2025年公共营养师考试热点问题试题及答案

2025年公共营养师考试热点问题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.空气

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.西兰花

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.精制白米

B.红薯

C.玉米

D.面包

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.香蕉

C.玉米

D.面包

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.橙子

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼类

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.面包

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面包

18.以下哪种食物富含镁？

A.豆类

B.蔬菜

C.面包

D.鱼类

19.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.面包

20.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.全谷物是指未经精制的谷物，如糙米、燕麦等。

4.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.铁质是人体合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

6.维生素A对视力保护和免疫系统的功能有重要作用。

7.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统。

8.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。

9.维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害。

10.叶酸是一种B族维生素，对于孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它的作用。

3.简要说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.描述营养不足和营养过剩对健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何改善个体和群体的健康状况。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议，以促进居民膳食结构的优化和健康水平的提升。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：空气不是膳食营养素，其他选项均为人体必需的营养素。

2.D

解析思路：西兰花富含膳食纤维，其他选项主要为碳水化合物。

3.C

解析思路：玉米属于全谷物，其他选项为精制谷物或加工食品。

4.B

解析思路：牛奶富含钙质，其他选项虽然也含有钙，但含量较低。

5.A

解析思路：瘦肉富含铁质，其他选项虽然含有铁，但含量较低。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，其他选项富含的是维生素C或其他维生素。

7.A

解析思路：柠檬富含维生素C，其他选项富含的是维生素B或其他维生素。

8.C

解析思路：牛奶富含维生素D，其他选项虽然含有维生素D，但含量较低。

9.A

解析思路：花生富含维生素E，其他选项富含的是维生素D或其他维生素。

10.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，其他选项富含的是维生素B2或其他维生素B。

11.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，其他选项富含的是维生素B1或其他维生素B。

12.C

解析思路：豆类富含维生素B3，其他选项富含的是维生素B1或其他维生素B。

13.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B5，其他选项富含的是维生素B1或其他维生素B。

14.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B6，其他选项富含的是维生素B1或其他维生素B。

15.B

解析思路：鱼类富含维生素B12，其他选项富含的是维生素B1或其他维生素B。

16.A

解析思路：菠菜富含叶酸，其他选项富含的是其他B族维生素。

17.B

解析思路：蔬菜富含钾，其他选项富含的是钾或其他矿物质。

18.B

解析思路：豆类富含镁，其他选项富含的是镁或其他矿物质。

19.A

解析思路：瘦肉富含锌，其他选项富含的是锌或其他矿物质。

20.B

解析思路：花生富含硒，其他选项富含的是硒或其他矿物质。

二、判断题

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、适量摄入坚果、限制盐油糖摄入、适量饮酒、戒烟限酒。

2.“食物金字塔”是一个分层结构，展示了不同食物类别的摄入量建议。它的作用是帮助人们了解不同食物类别的摄入比例，从而制定合理的膳食计划。

3.根据个体情况制定合理的膳食计划应考虑年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，结合食物金字塔的原则，确保营养素的摄入量适宜。

4.营养不足会导致免疫力下降、生长发育迟缓、疾病风险增加等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生。

四、论述题

1.营养教育在促进公众健康中的重要性体现在：提高公众对营养健康的认识，改变不良饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。实际案例可以是开展营养知识讲座