八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教学设计 （新版）冀教版

八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学设计（新版）冀教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、设计思路嘿，同学们，今天咱们来聊聊食品保存技术！这可是生活中无处不在的小秘密哦~咱们先从课本上的内容出发，看看那些常见的食品保存方法，比如晒干、腌制、冷藏、冷冻等等。我会通过一个个生动有趣的小故事，让大家了解这些方法背后的科学原理。咱们还会动手做一个小实验，看看哪些食品保存方法最有效！准备好了吗？让我们一起开启这场美味的探索之旅吧！😄🍎🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊二、核心素养目标1.**科学探究能力**：让学生通过实验和观察，理解食品保存技术的原理，学会运用科学方法解决实际问题。

2.**生物知识运用**：使学生能够将课本上的生物学知识，如细胞呼吸、微生物等，与实际生活相结合，提高知识迁移能力。

3.**实践操作技能**：通过动手实验，提高学生的实践操作技能，培养他们严谨细致的科学态度。

4.**环境保护意识**：让学生认识到食品保存技术对减少食物浪费和环境保护的重要性，增强他们的社会责任感。

5.**团队合作精神**：在小组合作实验中，培养学生良好的沟通能力和团队合作精神。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入八年级之前，已经对生物学有了一定的了解，包括食物的基本组成、营养学基础等。然而，关于食品保存技术的具体知识，如晒干、腌制、冷藏等保存方法的原理，可能了解不多。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

八年级学生对新鲜事物充满好奇，对实验操作类课程有较高的兴趣。他们的学习能力较强，能够快速吸收新知识。学习风格上，大部分学生喜欢通过实验和实际操作来学习，但也有部分学生更倾向于理论学习和独立思考。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

首先，部分学生可能对食品保存技术的科学原理理解不够深入，难以将理论知识与实际操作相结合。其次，实验操作过程中，学生可能遇到操作不当导致实验失败的情况，这需要他们具备一定的耐心和细心。此外，对于食品保存的食品安全问题，学生可能存在一定的困惑，需要教师给予正确引导。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有新版冀教版八年级生物上册教材。

2.辅助材料：准备与食品保存技术相关的图片、图表、食品安全知识视频等多媒体资源。

3.实验器材：包括食品样本、干燥剂、盐、糖、温度计、冷藏箱、冰箱等实验器材，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，以便学生分组进行实验操作。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

详细内容：

1.展示一些常见的食品浪费现象的图片，引导学生思考食品浪费的原因和影响。

2.提问：“同学们，你们知道有哪些方法可以延长食品的保存时间吗？”

3.引入课题：“今天，我们就来学习食品保存技术，了解如何科学地保存食品，减少浪费。”

二、新课讲授（用时15分钟）

1.讲解食品保存的基本原理：

-通过图片和视频展示食品腐败的过程，引导学生理解食品保存的必要性。

-介绍食品保存的基本原理，如抑制微生物生长、降低水分活性等。

2.介绍常见的食品保存方法：

-以课本内容为基础，详细讲解晒干、腌制、冷藏、冷冻等保存方法的原理和步骤。

-通过实例分析，让学生了解不同保存方法的适用范围和优缺点。

3.讲解食品安全知识：

-强调食品保存过程中的卫生要求，如清洗、消毒等。

-介绍食品保存过程中可能出现的食品安全问题，如食物中毒等。

三、实践活动（用时15分钟）

1.学生分组进行食品保存实验：

-每组选择一种食品保存方法，如腌制黄瓜。

-指导学生进行实验操作，观察并记录实验结果。

2.学生讨论实验现象：

-分组讨论实验过程中观察到的现象，如黄瓜的变化、微生物的生长等。

-引导学生分析实验结果，解释实验现象。

3.学生展示实验成果：

-每组派代表展示实验成果，分享实验心得和体会。

-教师点评实验过程和结果，指出学生的优点和不足。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.食品保存方法的优缺点比较：

