2025年公共营养师常见疾病试题及答案

2025年公共营养师常见疾病试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是糖尿病的主要症状？（）

A.多饮、多尿、多食

B.体重减轻

C.视力模糊

D.脱水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.燕麦

B.水果

C.蔬菜

D.面包

3.以下哪些疾病与高盐饮食有关？（）

A.高血压

B.心脏病

C.肾脏病

D.糖尿病

4.以下哪些人群容易患骨质疏松？（）

A.女性绝经后

B.长期服用激素类药物

C.维生素D缺乏

D.长期饮酒

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.猪肝

6.以下哪些食物富含铁？（）

A.红肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.红枣

7.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.肝脏

D.鱼肝油

8.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.西红柿

C.芥兰

D.花菜

9.以下哪些疾病与肥胖有关？（）

A.2型糖尿病

B.高血压

C.心脏病

D.脑血管疾病

10.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

11.以下哪些人群容易患贫血？（）

A.长期营养不良

B.慢性失血

C.肠道吸收不良

D.肾脏疾病

12.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.花生

B.麦芽

C.酸奶

D.肝脏

13.以下哪些疾病与缺乏维生素D有关？（）

A.骨质疏松

B.神经系统疾病

C.免疫系统疾病

D.心血管疾病

14.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.肉类

15.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.酸奶

B.芝麻

C.肉类

D.鸡蛋

16.以下哪些食物富含维生素B3？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.芝麻

17.以下哪些食物富含维生素B5？（）

A.豆腐

B.酸奶

C.红薯

D.鸡蛋

18.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.芝麻

19.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼类

20.以下哪些食物富含钾？（）

A.西红柿

B.柑橘

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（）

2.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

3.高盐饮食会导致骨质疏松。（）

4.骨质疏松症主要发生在男性。（）

5.钙质主要存在于植物性食物中。（）

6.铁质摄入过多会导致铁中毒。（）

7.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

8.维生素C在高温烹饪过程中不会损失。（）

9.肥胖患者应该减少脂肪摄入。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.如何通过膳食调整来帮助糖尿病患者控制血糖？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众健康中的重要作用，并结合实际情况分析如何有效地推广和应用膳食指南。

2.分析营养干预在疾病预防和治疗中的策略，探讨营养师在其中的角色和作用。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A、B、C、D。糖尿病的主要症状包括多饮、多尿、多食和体重减轻，以及视力模糊和脱水。

2.A、B、C、D。膳食纤维广泛存在于燕麦、水果、蔬菜和全谷物中。

3.A、B、C。高血压、心脏病和肾病都与高盐饮食有关。

4.A、B、C、D。女性绝经后、长期服用激素、维生素D缺乏和长期饮酒都容易导致骨质疏松。

5.A、B、C。牛奶、酸奶、豆腐和猪肝都是钙的良好来源。

6.A、C、D。红肉、芝麻和红枣都是铁的丰富来源，鸡蛋含有较少的铁。

7.A、C、D。胡萝卜、肝脏和鱼肝油富含维生素A。

8.A、B、C、D。柑橘、西红柿、芥兰和花菜都是维生素C的良好来源。

9.A、B、C、D。2型糖尿病、高血压、心脏病和脑血管疾病都与肥胖有关。

10.A、B、C、D。鸡蛋、牛奶、豆腐和鱼肉都是蛋白质的优质来源。

11.A、B、C、D。长期营养不良、慢性失血、肠道吸收不良和肾脏疾病都可能导致贫血。

12.A、D。花生和肝脏富含维生素E，麦芽和酸奶含量较少。

13.A。骨质疏松症与维生素D缺乏密切相关。

14.A、D。燕麦和肉类富含维生素B1，红薯和面包含量较少。

15.A、B、C、D。酸奶、芝麻、肉类和鸡蛋都含有维生素B2。

16.A、B、C。鸡肉、鸡蛋和燕麦含有维生素B3，芝麻含量较少。

17.A、B、C、D。豆腐、酸奶、红薯和鸡蛋都含有维生素B5。

18.A、B、C。鸡肉、鸡蛋和豆腐含有维生素B6，芝麻含量较少。

19.A、B、C、D。鸡肉、鸡蛋、豆腐和鱼类都是维生素B12的良好来源。

20.A、B、C、D。西红柿、柑橘、蔬菜和水果都含有钾。

二、判断题答案及解析思路

1.×。糖尿病患者可以适量食用含糖食物，但需注意血糖控制。

2.√。膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。

3.×。高盐饮食会导致高血压，而非骨质疏松。

4.×。骨质疏松症主要发生在女性，尤其是绝经后的女性。

5.×。钙质主要存在于动物性食物中，如奶制品、肉类和鱼类。

6.×。铁质摄入过多会导致铁过载，但不会直接导致铁中毒。

7.√。维生素A过量摄入会导致中毒，称为维生素A中毒。

8.×。维生素C在高温烹饪过程中容易损失，特别是在水中煮或蒸的过程中。

9.√。肥胖患者应该减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。

10.√。蛋白质摄入过多可能会增加肾脏负担，特别是对肾脏功能不良的人来说。

三、简答题答案及解析思路

1.合理膳食可以提供身体所需的营养素，预防营养缺乏症和慢性病，维持身体健康和免疫系统功能。

2.根据不同人群的营养需求，通过评估健康状况、活动水平和营养状况，制定个性化的膳食计划，确保营养均衡。

3.营养缺乏症包括贫血（表现为疲劳、头晕、面色苍白）、维生素A缺乏（表现为夜盲症、皮肤干燥）和钙缺乏（表现为骨质疏松、抽搐）。

4.通过限制高糖、高脂肪食物的摄入，增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，以及控制餐后血糖上升速度的食品，如富含蛋白质的食物，来帮助糖尿病患者控制血糖。

四、论述题答案及解析思路

1.膳食指南是指导公众健康饮食的重要工具，它可