茶艺师中级习题库+答案

茶艺师中级习题库+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、小口慢吞C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正确答案：A2.下列()是中国"五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A3."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《喜得建茶》B、《谢人惠茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：C5.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：A6.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、100C、600D、300正确答案：C7.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、失眠C、龋齿D、糖尿病正确答案：B8.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。D、一苦二甜三回甘正确答案：C9.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表现自已B、发挥主观能动性C、推销产品D、表达个人愿望正确答案：B10.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：C11.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶艺术C、茶生产D、茶交易正确答案：A12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、3gC、4gD、2g正确答案：B13.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶通、茶针、漏斗、水盂B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯正确答案：C14.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、产品质量标准正确答案：A15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已成熟B、芽叶幼嫩C、芽叶已老化D、芽叶中熟正确答案：A16.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：C17.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：D18.红茶按加工工艺分为()三大类。A、湖红、川红和正山小种B、滇红、宁红、宜红工夫C、工夫、小种红茶和红碎茶D、宁红、政和、小种红茶正确答案：C19.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、白瓷C、青瓷D、玻璃正确答案：B20."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A21.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、左手C、双手D、右手正确答案：A22.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、黄绿B、浅绿C、密黄D、绿正确答案：C23.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、广东色种B、安溪铁观音C、白毫乌龙D、武夷水仙正确答案：C24.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、道教B、天主教C、佛教D、伊斯兰教正确答案：A25."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、圣泉D、石泉正确答案：C26.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、广东青茶B、武夷岩茶C、闽南青茶D、白毫乌龙正确答案：B27.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、乌龙茶正确答案：D28.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：B29.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：D30.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、莞椒C、花生D、芝麻正确答案：A31.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正确答案：A32.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、浓茶C、淡茶D、醇和正确答案：C33.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、桔梗B、茱萸C、蔗糖D、芍药正确答案：C34.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《平湖秋月》C、《幽谷清风》D、《彩云追月》正确答案：A35.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：A36.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、安溪乌龙茶正确答案：A37.新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、汤色昏暗C、色泽暗晦D、茶汤浑浊正确答案：A38.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、卫生防疫站C、工商行政管理部门D、商标事务所正确答案：A39.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、浙江龙泉C、福建建洲D、浙江杭洲正确答案：B40.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量适中B、水分含量过高C、水分含量不足D、过分干燥正确答案：B41.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、真香本味C、香味D、欣赏"茶舞”正确答案：B42.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、龙子泉B、天井泉C、虎跑泉D、安平泉正确答案：B43.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、香椿、白樟木C、香草、沉香木D、水草、沉香木正确答案：C44.上色不同不属于()的主要区别。A、靑瓷与黑瓷B、彩瓷与靑花C、土陶与硬陶D、陶器与瓷器正确答案：D45.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、狭义茶文化C、市井茶文化D、广义茶文化正确答案：B46.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案：C47."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：C48.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、王安石C、白居易D、欧阳修正确答案：C49.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：A50.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：A51.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《阳关三叠》正确答案：A52.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《桂花龙井》C、《竹奏乐》D、《乌龙八仙》正确答案：A53.下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓纯清雅B、有茶味无花香C、香气浓鲜清纯D、香气清鲜芬芳正确答案：B54.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、加工工艺D、采摘季度正确答案：C55.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、鲜C、浓D、干正确答案：D56.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D57.西湖龙井内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：D58.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C59.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶壶B、茶盅C、茶杯D、茶碗正确答案：C60.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：A61.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、鲜醇C、浓厚D、平和正确答案：A62.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、导热性弱C、容易收藏D、质地透明正确答案：D63.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、猛虎卧踞D、大鹏展翅正确答案：A64.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C65.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、茶叶公司C、有机茶D、茶叶检测正确答案：C66.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、早生早采的特性正确答案：A67.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D68."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、双井绿B、铁观音C、碧螺春D、龙井正确答案：D69.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B70."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、品茶B、回味C、闻香D、闷茶正确答案：B71.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、咖啡碱C、茶多酚D、氨基酸正确答案：C72.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、金佛茶艺C、婺绿茶艺D、普洱茶艺正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B2.()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B3.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B4.()四川峨眉玉液泉"神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误正确答案：B5.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B6.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B8.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A9.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B10.()泡饮普洱茶宜用"一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B11.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B12.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B13.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误正确答案：B15.()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B17.()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误正确答案：B18."()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B19.()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B20.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B21.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B22.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B23.()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B24.()茶艺服务中的文明