茶艺师复习测试卷（一）

第页茶艺师（高级）复习测试卷1.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散【正确答案】：B2.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销【正确答案】：A解析：

广义茶文化是指茶文化的全貌，包括茶叶的物质价值和精神价值。茶叶作为一种文化载体，不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种精神、一种生活方式。因此，广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和，选项A正确。选项B、C、D都只是茶文化的某个方面，不是广义茶文化的完整含义。3.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正确答案】：C解析：

本题考查的是我国古代宫廷茶艺的知识。宫廷茶艺是指在宫廷中进行的茶艺活动，是中国茶文化的重要组成部分。在我国古代的宫廷茶艺中，唐玄宗是比较有名的一位皇帝，他非常喜爱茶艺，曾经与梅妃斗茶，被誉为“唐代茶圣”。因此，本题的正确答案是C。4.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块【正确答案】：C解析：

本题考查的是对调饮红茶的主要调料的了解。根据常识和经验，牛奶和柠檬都是常见的调料，而橙汁、冰块、白兰地、玫瑰花等都不是红茶的主要调料。因此，正确答案应该是C，即蜂蜜和白兰地。蜂蜜可以增加红茶的甜度，而白兰地则可以增加红茶的香气和口感。5.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香【正确答案】：D6.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句【正确答案】：D7.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准【正确答案】：D8.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家插茶D、潮汕工夫茶【正确答案】：D9.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉【正确答案】：C解析：

茯砖茶是一种特殊的黑茶，其“黄花”是指茶叶表面上的一层黄色细毛。这些细毛主要是由冠突散蘘菌（一种真菌）组成，因此选项C是正确答案。选项A的茶多酚是茶叶中的一种重要成分，但不是“黄花”的主要成分。选项B的氨基酸是茶叶中的一种营养成分，但与“黄花”无关。选项D的黄曲霉是一种有害真菌，与茯砖茶的“黄花”无关。10.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色【正确答案】：D解析：

本题考查的是新加坡国家禁忌的颜色。根据题干，需要选出不是新加坡国家禁忌的颜色。根据常识和文化背景，我们可以知道，新加坡国家禁忌的颜色是黄色和黑色，因为黄色在新加坡文化中代表死亡和疾病，而黑色则代表不吉利和悲伤。白色和蓝色在新加坡文化中并没有特殊的禁忌意义。因此，本题的正确答案是D，即蓝色不是新加坡国家禁忌的颜色。11.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶【正确答案】：A解析：

本题考察的是毛里塔尼亚人喜欢喝的中国茶叶种类。根据题干中的提示，毛里塔尼亚人最喜欢喝的是绿茶，而进口的中国茶叶中，与绿茶相似的茶叶种类应该是珠茶。因此，本题的正确答案为A。其他选项中，花茶和红茶都不是绿茶的变种，乌龙茶虽然与绿茶有些相似之处，但不是进口到毛里塔尼亚的主要茶叶种类。12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【正确答案】：B解析：

本题考查茶叶保存时需要注意的问题。茶叶的保存应注意氧气的控制，因为氧气会导致茶叶中的维生素C氧化和茶红素的氧化聚合。而选项中只有B选项“茶黄素”与茶叶保存有关，其他选项与茶叶保存无关。因此，本题的答案为B。13.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松【正确答案】：D解析：

茶树生长对土壤的要求之一是喜深、肥、松，因为茶树的根系发达，需要深厚的土层来生长，同时需要充足的养分和松软的土壤来吸收水分和养分。而浅、瘠、硬的土壤则会限制茶树的生长。因此，选项D“深、肥、松”是正确的答案。选项A“肥、松”虽然包含了“松”，但没有包含“深”，不够全面；选项B“肥、软”虽然包含了“软”，但没有包含“深”，同样不够全面；选项C“深、肥、软”虽然包含了“深”和“肥”，但多了一个“软”，不符合题意。因此，选项D是最符合题意的答案。14.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供【正确答案】：D解析：

本题考查茶艺服务的特点和流程。茶艺服务是一种服务性质的产品，其特点是在提供的过程中顾客就可以享用。因此，选项D“提供”是正确答案。选项A“品饮”是茶艺服务的一部分，但不是产品的特点；选项B“生产”和选项C“制作”都是茶艺服务的前置工作，不是顾客享用的过程。因此，本题答案为D。15.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯【正确答案】：A16.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D解析：

本题考查对水之美五项指标的理解。水之美五项指标分别是水质要清、水温要冽、水体要轻、水源要活、水量要足。根据题目中的描述，茶汤特别鲜爽可口，可以推断出需要的是水源要活，因为水源要活可以保证水的新鲜度和活力，从而使茶汤更加鲜爽可口。因此，本题的答案是D。17.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸【正确答案】：B解析：

茶色素是茶叶中的一种重要成分，包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，具有多种药效作用，如抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等。其中，茶多酚是茶叶中的主要成分，也是茶色素的主要来源，具有与茶色素相似的药效作用。因此，答案为B。其他选项与茶色素的药效作用无关。18.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝【正确答案】：A解析：

本题考查对茶叶中有害元素的了解。茶叶中含有铅、镉等元素，但是它们在茶汤中的含量很低，因此通过饮茶进入人体的就更少。因此，本题的正确答案为A，即铅、镉。选项B、C、D中的元素在茶叶中也有存在，但是它们不是本题的正确答案。19.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正确答案】：A解析：

根据题目中的描述，“竹筒茶”的烤茶过程中，需要烘烤一定的时间后，竹筒内的茶才能软化。根据选项中的时间范围，我们可以逐一尝试，看哪个选项符合题目要求。首先尝试选项A，即烘烤6-7分钟，如果竹筒内的茶软化了，那么答案就是A。如果还没有软化，那么就需要继续尝试其他选项，直到找到符合要求的答案。因此，本题的解法是通过实验验证选项中的时间范围，找到符合题目要求的答案。20.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A解析：

