苏州营养师培训公开课

1、公共营养师,职业新贵,一、公共营养师的职业背景,国家劳动保障部在2005年10月25日新闻发布会上发布了公共营养师等11个新职业。卫生部副部长王陇德日前称，中国现在非常缺乏营养师，因此，中国将加强政策支持，快速制定相应的法规，强制要求集体供餐单位和医院配备营养师；根据中国营养发展纲要，今后只有医生和营养师才有资格推荐保健食品；随着社区建设的发展，每个社区都会配备营养师对每户居民进行健康干预。,我国已经颁布的首部国民营养条例，此条例中明确规定，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。同时，已经出台的中国食品营养标签法中也规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及其含量，

2、而这项工作也应由持证的公共营养师来完成。,二、公共营养师的就业前景,公共营养师目前已服务于医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱乐部、美容院、社区、养老院等多方企事业单位，但由于目前我国专业营养师不足4000人，而需求至少达到400万名以上，市场对于公共营养师人才的供需差距较大。,据统计结果表明，西方国家如日本已达到每150人配备1名持证营养师的水平，营养师的收入已接近甚至超过医生。而中国的营养师目前薪金在3000元左右，与国际水平还有一定的差距，但这也充分说明了营养师行业在中国还有极其广阔的职业前景。 曾有人说：“第一批公共营养师学员就像是黄浦精英。2500年前，皇帝内经对

3、食医有详细论述。公共营养师就是21世纪的食医”，也将是职业地位和职业素质较高的新职业。,三、公共营养师权威性的说明,国民营养条例颁布后，我省的无锡就已经对所有学校食堂规定要配备公共营养师，我市目前对外送快餐行业年检和护理院申请时都强制要配备公共营养师。从此公共营养师成为我国的一个新兴职业。 2007年劳动和社会保障部出台了公共营养师的职业标准，目前全国都已展开招生培训工作，参加国家职业资格考试，考核合格，颁发国家职业资格证书。,四、公共营养师职业标准,职业名称 公共营养师 职业定义 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康等工作的专业人员。 主要从事的工作内容包括： （1）进行人

4、体营养状况评价、管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导； （3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。,职业概况： 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济 与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标， 良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也 是社会经济发展的目标。随着我国国民经济的持续快 速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况 有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏 与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心 病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健 康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展 营养工作，引导我国居民参

5、与及改善营养膳食搭配是 我们面临的一个非常紧迫的任务。,公共营养师的工作是通过科学合理地调配大众的 饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发 生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营 养意识，以达到增强全民身体素质的目的。 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的 参与。在日本，每150人就拥有一名营养师，营养师 的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养 师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推 算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足 4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职 业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。 相比于发达国家，我国

6、在营养方面的专业人才相当匮 乏。,为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生、发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。,开展相应的公众营养改善工作，是一项提高国民健康素 质和提升国家综合国力的系统工程。与营养改善密切相关的 营养产业也是一个具有生命力和发展潜力的朝阳产业。以营 养产业发展为前提，营养改善工作的主要内容有：儿童、妇 女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作；贫困 地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作； 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群 的营

7、养改善工作；在学生中开展营养教育工作；从事公众营养、 人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在 营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以营养科 学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食 品等营养产业的发展等等。,现在，我国的产业结构、消费结构、居民饮食结 构、疾病模式均处于转型期。我国的营养专业人才 十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共 营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指 导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作 用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动 员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。,社会现行营养师培训的种类辨析,行业培训如某些行业

8、协会、学会等举办的行业 营养师培训，颁发的是行业社团的证书，属于技术性 培训，与国家职业资格培训没有任何连带关系。不能 代替国家标准的职业培训。 社会各界对于营养师培训市场的情况不了解，对 此，营养师培训不能用谁真谁假来评判，每种营养师 培训都是以传授知识，推广营养事业为目的。而作为 劳动者就业上岗和用人单位招收录用人员主要依据 的，只有国家人力资源和社会保障部职业技能鉴定中 心的公共营养师职业资格证书，才具有它的合法性、 权威性、唯一性。,劳动部统一资格证书/四级,劳动部统一资格证书/三级,劳动部统一资格证书/二级,劳动部统一资格证书/一级,国家健康产业委员会,中国食品工业协会 中国保健协会

