2025年公共营养师考试深度学习试题及答案

2025年公共营养师考试深度学习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.瘦肉

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

3.儿童生长发育所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

4.下列哪项属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.奶酪

5.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

6.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

18.以下哪种食物富含生物素？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含泛酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化的营养膳食计划。（）

2.蛋白质的热量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

3.人体所需的微量元素都是通过食物摄入的。（）

4.水果和蔬菜中含有的抗氧化物质可以预防心脏病。（）

5.儿童的钙质需求量高于成年人。（）

6.肉类是人体维生素A的主要来源。（）

7.食物过敏通常是由于食物中的营养成分引起的。（）

8.增加膳食纤维的摄入有助于预防便秘。（）

9.早餐应该包括全谷物、蛋白质和低脂乳制品。（）

10.摄入足够的维生素D可以增强免疫系统。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”理论，并说明其对健康的影响。

3.如何评估一个人的营养状况？

4.简述营养干预在慢性病预防中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众健康中的作用及其制定原则。

2.分析我国居民膳食结构中存在的问题及其对健康的影响，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.AD

2.B

3.ABCDEF

4.ABD

5.C

6.D

7.A

8.B

9.D

10.B

11.A

12.C

13.A

14.C

15.D

16.D

17.A

18.C

19.B

20.D

二、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶的活性、运输物质、调节生理功能等。

2.食物的“酸碱平衡”理论认为，食物在人体内代谢后会产生酸性或碱性物质，影响体液的酸碱度。该理论对健康的影响在于，维持体液的酸碱平衡有助于预防疾病和保持健康。

3.评估一个人的营养状况可以通过膳食调查、生化检查、人体测量等方法进行。

4.营养干预在慢性病预防中的作用包括：通过改善膳食结构、增加营养素摄入、调整生活方式等手段，降低慢性病的发生风险。

四、论述题

1.膳食指南在公众健康中的作用包括：提供科学的营养指导、促进健康生活方式的养成、预防慢性病等。制定原则包括：基于科学研究、针对不同人群、易于理解和执行、具有可操作性等。

2.我国居民膳食结构存在的问题包括：高能量