狭义茶文化是指以茶为载体，以茶为核心，以茶为主题，以茶为媒介，以茶为手段，以茶为目的，以茶为精神财富的文化现象。因此，选项A正确。选项B、C、D都与狭义茶文化的含义不符。21.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正确答案】：D解析：

本题考查的是各种茶的制作过程中需要加入的材料。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案是D，即面罐茶。八宝茶是一种以多种果干、坚果、糖果等为原料制成的茶饮料，不需要加入清油。酥油茶是一种藏族传统饮品，以茶叶、牛奶、酥油、盐等为原料制成，不需要加入清油。豆子茶是一种以豆类为原料制成的茶饮料，不需要加入清油。面罐茶是一种以茶叶、面粉、糖等为原料制成的茶饮料，需要加入清油。因此，本题的正确答案是D。22.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种【正确答案】：B解析：

本题考察的是传统潮汕工夫茶艺中选用的茶叶种类。根据题干中的提示，可以得知必须选用乌龙茶，且最好选用“凤凰单丛”和一个未知的选项。因此，需要对四个选项进行分析，找出符合条件的选项。A选项为“凤凰水仙”，虽然也有“凤凰”这个关键词，但是它是绿茶，不符合题干要求的乌龙茶。B选项为“岭头单丛”，符合题干要求的乌龙茶，且与“凤凰单丛”并列，因此是正确答案。C选项为“大叶奇兰”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选用”的条件。D选项为“饶平色种”，虽然也是乌龙茶，但是不符合题干中“最好选用”的条件。综上所述，本题的正确答案为B选项，“岭头单丛”。23.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱【正确答案】：B解析：

“擂茶三宝”是指制作茶叶时必备的三种工具，分别是擂钵、擂棍和笊篱。擂钵是用来磨茶叶的工具，擂棍是用来搅拌茶叶的工具，笊篱则是用来过滤茶叶的工具。因此，选项B“擂钵、擂棍、笊篱”是正确答案。选项A中的水盂是用来盛水的，不是制茶必备的工具；选项C中的茶布是用来过滤茶叶的，但不是“擂茶三宝”中的必备工具；选项D中的茶碗是用来盛茶的，也不是制茶必备的工具。24.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A解析：

兴奋型的顾客通常表现出兴奋、激动、热情高涨的情绪状态，他们会对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突。因此，在面对这类顾客时，营业员需要格外耐心，切不可刺激对方。所以，正确答案是A。25.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，可以判断出这是黄山毛峰的品质特点。因此，答案选A。其他选项的品质特点分别为：六安瓜片的品质特点为扁平匀整，色泽翠绿；西湖龙井的品质特点为扁平匀整，色泽翠绿，香气清高；信阳毛尖的品质特点为条索细嫩，色泽翠绿，香气清高。26.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年【正确答案】：C解析：

根据题干中的关键词“茶叶销售场所卫生管理要求”和“从业人员每应进行一次健康检查”，可以推断出这是一道关于茶叶销售场所卫生管理要求的考题，考查从业人员健康检查的频率。根据相关法规和规定，从业人员每年应进行一次健康检查，因此正确答案为C。27.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》【正确答案】：B28.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范【正确答案】：C解析：

本题考查茶艺行业的职业道德建设。选项A、B、D都是职业道德的不同方面，但都不够全面。选项C“职业道德风尚”包含了职业道德的方方面面，既包括职业道德的观念、表率、规范，也包括职业道德的传承和发扬。因此，选项C是最全面、最恰当的答案。29.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正确答案】：C30.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素【正确答案】：C31.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北【正确答案】：A32.西湖龙井的产地是()。A、浙江新昌B、江苏苏州C、浙江杭州D、江苏南京【正确答案】：C33.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重【正确答案】：D解析：

茶艺六要素是指水、茶、壶、杯、人、情六个方面，其中水之美是指水的品质和水温对茶的影响。甘、轻、冽都是水之美的内容，而重不属于水之美的内容。因此，选项D为本题的正确答案。34.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇【正确答案】：D解析：

本题考查西湖龙井茶的“四绝”之一。根据题干中的“色绿、形美、香郁”三个特点，可以推断出第四个特点应该是与口感相关的。根据茶叶的品质特点，口感好的茶叶通常味道醇厚，因此选项D“味醇”是正确答案。35.她正忙着，汉译英是(),pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She【正确答案】：B解析：

这道题目的正确答案是B，即“Sheisbusy，pleasecallbacklater.”。这个句子的意思是“她正忙着，请稍后再打。”在这个句子中，“She”是主语，“is”是系动词，“busy”是表语，构成了主系表结构。而“pleasecallbacklater”是状语从句，表示“请稍后再打”。36.《价格法》所称价格指()。A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价【正确答案】：A解析：

本题考查《价格法》中的概念。根据《价格法》第二条规定，价格是指商品和服务所表现出来的货币形式的价值。因此，价格指的是商品价格和服务价格，选项A正确。选项B、C、D都只涉及价格的一部分，不全面，因此不正确。37.()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄【正确答案】：B解析：

本题考查对低山茶的特征的理解。低山茶是一种生长在海拔500-800米的山地茶，具有身骨较轻、条索细瘦、叶底柔软等特征，但味道并不一定浓。因此，选项B不是低山茶应具有的特征，是本题的正确答案。38.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝【正确答案】：B39.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体【正确答案】：B解析：

茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种化学反应，对茶叶储存极为不利。光线中的紫外线和可见光会使茶叶中的化学成分发生变化，导致茶叶的品质下降。因此，茶叶应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。40.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花【正确答案】：B解析：

本题考查宫廷茶艺器具的显著工艺特点。选项中，缂丝、镂空、雕花都是宫廷茶艺器具常见的工艺特点，但并不是显著的特点。而鎏金是宫廷茶艺器具的显著工艺特点之一，因为它能够增加器具的华丽感和贵气，体现出宫廷文化的独特魅力。因此，本题的正确答案是B。41.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道【正确答案】：C解析：

