茶艺师中级题库

茶艺师中级题库一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、乡野茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：D2.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、紧压茶C、红茶D、花茶正确答案：A3.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶俗C、茶情D、茶道正确答案：D4.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、暴雨雷鸣B、万鸟啁啾C、秋虫鸣唱D、风吹竹枝正确答案：A5.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D6.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D7.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、冲水C、烧水D、洗杯正确答案：B8.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、下投法B、点茶法C、上投法D、中投法正确答案：C9.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、习画B、论道C、参禅D、茶艺正确答案：D11.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、白毫乌龙C、广东色种D、武夷水仙正确答案：B12.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、草莓红茶B、加糖红茶C、苹果红茶D、加香红茶正确答案：B13.优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、清香带海藻味C、板栗香奶油香D、馥郁带鲜花香正确答案：A14.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：15.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶正确答案：B16.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、语言、行为表情、服饰C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现正确答案：B17.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、改变汤色C、调节苦涩D、增加香味正确答案：D18.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、引导顾客点茶C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、向顾客介绍消费细则正确答案：C19.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、平地茶C、绿色食品茶D、高山茶正确答案：C20.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、果汁B、蜂蜜C、白糖D、甜酒正确答案：C21.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、福建德化C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C22.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、失眠C、龋齿D、糖尿病正确答案：B23.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：B24.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正确答案：D25.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、宁红太子茶C、龙井D、武夷正确答案：A26.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、咸点心类C、糕点类D、传统小吃类正确答案：A27.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、投诉C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D28.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造豆油正确答案：C29.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D30.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、四海第一汤D、天下第六泉正确答案：B31.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、福建建洲C、浙江杭洲D、河南临汝正确答案：A32.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：A33.优质绿茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香、奶油香或锅炒香D、香气馥郁带鲜花香正确答案：C34.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、下投法C、点茶法D、中投法正确答案：D35.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、黄绿B、浅绿C、绿D、密黄正确答案：D36.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：A37.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加入型B、加香型C、旁置型D、食物型正确答案：B38."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：B39.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A40.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、鲜醇B、平和C、浓厚D、醇和正确答案：D41.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、宁红太子茶C、乌龙功夫茶D、白族三道茶正确答案：C42.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D43.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、真香本味C、香味D、欣赏"茶舞”正确答案：B44.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：80C、1：40D、1：20正确答案：A45.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D46.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正确答案：C47.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶壶B、茶盘C、茶杯D、茶盅正确答案：C48.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶公司B、茶叶检测C、农业部D、有机茶正确答案：D49.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C50."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B51."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D52.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒花生B、香菇丝C、冬瓜糖D、炒黄豆正确答案：C53.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、茶味人生细品悟B、临风一啜心自省C、尘心洗尽兴难尽D、众人之醉我可清正确答案：A54.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：C55.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、匀B、香C、新D、干正确答案：A56.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D57.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D58.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃点心C、吃糖果D、抽烟正确答案：D59.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、法律法规C、文化修养D、职业活动正确答案：D60.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：C61.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：A62.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正确答案：D63.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气正确答案：C64.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、南音名曲C、平湖秋月D、百鸟啁啾正确答案：B65.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D66.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、桔梗C、茱萸D、芍药正确答案：A67.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、5%C、3%D、7%正确答案：A68.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、消防水C、纯净水D、自来水正确答案：C69.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、1000C、100D、300正确答案：A70.乌龙茶艺()意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋瓯杯D、春风拂面正确答案：D71.下列()茶是属于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、有茶味无花香，有花干C、头泡香气低沉，有花干D、香气浓郁纯正，无花干正确答案：D72.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、温壶（杯）C、煮水D、用随手泡正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。A、正确B、错误正确答案：B3.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A4.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B5.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B6.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B7.()龙井茶品质"四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B9.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B10.()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误正确答案：B11.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B12.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B13.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B14.()自然散发的香品有香精、香木。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶中夹有大量花干都是花茶。A、正确B、错误正确答案：B16.()日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B18.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B19.()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B20.()金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A21.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B22.()巴基斯坦人饮茶