食品安全主题班会教学设计

食品安全主题班会教学设计一、教学背景随着生活水平的提升，食品种类日益丰富，但食品安全问题也愈发凸显。从街头小吃到超市货架，各种食品安全隐患悄然潜伏。对于初二学生而言，他们正处在身心快速发展的时期，日常饮食选择多样，可食品安全知识却相对匮乏，自我保护意识和能力不足，很容易受到不安全食品的侵害。开展本次食品安全主题班会，旨在增强学生食品安全意识，让学生掌握实用的食品安全知识。二、教学目标通过本次主题班会，引导学生深入了解食品安全的重要意义，清晰辨别常见的食品安全标志，熟知食品选购、储存、烹饪及食用的安全要点。培养学生运用所学知识分析生活中食品安全问题的能力，使其在面对食品选择时能做出正确判断。在日常生活中，学生能主动践行食品安全理念，养成健康、安全的饮食习惯，并向身边人传播食品安全知识，增强群体的食品安全意识。三、教学重难点重点在于让学生全面认识食品安全的重要性，牢记常见食品安全标志的含义，系统掌握食品从选购到食用全过程的安全注意事项，学会分析和判断生活里的食品安全问题。难点是怎样将抽象的食品安全知识转化为学生易于理解和接受的内容，切实提高学生在复杂生活场景中运用知识解决实际问题的能力，助力学生养成长期稳定的健康饮食习惯。四、教学过程（一）导入1.

教师在黑板上写下“民以食为天”五个大字，提问学生对这句话的理解，引导学生自由发言，分享自己的看法。2.

对学生的发言进行简要总结，顺势引出本次班会的主题——食品安全。强调食品在生活中的基础性地位，以及食品安全对健康的关键影响，引发学生对食品安全问题的关注和思考。（二）认识食品安全1.

运用PPT展示一系列触目惊心的食品安全事件图片，如苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油等，并简要介绍事件的背景和危害，让学生直观感受到食品安全问题的严重性和普遍性。2.

结合图片和案例，阐述食品安全的概念：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。从食品原材料的种植、养殖，到食品的生产加工、包装、储存、运输、销售，再到最终被消费者食用，整个链条上的每一个环节都必须严格遵循相关标准和规范，才能确保食品安全。（三）常见食品安全标志1.

借助PPT逐一展示常见的食品安全标志，如QS标志（企业食品生产许可标志，虽然已逐渐被SC标志取代，但仍有一定认知价值）、SC标志（食品生产许可证编号标志）、绿色食品标志、有机食品标志、无公害农产品标志等，详细介绍每个标志的含义、特点和识别方法。2.

开展“标志连连看”活动：在黑板上画出几个常见食品安全标志，在下方写下对应的文字说明，打乱顺序。邀请几位学生上台，将标志与正确的文字说明用线连接起来，其他同学在座位上监督并判断对错。连接完成后，让上台的学生简要讲解自己的判断依据，教师进行点评和补充，加深学生对标志的记忆和理解。（四）食品选购安全1.

以超市购物场景为例，通过PPT展示一些在超市拍摄的食品货架图片，图片中包含不同种类的食品，有包装食品、散装食品等，其中部分食品存在潜在的安全问题，如包装破损、胀袋、标签模糊等。2.

引导学生仔细观察图片，分组讨论并找出图片中存在安全隐患的食品，思考这些食品可能存在的安全风险，以及如何在选购食品时避免购买到此类不安全食品。每个小组推选一名代表发言，分享小组讨论的结果。3.

根据学生的发言进行总结归纳，系统讲解食品选购的安全要点：查看食品包装：确保包装完好无损，无破损、渗漏、胀袋等现象。仔细阅读食品标签，查看食品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家及地址、联系方式、食品生产许可证编号等信息是否齐全。避免购买三无食品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家）。选择正规渠道：优先选择大型超市、商场、农贸市场等正规的食品销售场所，这些场所通常有较为严格的食品质量监管和进货查验制度，能在一定程度上降低购买到不安全食品的风险。对于一些小商店、路边摊等，要谨慎选择，仔细观察其食品摆放环境和卫生状况。关注食品外观：对于新鲜食品，如蔬菜、水果、肉类、蛋类等，要仔细观察其外观、色泽、气味等。新鲜蔬菜应色泽鲜艳、无黄叶、无腐烂迹象；新鲜水果应表皮光滑、无黑斑、无软烂现象；新鲜肉类应色泽红润、有光泽、无异味、肉质有弹性；新鲜蛋类应蛋壳完整、无裂纹、表面清洁。对于包装食品，要注意观察其外观是否正常，如饼干是否酥脆、面包是否松软、饮料是否澄清透明等。（五）食品储存安全1.

展示一组家庭厨房和冰箱内部的图片，图片中存在一些食品储存不当的现象，如生熟食品混放、食品超保质期存放、食品未密封保存等。2.

让学生分组讨论图片中的食品储存问题，分析这些不当储存方式可能导致的食品安全风险，如交叉污染、细菌滋生、食品变质等。每个小组选派代表发言，分享小组讨论的发现和想法。3.