本题考查的是中国工夫茶茶艺四大流派中最古色古香的流派是哪一个。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案是C选项——潮汕工夫茶。A选项乌龙十八道是福建省南部一带的茶艺流派，以乌龙茶为主要茶叶，注重茶叶的品质和制作工艺。B选项铁观音茶艺是福建省武夷山一带的茶艺流派，以铁观音茶为主要茶叶，注重茶叶的品质和制作工艺。D选项武夷十八道是福建省武夷山一带的茶艺流派，以武夷岩茶为主要茶叶，注重茶叶的品质和制作工艺。综上所述，只有C选项潮汕工夫茶是最古色古香的流派，因此是本题的正确答案。42.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围【正确答案】：B解析：

本题考查的是在选择背景音乐时需要考虑哪些因素。茶艺表演是一种文化艺术形式，其所用的茶叶、表现主题、要营造的氛围都是需要考虑的因素，但是所用的器具并不会对选择背景音乐产生影响，因此选项B是正确答案。43.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%【正确答案】：D解析：

本题考查对茶叶中儿茶素含量的了解。儿茶素是茶多酚的一种，而茶多酚是茶叶中的主要成分之一。根据相关研究，茶叶中儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的70%左右，因此答案选D。44.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、牛奶和食盐B、酥油和食盐C、奶油D、茶水【正确答案】：B解析：

这道题考查的是制作酥油茶的步骤。酥油茶是藏族人民的传统饮品，制作过程中需要将茶叶、盐、酥油等材料混合搅拌，最后加热饮用。根据题目描述，最后放入的应该是酥油和食盐，因为这两种材料是制作酥油茶必不可少的原料。而牛奶、奶油和茶水都不是酥油茶的必要材料，因此排除选项A、C、D。因此，答案为B。45.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70【正确答案】：A解析：

本题考查红茶调饮泡法中每克茶叶所需用水量的掌握。根据常规的泡茶方法，每克茶叶所需用水量应该在50-60mL之间，因此选项A为正确答案。选项B、C、D的范围均超出了常规茶叶泡法的标准范围，因此不符合题意。46.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用()。A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶【正确答案】：C47.夏季，将乐插茶常在配料中加一些(),可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花【正确答案】：D解析：

在夏季，将乐插茶（一种茶艺）常在配料中加入一些具有清热解暑功效的食材。淡竹叶和金银花都是具有清热解毒、消暑解渴功效的中药材，因此选项D“淡竹叶、金银花”是正确的答案。48.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶【正确答案】：B49.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶【正确答案】：C解析：

本题考查对茶的品种和口感的了解。题干中给出了“头道茶——二道茶——三道茶”，这是指茶的品种和制作工艺的不同，一般来说，头道茶是指最好的茶，二道茶次之，三道茶则是最后一道制作的茶。因此，我们需要找到与之相对应的口感描述。选项A中，甜茶和苦茶的对应与题干中的头道茶和二道茶不符，回味茶也没有对应关系，因此排除。选项B中，苦茶和甜茶的对应与题干中的头道茶和二道茶不符，酸茶也没有对应关系，因此排除。选项C中，苦茶和甜茶的对应与题干中的头道茶和二道茶相符，回味茶则对应三道茶，因此选项C是正确答案。选项D中，回甘和五味茶的对应与题干中的茶的品种和制作工艺没有对应关系，因此排除。综上所述，答案为C。50.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程

序称为“()”。A、温壶B、干壶C、摇壶D、浇壶【正确答案】：B51.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G【正确答案】：A解析：

本题考查对水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的钙、镁离子的总量，通常用“°G”表示。泡茶用水的总硬度不宜过高，否则会影响茶叶的浸出和口感。根据国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），茶叶用水的总硬度不应超过25°G。因此，本题的正确答案为A。52.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉【正确答案】：A解析：

本题考查的是龙井茶的产地和名号。龙井茶是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村一带。而“杭州双绝”指的是杭州的两个特产，一个是西湖龙井茶，另一个是杭州丝绸。因此，本题的正确答案应该是A选项“虎跑水”，而其他选项并不是龙井茶的产地或名号。53.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：C解析：

本题考查对信阳毛尖内质品质特点的理解。选项A描述的是碧螺春的品质特点，选项B描述的是武夷岩茶的品质特点，选项D描述的是铁观音的品质特点。而选项C描述的是信阳毛尖的品质特点，即内质清香，汤绿味浓。因此，答案为C。54.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性【正确答案】：B解析：

本题考查职业道德的特点，其中包括行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。选项中只有B选项“连续性”符合题意，因此B选项为正确答案。解析：职业道德是指在特定职业领域中，遵循一定的道德规范和职业操守，保持职业道德的良好形象和行为表现。职业道德的特点包括行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。其中，“连续性”指的是职业道德的传承性和延续性，即职业道德应该是一种历史传承和发展的过程，不断适应时代的变化和发展。因此，本题的正确答案为B选项“连续性”。55.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍C、黄金桂D、白鸡冠【正确答案】：C56.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度【正确答案】：A解析：

本题考查红茶的呈味物质茶黄素对茶汤味道的影响。茶黄素是一种苦味物质，但同时也具有一定的刺激性和鲜爽度，因此选项A“刺激性和鲜爽度”是正确答案。选项B“浓醇和鲜爽度”中的“浓醇”与茶黄素无关，选项C“刺激性和醇厚度”中的“醇厚度”也与茶黄素无关，选项D“刺激性和甘鲜度”中的“甘鲜度”也与茶黄素无关。因此，本题答案为A。57.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【正确答案】：D解析：

