2025年公共营养师考试整体备考程序试题及答案

2025年公共营养师考试整体备考程序试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.无机盐

2.下列哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.蔬菜

3.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.燕麦

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.红薯

4.以下哪些是健康饮食的“四少”原则？

A.少油

B.少盐

C.少糖

D.少脂肪

E.少热量

5.以下哪些是合理膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.坚果类

E.食用油盐类

6.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

E.钙

7.以下哪些是孕妇在孕期需要增加的营养素？

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.维生素A

E.维生素C

8.以下哪些是老年人膳食中需要注意的问题？

A.食物易消化

B.蛋白质摄入

C.膳食纤维摄入

D.钙摄入

E.钾摄入

9.以下哪些是运动营养的基本原则？

A.饮食平衡

B.营养补充

C.足够水分

D.充足睡眠

E.合理运动

10.以下哪些是营养咨询的基本步骤？

A.了解客户需求

B.收集客户信息

C.分析营养状况

D.制定营养方案

E.跟踪评估效果

11.以下哪些是营养师职业道德的基本要求？

A.诚信为本

B.尊重客户

C.严谨求实

D.保守秘密

E.不断学习

12.以下哪些是营养师在开展营养咨询时需要遵循的原则？

A.科学性

B.实用性

C.可行性

D.个性化

E.可持续性

13.以下哪些是营养师在开展营养干预时需要考虑的因素？

A.客户健康状况

B.客户饮食习惯

C.客户经济条件

D.客户文化背景

E.客户心理因素

14.以下哪些是营养师在开展营养教育时需要采取的方法？

A.讲座

B.宣传资料

C.社交媒体

D.互动活动

E.案例分析

15.以下哪些是营养师在开展营养评估时需要使用的工具？

A.24小时膳食回顾

B.食物频率问卷

C.人体测量

D.血液生化检查

E.心理评估

16.以下哪些是营养师在开展营养干预时需要关注的目标人群？

A.儿童

B.青少年

C.成人

D.老年人

E.特殊人群

17.以下哪些是营养师在开展营养咨询时需要遵循的原则？

A.尊重客户

B.诚信为本

C.严谨求实

D.保守秘密

E.不断学习

18.以下哪些是营养师在开展营养教育时需要关注的内容？

A.膳食营养

B.运动营养

C.心理营养

D.营养与疾病

E.营养与生活

19.以下哪些是营养师在开展营养评估时需要关注的指标？

A.膳食摄入

B.体重指数

C.体质指数

D.血压

E.血糖

20.以下哪些是营养师在开展营养干预时需要关注的策略？

A.膳食调整

B.运动指导

C.心理干预

D.疾病管理

E.生活习惯改善

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对维持身体结构和功能至关重要。（）

2.水是人体内含量最多的物质，对于维持生命活动具有重要作用。（）

3.膳食纤维可以预防便秘，但对人体能量的贡献很小。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.食用盐的摄入量应该控制在每日5克以下，以预防高血压。（）

6.维生素C可以通过食物自然获取，不需要额外补充。（）

7.肉类食物是铁的良好来源，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。（）

8.老年人由于消化吸收能力下降，应增加膳食中的蛋白质摄入。（）

9.营养师在进行营养咨询时，应尊重客户的饮食习惯和偏好。（）

10.营养教育应该根据不同人群的特点和需求进行个性化设计。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养咨询的基本步骤。

2.解释什么是合理膳食宝塔，并说明其各层次的食物推荐量。

3.列举至少三种营养素缺乏的常见症状。

4.描述营养师在开展营养干预时应如何进行个体化营养方案的设计。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养师在促进全民健康中的角色和作用。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病防治中的重要性及其具体实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐。

2.CD

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋和瘦肉。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如燕麦、豆类、水果和蔬菜。