9、,国家职业资格培训鉴定实验基地,中国营养学会,国际注册营养师,中国就业培训技术指导中心,几种营养师证书的简单比较,媒体对于公共营养师的关注,央视焦点访谈 中国面临营养师人才饥荒 在世界卫生日，焦点访谈对幼儿园、学校、 社区和居民家庭的膳食状况进行了调查。结果发现， 我国面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。 而造成这些问题的原因有二：一是大多数人缺乏必 要的营养知识，二是营养师普遍缺乏，其数量与人 口总数比例严重失衡。 焦点访谈指出，中国正面临营养师人才饥荒。,中国式营养师的尴尬： 13亿人口4000名营养师 国家食物与营养咨询委员会委员李淑媛在接受记 者采访时说，我国急需大量营养师，“但现

10、在真正 的持证营养师还不足4000人”。李淑媛对比日本的 情况说，在日本有40多万营养师，平均每300人就配 备一个营养师，而我国几十万人里才能摊上一个营养 师。专家认为，幼儿园、学校、社区、医院、企事业 单位等，都应该是配备营养师的重点单位，但实际情 况和人们的希望却相差甚远。,央视记者曾以幼儿园营养师状况为例进行了调 查，先后与北京数家幼儿园联系，却被告知幼儿园 里没有营养师,无法接受采访。几经周折，记者才在 一家规模较大的寄宿制幼儿园里，找到了营养师的 身影，但幼儿园的负责人告诉记者，为了找到这几 名营养师，他们也是颇费周折。 其实，不光是幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医 院、社区也面临着

11、同样的问题。李淑媛说，2003年 国家食物与营养咨询委员会曾对全国的临床医院做 了一个调查，接受调查的403所医院中，仅有少数大 型医院才配备两三个营养师，大部分医院因为找不 到相关人才，就没有配备营养师。,把握经济趋势成为 新兴行业的弄潮儿,“中国的确非常缺乏营养师。”中国卫生部副部长王陇德说。生活水平提高了，人们的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。 “未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑说：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家

12、营养师人口比计算，中国缺少近400万营养师。”,去年起江苏省将二级公共营养师纳入了紧缺型工种人才进行政府资助（1200.00元/人），苏州市将三级公共营养师纳入16个新兴工种进行政府资助，凡符合条件者考核通过将享受政府资助1000.00元/人。 注：我校荣幸成为苏州市政府唯一指定公共营养师资助培训机构。,我国2.5亿人由于缺铁性贫血、维生素和矿物质缺乏而需要营养师； 我国3000万肥胖患者和2.4亿超重者需要营养师； 60%的成人步入亚健康状态而需要营养师； 已步入和即将步入癌症以及慢性“文明病”行列的几千万人需要营养师； 钟南山教授警告：中国50年后很多人生不了孩子，无数的不孕患者需要营养师

13、；,儿童多动症、孤独症、哮喘症、龋齿、儿童发育异常患者需要营养师； 青少年性早熟患者、6000万青少年近视患者、 行为反叛者、精神抑郁者需要营养师； 越来越多的社会精英和知识分子更需要营养师； 着眼国内国际贸易，着眼食品业可持续发展的安全，企业商家需要营养师； 不正确的消费心态，盲目的食物消费，错误的消费导向，人民需要营养师。,营养不平衡，食品不安全的范围有多 广、面积有多宽，就预示着这个市场会 有多大、潜力会有多高。高危机中孕育 着大机会，在新一轮财富的重新分配 中，营养师将成为社会新贵。中国营养 师的春天正悄然来临。机会近在咫尺的 时候，就看你是否有所准备了！,中国的营养师应该做什么？,养