本题考察对茶叶中维生素B族的了解。正确答案为D，因为维生素B11并不能防治癞皮病，而是又称为叶酸，对胎儿神经管发育有重要作用；维生素B5也不是防治贫血，而是促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，有助于维持皮肤、肌肉和神经系统的健康。因此，选项D描述错误。选项A、B、C都描述了维生素B族的正确作用，包括维持神经系统、视网膜、氧化还原反应、脂肪代谢、皮肤健康等。58.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素【正确答案】：C59.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味【正确答案】：C解析：

根据舌头味蕾的分布情况，不同部位对不同味感的感受能力不同。舌头的两侧后部主要负责感受酸味和甜味，而中部负责感受咸味，前部负责感受鲜味和苦味。因此，本题答案为C，即舌头的两侧后部最易感受酸味。60.()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族【正确答案】：C61.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻

摇晃，以促进茶香的散发。A、烫壶B、淋壶C、干壶D、摇壶【正确答案】：D62.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色【正确答案】：B解析：

本题考查品茶的基本理念和追求。品茶注重的是茶的质量，而不是数量。品茶的过程中，人们追求的是精神上的满足，强调的是茶的意境和品质，而不是茶的形状、颜色或数量。因此，本题的正确答案是B。63.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：C解析：

本题考察对于茶叶品种的了解和辨析能力。题干中描述了一种茶叶的特点，即香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。根据这些特点，可以判断出这种茶叶是红茶，而且品质非常好。因此，正确答案为C，即祁门红茶。其他选项中，安溪铁观音是一种乌龙茶，云南普洱茶是一种普洱茶，太平猴魁是一种绿茶，都与题干中描述的特点不符。64.根据地区的不同，插茶可分为桃江插茶、桃花源插茶、安化擂茶、临川擂

茶和()等。A、将乐插茶B、凤凰插茶C、西湖插茶D、苏州插茶【正确答案】：A解析：

插茶是茶艺表演中的一种仪式性环节，不同地区的插茶方式也各不相同。根据题干所给的信息，插茶可分为桃江插茶、桃花源插茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐插茶等。因此，选项A是将乐插茶，是正确的答案。65.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院【正确答案】：C66.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡【正确答案】：A67.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡【正确答案】：D解析：

在茶艺师的工作中，冲泡茶叶的程序涉及到三个基本要素：茶叶用量、水温以及浸泡时间。这三个要素共同决定了茶叶的冲泡效果和品质。因此，选项D是正确的答案。68.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范【正确答案】：D解析：

本题考查职业道德的培养方式。职业道德是指从业人员在从事职业活动中应遵循的道德规范和职业道德标准。而职业道德的培养主要通过个人的道德规范来实现，从而调节、提高从业人员的素质。因此，本题的正确答案为D，即道德规范。选项A、B、C虽然也与道德有关，但并不是职业道德的培养方式，因此不是本题的正确答案。69.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B解析：

叶缘离叶基处没有锯齿，即叶缘是光滑的。叶缘长度为叶片长度的1/3，因此答案为B。70.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德【正确答案】：D71.ち会て言て光荣てす的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样【正确答案】：C72.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说()。A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“万事如意”D、“心想事成”【正确答案】：A73.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、Wedon'tacceptRMBB、Wedon'tacceptpoundC、Wedon'tacceptdollarsD、Wedon'tacceptyuan.【正确答案】：C74.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许D、大量【正确答案】：B解析：

清饮法是指在冲泡茶叶的过程中不添加任何调料，只用清水冲泡，以保留茶叶本身的香气和味道。因此，本题的答案为B，即不加调料。选项A、C、D都与清饮法相悖。75.ちみません、夕へつを吸つてもいてちか的意思是()。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪【正确答案】：C76.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验【正确答案】：B77.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：B解析：

本题考查对白茶冲泡的水温要求的掌握。白茶属于轻发酵茶，水温过高会破坏茶叶的香气和口感，因此水温要求相对较低。根据常规的冲泡方法，白茶的水温一般在80℃左右为宜，因此选项B为正确答案。78.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿【正确答案】：A解析：

本题考查对高山茶鲜叶的特征的理解。高山茶是指海拔800米以上的茶树，其鲜叶具有以下特征：节间短、新梢肥壮、叶色深绿、叶质柔嫩。因此，选项A“节间短”不是高山茶鲜叶应具有的特征，是正确答案。选项B、C、D都是高山茶鲜叶应具有的特征，不是本题的答案。因此，本题的正确答案是A。79.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶【正确答案】：B80.制作酥油茶一般采用()。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶【正确答案】：A81.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D解析：

本题考查的是茶叶知识。正确答案为D，即武夷岩茶。武夷岩茶是中国著名的名茶之一，产于福建武夷山一带。它的外形乞丏，心肠菩萨，身价皇帝，因此有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。其他选项铁观音、本山、正山小种都是著名的茶叶品种，但没有这样的形容词。因此，本题的正确答案为D。82.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正确答案】：B83.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养

淡泊的人生观。A、净B、静C、序D、省【正确答案】：A解析：

***“吃茶流”是一种茶艺文化，其主要精神中，“净”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。因此，选项A是正确的答案。84.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正确答案】：D解析：

本题考查对茶叶冲泡的基本知识。君山银针是一种优质的白茶，冲泡时需要使用较高温度的开水，以充分释放茶叶的香气和味道。同时，在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片，以保持茶汤的温度和香气。根据题干中的提示，正确答案应该是温度最高的选项，即D选项，95℃。因此，本题的答案为D。85.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、玻璃水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、不锈钢水壶【正确答案】：C86.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺的四艺，即品茶时需要配合味觉、视觉、触觉和嗅觉。其中，味觉是最重要的一项，因为品茶的主要目的是品尝茶叶的味道。因此，本题答案为A，即品茶重味觉之美。87.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色【正确答案】：D解析：

