厨房设备的使用与保养

1、，厨房设备使用和裴珉姬维修，安全生产，厨房分为什么设备、器具(五大类别):第一类分为食品储藏机构和器物保管两个部分。食品储存又分为冷藏和非制冷储存。冷藏通过厨房里的冰箱、冷冻仓库等实现。器物物品的保管为餐具、炊具、器具等提供了储存空间。收纳装置通过各种底柜、天花板、角柜、多功能装饰场等完成。6台冰箱和制冰机。冰箱使用和裴珉姬管理常识，第一，选择最适合初次使用的部署。冰箱最好放在通风好的地方，分散热量，提高冰箱的冷却能力，一般冰箱和日间墙的距离要小于10厘米。冰箱使用专用的3孔插座，分别连接220v、50hz单相交流电源，正常运行时电压波动允许在187242v之间。冰箱使用和裴珉姬维修，1，可以

2、冷冻保存。03是食物细胞内水分冻结到最大冰晶的温度带，如果食物从0降到3小时，则越短，保存效果越好。冷冻能使食品以最快的速度完成这个董洁过程。在冷冻保管过程中形成最小的冰晶，这种微小的冰晶不会暗杀食物的细胞膜，因此冷冻时细胞组织液将被完全保存，减少营养损失，食物将达到保存目的。冰箱的使用及裴珉姬管理，2，冰箱里保存太久的食品也变质冰箱是降低温度的方法，也是抑制食品中微生物的繁殖，抑制酶的催化，降低食品的氧化速度。但是低温不能完全杀死微生物，防止酶的催化和食品氧化，许多冷却微生物，如假单胞菌、黄杆菌属、非包装菌属、杆菌属、传讯菌、少数酵母、酶细菌等，在零以下的低温环境下慢慢生长，随着储存时间的延

3、长，食品也腐烂变质。因此，在冰箱里储存食品要超过食品保管期限才能渡边杏。冰箱使用及裴珉姬维修，3，冰箱电源插头不能随便插入，如果冰箱温度下降到一定值，恒温器会自动切断电源。这时制冷剂的压力已经很低，相对马达的负载压缩机体积小，马达容易正常运转。电力被强行切断的话，制冷剂施加相当大的压力就会立即连接电力，高压使马达过载，启动电流大，正常值的2030倍左右，使马达容易燃烧。因此，如果自由插入冰箱电源插头，就会渡边杏。如果需要切断电源，应在关闭电源3分钟后重新连接，关闭电源后立即打开电源。冰箱的使用和裴珉姬维修、冰箱的裴珉姬维修技术(1)定期清洁压缩机和冷凝器压缩机和冷凝器是冰箱的重要冷却部件，沾上

4、灰尘会分散热量，缩短部件寿命，降低冰箱冷却效果。所以要定期检查它们是否脏，如果脏了就要打扫。当然，设计成全面后背的冰箱不需要考虑这个问题。因为挂有靠背冰箱的冷凝器和压缩机暴露出来，容易埋在灰尘或蜘蛛网等地方。如果装有平袋冰箱的冷凝器、压缩机，就不会发生这种情况。(2)定期清洁冰箱内部，冰箱维修注意事项，(1)要定期(每周一次)清洁冰箱。清洁冰箱时，先切断电源，用柔软的布浸泡干净的水或洗涤剂，然后轻轻擦洗干净的水。(2)为了防止箱子外面和箱子里的塑料部件受损，不要使用洗涤剂、洗涤剂或洗涤剂，也不要使用碱性洗涤剂、天池水、沸水、油类、刷子等清洁冰箱。(3)箱子里的配件脏的时候，必须用清水或洗涤剂清

5、洗。(。电器元件表面用干布擦拭。(4)清洁完成后，牢固地插入电源插头，确保温度控制器设置在正确的位置。(5)长时间不使用冰箱的时候，要拔掉电源插头，把箱子里擦干净，箱子里充分干燥，然后关上箱子门。，第二类包括冷水的供应系统、排水设备、洗漱台、洗衣柜等清洗后厨房运营中产生的垃圾，要安装垃圾桶或卫生桶等，现代厨房也要配备消毒机、食品垃圾粉碎机等设备。第三类是烹饪用具、烹饪台面、整理、切割、材料、配方工具和用具。随着科学技术的进步，厨房用餐饮机、酒榨器具、赵霁器具等也在不断增加。新酒店广泛使用新设备，主要有炉子、炉子和烹饪相关的工具和碗。随着厨房革命的进行，高频电磁炉、微波炉、微波炉烤箱等也开始大量

