2025年公共营养师考试目标设定试题及答案

2025年公共营养师考试目标设定试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些？

A.制定膳食指南

B.提供营养咨询

C.开展营养教育和宣传

D.负责食品卫生监督

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.贫血

C.骨质疏松

D.糖尿病

4.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.莲藕

D.西瓜

8.以下哪些食物富含锌？

A.海鲜

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.虾

B.芝麻

C.黑木耳

D.西红柿

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.玉米

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蔬菜

D.西红柿

15.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥兰

C.西兰花

D.西红柿

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

19.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.酱油

C.豆浆

D.牛奶

20.以下哪些食物富含镁？

A.核桃

B.芝麻

C.黑木耳

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构。（×）

2.膳食指南的制定应该根据不同人群的年龄、性别、健康状况等因素进行。（√）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（√）

4.膳食纤维可以预防便秘，降低患心血管疾病的风险。（√）

5.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（√）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（√）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（√）

8.锌是人体必需的微量元素，对生长发育和免疫系统有重要作用。（√）

9.食品添加剂可以改善食品的色、香、味，但对人体健康无害。（×）

10.营养不良和营养过剩都是可以通过合理膳食进行预防和治疗的。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食指南？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.在进行营养咨询时，公共营养师应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性非传染性疾病。

2.分析我国居民膳食结构的现状，提出改进建议，以促进居民健康水平的提高。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCD

2.AC

3.ABCD

4.ABCD

5.B

6.ABC

7.ABD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.ABC

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养教育和宣传、提供个性化的营养咨询、监测和评估社区居民的营养状况、参与制定和实施社区营养健康政策、促进健康生活方式的养成等。

2.根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食指南，需考虑以下因素：年龄、性别、生理状况、健康状况、活动水平等，结合各类人群的营养需求特点，提供相应的膳食指导。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-营养性贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-钙缺乏：骨质疏松、易骨折、肌肉抽搐等。

4.进行营养咨询时，公共营养师应遵循以下原则：

-尊重个体差异，针对不同人群提供个性化的营养建议。

-基于科学依据，提供准确、可靠的膳食信息。

-鼓励自主选择，尊重咨询者的意愿。

-注重行为改变，引导咨询者形成健康的生活习惯。

四、论述题

1.营养与健康之间的关系体现在：营养是维持人体健康的基础，不良的营养状况会导致各种疾病。通过营养干预，可以预防和控制慢性非传染性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压等。营养干预措施包括：调整膳食结构、增加身体活动、改善生活方式等。

2.我国居民膳食结构现状及改进建议：

-现状：膳食结构不合理，高能量、