《学做美味汤》（教学设计）皖教版三年级下册综合实践活动

《学做美味汤》（教学设计）皖教版三年级下册综合实践活动授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：《学做美味汤》（教学设计）

2.教学年级和班级：三年级下册综合实践活动班

3.授课时间：2023年4月10日，星期一，第2节课

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，今天我们要来上一堂特别的综合实践活动课——《学做美味汤》。这节课，我们要一起动手，把课本上的知识转化为美味的佳肴。让我们开启一段美食之旅吧！😊🍲核心素养目标1.培养学生的动手实践能力，通过实际操作，让学生体验烹饪的乐趣。

2.强化学生的生活技能，让学生学会观察、思考、解决问题，提高独立生活的能力。

3.增强学生的合作意识，通过小组合作完成烹饪任务，培养学生的团队协作精神。

4.激发学生的创新思维，鼓励学生在制作过程中发挥创意，制作出独具特色的美食。

5.培养学生的审美情趣，让学生在品尝美食的过程中，感受食物的色、香、味，提升审美能力。重点难点及解决办法重点：

1.美味汤的制作过程，包括食材的选择、处理和烹饪技巧。

2.学生在操作过程中的安全意识，特别是在使用刀具和火源时。

难点：

1.学生对烹饪技巧的理解和掌握，如火候的掌握和调味的平衡。

2.学生在小组合作中有效沟通和分工的能力。

解决办法：

1.通过示范和步骤分解，让学生直观了解制作过程，逐步掌握烹饪技巧。

2.在操作前进行安全教育，强调使用刀具和火源时的注意事项。

3.设置小组任务，明确每个成员的职责，通过讨论和协商解决问题。

4.鼓励学生在实践中尝试不同的调味和烹饪方法，培养创新思维。

5.对学生的操作进行个别指导，及时纠正错误，确保安全操作。教学资源-软硬件资源：厨房用具（锅、勺、刀、砧板等）、烹饪食材（蔬菜、肉类、调料等）、安全帽、围裙、手套

-课程平台：学校综合实践活动教室

-信息化资源：烹饪教学视频、食品安全教育PPT

-教学手段：示范教学、小组合作学习、实践操作教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：同学们，你们有没有想过，厨房里的一锅美味汤是如何诞生的呢？今天，我们就来一起揭开这个神秘的面纱，学习如何制作一道美味的汤。

-回顾旧知：在上节课中，我们学习了哪些食物的营养价值？它们又是如何烹饪的呢？

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：首先，我会向大家介绍汤的基本概念、制作步骤以及所需食材。

-举例说明：我会通过展示一些简单的汤品，如西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等，让学生直观了解汤的制作过程。

-互动探究：接下来，我会提出几个问题，让学生们分组讨论，例如：“如何判断汤的火候？”“如何调味才能使汤更加美味？”通过讨论，让学生们在实践中学习。

3.学生活动（约30分钟）

-实践操作：将学生分成小组，每组发放一套烹饪工具和食材，让他们在指导下动手制作属于自己的汤品。

-教师指导：在学生操作过程中，我会巡回指导，纠正操作错误，解答学生在烹饪过程中遇到的问题。

4.巩固练习（约20分钟）

-学生展示：完成汤品制作后，每组选派代表进行展示，讲解自己的制作过程和心得体会。

-教师点评：对学生的作品进行点评，指出优点和不足，并提出改进建议。

-评价标准：评价内容包括汤品的味道、外观、创意等方面。

5.总结与拓展（约10分钟）

-总结：通过本节课的学习，我们了解了制作美味汤的基本方法，希望大家在今后的生活中能够运用所学，为家人朋友烹饪出美味的汤品。

-拓展：课后，同学们可以尝试制作不同的汤品，并与家人分享自己的厨艺。

6.作业布置（约5分钟）

-预习下节课的内容，了解食材的营养价值和烹饪方法。

-课后调查：收集家中常见的汤品制作方法，下节课分享给大家。

教学过程中，我会密切关注学生的参与度，确保每个学生都有机会参与到课堂活动中来。同时，我会根据学生的实际情况，适时调整教学内容和进度，确保教学效果。知识点梳理1.烹饪基本概念

