2025年公共营养师考试内容广度与试题答案

2025年公共营养师考试内容广度与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.西红柿

C.鸡蛋

D.鲑鱼

E.芝麻

2.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西红柿

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.芝麻

5.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.玉米

D.橙子

E.鸡蛋

7.下列哪些食物富含锌？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.玉米

D.面包

E.芝麻

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

E.植物油

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.花生

D.芝麻

E.植物油

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.胡萝卜

D.西红柿

E.鸡蛋

18.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.芝麻

19.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含锌？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和全谷类食品。（正确）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长和修复受损组织所必需的。（正确）

3.钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导和肌肉收缩。（正确）

4.铁是人体制造血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（正确）

5.维生素D有助于钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致佝偻病或骨质疏松。（正确）

6.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成部分。（正确）

7.碳水化合物是人体能量的首选来源，过量摄入会导致肥胖。（正确）

8.水是人体必需的六大营养素之一，对维持生命活动至关重要。（正确）

9.维生素E具有抗氧化作用，可以帮助防止细胞损伤。（正确）

10.膳食中适量摄入酒精对身体有益，可以预防心血管疾病。（错误）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.解释什么是“地中海饮食”，并简要说明其健康益处。

3.描述如何通过食物搭配来保证膳食中维生素和矿物质的摄入。

4.针对儿童和青少年，列举三种有助于促进生长发育的营养素及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合具体案例说明如何通过调整膳食结构来降低慢性病风险。

2.阐述公共营养师在促进全民健康中的作用，包括在营养咨询、健康教育、政策制定等方面的具体贡献。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABE

2.ABC

3.ADE

4.A

5.AC

6.A

7.AC

8.AB

9.CDE

10.ABD

11.ABE

12.ABD

13.ABE

14.ABD

15.ABC

16.ABC

17.ADE

18.A

19.AC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.错误

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议包括：适量摄入，优质蛋白质为主，如动物性食品、豆制品等；注意蛋白质的多样化和平衡摄入；避免过量摄入，以免增加肾脏负担。

2.地中海饮食是一种以地中海地区传统饮食模式为基础的膳食模式，其主要特点是高摄入橄榄油、新鲜蔬菜、水果、全谷类、鱼类和少量红肉，低摄入饱和脂肪和加工食品。其健康益处包括降低心血管疾病、中风和某些癌症的风险，以及改善认知功能。

3.通过食物搭配来保证膳食中维生素和矿物质的摄入，可以通过以下方式实现：确保膳食中包含多种颜色的蔬菜和水果，以获取不同种类的维生素和矿物质；适量摄入富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜等；通过豆类、坚果和种子来补充铁和锌；确保膳食中有充足的蛋白质来源，如肉类、鱼类、豆制品等。

4.儿童和青少年有助于促进生长发育的营养素及其食物来源包括：蛋白质（瘦肉、鱼类、豆类、乳制品）、钙（奶制品、绿叶蔬菜）、铁（红肉、豆类、绿叶蔬菜）和维生素D（鱼肝油、晒太阳）。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：通过平衡膳食，可以提供足够的营养素，减少慢性病的风险因素，如肥胖、高血压、高血脂等；合理膳食有助于维持正常的生理功能，增强免疫力，减少慢性病的发生；结合具体案例，如通过调整膳食结构，增加蔬菜和水果的摄入，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入，可以有效降低高