茶叶加工工（中级）考试模拟题与参考答案

茶叶加工工（中级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.A、熔断器B、铁丝C、铜丝D、铝丝正确答案：A2.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂A、青褐色B、柔软C、硬挺D、硬催正确答案：B3.使用液化汽炒青，应先按下________，让主轴试运转，然后点燃液化气。A、启动开关B、液化气闸门C、顺逆开关D、QA2开关正确答案：A4.以下哪一项是毛茶验收的核心？A、水分检验及碎末含量检验B、数量验收C、扦样D、审评定级正确答案：D5.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、2.0―2.5B、1.3―1.5C、1.0―1.2D、3.0―3.5正确答案：B6.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）A、小于15％B、小于35％C、小于5％D、小于1％正确答案：C7.中档茶要求火候____。A、重火B、温足C、轻醇D、饱足正确答案：B8.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、青茶初制B、白茶初制C、红茶初制D、绿茶初制正确答案：A9.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、空调萎调B、日光萎调C、加温萎调D、以凉代晒正确答案：B10.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）A、1倍B、3.5倍C、1.5倍D、2倍正确答案：D11.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、一级齐种B、一级水仙C、一级色种D、特级铁观音正确答案：D12.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、6―7％B、7―9％C、10％D、10―15％正确答案：A13.杀青过程（）有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏A、全程抖炒B、闷炒过久C、嫩叶老杀D、高温杀青正确答案：A14.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、行为规范B、职业道德C、道德D、行为职业道德正确答案：B15.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。A、压模造型B、去红边C、做青D、杀青正确答案：A16.名优绿茶摊放，鲜叶含水量的适度为（）适度A、60―65％B、71―73％C、68―70％D、74―75％正确答案：C17.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作____处理。A、降级B、不合格C、合格D、拒收正确答案：A18.综合茶叶分类法，将茶叶分为________。A、绿茶、红茶、乌龙茶B、萃取茶、果味茶、茶饮料C、着香茶、袋泡茶、速溶茶D、基本茶类和再加工茶类正确答案：D19.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、通风排湿C、降温排湿D、配送热风正确答案：A20.中国茶叶消费量最大的茶类是()。A、黑茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：D21.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）A、多摇厚摊保温B、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”C、厚摊防风D、少摇薄摊，及时摇青正确答案：B22.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是____茶叶。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B23.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。A、>35mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>15mm2正确答案：C24.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、15mB、10mC、50mD、25m正确答案：D25.茶叶总产量居世界第一的国家是()。A、肯尼亚B、斯里兰卡C、印度D、中国正确答案：D26.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。A、10%B、10-15%C、7-9%D、6-7%正确答案：D27.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节（）。A、分隔板角度B、天门高低C、出茶口开闭D、无级变风把手正确答案：D28.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。A、加温排湿B、配送热风C、通风排湿D、降低湿度正确答案：D29.（）唛号是S108A、二号梗B、一号梗C、铁观音细茶D、色种正确答案：B30.名优茶杀青以（）方法为好A、多抖少闷B、全程抖炒C、抖闷结合正确答案：B31.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。A、103±2℃B、130C、105℃测定法D、120℃60分钟法正确答案：A32.（）是形成红茶色、香、味品质的关键工序A、发酵B、做青C、晒青D、杀青正确答案：A33.进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，________倍。A、2.0—2.5B、3.0—3.5C、1.0—1.2D、1.3—1.5正确答案：D34.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A正确答案：B35.茶叶精制通过（）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、抖筋B、紧门C、【单选题】抖筛D、打脚正确答案：C36.乌龙茶摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再____让转筒运转进行摇青。A、接合离合器B、脚踏开关C、扣好进茶门D、接合传动皮带正确答案：A37.（）是茶叶拼配核心。A、高低平衡B、以高带次C、扬长避短D、显优隐次正确答案：A38.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、2/3B、1/2C、1/4D、1/3正确答案：A39.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。A、6%B、3-5%C、8%D、7%正确答案：B40.较细嫩的做青叶，炒青应（）A、低温闷炒，炒青程度稍轻B、温度稍低，炒青程度略轻C、适当高温扬炒结合，炒青程度充足D、温度稍低，炒青程度充足正确答案：C41.经手拣后要求茶片中正茶的含量____。A、小于1%B、小于15%C、小于5%D、小于35%正确答案：C42.____是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。A、撩筛B、分筛C、割末D、抖筛正确答案：B43.经手拣后要求梗中正茶的含量________。A、小于35%B、小于1%C、小于15%D、小于5%正确答案：D44.茶叶包装上标识“C701”，该茶叶是（）。A、一级铁观音B、一级色种C、一级奇种D、一级水仙正确答案：C45.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应________。A、配送热风B、降温除湿C、通风排湿D、加温排湿正确答案：D46.送风装置是通过调节（）控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求A、送风喇叭口B、鼓风机C、送风弯管D、调节风门正确答案：D47.