-烹饪的定义：利用热量对食物进行加工处理，使其变得更加美味和易于消化。

-烹饪的目的：提高食物的口感、营养价值和保存时间。

2.食材选择与处理

-食材的种类：蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、面点等。

-食材的处理：清洗、切割、焯水、腌制等。

3.烹饪方法

-煮：将食材放入水中，加热至沸腾，保持一定时间。

-炒：将食材放入锅中，快速翻炒，使食材熟透。

-炖：将食材放入锅中，加水，用慢火长时间炖煮。

-炸：将食材放入热油中，炸至外皮酥脆。

4.烹饪技巧

-控制火候：根据食材和烹饪方法，掌握合适的火候。

-调味技巧：根据食材特点和个人口味，合理搭配调料。

-食品安全：注意食材的新鲜度和烹饪过程中的卫生。

5.汤品制作

-汤品的基本结构：汤底、主料、配料、调料。

-汤底制作：选择合适的食材和调料，熬制汤底。

-主料和配料的处理：根据汤品特点，选择合适的食材进行加工。

-调味：根据个人口味和汤品特点，合理搭配调料。

6.烹饪工具与设备

-常用烹饪工具：锅、勺、刀、砧板、漏网等。

-常用烹饪设备：炉灶、烤箱、微波炉、榨汁机等。

7.食品安全知识

-食材的选择：选择新鲜、无污染的食材。

-烹饪过程中的卫生：保持烹饪环境的清洁，防止交叉污染。

-食品保存：合理保存食物，防止食物变质。

8.创意烹饪

-利用当地特色食材制作地方特色汤品。

-创新调味方法，制作独具特色的汤品。

-结合营养学知识，制作健康美味的汤品。课后作业1.**实践作业：**

-完成作业：回家后，尝试与家人一起制作一道你之前没有做过的汤品，记录下制作过程，包括食材的选择、处理和烹饪方法。

-作业要求：拍摄制作过程的照片，写下你的烹饪心得和汤品的最终评价。

2.**思考作业：**

-作业内容：思考为什么有些汤品需要长时间炖煮，而有些汤品只需要简单煮制？

-作业要求：写下你的思考过程和结论，至少200字。

3.**创意作业：**

-作业内容：想象一下，如果你是厨师，你会创造一道怎样的特色汤品？描述一下这道汤品的名字、食材、烹饪方法和特点。

-作业要求：以故事的形式呈现你的创意，至少300字。

4.**调查作业：**

-作业内容：调查你所在地区的传统汤品，了解它们的制作方法和背后的故事。

-作业要求：制作一份调查报告，包括汤品的名称、制作步骤、历史背景和你的个人评价。

5.**分析作业：**

-作业内容：分析你制作的汤品与课本中提到的汤品在营养成分、烹饪技巧和调味方面的异同。

-作业要求：列出至少三个对比点，并解释原因。

答案示例：

1.实践作业答案：

-我制作了西红柿鸡蛋汤，首先洗净西红柿和鸡蛋，将西红柿切块，鸡蛋打散。在锅中加入水，放入西红柿煮至软烂，然后倒入鸡蛋液，加盐调味。汤品口感鲜美，营养丰富。

2.思考作业答案：

-长时间炖煮的汤品通常需要充分释放食材的香味和营养，而简单煮制的汤品则更注重保持食材的原味和营养。

3.创意作业答案：

-如果我是厨师，我会创造一道“养生菌菇汤”。这道汤以各种菌菇为主料，加入枸杞、红枣等滋补食材，烹饪时加入淡淡的绿茶，既养生又清新。

4.调查作业答案：

-我调查了我们地区的传统汤品——羊肉汤。羊肉汤以羊肉为主料，加入多种香料和中药材，炖煮数小时，具有温补身体的效果。

5.分析作业答案：

-我的西红柿鸡蛋汤与课本中的西红柿蛋花汤相比，在调味上有所不同，我加入了更多的盐和葱花，使汤品更加鲜美。在营养成分上，我的汤品还加入了豆腐，增加了蛋白质的摄入。板书设计①知识点：烹饪基本概念

-文字：烹饪、加工处理、口感、营养、保存

②知识点：食材选择与处理

-文字：食材种类