餐饮行业的现状分析

1、餐饮业现状分析1.餐饮业现状分析随着我国国民经济的快速发展，居民收入水平的提高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮销售继续保持着强劲的增长势头。近5年来，我国餐饮产业以每年GDP发展速度的2倍18%左右，整体餐饮市场发展趋势良好。目前，我国餐饮产业的发展趋势明显，主要代表连锁经营、品牌培育、技术创新、经营科学化的现代餐饮企业逐步取代传统餐饮产业的手动任意生产、单个商店作料、人为经验经营型等，迅速走向产业化、集团化、连锁化、现代化。大众化消费越来越成为食品消费市场的主体。饮食文化已成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学经营管理、现代营养思想在餐饮行业的应用。因此，进行网络营销对扩大传统

2、的经营方式，提高竞争力具有重要意义。让餐饮业引进电子商务也是必须的餐饮业的发展趋势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮产业发展的主流；2、大众消费成为食物消费的主要力量；3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力；4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指标。餐饮产业属于第三产业随着国家经济发展、社会进步、现代化的持续增加，餐饮产业的发展潜力巨大，设备设备设备设备将不断现代化，经营管理也将逐渐科学化，专业化。我国实行改革开放政策以来，我国经济快速增长，餐饮业也蓬勃发展。特别是在我国成功加入世界贸易组织，使我国餐饮业面临市场营销国际化竞争的同时，为我国餐饮业的发展创造了前所未有的

3、好机会的情况下，我国餐饮业的发展现状表现出以下特点1.产业规模大，市场前景好。2002年我国餐饮产业销售额为3752亿元，占社会消费品零售总额的11%，人均消费约300元，网点300多万家，员工1000万人。目前我国的餐饮消费额每年增长15%以上，发展潜力很大。大众消费主要是市场模式接近人们的生活。近年来，随着大众化经营趋势的变化，一些家庭烹饪馆、锅店、小吃街、美食广场、快餐、外卖店等正在蓬勃发展，以快餐为例，已占国内餐饮业销售额的20%3.经营方式和先进营销思想给传统餐饮行业带来强大的生命力。目前我国有麦当劳连锁店300多家，KFC 400多家，中式正餐和快餐也发展了很多连锁经营企业，取得了

4、很好的成果。去年，中国餐馆协会安排的全国100家餐饮企业中，有41家是连锁经营的。4.兼用和储存饮料品种，餐饮市场是百花类。杭州菜、日本料理等传统的人气菜，在农闲海鲜、重庆骨锅被冲毁的时候，随着采取各种场内菜、吉菜等食品，逐渐成为革新的正品，在全国各城市畅销。5.市场竞争激烈，要求餐饮业将多元化和个性化相结合。在国内，可以看到餐饮企业经营得很好，很平，不赚钱的三分之一天下竞争很激烈。在这种情况下，不少城市餐开始了市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会议、旅游等多种消费需求。与此同时，面对国际化的竞争，我国餐饮业呈现出以下发展趋势。以品牌为核心提高企业竞争力。以技术创新为核心的战略部署链为基

5、本模式，改善经营管理。把经营和人才作为企业的支柱。以各种形式构成各种食物世界。国际化发展模式向环境保护、绿色、营养、社会化的方向前进。现阶段我国电子商务的发展1、中国电子商务的现状我国电子商务的发展显示出典型的块状经济特征，东南沿海属于比较发达的地区，北部和中部属于快速发展地区，西部比较落后。2005年以来，我国电子商务市场交易量稳步增长，2007年我国电子商务市场规模突破17000亿元。未来三年仍是我国电子商务投资规模持续增长和喷发的时期，我国电子商务投资市场将迎来新的发展高潮。另一方面，2007年国家“十一五”电子商务发展计划的颁布标志着政府推进电子商务的总体布局形成。相反，电子商务在企业

6、中的应用效果和对经济及社会发展的推动作用越来越明显。2007年我国的B2B电子商务交易量约为12500亿韩元，比2006年增长了25.5%。现在B2B市场的集中度高，阿里巴巴在综合网站中几乎占7%。2007年我国B2C网站总销售额约为52.2亿韩元，同比增长了33.5%。B2C是传统企业进行电子商务的主要形式，随着网络购物环境的改善和企业(尤其是大中型企业)的电子商务的改善，在整体规模上将有很大发展，并将成为今后网络购物的主流。2007年中国的C2C交易量约为410.4亿韩元，同比增长了90%。C2C目前是我国网络购物的主要形式，但普及率还很低，网民数量不到3成电子商务与餐饮业的相关性电子商务