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生A、800―1000LxB、1000―1500LxC、300―500LxD、1500Lx正确答案：A48.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合____标准样。A、二级观音B、一级色钟C、四级色种D、三级观音正确答案：B49.茶叶运输包装应符合（）A、牢固整洁防潮美观B、防晒防湿放毒C、清洁卫生干燥防潮D、清晰简单醒目持久正确答案：C50.以下属于茶叶出口量排在世界前五位的国家的是()。A、英国B、日本C、印度D、韩国正确答案：C51.成熟度较高的茶青，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度充足B、温度稍低，炒青程度略轻C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、适当高温扬闷结合，程度充足正确答案：C52.梅占的做青特点，宜（）。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒重摇D、重晒轻摇正确答案：D53.以下不属于黑茶主产地的为()。A、湖南B、广东C、湖北D、广西正确答案：B54.乌龙茶做青的环境温度以____最适宜。A、25—30℃B、18—20℃C、21—23℃D、30—35℃正确答案：C55.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、3.5m㎡B、2.5m㎡C、1m㎡D、1.5m㎡正确答案：B56.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）。A、特技色种B、一级水仙C、特级铁观音D、一级奇种正确答案：C57.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。A、2.5mmB、4mmC、10mmD、1.5mm正确答案：A58.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为____。A、48目(孔径0.45mm)B、28目(孔径0.63mm)C、60(孔径0.28mm)目D、80目(孔径0.18mm)正确答案：B59.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、0.1mg/kgB、1mg/kgC、0.2mg/kgD、0.05mg/kg正确答案：B60.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、10-12cm/m2B、5-6cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2正确答案：C61.以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。A、美国B、中国C、日本D、泰国正确答案：A62.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用____。A、瓷瓶配线B、无铠装电缆C、钢管配线D、铠装电缆正确答案：C63.（）是初步分出茶叶等级，除去茶叶。A、清风B、净扇C、撼盘D、剖扇正确答案：D64.________是形成名优茶优异品质的物质基础。A、品种适制性B、品种物理特性C、品种生理特性D、品种化学特性正确答案：A65.香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应（）A、温度稍低，炒青程度充足B、温度稍低，炒青程度略轻C、高温扬炒，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度略轻正确答案：B66.手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、调节风门B、手拉杆C、操作百叶板D、连接杠杆正确答案：B67.在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是()。A、干燥B、摊放C、杀青D、发酵正确答案：C68.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮，微重实，欠乌油润B、条索粗松，枯燥、褐燥C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色D、条索壮结欠重实，欠乌油润正确答案：D69.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm正确答案：B70.____是分离出筛号茶中短碎的茶叶。A、分筛B、抖筛C、割末D、撩筛正确答案：C71.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。A、小于15%B、于1%C、小于35%D、小于5%正确答案：C72.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为____。A、45B、15C、35D、30正确答案：D73.低级茶要求火候饱足，以（）。A、消除水分B、弃除粗涩味C、馥郁花香D、弃尽粗气正确答案：B74.（）是职业素质的关键A、身体心理素质B、思想政治素质C、职业道德素质D、科学文化素质正确答案：A75.经手捡后要求茶片中正茶的含量（）A、小于5％B、小于35％C、小于1％D、小于15％正确答案：A76.____是人民对每一个从业人员的基本要求。A、诚实守信B、爱岗敬业C、服务群众D、办事公道正确答案：D77.____是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、割末B、撩筛C、抖筛D、分筛正确答案：B78.茶叶含水量在7％以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称为（）A、熟取熟做B、生取熟做C、生取生做D、补火车色正确答案：C79.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过________。A、65℃B、35℃C、80℃D、100℃正确答案：A80.茶叶绿色食品标准，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg正确答案：A81.揉捻速度应掌握________。A、慢、慢、快B、慢、快、慢C、快、快、慢D、快、慢、快正确答案：B82.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、73型联装机底梗D、三口茶正确答案：C83.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。A、10%B、5%C、6%D、9%正确答案：C84.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、茶多酚B、生物碱C、叶绿素D、蛋白质正确答案：C85.茶厂照明配线，应采用____导线。A、铁丝B、绝缘铜线C、裸铝线D、塑料线正确答案：B86.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。A、200—250cmB、50—100cmC、150—200cmD、100—150cm正确答案：A二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()乌龙茶品质侧重内质,香气,滋味是决定品质的重要条件A、正确B、错误正确答案：A2.()绿叶红镶边”是白茶的品质特征之一。A、正确B、错误正确答案：B3.()凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应作为次品茶A、正确B、错误正确答案：A4.()干燥温度过高会造成表皮硬化现象。A、正确B、错误正确答案：A5.()一般而言，细嫩鲜叶经合理加工后制成的毛茶，条索紧结重实，容重较大，品质好。低级鲜叶制成毛茶多为粗松，轻飘，容重较小。A、正确B、错误正确答案：A6.()干燥时若温度过低，则外干内湿，品质劣变。A、正确B、错误正确答案：B7.()作为名优茶的标签，不能标明该茶具有“减肥”的保健功能A、正确B、错误正确答案：A8.()阶梯式拣梗主要是利用茶叶和筋梗由于含水量不同，从而在静电电场中所受到的静电感应力不同将茶、梗分离。A、正确B、