14、生专家洪昭光教授指出，健康四大基石之首是 “合理膳食”，“吃出病来容易，吃出健康不易、 吃的学问不简单。”确实，营养是一门学问，营养 师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需 求的关系，指导人们“吃什么、怎么吃、吃多 少”，并根据不同人的年龄、身高、体重、身体强 弱，计算出一天需要多少千卡热量。还可以教我们 膳食减肥、帮我们关注血压血脂、操心我们脸上的 斑斑点点 不管健康、疾病，还是亚健康，营养师都能给予 我们科学的营养指导。,人生的必修课：,一、做人,二、健康,没有健康知识 生命是一场无聊的冒险,花5000元,你可以用来做什么：,可以买一个LV的皮包，可以装饰你，使 你看起来富有，但未必

15、能够让你增加气 质，除非，你有好的皮肤身材脸色精 神，否则，LV会使你看起来，更土！,可以出门旅行5天，5天的快乐，也是必 要的，5000元可以支付往返机票和酒店。 5000元，可以买一个电视，冰箱，空调。 5000元，可以请客吃一餐或者三餐。 5000元，可以给孩子看感冒发烧大约10 次。 ,生命如同一辆汽车，你用100万买一辆宝马，你绝不会把它交给一个没有驾驶执照的人去开。 你的价值，超过1000万，而你，缺少一个关于你的生命的，驾驶执照！ 实际上，你一直都在无证驾驶！,由于缺乏对于身体规律的了解，你对于呼吸运动心情饮食睡眠的规律与方法，都没有认真掌握和运用。 你就像一个不会开车的人，开着

16、昂贵的宝马行驶在高速公路上，危机四伏！,你驾驶着你的身体，迈向人生，却不知道如何对待他，不知道，该怎样维护，如何保养，如何矫正，如何提高性能，人生有许多重要的事情要去做！要谁去做？要你的身体去做！而你不知道身体需要什么？你不知道任何事情都不如你的身体重要！,出卖你的身体，换来的财富，将很快全部交出！出卖你的健康，你休想获得幸福！你需要知道，那些所谓重要的事情，必须有个前提，那就是，你懂得照顾最重要的自己-你的身体！,几个月给汽车加油，很快就花掉5000元。你知道给汽车加好油！ 而你，不知道该给身体加什么？加了啤酒？加了香烟？加了致癌的食物？加了必定引起糖尿病或者高血压的食物？,说真的，我个人认

17、为，这个世界上 最值得参加的课程之一，就是我们 的健康生活课程，因为，这个课 程，将教会你成为身体的主人，将 使你真正拥有一张身体的驾驶执照。 这个执照，将帮助你一生安全驾 驶，防止你将生命驾驶到危险的地 带！,5000元的营养健康学习课程，是针 对那些真诚热爱自己的生命，明白 健康的意义，远超过一辆宝马的人 们而设计的，那是一个精心设计的 课程，是一个终生难忘的体验。最 重要的是，你将从此迈向健康、年 轻与美丽。,论其课程的质量与价值，我认 为，就算支付100万也一样是值得 的！除非，你不值得这个价！ 这是我自己为新兴学校的营养健康课程设计的广告，我个人认为，这个广告很谦虚。,很多人害怕生病却不愿意投资学习如何获得健康！很多人希望年轻美丽，却不愿意学习如何保护生命！很多人担心家人的身体，却把家人置于药物与手术中，以为这样可以换回健康！这些荒谬的思想伤害着无数的家庭，人们在业务上越来越能干，在健康上却越来越迷茫！生命究竟该往哪里去？,真正的治疗，必须从教育开始，真 正最值得投资的健康管理，就是参 加学习，学习的重要远超过营养 品，超过人参和燕窝！没有健康知 识，吃营养品就象给汽车加错了机 油一样，没有健康知识，生命是一 场无聊的冒险！,带领你：,1,次生命的健康之旅,1