4.ABC

解析思路：健康饮食的“四少”原则指的是少油、少盐、少糖和少脂肪。

5.ABCDE

解析思路：合理膳食宝塔包括谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、坚果类和食用油盐类。

6.ABCDE

解析思路：儿童青少年生长发育需要充足的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D和钙。

7.ABCD

解析思路：孕妇在孕期需要增加的营养素包括蛋白质、铁、叶酸、维生素A和维生素C。

8.ABCDE

解析思路：老年人由于生理功能下降，需要注意食物易消化、蛋白质摄入、膳食纤维摄入、钙摄入和钾摄入。

9.ABCDE

解析思路：运动营养的基本原则包括饮食平衡、营养补充、足够水分、充足睡眠和合理运动。

10.ABCDE

解析思路：营养咨询的基本步骤包括了解客户需求、收集客户信息、分析营养状况、制定营养方案和跟踪评估效果。

11.ABCDE

解析思路：营养师职业道德的基本要求包括诚信为本、尊重客户、严谨求实、保守秘密和不断学习。

12.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养咨询时需要遵循的原则包括科学性、实用性、可行性、个体化和可持续性。

13.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养干预时需要考虑的因素包括客户健康状况、饮食习惯、经济条件、文化背景和心理因素。

14.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养教育时可以采取的方法包括讲座、宣传资料、社交媒体、互动活动和案例分析。

15.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养评估时需要使用的工具包括24小时膳食回顾、食物频率问卷、人体测量、血液生化检查和心理评估。

16.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养干预时需要关注的目标人群包括儿童、青少年、成人、老年人和特殊人群。

17.ABDE

解析思路：营养师在开展营养咨询时需要遵循的原则包括尊重客户、诚信为本、严谨求实、保守秘密和不断学习。

18.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养教育时需要关注的内容包括膳食营养、运动营养、心理营养、营养与疾病和营养与生活。

19.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养评估时需要关注的指标包括膳食摄入、体重指数、体质指数、血压和血糖。

20.ABCDE

解析思路：营养师在开展营养干预时需要关注的策略包括膳食调整、运动指导、心理干预、疾病管理和生活习惯改善。

二、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持身体结构和功能至关重要。

2.√

解析思路：水是人体内含量最多的物质，对于维持生命活动具有重要作用。

3.√

解析思路：膳食纤维可以预防便秘，但对人体能量的贡献很小，主要作用是促进肠道蠕动。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。

5.√

解析思路：食盐过量摄入会导致高血压等心血管疾病，因此需要控制食盐摄入量。

6.×

解析思路：维生素C虽然可以通过食物自然获取，但部分人群可能需要额外补充以满足生理需求。

7.√

解析思路：肉类食物是铁的良好来源，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。

8.√

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，应增加膳食中的蛋白质摄入以维持肌肉量和免疫功能。

9.√

解析思路：营养师在进行营养咨询时应尊重客户的饮食习惯和偏好，以实现个性化的营养指导。

10.√

解析思路：营养教育应根据不同人群的特点和需求进行个性化设计，以提高教育效果。

三、简答题

1.营养咨询的基本步骤包括了解客户需求、收集客户信息、分析营养状况、制定营养方案和跟踪评估效果。

2.合理膳食宝塔包括谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、坚果类和食用油盐类。各层次的食物推荐量根据个人的年龄、性别、体重和活动水平等因素而定。

3.营养素缺乏的常见症状包括：蛋白质缺乏可能导致水肿、肌肉萎缩、免疫力下降等；脂肪缺乏可能导致皮肤干燥、易感冒、视力下降等；碳水化合物缺乏可能导致体力下降、疲劳、注意力不集中等；维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等；钙缺乏可能导致骨质疏松、易骨折等。

4.营养师在开展营养干预时，个体化营养方案的设计应包括：了解客户健康状况、饮食习惯和生活方式；评估营养风险和需求；制定个性化的膳食建议和运动计划；提供营养教育和行为指导；定期随访和评估干预效果。

四、论述题

1.营养师在促进全民健康中的角色和作用包括：提供科学的营养指导，帮助人们建立健康的饮食习惯；开展营养教育和宣传活动，提高公