-学生分组讨论不同食品保存方法的优缺点，如晒干、腌制、冷藏等。

-举例回答：腌制食品可以保持风味，但可能存在亚硝酸盐超标的风险。

2.食品保存过程中的食品安全问题：

-学生讨论食品保存过程中可能出现的食品安全问题，如交叉污染等。

-举例回答：在腌制过程中，要注意生熟食品的分离，避免交叉污染。

3.食品保存与环境保护：

-学生讨论食品保存与环境保护的关系，如减少食物浪费等。

-举例回答：合理保存食品可以减少食物浪费，降低对环境的影响。

五、总结回顾（用时5分钟）

内容：

1.回顾本节课所学内容，强调食品保存技术的原理和重要性。

2.总结食品保存方法的优缺点，引导学生根据实际情况选择合适的保存方法。

3.强调食品安全知识，提高学生的食品安全意识。

4.鼓励学生在日常生活中运用所学知识，科学地保存食品，减少浪费。

本节课重难点：

1.食品保存原理的理解和应用。

2.不同食品保存方法的优缺点比较。

3.食品安全知识的掌握。

用时：45分钟六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.**知识掌握程度**：

-学生能够理解和解释食品保存的基本原理，如细胞呼吸、微生物的生长条件等。

-学生能够识别并描述常见的食品保存方法，如晒干、腌制、冷藏、冷冻等，并了解其工作原理。

-学生能够运用所学知识分析食品腐败的原因，以及如何通过食品保存技术延缓这一过程。

2.**技能提升**：

-学生在实践活动中的动手能力得到提升，能够独立完成简单的食品保存实验。

-学生在实验中学会了如何观察、记录和解释实验现象，提高了科学探究能力。

-学生通过实验操作，掌握了基本的食品安全卫生知识，如清洗、消毒等。

3.**思维发展**：

-学生在讨论和实验中培养了批判性思维，能够从不同角度分析问题，并提出自己的见解。

-学生学会了如何将理论知识与实际生活相结合，提高了知识迁移能力。

-学生在小组讨论中学会了合作和沟通，增强了团队协作能力。

4.**情感态度价值观**：

-学生认识到食品保存对于减少食物浪费、保护环境的重要性，增强了环保意识。

-学生通过学习，养成了节约粮食、合理消费的良好习惯。

-学生在实验和讨论中体验到了学习的乐趣，激发了进一步探索生物科学的兴趣。

5.**具体案例**：

-学生在实验中成功保存了黄瓜，能够自信地向同学和家长展示自己的实验成果。

-学生通过对比不同食品保存方法的效果，学会了根据实际情况选择最合适的保存方式。

-学生在讨论食品安全问题时，能够主动提出解决方案，如如何正确处理剩菜剩饭，以避免食物浪费。七、教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度：通过提问、回答问题和参与讨论，评价学生的课堂参与度。

-学生对食品保存技术原理的理解：观察学生在课堂上的回答，评估他们对食品保存原理的理解程度。

-学生在实验操作中的表现：通过观察学生的实验操作过程，评价他们的动手能力和实验技能。

2.小组讨论成果展示：

-学生在小组讨论中的合作与沟通能力：通过小组讨论的成果展示，评估学生在团队中的合作和沟通能力。

-学生对食品保存方法的比较分析：评价学生对不同食品保存方法的优缺点进行比较分析的能力。

-学生对食品安全问题的关注：通过学生的讨论内容，评估他们对食品安全问题的关注程度和解决问题的能力。

3.随堂测试：

-学生对食品保存技术知识的掌握：通过随堂测试，评估学生对食品保存技术相关知识的掌握情况，包括食品保存原理、方法、食品安全等。

-学生对实验操作的理解：通过测试中涉及实验操作的问题，评估学生对实验操作的理解和应用能力。

-学生对食品安全知识的运用：通过测试中的案例分析，评估学生将食品安全知识应用于实际情境的能力。

4.学生自评与互评：

-学生自我反思：鼓励学生在课后进行自我反思，总结自己在课堂上的表现，包括学习态度、参与度、实验操作等。

-学生互评：组织学生进行互评，相互评价在小组讨论和实验中的表现，促进学生之间的交流和学习。

5.教师评价与反馈：

-针对学生的课堂表现：教师对学生的课堂表现进行评价，包括积极参与、正确回答问题、实验操作熟练等，并给予鼓励和指导。

-针对小组讨论成果：教师对小组讨论的成果进行评价，包括讨论的深度、广度和创新性，并提出改进建议。

-针对随堂测试结果：教师对学生的随堂测试结果进行分析，指出学生的强项和不足，并提供相应的辅导和复习建议。

-针对学生的自评与互评：教师对学生的自评与互评进行评价，鼓励学生正视自己的优点和不足，并引导学生从同伴的评价中学习。八、板书设计①食品保存技术概述

-食品保存的定义

-食品保存的目