7、的快速发展及其对社会经济生活的巨大影响引起了人们的广泛关注。随着互联网的不断发展，电子商务的兴起，传统的经济增长模式发生了巨大的变化。餐饮企业也只能面临全面革命。饮食的品牌联合时代、个性化时代、多元化时代将成为历史的必然。这些都将依赖信息化网络的建设和发展，基于社会网络应用的社会化管理和服务将成为我国餐饮行业生存参与竞争的有效手段，是新世纪实施餐饮专业化管理的重要保证。我相信在美味的餐厅里为了吃一顿饭排队等而辛苦的很多人都有这样的经历。为了满足肚子饱的欲望，最终要继续忍受这一行。对于平日在办公大楼里闲逛的白领来说，临时的工作聚餐决定或突发外出就餐计划，因为没有时间在食堂预约、订座，经常被打乱。

8、这就是用户的潜在需求。因此，创业初期，饭桶网选择了吃和喝的第一步网络预约餐厅。看起来很简单的基本服务吸引了很多粉丝。餐饮业电子商务发展现状电子商务的发展电子商务的大规模创新活动将带来经济增长方式的一大变革。电子商务从整个供求链及贸易链流程到原材料采购供应到消费者服务，双向整合信息交换、传递和应用，以高效、快速的信息交换和直接应用完成所有业务活动。因此，它是商业领域的根本革命，也是全球势头巨大的创新活动，是未来贸易方式的发展方向，是新的商业模式，也是21世纪主流商业和贸易方式。电子商务给人们带来的不仅仅是商业机会、商业利益，更重要的是商业观念的深刻革命，是经济增长方式的大变革，是对未来经济的严峻

9、挑战。对此，我们必须有充分的理解和深刻的理解。适合餐饮行业特点的电子商务餐饮产业给人的印象是更古老的产业，而电子商务是新发展的科技含量高的技术。但是，研究餐饮行业的特点，就会发现该传统行业具有适合利用电子商务技术的特性。第一，中国餐饮业以国有成分只有1%以上的中小企业为中心，大部分希望通过电子商务降低成本，增加收益。即可从workspace页面中移除物件。快餐业是技术最敏感的现代餐饮产业，随着技术、配方、设备、人才的介绍，年销售额的20%以上，正在快速增长。技术创新的财富效应对许多传统餐饮企业产生了巨大的刺激，每个人都在寻找安全、稳定、绿色、快速的增值方法。第二，电子商务本质上是服务经济，中国

10、和世界上没有一个行业比餐饮行业更精通服务经济。服务业的突出特点是经营方式的灵活性，一切都以顾客为中心，两者可以说是不同的曲子。绿色营销是一种新型的营销概念，是电子商务的重要特征，现代餐饮行业逐渐接受和重视。绿色营销要求加强餐饮企业的技术创新，引进环境保护设备的同时，积极开展餐饮电子商务，结合电子商务的环保、大众、其他旅游服务，充分实现环境利益、社会效益、经济利益的统一。第三，餐饮业是一个大的小行业。大的人吃大的一天，小的小的街道，各种吃饭方式，灵活的运营机制，人们的低价，非常完整的个性化功能。电子商务是一种生产灵活、定制的服务的方式，具有经济的动态性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流流通等

11、都是电子商务的长处。食物分散使得网络特别适合聚集，因此餐饮业不仅是电子商务发展，也可能成为最有利可图的产业。餐饮业中常用的电子商务技术4.中国饮食业不同类型的电子商务饭店预订(代表：西安的饭碗网)这种电子商务餐饮网站由第三方制作，在线订购。网站上有各饭店的菜单、菜名、价格，顾客免费注册成为该网站的会员，就可以获得订购服务。该网站可以自主处理订单，处理订单，然后将订单发送到相应的餐厅。网上订购不仅可以节省在商店排队预订座位的时间，还可以避免大厅拥挤。2.外卖(上海的1289t)自从金融危机爆发后，每家酒店的餐饮销售额都在走下坡路。相反，外卖市场的份额呈急剧上升的趋势。在这种情况下，一些网络企业正