茶多酚是茶叶中的重要成分，具有抗氧化、抗菌等多种功效。但是在碱性环境下，茶多酚容易被氧化，导致茶汤颜色变化。碱性水指的是pH值大于7的水，一般是指加入了碱性物质的水，如小苏打水等。因此，如果用碱性水泡茶，茶多酚会被氧化，导致茶汤颜色变成铁锈色。因此，本题答案为D。88.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃【正确答案】：D解析：

由于文化和饮食习惯的差异，某些茶点可能不适合特定国家的客人。在服务德国客人时，考虑到他们的饮食习惯，核桃可能不被推荐。因此，答案是D。89.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【正确答案】：A解析：

根据题干中的描述，第三道茶是“回味茶”，因此可以推断出这种茶的特点是需要慢慢品尝，回味悠长。而茶汤的充满程度则会影响到茶的口感和品质，因此应该选择充满程度适中的选项。根据选项中的描述，只有A选项符合这个条件，因此答案为A。90.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种【正确答案】：A解析：

本题考查的是红茶的制作原料。红茶的制作原料主要是茶树的嫩芽和嫩叶，而不同的红茶品种所选用的茶树品种和采摘时间不同，因此制作原料也会有所不同。根据题干中的提示，可以知道答案是祁红。祁红是一种以祁门小种为原料制作的红茶，而祁门小种的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。因此，本题的正确答案是A。91.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D解析：

本题考查的是对罐罐茶的配料的了解。根据题干中的信息，我们可以得知，题目要求我们选出不是罐罐茶配料的选项。因此，我们需要逐个排除选项。选项A：枣，是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。选项B：桂圆，也是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。选项C：冰糖，同样是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。选项D：芝麻，不是罐罐茶的常见配料，因此是本题的正确答案。综上所述，本题的正确答案是D。92.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“()”。A、三清茶B、八宝茶C、十里香D、六合茶【正确答案】：D93.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性【正确答案】：C解析：

本题考查茶艺设计中器具选择与搭配的原则。茶艺设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。因此，选项C“方便操作”是正确答案。选项A“美观”和选项D“凸显个性”虽然也是茶艺设计中的考虑因素，但并不是器具选择与搭配的原则。选项B“合理”虽然与茶艺设计有关，但并不是本题的正确答案。因此，本题的正确答案为C。94.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所【正确答案】：D解析：

本题考查对茶文化旅游开发的理解和判断能力。茶文化旅游是以茶文化为主题，以茶为媒介，以茶文化为核心，以茶文化为载体，以茶文化为引领，以茶文化为特色的旅游形式。在开发特色茶楼时，应该注重茶文化的熏陶和传承，因此，农家茶室、木屋茶室、茅屋茶室等都是比较适合的选择。而娱乐舞蹈唱歌会所则与茶文化的内涵不符，不适合提倡。因此，答案为D。95.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶【正确答案】：C解析：

本题考查茶文化专项旅游项目中纳西族的茶品种。根据题干中提到的彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，可以确定本题考查的是纳西族的茶品种。选项中只有C选项“龙虎斗”是纳西族的茶品种，因此答案为C。96.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具【正确答案】：B97.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域【正确答案】：B解析：

太极茶艺是一种注重茶文化和茶道礼仪的茶艺表演形式。在泡茶的过程中，水温的高低对于不同种类的茶叶有着不同的要求。而这种要求与茶叶的种类及制茶原料密切相关，因此选项B“制茶原料”是正确答案。选项A“泡茶器具”虽然也会影响泡茶的效果，但并不是本题的答案。选项C“气温”和选项D“地域”与泡茶水温的高低关系不大，因此也不是正确答案。98.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯【正确答案】：C解析：

这道题考察的是台湾茶艺中泡茶所使用的器具。紫砂壶是泡茶的主要器具，而茶盅则是用来品尝茶汤的。因此，答案为C。其他选项都不是台湾茶艺中常用的器具。99.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井【正确答案】：D100.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷【正确答案】：D解析：

本题考查对茶会对酒精代谢的影响的理解。茶中含有咖啡因等成分，具有利尿作用，可以促进排尿，但并不能解酒。因此，选项A正确，选项B正确，选项C正确，选项D错误。醉酒严重者肾脏负荷已经很重，饮茶只会增加肾脏负担，不利于身体恢复。因此，本题答案为D。101.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府【正确答案】：C解析：

本题考查茶艺馆经营中商品价格的制定者。根据常识和实际情况，茶艺馆的商品价格应该由经营者自主制定，因为经营者是茶艺馆的所有者或管理者，有权决定商品价格。而生产者只是提供原材料或产品，消费者只是购买商品或服务的一方，政府也不会直接干涉茶艺馆的商品价格制定。因此，选项C“经营者”是正确答案。102.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香【正确答案】：A103.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶【正确答案】：D解析：

本题考查的是罐罐茶的分类。根据题干中的信息，罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和另外一种茶。根据常识和选项，可以得知另外一种茶应该是水泡茶，因此答案为D。104.铁观音的外形(),色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实【正确答案】：D105.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【正确答案】：C解析：

本题考查安溪铁观音的品质特点。根据茶叶外形的特点，可以排除选项A和B。选项D中的“粗壮肥大”与铁观音的外形不符。因此，正确答案为C。安溪铁观音的外形特点是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。106.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆【正确答案】：C107.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正确答案】：A解析：

本题考查对绿茶泡茶时间的掌握。一般来说，绿茶泡茶时间不宜过长，否则会影响茶水的口感和营养成分。根据常规经验，普通绿茶约浸泡3-4分钟后饮用较好。因此，本题的正确答案为A。108.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【正确答案】：D解析：

煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序，分别是炒、揉、烘。而煎茶则是一种饮用方法，不属于用茶制作的工序。因此，本题答案为D。其他选项均为煎茶法中用茶制作的工序，其中炙茶是将新鲜茶叶放在炉火上烤干，碾茶是将炙干的茶叶压碎成细粉，罗茶是将茶粉筛选出来，去除杂质。109.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶中咖啡碱的药理作用。咖啡碱是茶叶中的一种生物碱，具有兴奋中枢神经、心血管和呼吸系统的作用，能够提高心率、增加心肌收缩力和扩张冠状动脉，同时还具有利尿、降低血压、扩张支气管等作用。因此，选项A中的描述是错误的，应该选A作为答案。110.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷【正确答案】：A解析：

