山东省淄博市七年级生物下册 4.2.3 关注合理营养与食品安全教学设计2 新人教版

山东省淄博市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教学设计2新人教版主备人备课成员设计思路同学们，今天我们要一起探索一个至关重要的主题——合理营养与食品安全。想象一下，你们每天吃的食物，不仅填饱了肚子，还能让你们茁壮成长，是不是觉得很有趣呢？所以，这节课，我们就来聊聊怎么吃得更健康、更安全。我会用各种生动有趣的方式，让你们在轻松愉快的氛围中，学到这些知识。准备好了吗？让我们一起开启这场营养与安全的奇妙之旅吧！😄🍎🍉🍓🍕🍔🍜核心素养目标分析1.科学素养：了解人体所需营养素种类及其功能，形成科学的饮食习惯。

2.家国情怀：认识到食品安全问题的重要性，增强社会责任感和民族自豪感。

3.创新思维：在学习过程中，学会思考如何创新食品搭配，提高营养吸收效率。

4.实践能力：通过实际操作，掌握食品安全的基本知识和技能，培养动手能力。

5.生命观念：认识到健康饮食对个人生命质量的重要性，树立正确的生命观。学情分析同学们，作为七年级的学生，你们正处于身体发育的关键时期，对营养和健康的需求尤为迫切。从知识层面来看，你们对食物的基本概念有所了解，但对营养素的具体种类和作用可能还比较模糊。在能力方面，你们具备一定的观察能力和初步的分析能力，但独立思考和解决问题的能力还有待提高。

在素质方面，同学们普遍具备良好的学习兴趣，但部分同学可能存在饮食不规律、偏食挑食等不良习惯，这可能会影响他们对合理营养与食品安全知识的接受和应用。行为习惯上，同学们在课堂上积极参与，但个别同学可能存在注意力不集中、参与度不高的情况。

这些学情特点对课程学习产生了一定的影响。首先，需要通过生动有趣的教学方法激发学生的学习兴趣，帮助他们建立正确的营养观念。其次，针对部分同学的不良饮食习惯，需在教学中强调食品安全的重要性，引导他们养成良好的饮食习惯。最后，通过实践活动，提高同学们的实践能力和问题解决能力，使他们能够将所学知识应用到实际生活中。总之，了解同学们的学情，有助于我们更好地设计教学活动，提高教学效果。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《人教版七年级生物下册》教材，以便于跟随课程内容学习。

2.辅助材料：准备与营养素相关的图片、食品安全知识图表，以及相关的健康饮食视频，丰富教学内容。

3.实验器材：准备一些简单的食材和工具，如水果、蔬菜、量杯等，用于演示食物中营养素的检测。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生进行小组讨论；在实验操作台附近预留空间，确保实验安全进行。教学过程设计一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对合理营养与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们知道什么样的饮食才是健康的吗？食品安全对我们来说重要吗？”

展示一些关于健康饮食和食品安全问题的图片或视频片段，让学生初步感受合理营养与食品安全的重要性。

简短介绍合理营养与食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

二、合理营养与食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解合理营养与食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解合理营养的定义，包括其主要组成元素如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

详细介绍营养素的功能，使用图表或示意图帮助学生理解不同营养素对身体的作用。

三、合理营养与食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解合理营养与食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的合理营养与食品安全案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解合理营养与食品安全在生活中的实际应用。

引导学生思考这些案例对个人健康的影响，以及如何通过改善饮食习惯来预防食品安全问题。

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与合理营养或食品安全相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对合理营养与食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调合理营养与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括合理营养的概念、营养素的功能、食品安全案例等。

强调合理营养与食品安全在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用相关知识。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于合理营养与食品安全的短文或报告，以巩固学习效果。