对学生的发言进行点评和补充，详细讲解食品储存的安全方法：分类储存：将食品按照不同的种类、性质和储存要求进行分类存放。生熟食品要严格分开，避免交叉污染。生肉、生海鲜等应放在冰箱冷冻室或冷藏室的下层，熟食、即食食品等应放在上层。不同种类的蔬菜、水果也应分开存放，避免相互串味和影响品质。控制温度和湿度：根据食品的特性，合理控制储存环境的温度和湿度。一般来说，常温储存的食品应放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。需要冷藏的食品应放在冰箱冷藏室，温度一般控制在07℃之间；需要冷冻的食品应放在冰箱冷冻室，温度一般控制在18℃以下。对于一些特殊食品，如茶叶、中药材等，还需要注意防潮、防虫、防鼠等。注意保质期：定期检查食品的保质期，遵循“先进先出”的原则，优先食用保质期较短的食品。对于临近保质期的食品，要尽快食用或妥善处理，避免过期食用。过期食品可能已经变质，食用后会对身体健康造成危害。密封保存：对于开封后的食品，要及时密封保存，防止食品受潮、氧化、受污染。可以使用密封袋、密封罐等容器进行储存，并在容器上标注食品的开封日期和保质期，以便及时食用和管理。（六）食品烹饪安全1.

播放一段家庭厨房烹饪的视频，视频中展示了一些常见的烹饪场景，但存在一些烹饪安全问题，如切菜时未注意刀具使用安全、烹饪过程中油温过高、食物未煮熟煮透等。2.

视频播放结束后，组织学生分组讨论视频中存在的烹饪安全问题，分析这些问题可能引发的安全事故和健康风险，如切伤手指、火灾、食物中毒等。每个小组推选一名代表进行发言，汇报小组讨论的结果。3.

根据学生的发言进行全面总结，详细讲解食品烹饪的安全要点：刀具使用安全：使用刀具时要集中注意力，保持刀具锋利，避免刀具钝了而用力过猛导致意外伤害。切菜时，手指应弯曲，用指尖顶住食材，刀与案板保持垂直，均匀用力切菜。刀具使用完毕后，要及时清洗干净，擦干水分，放在安全的地方，避免儿童接触。炉灶使用安全：使用炉灶前，要检查燃气管道、阀门、炉灶等是否正常，有无漏气现象。点火时，要先打开燃气阀门，再点火，避免先点火后开阀门导致燃气泄漏引发爆炸。烹饪过程中，要有人看管炉灶，避免汤汁溢出熄灭炉火，造成燃气泄漏。炉灶使用完毕后，要及时关闭燃气阀门和炉灶开关。控制油温：炒菜时要合理控制油温，避免油温过高产生油烟和有害物质。一般来说，当油面微微波动，没有油烟冒出时，油温大约在100120℃之间，适合低温烹饪；当油面有少量油烟冒出时，油温大约在150180℃之间，适合一般炒菜；当油面有大量油烟冒出时，油温已经过高，不适合烹饪，应及时降低油温或关火。食物煮熟煮透：对于肉类、蛋类、海鲜等食品，一定要煮熟煮透，确保杀死其中可能存在的细菌、病毒和寄生虫。一般来说，肉类食品应煮至内部无血水，蛋类食品应煮至蛋黄凝固，海鲜食品应煮至外壳变红、肉质变硬。对于一些易熟的蔬菜，也应适当加热，避免生食导致的食品安全问题。（七）食品食用安全1.

展示一些生活中常见的食品食用场景图片，如边走路边吃东西、用不洁餐具吃饭、过量食用高盐高糖高脂肪食品等。2.

让学生分组讨论这些图片中存在的食品食用安全问题，思考这些问题对身体健康的影响，如消化不良、感染病菌、肥胖、高血压等。每个小组派代表发言，分享小组讨论的观点。3.

对学生的发言进行总结和补充，讲解食品食用的安全注意事项：注意饮食卫生：饭前便后要洗手，使用干净的餐具就餐。避免在路边摊、卫生条件差的餐馆就餐，防止感染病菌。不吃不洁食物，如变质的水果、蔬菜，发霉的面包、糕点等。合理饮食：保持均衡的饮食结构，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，适量摄入蛋白质、碳水化合物和脂肪，避免过量食用高盐、高糖、高脂肪食品，如腌制食品、糖果、油炸食品等。控制饮食量，避免暴饮暴食，每餐七八分饱为宜。正确食用方式：食用食物时要细嚼慢咽，有助于消化吸收，避免狼吞虎咽导致呛噎。对于一些特殊食品，如坚果、果冻等，要注意食用方法，避免误吸导致窒息。不要食用过期食品、三无食品以及来源不明的食品。（八）知识问答1.

将学生分成若干小组，每组推选一名组长。教师准备一些与本次班会内容紧密相关的食品安全知识问题，如选择题、判断题、简答题等，写在纸条上放入一个盒子中。2.

每组组长依次从盒子中抽取一张纸条，由小组成员共同讨论回答问题。答题时间为12分钟，回答完毕后，其他小组可以进行补充和纠正。教师根据各小组的回答情况进行点评和打分，每答对一题得相应分数，答错不扣分。3.

问题示例：选择题：购买食品时，我们应该优先关注食品包装上的哪些信息？（）A.食品名称和价格B.生产日期和保质期C.配料表和营养成分表D.生产厂家和地址判断题：绿色食品标志表示该食品是无污染、安全、优质、营养的食品。（）简答题：请简述食品储存时生熟食品分开存放的原因。（九）总结与延伸1.

教师对本次班会的内容进行全面