景德镇四大传统名瓷包括玲珑瓷、粉彩瓷、颜色釉瓷，但不包括黑瓷。因此，选项A是正确答案。111.()的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武【正确答案】：C112.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、铜制C、银制D、木制【正确答案】：B113.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C解析：

本题考查品茗环境的营造对品茗情趣的影响。选项中，插花和挂画虽然可以美化环境，但并不直接影响品茗情趣；而焚香虽然可以营造一种氛围，但并不是必须的。而播放DJ音乐则可以通过音乐的节奏和氛围来影响品茗者的情绪和感受，因此选项C为正确答案。114.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶【正确答案】：B解析：

本题考查对民俗茶文化的了解和辨析能力。选项A、C、D都是中国少数民族的茶文化，属于民俗茶文化的范畴。而选项B是韩国的茶礼，不属于中国的民俗茶文化。因此，答案为B。115.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏【正确答案】：A解析：

茶多糖是从茶叶中提取的一种多糖类物质，具有多种保健功效，其中包括降血糖和防治糖尿病。糖尿病是一种代谢性疾病，主要影响肝肾功能，因此茶多糖可以保护糖尿病患者的肝肾功能。因此，本题答案为A。116.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构【正确答案】：B解析：

本题考查的是对茶文化旅游开发方向的理解。选项A的“过渡开发”不符合茶文化旅游的特点，选项C的“以迎合旅游游客喜好”过于商业化，选项D的“固守本土，不能改动任何人文景观结构”过于保守。而选项B的“民俗风情”则符合茶文化旅游的特点，可以通过展示当地茶文化的传统、历史、文化、民俗等方面，吸引游客体验和了解当地的茶文化，从而推动当地茶文化的传承和发展。因此，本题的正确答案为B。117.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C解析：

本题考查对三生汤的主要原料的了解。根据题干中的提示，三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。因此，需要选出一个与芝麻、花生、黄豆不同的选项作为答案。A选项“芝麻”是熟食，与题干中的“生”的要求不符，排除。B选项“花生”同样是熟食，与题干中的“生”的要求不符，排除。C选项“生姜”符合题干中的要求，是生食，可以作为三生汤的主要原料之一，因此是正确答案。D选项“黄豆”同样是熟食，与题干中的“生”的要求不符，排除。综上所述，选项C“生姜”是本题的正确答案。118.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足【正确答案】：C119.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度【正确答案】：A120.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善【正确答案】：A解析：

本题考查品茗环境的营造目的和茶文化的特点。根据题干中的“营造一种”的描述，可以推断出答案应该是一个形容词性的词语。根据茶文化的特点，应该是清雅、和谐、谦让、友好，因此选项A符合题意。选项B、C、D中的词语也有一定的茶文化特点，但是不符合题干中的描述。因此，本题的正确答案为A。121.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人【正确答案】：D解析：

本题考查的是法国人花茶的消费者对象以及饮法与哪个地区相似。根据题干中的提示，可以排除选项A、B、C，因为题干明确指出消费者对象为旅法的和多家中国餐馆，而这三个选项的国籍与中国没有直接关系。因此，正确答案为D，即中国人。同时，题干还指出饮法与中国北方相似，这也是一个提示，可以帮助考生更好地理解法国人花茶的消费习惯。122.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安【正确答案】：C解析：

本题考查的是文士茶这一品茗艺术在哪个地区是民间传统。正确答案为C，即江西婺源。解析：文士茶是一种将茶艺、文化、艺术融为一体的品茗方式，起源于中国南方。而江西婺源作为中国南方的一个历史文化名城，一直以来都有着丰富的文化底蕴和传统的品茗文化。因此，文士茶在江西婺源地区是民间传统的品茗艺术之一。其他选项中，浙江杭州也是中国南方的一个历史文化名城，有着丰富的茶文化，但并不是文士茶的发源地；江西南昌和山东泰安也都有着悠久的茶文化，但并不是文士茶的传统发源地。因此，答案为C。123.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正确答案】：A124.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波【正确答案】：C解析：

本题考查对茶树生长的影响因素的理解。茶树的生长受到多种因素的影响，其中光照是其中一个重要的因素。因此，选项C“光照”是正确答案。选项A“蓝光”是光的一种颜色，虽然蓝光对植物生长也有一定的影响，但不是本题所问的主要因素。选项B“亮度”是光的强度，与本题所问的“光照”有一定的关系，但不是本题的正确答案。选项D“光波”是光的一种性质，虽然光的波长也会影响植物生长，但不是本题所问的主要因素。因此，本题的正确答案是C。125.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲【正确答案】：C126.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价【正确答案】：D解析：

本题考查的是展览会的效果评估方式。A、B、C三个选项都是常见的展览会效果评估方式，而D选项“让游览的人员评价”并不是一种科学的、客观的评估方式，因为游览的人员评价往往受到个人主观因素的影响，不能代表整体评价。因此，D选项不属于效果评估的方式，是本题的正确答案。127.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正确答案】：B128.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇【正确答案】：A解析：

本题考查品饮调饮红茶的特点和口感。红茶是一种经过发酵的茶叶，具有浓郁的茶香和独特的口感。在品饮红茶时，可以领略到茶香和配料香，如加入牛奶、糖等配料的红茶，会有浓郁的牛奶香和甜味，而不同的配料组合也会带来不同的风味。因此，选项A“茶香和配料香”符合题意，是正确答案。选项B“茶香和回甘”是绿茶的特点，选项C“花香和甜醇”是花茶的特点，选项D“配料香和甜醇”只涉及到配料的味道，不符合题意。129.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：C解析：

