2025年公共营养师考试考点试题及答案

2025年公共营养师考试考点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食纤维？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

2.以下哪项是蛋白质的必需氨基酸？

A.色氨酸

B.谷氨酸

C.丙氨酸

D.苯丙氨酸

3.下列哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素B1

4.以下哪项是衡量膳食中能量摄入的重要指标？

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.能量密度

5.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.肥胖

B.贫血

C.佝偻病

D.骨质疏松症

6.以下哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

7.以下哪项是高纤维饮食对人体的益处？

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.帮助控制体重

8.以下哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.维生素C

9.以下哪项是膳食中钙的主要来源？

A.肉类

B.海产品

C.奶制品

D.谷物

10.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

11.以下哪种疾病与维生素B12缺乏有关？

A.贫血

B.神经系统疾病

C.脂肪肝

D.骨质疏松症

12.以下哪项是高蛋白饮食的益处？

A.增强免疫力

B.促进肌肉生长

C.降低胆固醇

D.控制体重

13.以下哪种营养素对心血管健康有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.钾

D.钙

14.以下哪项是衡量膳食中蛋白质摄入的重要指标？

A.蛋白质密度

B.蛋白质质量

C.蛋白质能量

D.蛋白质纤维

15.以下哪种营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.锌

D.磷

16.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.肥胖

B.贫血

C.免疫力下降

D.肥胖

17.以下哪项是膳食纤维对人体的益处？

A.降低胆固醇

B.促进消化

C.增加饱腹感

D.帮助控制体重

18.以下哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.维生素C

19.以下哪项是膳食中钙的主要来源？

A.肉类

B.海产品

C.奶制品

D.谷物

20.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

5.铁质缺乏是引起贫血的主要原因。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源。（）

7.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

8.膳食中胆固醇含量过高会增加心血管疾病风险。（）

9.维生素B1缺乏会导致神经炎和脚气病。（）

10.水是人体必需的营养素，但不是能量来源。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要作用。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它在营养指导中的作用。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其症状。

4.简要说明如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明。

2.针对当前我国居民的营养状况，提出几点改进措施，以促进全民营养健康。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A,D

3.A,B,C

4.D

5.C,D

6.A,C

7.A,B,C,D

8.A

9.C

10.B

11.B

12.A,B

13.C

14.B

15.A,B,D

16.C

17.A,B,C,D

18.A

19.C

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的主要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；调节血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，帮助控制体重。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。金字塔的每一层代表食物的种类和摄入量，底层食物应摄入量最多，顶层食物摄入量应最少。

3.常见的维生素缺乏症及其症状：

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、干眼症等。

-维生素B2缺乏症：口角炎、唇炎、舌炎、皮炎等。

-维生素C缺乏症：坏血病、牙龈出血、免疫力下降等。

-维生素D缺乏症：佝偻病、骨质疏松症等。

4.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-个体营养需求：根据年龄、性别、体重、身高、活动量等因素确定。

-食物多样化和平衡：保证膳食中各种营养素的摄入。

-食物质量和安全：选择新鲜、卫生、安全的食物。

-食物制备和储存：注意食物的烹饪方法和储存条件。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性：

-提供必需的营养素，满足身体生理功能需求。

-预防疾病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

-增强免疫力，提高抗病能力。

-促进生长发育，维持身体形态。

-提高生活质量，增强幸福感。

实例：均衡摄入五大类食物，如早餐吃全麦面包、鸡蛋、牛奶；午餐吃瘦肉、蔬菜、豆制品；晚餐吃鱼、蔬菜、粗粮等。

2.改进措施：

-加强营养教育，提高公众营养意识。

-完善