12、努力利用电子商务，分享餐饮送货等大型市场。深圳的便利中国、上海的外卖包，特别是上海的129T连锁网络的发展趋势更为迅速。不到一年半，上海5000多个合作食客的战略部署就完成了，注册用户达20多万人，截至2009年底，交易金额突破10万韩元，在餐饮行业显示出作为独占王的一面。因此，129T外卖连锁店在2010年1月12日成功举行了首次商人交流会议，上海餐饮业协会代表也表示：“2009年上海餐饮业零售总额761.5亿韩元，增长13.7%，快餐市场总规模超过了每年200亿韩元的规模，以每年55%的速度增长。”信息传播有两种类型：个别餐饮企业制作自己的电子商务网站，介绍自己餐厅的产品烹饪。这种网站虽然

13、规模小，但对其产品的介绍往往很好。这种餐饮业的电子商务网站也起到了促进企业的作用，但因为只停留在网络产品介绍上，没有网上交易，所以对降低成本和市场发展没有太大的作用。另一个是由第三方建立食物集成网站。该网站主要介绍饮食文化，营养健康，有名餐厅等。通过加盟在网站上宣传。中国饮食网络、中国饮食文化网络、大众评论网络等更有名的东西。这种网站有吸引网民注意的倾向。因为在一个网站上，人们可以在不同的地区搜索不同饭店的食物，对比更大，信息的扩散也更广。秒表型优惠券：上海、深圳、北京等大城市都流行一种优惠券物品，即消费者通过商店网站或专业优惠券网络下载自己想要的饭店优惠券，达到了可以吃或打折消费的目的。这种

14、消费方式之一突然火爆起来。但是最先以优惠券的形式提供的是KFC、麦当劳等网站，经常访问的网民可以自动查找和下载符合自己消费者要求的信息。当然，这种结果是KFC，麦当劳遇到更多消费者，获得更多财富的结果。现在，中国式快餐业界正大举跟随，但利用报纸或其他人的网站发表自己的信息，所以拥有自己网站的快餐专卖店不仅仅是消费者。据一些商店的经营者介绍，自从推出电子优惠券后，日常业务增加了很多。“这比广告便宜得多，顾客也能受益，回购者也明显增加。”对于Kfc等大型餐饮企业，消费者可以直接从官方网站下载优惠券。只有部分员工保持网站运营可以吸引更多的消费者，企业可以节省不少费用。此外，电子优惠券可以促进商家和客

15、户的沟通。一些消费者在网上发布自己的优惠券需要，并评价产品，这有助于商家及时了解商品的需求情况，改善产品。专家表示，通过电子优惠券，买方和卖方可以更好地找到利益平衡点，刺激消费。但是专家提醒消费者，打印优惠券时要确认其是否可用，并注意时间、场所和其他要求，以免影响消费。(城市快报记者王莉实习医生李顺通)集团采购类型：集团采购的广泛使用已成为网络社区清醒消费的好方法，这种集团友好的网络消费方式最适合餐饮产业。目前，很多餐饮企业也加入了集团购买的行列。这种方式不仅能吸引很多消费者进行产品宣传，还能以薄利多销，量积累，给餐饮企业带来不少利益。2010年3月，全国烹饪协会商务部主席公布的“全国餐饮市场

16、零售额为17998亿韩元，同比增长了16.8%”。今年我国的餐饮饮料将进入新的发展阶段，餐饮市场将持续稳定快速的增长，今年餐饮行业的销售额将达到2万亿元。互联网的快速发展导致了越来越多的传统产业和电子商务融为一体，建立在传统产业之上的众多电子商务网站诞生了。5.餐饮行业使用电子商务的优势1.餐饮产业以中小企业为核心，中国的国有成分只有1%以上，因此大部分希望通过电子商务降低成本，提高利润。2.电子商务本质上是服务经济，无论是中国还是世界，其他行业都比餐饮行业不精通服务经济。3.子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮产业是长期个性化的生产服务系统。因此，餐饮产业不仅适合发展电子商务，而且是最有可

17、能首先获利的产业。餐饮业发展中的电子商务问题与不足(a)网站建设据2001年4月公布的中国互联网络信息资源数量调查报告，在各种行业网站分布中，计算机/通信设备/软件行业网站占21%，零售批发贸易网站占11.6%，机械和工业产品部门占3%，6.6%，公关、咨询、广告、市场调查等服务业占6.3%其中餐饮产业只有1.2%。在所有统计产业中，排在倒数第一的是农业、林业、畜牧业、渔业。CNNIC中国连接网络信息中心提供统计信息。如果看到网络上已经有自己独立网站的饭店，不仅数量不多，而且质量也令人担忧。主要问题包括：1.餐饮产业在网上，特别是现阶段，没有对有什么网络需求进行深入分析。大部分内容太主观，不是从消费者的立场来