七、课后延伸活动（5分钟）

目标：培养学生的实际操作能力和创新能力。

过程：

课后，学生可以尝试进行家庭食谱的设计，结合所学知识，创造性地制作健康餐点。

鼓励学生参与社区食品安全宣传活动，提高公众对合理营养与食品安全的认识。教学资源拓展1.拓展资源：

-营养学基础：介绍不同营养素的作用、食物来源和每日推荐摄入量。

-食品安全知识：探讨食品污染的类型、预防措施以及食品安全法规。

-健康饮食模式：介绍地中海饮食、得舒饮食等国际认可的饮食模式。

-食品添加剂：讲解食品添加剂的种类、作用和合理使用标准。

2.拓展建议：

-学生可以阅读《营养学基础》书籍，了解营养素对身体的具体影响。

-观看食品安全相关的纪录片或讲座，如《食品安全在身边》等，增强食品安全意识。

-参与学校或社区组织的健康饮食讲座，了解不同人群的营养需求。

-设计自己的健康食谱，结合所学知识，为家人准备一顿营养均衡的晚餐。

-通过互联网资源，查找有关食品添加剂的信息，了解其对人体的影响。

-参与学校实验课程，学习如何检测食物中的营养成分。

-组织家庭或班级讨论，分享对合理营养与食品安全的理解和实践经验。

-阅读相关科普文章，如《如何识别食品标签》、《食品安全小常识》等，提高自我保护能力。

-参与社区服务活动，如食品安全检查、健康知识宣传等，将所学知识应用于实际。

-利用节假日，带领家人参观农场或食品加工厂，了解食品从生产到消费的全过程。

-通过网络平台，关注营养学和食品安全领域的最新研究动态，保持知识更新。

-参加营养师培训课程，学习专业的营养知识，为将来从事相关工作打下基础。课后作业1.实践作业：

-题目：设计一份家庭一周食谱，确保每餐都包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-要求：列出每天的三餐食谱，并说明每餐中主要营养素的来源。

-答案示例：

-星期一：

-早餐：燕麦粥（富含碳水化合物、维生素B群）、鸡蛋（蛋白质）、牛奶（钙）

-午餐：米饭（碳水化合物）、红烧鱼（蛋白质、脂肪）、凉拌黄瓜（维生素）

-晚餐：面条（碳水化合物）、清炒鸡胸肉（蛋白质）、西红柿炒蛋（维生素、矿物质）

-星期二：

-早餐：全麦面包（碳水化合物、膳食纤维）、豆浆（蛋白质、钙）

-午餐：烤鸭（蛋白质、脂肪）、糙米饭（碳水化合物、膳食纤维）、紫菜汤（维生素、矿物质）

-晚餐：土豆炖牛肉（蛋白质、碳水化合物）、凉拌生菜（维生素、矿物质）

2.分析作业：

-题目：分析以下食品标签，指出其主要营养成分和适宜人群。

-要求：提供食品标签图片或文字描述，分析营养成分表。

-答案示例：

-食品标签：某品牌全脂牛奶

-主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素D

-适宜人群：适合所有年龄段的人群，特别是需要补充钙和维生素D的人群。

3.案例分析作业：

-题目：阅读以下食品安全案例，分析可能存在的食品安全问题，并提出解决方案。

-要求：提供食品安全案例，分析问题并提出改进措施。

-答案示例：

-案例描述：某餐厅提供的小吃中发现有异物。

-安全问题：可能存在食品污染，如异物污染或交叉污染。

-解决方案：餐厅应立即停止销售该批小吃，对厨房进行全面清洁消毒，对所有员工进行食品安全培训。

4.创新作业：

-题目：设计一种新的健康食品，说明其营养成分、制作方法和适宜人群。

-要求：设计一种健康食品，包括其营养成分、制作步骤和适用人群。

-答案示例：

-食品名称：五谷杂粮养生粥

-营养成分：全麦、燕麦、小米、红豆、绿豆等

-制作方法：将五谷杂粮提前浸泡，加水煮成粥，可加入水果或坚果增加口感。

-适宜人群：适合需要控制体重、提高免疫力的人群。

5.应用作业：

-题目：根据所学知识，制定一个为期一个月的饮食计划，并说明如何确保营养均衡。

-要求：制定一个月的饮食计划，包括每日三餐和加餐，并说明如何确保营养均衡。

-答案示例：

-饮食计划：

-早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶

-午餐：米饭、蔬菜、瘦肉

-晚餐：面条、水果、坚果

-加餐：酸奶、坚果、水果

-营养均衡说明：确保每餐都有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，避免过多摄入高热量、高脂肪的食物。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过课堂提问，检验学生对合理营养与食品安全知识的掌握程度。例如，提问学生：“蛋白质对人体的作用是什么？”或“食品安全问题有哪些类型？”

-观察：在课堂上观察学生的参与度、讨论积极性和解决问题的能力。例如，观察学生在小组讨论中的表现，是否能够积极发言、倾听他人意见。

-测试：定期进行小测验或课堂练习，以评估学生对知识点的理解和应用能力。例如，出一些选择题或简答题，考察学生对营养素、食品安全知识的掌握。

2.作业评价：

-批改：对学生的课后作业进行认真批改，包括食谱设计、案例分析、创新设计等。在批改过程中，关注学生的思路是否清晰、内容是否准确。

-点评：在作业批改后，给予学生具体的书面点评，指出优点和不足，并提出改进建议。例如，对于食谱设计作业，可以评价营养搭配是否合理、食材选择是否健康。

-反馈：及时将作业评价结果反馈给学生，鼓励学生根据反馈进行自我反思和改进。例如，在课堂上展示优秀作业，让学生互相学习，共同提高。

3.互动评价：

-小组评价：在小组讨论和展示环节，鼓励学生互相评价，培养学生的合作精神和批判性思维。例如，在小组展示后，其他小组成员可以提出问题或建议。

-教师评价：在学生展示后，教师给予及时的口头评