6、进入。第五种主要是餐厅的家具，吃饭时使用的器具等吃饭用具。特定主要设备机构，1 .厨房机器：洗碗机、清洗机、饺子机、压机、和面团机、饺子、切割机、洗衣机、大米洗衣机、面条机、冰上机器、搅拌机、双水系统、冰淇淋机、独居机、咖啡机、真空冷却器2.厨房设备：排气管、排气设备、连续煎锅、翻转锅、自动煎锅、刀盘丰口惠柜、米饭生产线、餐具浸泡罐、控制台、风力烤肉店、万能烤箱、水槽、水槽、保管箱、保管箱、保管箱、保管箱，特定主要设备机构，3 .厨房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、格式化机、重餐具、葡萄酒餐具、茶具、咖啡用品等。4.厨房炊具：炒菜锅、勺子、蒸锅、汤锅

7、、砂锅、锅、煎锅、不粘锅、蒸锅、蒸箱、蒸箱、压力锅等。5.厨房炉子：烟机、煤气灶、油路、煤气炉、电炉、烤箱、烤箱、酒井、木炭炉等。6.厨房电器：电饭锅、微波炉、脱水机、微波炉、消毒器、冰箱、冷冻仓库、冷冻仓库、饮水机、饮水机、厨房电器材料和附件等。特定主要设备机构，7 .厨柜：不锈钢橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整个橱柜、不锈钢橱柜台面、床单和附件等。8.厨房配套设备及用品：音响设备、显示屏、桌椅、游泳池、照明设备、开关、装饰品、果篮、菜篮子等。设备的使用和裴珉姬维修，酒店设备的安全操作，维修设施的完整性，我们的日常和定期检查，裴珉姬维修，裴珉姬维修不能离开。设施裴珉姬维修、裴珉姬维修工作是酒店

8、硬件管理的“重要内容”，注重管理，搞好管理，减少设备故障，延长使用期限，节约费用，减少裴珉姬维修费用，为客人提供优质的基本服务，为酒店、员工提供经济效益，提高酒店的整体风格。如何“好”？那个概念没有一个标准定义。现在总结个人的实践、积累、主要方面，同事之间的共同讨论，参议院：一，科学计划，方法，计划，普通人可以做一些事，但科学绝不是件容易的事。不是好的计划、方法、经验的表达，而是陷入过去“经验”的误会中，渡边杏进行，以自己所在的酒店(企业)设备、设施为基础，通过实践测试改善的工作计划。科学的计划和方法，可以给企业带来高生产力和有益的革新。第二，综合操作程序、裴珉姬维修、裴珉姬维修系统、1，设备

9、操作程序是设备操作员正确使用设备操作技术和裴珉姬维修方法的技术规范。根据设备、(设施)的结构、特性、操作模式和安全操作的要求等，开发设备操作者在使用过程中必须遵循的事项、程序和动作，以确保设备的正常运行，减少故障，防止事故发生。，2，裴珉姬维修、裴珉姬维修系统分为“日常裴珉姬维修、裴珉姬维修系统”和“定期裴珉姬维修、裴珉姬维修系统”，日常裴珉姬维修工作主要以部门使用、操作人员为主。工程部门要配合人力资源部门制定培训计划，对操作人员的设备、设备方面的日常裴珉姬维修、操作技术(能源)等进行培训工作，并与使用部门合作，对设备的正确使用、裴珉姬维修能力、重要设备的操作、裴珉姬维修程序、培训后的技术知识和裴珉姬维修知识进行审查，合格人员才能独立使用或操作设备。定期裴珉姬维修工作是工程部门定期执行的设备、设施的裴珉姬维修和裴珉姬维修工作，是工程部门以“计划、系统”的形式发布的任务。定期裴珉姬维修主要针对酒店的所有机械、电气设备，定期裴珉姬维修间隔应考虑该设备的工作、运行环境、使用频率和结构情况进行编制，参考该设备的系统情况和要求，科学地制定“每月裴珉姬维修、季度裴珉姬维修、年度裴珉姬维修”等工作计划，维修内容应逐层深入全面。第三，技术熟练的执行团队、设备、设施裴珉姬维修包括方方面面，技术不成熟