茶树对土壤酸碱度很敏感，只能生长在酸性土壤中。因此，选项C为正确答案。选项A、B、D都是碱性或弱碱性的土壤，与茶树的生长条件不符。130.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间【正确答案】：A131.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”【正确答案】：B解析：

在台、港、澳地区，过年时的礼仪接待非常重要，选择祝福的话语也需要注意。A选项“快快乐乐”虽然是常见的祝福语，但在台、港、澳地区并不常用。C选项“新年快乐”虽然是常见的祝福语，但在台、港、澳地区更多的是使用“恭喜发财”等祝福语。D选项“元宵快乐”则是针对元宵节的祝福，与过年礼仪接待无关。因此，最适合在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说的祝福语是B选项“万事如意”，这是一种祝愿对方在新的一年里万事顺利、心想事成的祝福语。132.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯【正确答案】：A解析：

冲泡调饮红茶需要用到烧水壶烧开水，泡茶壶泡茶，带柄带托的瓷杯盛茶，因此选项A为正确答案。选项B中的玻璃壶不适合泡茶，盛茶杯也不够实用；选项C中的紫砂壶适合泡茶，但茶盅和大茶杯不太适合盛茶；选项D中缺少盛茶的用具。133.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾【正确答案】：C解析：

擂茶的配料中加入凤尾草是一种常见的做法，因为凤尾草具有清热解毒的功效，可以用于防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎等疾病。因此，选项C是正确的答案。134.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清【正确答案】：A解析：

本题考查文士茶的讲究。文士茶讲究三清，即汤色清、气韵清、心境清。其中，汤色清是指茶汤的清澈透明；气韵清是指茶的香气清雅，不带杂味；心境清是指品茶时心境清净，达到物我合一、天人合一的境界。因此，本题的正确答案为A选项。B、C、D选项都与文士茶的讲究无关，是干扰项。135.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱【正确答案】：D136.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气【正确答案】：D137.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正确答案】：B解析：

根据题目中的信息，温度越高，茶叶品质变化越快，且平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。因此，我们可以列出如下的比例关系式：温度变化比例：色泽褐变速度变化比例=1:(x倍)其中，x表示色泽褐变速度的变化倍数。根据题目中的信息，我们可以得到：当温度升高10℃时，色泽褐变速度将增加x倍。因此，我们可以列出如下的等式：1:x=10:1解方程可得：x=10即，当温度升高10℃时，色泽褐变速度将增加10倍。因此，当温度升高20℃时，色泽褐变速度将增加20÷10×10=20倍。当温度升高30℃时，色泽褐变速度将增加30÷10×10=30倍。因此，答案为B，即3-5倍。138.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【正确答案】：D解析：

本题考查的是西点类食品的分类。西点类食品是指以面粉、糖、蛋、奶油等为主要原料，经过烘焙或制作而成的甜点类食品。根据这个定义，我们可以排除选项A、B、C，因为它们都是以面粉、糖、蛋、奶油等为主要原料，经过烘焙或制作而成的甜点类食品。而选项D是豆制品，不属于西点类食品，因此答案为D。139.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：A解析：

本题考查对不同茶叶品种的品质特点的理解。根据题干描述，“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是某种茶叶的品质特点，需要选出正确的茶叶品种。A选项为安溪铁观音，B选项为云南普洱茶，C选项为祁门红茶，D选项为太平猴魁。根据茶叶知识，安溪铁观音是一种乌龙茶，以其香气浓郁、滋味醇厚、回甘甜润而著名，因此符合题干描述的品质特点。而云南普洱茶以其独特的陈香味、滋味浓厚、回甘甘爽而著名；祁门红茶以其香气高扬、滋味醇厚、甘鲜爽口而著名；太平猴魁以其香气清高、滋味鲜爽、回甘甜润而著名。因此，B、C、D选项均不符合题干描述的品质特点。综上所述，答案为A选项，即“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是安溪铁观音的品质特点。140.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正确答案】：A解析：

本题考查的是茶道知识。根据题目中的“甜茶”和选项中的材料，可以排除掉B、C、D三个选项。而在茶道中，红糖是常用的甜味剂，乳扇可以增加茶汤的香气，桂皮也可以增加茶汤的香气，因此选项A符合要求。因此，本题的答案为A。141.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【正确答案】：C解析：

本题考查的是茶艺服务公司的整体形象应该具备哪些特点。根据题干中的关键词“整体形象”、“优质服务”、“管理完善”、“言而有信”，可以推断出正确答案应该是一个综合性的选项，而不是单一的特点。因此，排除了选项A和D。接下来，根据茶艺服务的特点，可以推断出应该是以热情待客为主，因为茶艺服务不仅仅是提供饮品，更是一种文化和仪式感。因此，正确答案应该是C。同时，真诚待人也是茶艺服务公司应该具备的特点之一，但不如热情待客重要。142.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、蒙古式饮茶法B、以茶代酒C、“沙玛瓦特”D、客来敬茶【正确答案】：D143.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺【正确答案】：B144.ここてち夕へつはこ远虑下さu的意思是()。A、请问在哪里结帐B、请不要大声说话C、请走这边D、请别在这里吸烟【正确答案】：D145.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺【正确答案】：A146.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》【正确答案】：D147.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点【正确答案】：B解析：

本题考查的是商品陈列原则中的数量平衡原则。在相同的陈列面积中，要保持陈列数量的一致性，即不要让某一种商品数量过多或过少，要保持数量平衡。这样可以使得商品陈列更加整齐、美观，也更容易吸引消费者的注意力，提高销售效果。因此，本题的正确答案为B。148.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒【正确答案】：C解析：

这道题考查的是对茶盅内放什么饮料的理解。根据题干中的“调制‘龙虎斗’”可以知道，这是一种酒类饮料，因此排除了选项A和B。而药酒虽然也是酒类饮料，但不太可能被用来调制“龙虎斗”，因此也可以排除选项D。最后只剩下选项C白酒，符合题意，因此答案为C。149.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素【正确答案】：A150.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距

