2025年公共营养师资格考试的日常复习计划试题及答案

2025年公共营养师资格考试的日常复习计划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量饮酒，合理运动

D.摄入充足水分，保持体重

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

3.下列哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.米面

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪项不属于营养过剩引起的疾病？

A.高血压

B.脂肪肝

C.糖尿病

D.骨质疏松

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥蓝

D.柑橘

7.下列哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

8.以下哪种食物富含维生素B群？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.猪油

10.以下哪种营养素对于预防贫血至关重要？

A.铁

B.硒

C.锌

D.钙

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芥蓝

D.柑橘

12.以下哪种营养素对于维持心血管健康至关重要？

A.胆固醇

B.脂肪酸

C.纤维素

D.胆固醇

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥蓝

D.柑橘

14.以下哪种营养素对于维持免疫系统功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15.以下哪种食物属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米面

D.粗粮

16.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.猪肉

D.鸡蛋

17.以下哪种营养素对于维持视力至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.胡萝卜

C.柑橘

D.麦芽

19.以下哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.猪油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

2.摄入足够的膳食纤维可以帮助预防便秘。（√）

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（×）

4.饮食中摄入过多的盐分会导致血压升高。（√）

5.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（×）

6.适量的酒精摄入对于心血管健康有益。（×）

7.长时间缺乏睡眠会影响身体的新陈代谢。（√）

8.膳食宝塔建议儿童和青少年多吃肉食。（×）

9.植物油比动物油更健康，可以无限制地摄入。（×）

10.食品添加剂对健康没有影响。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

答：合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；荤素搭配，粗细搭配；适量摄入脂肪，选择健康脂肪；适量摄入糖分，避免过多糖摄入；摄入充足的水分；适量饮酒，不酗酒；保持适宜的体重；保证足够的营养素摄入。

2.如何评估一个人的营养状况？

答：评估一个人的营养状况可以通过以下几种方法：询问病史和饮食习惯；进行体格检查；测量体重和身高，计算体重指数（BMI）；血液生化检测，包括血常规、血糖、血脂等指标。

3.蛋白质对人体有哪些重要功能？

答：蛋白质对人体有以下重要功能：构成和修复组织；调节生理功能；维持免疫功能；合成酶和激素；提供能量。

4.日常生活中如何预防营养不良和营养过剩？

答：预防营养不良的方法包括：增加食物摄入多样性，尤其是富含蛋白质、维生素和矿物质的食物；改善饮食习惯，如规律进餐、细嚼慢咽；针对特定人群提供营养指导，如孕妇、儿童和老年人。预防营养过剩的方法包括：控制总热量摄入，避免高热量、高脂肪食物的过度摄入；合理搭配膳食，减少油脂、糖分和盐分的摄入；增加体育锻炼，提高身体代谢率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明。

答：营养与慢性病之间存在密切关系。不良的饮食习惯和营养状况是导致慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、某些癌症等）的重要因素。以下是一些例子：

（1）心血管疾病：高脂肪、高胆固醇的饮食会导致血液中的脂质水平升高，增加心血管疾病的风险。适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等，有助于降低心血管疾病的风险。

（2）糖尿病：高糖饮食和体重增加是导致2型糖尿病的主要原因。控制糖分摄入、保持适宜体重和进行适量运动有助于预防糖尿病。

（3）肥胖症：过量摄入高热量食物和缺乏运动会导致体重增加，进而引发肥胖症。合理膳食和增加体育锻炼是预防肥胖症的有效措施。

（4）某些癌症：高脂肪、高盐分、高糖分的饮食以及缺乏膳食纤维的摄入与某些癌症的发生有关。通过调整饮食结构，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，有助于降低癌症风险。

2.论述营养教育在预防慢性病中的作用，并举例说明。

答：营养教育在预防慢性病中起着至关重要的作用。以下是一些例子：

（1）提高公众对营养知识的认识：通过营养教育，使公众了解合理膳食的重要性，掌握营养知识，从而改变不良饮食习惯。

（2）培养健康的生活方式：营养教育可以帮助人们认识到运动、控制体重、戒烟限酒等健康生活方式对于预防慢性病的重要性。

（3）针对特定人群进行营养干预：营养教育可以根据不同人群的需求，提供个性化的营养指导，如孕妇、儿童、老年人等。

（4）提高慢性病患者的自我管理能力：营养教育可以帮助慢性病患者了解疾病与营养的关系，学会通过调整饮食来控制病情，提高生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.A

4.A

5.D

6.B

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.C

13.D

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；荤素搭配，粗细搭配；适量摄入脂肪，选择健康脂肪；适量摄入糖分，避免过多糖摄入；摄入充足的水分；适量饮酒，不酗酒；保持适宜的体重；保证足够的营养素摄入。

2.评估一个人的营养状况可以通过询问病史和饮食习惯；进行体格检查；测量体重和身高，计算体重指数（BMI）；血液生化检测，包括血常规、血糖、血脂等指标。

3.蛋白质对人体有以下重要功能：构成和修复组织；调节生理功能；维持免疫功能；合成酶和激素；提供能量。

4.预防营养不良的方法包括：增加食物摄入多样性，尤其是富含蛋白质、维生素和矿物质的食物；改善饮食习惯，如规律进餐、细嚼慢咽；针对特定人群提供营养指导，如孕妇、儿童和老年人。预防营养过剩的方法包括：控制总热量摄入，避免高热量、高脂肪食物的过度摄入；合理搭配膳食，减少油脂、糖分和盐分的摄入；增加体育锻炼，提高身体代谢率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病之间存在密切关系。不良的饮食习惯和营养状况是导致慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、某些癌症等）的重要因素。例如，高脂肪、高胆固醇的饮食会导致血液中的脂质水平升高，增加心血管疾病的风险；高糖饮食和体重增加是导致2型糖尿病的主要原因；过量摄入高热量食物和缺乏运动会导致体重增加，进而引发肥胖症；高脂肪、高盐分、高糖分的饮食以及缺乏膳食纤维的摄入与某些癌症的发生有关。

2.营养教育在预防慢性病中起着至关重要的作用。例如，提高公众对营养知识的认识可