2025年公共营养师考试课程选择试题及答案

2025年公共营养师考试课程选择试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪项是蛋白质的主要功能？

A.构成细胞和组织

B.维持体温

C.参与激素的合成

D.以上都是

3.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.红薯

D.豆腐

4.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.水果

C.谷物

D.奶制品

5.以下哪项是健康饮食的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.多样化

D.避免高热量食物

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.红薯

D.土豆

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.鸡蛋

D.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.谷物

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

14.以下哪种食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.奶制品

15.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

16.以下哪种食物富含钠？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪种食物富含镁？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.谷物

D.奶制品

19.以下哪种食物富含铜？

A.植物油

B.花生

C.肉类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

2.食用高盐分食物会导致体内钠离子过多，影响心血管健康。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

4.维生素C可以预防坏血病。（）

5.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

6.钙质摄入过量会导致结石。（）

7.食用富含抗氧化剂的食物可以延缓衰老。（）

8.适量摄入咖啡因有助于提高注意力和记忆力。（）

9.食用全谷物比精制谷物更有利于健康。（）

10.肥胖人群应减少脂肪摄入，以降低体重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对维持人体健康的重要性。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其原因和预防措施。

4.如何在日常生活中推广健康饮食习惯？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的重要性。

2.结合实际案例，分析营养教育在提高公众健康素养中的作用及其局限性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜和水果，而肉类不含膳食纤维。

2.D

解析思路：蛋白质在人体中具有多种功能，包括构成细胞和组织、维持体温和参与激素的合成。

3.D

解析思路：钙质主要存在于奶制品和豆制品中，豆腐是豆制品的一种。

4.A

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏和部分海产品中，瘦肉是红肉的一种。

5.D

解析思路：健康饮食应包括平衡膳食、适量摄入、多样化和避免高热量食物等原则。

6.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜等深色蔬菜和水果中。

7.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，橙子是富含维生素C的水果之一。

8.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、奶制品和部分鱼类中。

9.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，核桃是富含维生素E的坚果之一。

10.B

解析思路：维生素B1主要存在于谷物、全麦面包和坚果中。

11.A

解析思路：维生素B2主要存在于奶制品、肉类和绿叶蔬菜中。

12.B

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、豆类和全麦面包中。

13.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如瘦肉、鱼类和蛋类。

14.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

15.A

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

16.A

解析思路：钠主要存在于食盐和其他调味品中。

17.B

解析思路：镁主要存在于全谷物、坚果和绿叶蔬菜中。

18.A

解析思路：锌主要存在于瘦肉、鱼类和贝类中。

19.B

解析思路：铜主要存在于坚果、种子和全谷物中。

20.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和全谷物中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.答案：合理膳食可以提供人体所需的营养素，维持身体正常生理功能，预防疾病，增强免疫力，提高生活质量。

2.答案：根据不同人群的营养需求，可以通过评估其健康状况、饮食习惯和生活方式，制定相应的膳食计划，包括食物种类、摄入量和烹饪方法。

3.答案：常见营养缺乏症及其原因和预防措施包括：缺铁性贫血（缺铁）、佝偻病（缺钙）、坏血病（缺维生素C）。

4.答案：在日常生活中推广健康饮食习惯可以通过健康教育、媒体宣传、社区活动等方式，提高公众对健康饮食的认识和重视。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.答案：营养与慢性病密切相关，合理膳食可以预防