2025年公共营养师考试面对面解读及答案

2025年公共营养师考试面对面解读及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.红薯

B.橙子

C.鸡蛋

D.燕麦

2.人体所需的六大营养素包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.哪些营养素属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.玉米

C.面包

D.鸭梨

5.下列哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

6.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

8.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.玉米

10.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.面包

D.玉米

12.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.猪肝

C.面包

D.玉米

13.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.柠檬

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

16.下列哪种食物富含钾？（）

A.香蕉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

17.下列哪种食物富含钠？（）

A.盐

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

18.下列哪种食物富含钙？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

19.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

20.下列哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要物质。（）

2.脂肪过量摄入会导致肥胖，但适量的脂肪对人体健康是必需的。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素A有助于维持正常的视觉功能和皮肤健康。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也有助于神经和肌肉功能。（）

6.矿物质中的铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素C有助于增强免疫力，但过量摄入会导致坏血病。（）

8.植物油中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，但动物油中的饱和脂肪酸则相反。（）

9.全谷物和富含膳食纤维的食物有助于预防便秘和降低患某些癌症的风险。（）

10.水是生命之源，成年人每天需要摄入足够的水分以维持身体功能。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其主要来源。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并列举几种富含膳食纤维的食物。

3.说明维生素D的主要功能及其获取途径。

4.描述钙在人体中的作用，以及为什么钙摄入不足会导致骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并给出相应的饮食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.A,B

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.B,D

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.B

11.B

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.错

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案：

1.蛋白质在人体中作用包括：构成和修复组织、参与代谢活动、调节生理功能。主要来源有：肉类、鱼类、豆类、蛋类、乳制品等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖。富含膳食纤维的食物有：全谷物、蔬菜、水果、豆类等。

3.维生素D的主要功能包括：促进钙和磷的吸收、维持骨骼健康、增强免疫系统。获取途径有：阳光照射、食用富含维生素D的食物（如鱼肝油、蛋黄）以及维生素D补充剂。

4.钙在人体中的作用包括：构成骨骼和牙齿、参与神经和肌肉功能、调节血液凝固。钙摄入不足会导致骨质疏松，因为钙是骨骼健康的重要成分。

四、论述题答案：

1.合理膳食对预防慢性病的重要性在于：提供均衡的营养素，维持正常生理功能，降低慢性病风险。建议包括：增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，控制体重，定期进行健康检查等。

2.不同年龄段人群的营养需求特点包括：儿童和