,所以我们以此为荣，我们非常骄傲着，我们打造了沃尔玛,食品安全协作中心，关键词是协作，我们希望大家携起手来来 改善我们食品安全的标准。,其实我们有几个立足点第一个是创新，刚才我谈到上周我 们刚刚开始了和 IBM 怎么样采用区块链的技术来增加食品的可 追溯性，我们的目标不止是沃尔玛使用这样区块链的技术！希 望把这些技术送给所有的零售商，另外我们和美国麻省理工学 院进行了合作，未来可能会出现食品安全的问题，我们这是防 患于未然。,第二个是教育，我们希望能够推动儿童的教育，在社区的,层面采取最佳特点。,最后一点，我们和人大开启了食品安全主席的政策主持， 希望通过这个在立法和合规方面进行研究来推进