离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷【正确答案】：C解析：

“拉茶”是马来西亚的一种传统饮品，其制作过程包括将奶茶倒来倒去，以达到均匀混合和温度调节的效果。因此，选项C是正确答案。1.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对茶文化旅游开发中高雅茶楼、木房茶屋等的认识。根据题干中的描述，这些茶楼具有典雅素朴、别具风韵的特点，不仅仅是为了解渴，更是为了提升文化层次。因此，选项A“正确”是符合题意的。选项B“错误”与题干描述相反，不符合题意。综上所述，答案为A。2.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考察的是化学知识。茶汤中含有2mg/L的钙时，不会使茶汤滋味发苦，因为钙离子对茶汤的滋味没有影响。茶汤发苦的原因可能是茶叶的品质、冲泡的时间、水质等因素。因此，本题答案为B，即错误。3.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：《高山流水》和《春江花月夜》均为中国近代著名的古典音乐作品，其中《高山流水》是唐代琵琶名曲，而《春江花月夜》则是清代琵琶名曲。这两首曲子在茶艺表演中常被用作背景音乐，以增强氛围。因此，选项A正确。4.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考查对“茶的滋味美中的‘鲜’指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力”这一说法的理解。根据题干中的描述，可以看出“鲜”指的是品茶人的心理感受，而不是茶本身的味道特点。因此，本题的答案为B，即错误。5.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对室内展销会的特点的理解。根据题目所述，室内展销会不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。因此，选项A“正确”符合题意，选项B“错误”与题意不符。故选A。6.蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

本题考察的是蒙古咸奶茶的调料，而不是主要成分。蒙古咸奶茶的主要成分是茶叶、盐和水，调料则是奶油或鲜奶油，而不是牛奶。因此，选项B“错误”是正确答案。7.原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对原则和规范的理解。原则是人们活动的根本准则，是指在行动中所遵循的基本原则和基本规律，是人们行动的指导方针。规范是人们言论、行动的标准，是指在特定的社会环境中，人们所应当遵循的行为准则和规则。因此，本题的答案是正确的。8.我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查的是我国品茶文化的历史知识。张又新是明代著名的茶学家，他的《煎茶水记》是我国第一部专门论品茶用水的著作，因此选项A“正确”是正确的。选项B“错误”是错误的。9.软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考察的是软水对茶叶泡制的影响。软水中溶质较少，茶叶中的有效成分更容易溶解，因此泡出的茶汤口感更浓郁，汤色更明亮，香味更加突出。因此，选项A“正确”。10.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶叶保存时需要注意的问题。茶叶中的多酚类化合物和维生素C都容易受到氧气的影响而发生氧化反应，因此在保存茶叶时需要注意控制氧气的接触。因此，本题的答案为A，即正确。11.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查的是导购、推销中的技巧。在导购、推销中，如果能够让顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，可以让顾客更好地理解茶叶商品的价值和特点，从而激发起对茶叶商品的兴趣，提高销售效果。因此，本题的答案是A，即正确。12.关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查茶艺馆经营的基本要求。茶艺馆经营应该遵守商业道德，诚实守信，不得欺诈消费者。同时，茶艺馆的产品应该明码标价，消费者应该清楚知道自己所购买的商品的价格。因此，本题的答案为A，即正确。13.明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查明代朱权对饮茶方式的改革。根据题干中的描述，朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺，这一说法是正确的。因此，本题的答案为A。14.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查的是高价氧化铁对茶叶品质的影响。根据题目所述，水中含有高价氧化铁，其影响比低价氧化铁大，当水中高价氧化铁的含量为0.1mg/L时，茶叶品质就不好。因此，选项A“正确”是正确的。15.茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对茶叶卫生标准GB2762-2012中稀土含量规定的理解。根据题干中的信息可知，茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。因此，本题的答案为A，即正确。16.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

根据题目所述，埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。因此，选项A“正确”是符合题意的，选项B“错误”与题意相反。因此，本题答案为A。17.根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对于展览会的目的和意义的理解。展览会是为了让参展商展示自己的产品或服务，吸引潜在客户，因此需要根据展览会的主题和目的来估计参观者的类型和人数，以便为参展商提供决策资料。因此，选项A正确。18.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对煮茶的方法的理解。根据题目所述，煮茶的方法是将葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。因此，选项A“正确”是符合题意的，选项B“错误”与题意不符。故本题答案为A。19.茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

茶叶煮熟后并不具有解毒的作用，因此与饭菜调和食用也不会起到解毒的作用。茶叶煮熟后可以用来泡茶或者用来烹饪菜肴，但并不是为了解毒。因此，本题的答案为B，即错误。20.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。()A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

题目描述的是在接待台、港、澳同胞时，应该使用符合当地习俗和礼仪的语言和表达方式。过年通常指的是农历新年，在***、***和***地区，过年时的祝贺用语有所不同。在试题集《茶艺师（高级）》中明确指出应该使用当地的春节祝福语，所以本题答案是错误的。21.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：

根据历史文献和茶艺师技能培训内容，唐代煎茶时需要先将茶饼蒸熟，碾磨成末后煎饮。饼茶的煎煮过程包括烧热水、置茶、煮沸、滤去茶渣等步骤，并不包括蒸煮过程。因此，煎茶需要经过蒸煮滤的说法是错误的。题目中的为错误。22.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：

本题考查对茶叶的制作工艺和冲泡方法的理解。中档红茶、黄茶、绿茶、白茶都是经过不同的制作工艺加工而成的茶叶，制作出来的茶坯可以用来制作花茶。而对于花茶的冲泡方法，一般可以使用95℃～100℃的开水，因为这样可以更好地将茶叶中的有效成分释放出来，提高茶水的口感和香气。因此，本题的答案是A，即正确。23.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格