2025年公共营养师考试的现代营养学发展试题及答案

2025年公共营养师考试的现代营养学发展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.现代营养学的研究领域主要包括哪些？

A.食物营养素的研究

B.食物成分分析

C.营养与疾病的关系

D.营养教育

E.食品安全

2.以下哪项是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

E.碘

3.下列哪项不是膳食指南的建议？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.重视早餐

E.增加盐的摄入量

4.蛋白质的基本组成单位是什么？

A.脂肪

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.核酸

E.糖类

5.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素D

6.下列哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

E.豆类

7.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

E.面粉

8.以下哪项不是营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.心脏病

E.缺铁性贫血

9.以下哪项是营养缺乏引起的疾病？

A.骨质疏松

B.夜盲症

C.贫血

D.高血压

E.心脏病

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.柚子

E.红薯

11.以下哪项不是膳食中脂肪的分类？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.硒

D.钾

E.碘

12.以下哪种食物富含植物固醇？

A.豆类

B.鱼类

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

13.以下哪项是膳食中碳水化合物的分类？

A.单糖

B.双糖

C.多糖

D.淀粉

E.纤维素

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

15.以下哪项不是膳食中矿物质的作用？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经传导

C.参与酶的活性

D.促进生长发育

E.降低心血管疾病风险

16.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.柚子

E.红薯

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.柚子

E.红薯

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.鱼类

19.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

E.面粉

20.以下哪种食物富含植物固醇？

A.豆类

B.鱼类

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养素摄入不足或过多都可能对人体健康产生负面影响。（）

2.食物添加剂对人体健康无害。（）

3.膳食纤维只能通过食物摄入，人体不能自行合成。（）

4.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

5.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

6.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

7.膳食中的脂肪对人体没有作用。（）

8.水是人体内含量最多的营养素。（）

9.肉类和奶制品富含丰富的钙质，有助于预防骨质疏松。（）

10.膳食指南适用于所有年龄段的人群。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“能量平衡”以及如何实现能量平衡。

3.简要介绍膳食纤维的主要生理功能。

4.阐述如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述现代营养学在预防慢性病中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善儿童营养不良和肥胖问题中的应用和效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCD

2.ADE

3.E

4.C

5.C

6.D

7.B

8.E

9.C

10.A

11.CDE

12.A

13.ABCDE

14.B

15.E

16.A

17.A

18.ABCDE

19.B

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.“食物多样，谷类为主”的原则强调的是膳食中应包含多种食物，特别是要保证足够的谷类食物摄入。这是基于人体对营养素的需求和食物营养价值的多样性。谷类食物是碳水化合物的主要来源，也是B族维生素和膳食纤维的重要来源，对维持人体健康具有重要作用。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量保持相等的状态。实现能量平衡对于维持体重和预防肥胖至关重要。要实现能量平衡，需要合理控制膳食中的能量摄入，并保证适量的体力活动。

3.膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；吸附有害物质，降低肠癌风险；降低血液中胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素。根据个体需求，合理搭配食物种类和数量，确保营养素的均衡摄入。

四、论述题答案：

1.现代营养学在预防慢性病中扮演着重要角色。通过研究膳食与慢性病的关系，营养学为预防慢性病提供了科学依据。营养干预措施，如改善饮食习惯、增加蔬菜水果摄入、控制体重等，已被证明可以有效降低慢性病的发生率。营养学的重要性在于其提供了预防和治疗慢性病的有效手段，有助于提高人群的健康水平。

2.营养干预在改善儿童营养不良和肥胖问题中的应用包括